高效生态经济水产养殖技术.doc

《高效生态经济水产养殖技术.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高效生态经济水产养殖技术.doc（116页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、高效生态经济水产养殖技术广西助农畜牧科技有限公司内部资料饲料原料成本居高不下的今天，如何保障畜牧养殖业可持续发展，本资料将提供给你一个全新养殖观念和真实可行的节粮型低成本健康养殖操作技术，如何因地制宜利用当地廉价饲料资源，改善现有饲料消化率，自制有益菌液体添加剂（保健液），发酵饲料，不但可以提高饲料营养价值，而且还提高动物机体免疫力等措施，从而有效降低养殖成本！现代养殖业是一种基于人类追逐利润而对动物的榨取式养殖模式,从育种、防疫、治病、限位、消毒、工厂化生产的每一个细节，无不显示着人类对动物日常生活条件和心理、行为健康的漠视和对动物福利意识的淡薄,滥用抗生素和激素造成长期的危害，使得动物的发

2、病率越来越频繁，越来越难治疗，病症非典型化、免疫耐受化、感染混合化，实践生产中的防疫往往是摁下葫芦起了瓢。经过长期探索和经验总结，我们汇编了全新的低成本健康养殖操作技术，不仅养殖成本下降、养殖场臭味基本消除，畜禽发病率还会大幅降低！违禁促长激素、兽药的滥用，使得人们对猪肉、禽肉的安全性失去了信心。因此，广大消费者把消费目光投向了绿色无公害的水产养殖身上，为此，我们向广大养殖户推荐自己的“秘密法宝”高效经济水产养殖技术，在低成本的模式下，一样达到最佳的生长速度，产品绿色安全。可以肯定，目前在国内我们是把廉价饲料（各种糟渣和农副产品饲料）转化为优质饲料工作做得最多的服务机构，在国内拥有稳定的超过十

3、万的养殖户在使用本套技术，并带来了可观的经济效益和社会效益。我们力争打造一个国内最具权威的饲料发酵和降解技术平台，来帮助养殖户有效利用当地廉价资源，开展低成本的健康养殖事业。我们相信，你的养殖场在采用这套动物低成本健康快速养殖技术后，即使你是初涉养殖业的门外汉，也会开创出一个前所未有的最佳的养殖业景象。本资料会根据最新收集和试验的技术而不断改进，内容或配方可能与过去资料存在些差异，请你按照最新的资料进行操作，也欢迎你把你的经验告知我们并分享给大家。导 读众所周知，使用化学药品，除会造成病原体产生抗药性和污染水域环境外，还会杀害水中有益微生物，造成微生态失调。养殖水体环境所面临的严峻形势，已受到

4、政府和有关部门的高度重视，相继出台一些政策与措施以遏制不良势头的发展。全国渔业发展十一五规划中指出：“大力发展资源节约型、环境友好型渔业，构建渔业发展和资源环境和谐关系，实现渔业可持续发展”、“从事渔业活动，必须走资源节约型、环境友好型道路，不能以浪费资源、牺牲环境为代价来发展渔业”。国家农业部渔业会议强调：“资源节约型、环境友好型、食品安全，是未来渔业发展的方向”。可见，以渔民能增收、保护水域环境、保障水产品质量、提高资源可持续利用为目标，是今后水产养殖科技开发的着力点，而构建一个健康、绿色、安全的水环境是基础。编者：俸祥仁2010年6月目 录广西全州科益畜牧种养农场简介1广西助农畜牧科技有

5、限公司简介2导 读3第一章 发展无害化水产养殖的意义3第一节 无公害水产养殖发展思路3第二节 发展高效经济水产养殖的意义6第三节 我国、我区水产养殖趋势9第二章 水产动物养殖篇19第一节 四大家鱼养殖技术19一、EM微生态制剂在水产养殖中的应用19二、草鱼养殖技术21三、青鱼养殖技术31四、鲢鱼养殖技术41五、鳙鱼养殖技术51第三章 经济型养殖篇59一、禾花鱼养殖技术59二、稻田养蟹实用操作技术62三、泥鳅的人工养殖及诱捕技术68四、良种鲫鱼高密养殖技术74五、罗非鱼养殖技术77六、鲤鱼养殖技术83七、水库网箱不投饵生态养殖技术88八、乌龟养殖实用技术90第四章 水产动物疫病防治篇96第一节

6、水产养殖疫病防治96一、防病应把好几关96二、应用生态学原理综合防治虾病97三、池鱼泛塘的防治技术103第二节 水产动物疾病防治104一、水产动物疫病常用药104二、草鱼出血病107三、出血性腐败病（赤皮病）109四、烂鳃病110五、肠炎病（细菌性肠炎病）111六、淡水鱼类细菌性败血症112七、水霉病，也叫肤霉病113广西全州科益畜牧种养农场简介广西全州科益畜牧种养场成立于1997年，地处桂北鱼米之乡全州县境内，坐落在湘江东河畔，与全州第三高级中学隔江相望。总占地面积92亩，地势平坦，交通便利，风景宜人。既宜科技教育，又宜开展畜禽养殖研发和生产。农场由一群乐于奉献和帮助别人的热血青年组建。当时

7、，他们不懂养殖，也没有养殖技术，更谈不上科学养殖。然而，就是这样的一群没有任何养殖技术的年轻人，创造了中国养殖史上的奇迹；他们凭着自己聪明才智，刻苦专研以及对科学技术的不懈追求；独特的见解，提出了名扬全国的生物链循环养殖理念，总结出牧草超高产种植技术，并把农场建设为全国第一个生物链循环养殖示范基地。经过十几年的发展，如今的全州科益畜牧种养农场不仅是一个产学研联合发展的养殖基地，还是一个生物链循环养殖示范基地和科教兴农技术推广站。农场每年不间断地开办养殖技术培训班，免费为全国各地培训近千名科技养殖技术人员，至今，农场总共为社会培训输送逾4万名科技养殖技术人员。农场以合作、创新、共赢为宗旨，以帮助

8、降低养殖户养殖成本，提高养殖户生产效益为服务观，以谨慎、诚信、勤奋、敬业、创新、发展为企业精神。不断发展壮大技术队伍，努力为中国生态养殖作出应有的贡献。农场分牧草种植示范基地30亩，特种经济动物示范养殖场5个，蝇蛆养殖示范基地和蚯蚓养殖示范基地各一个，年出栏肉鸡4万羽，肉猪3000头。广西助农畜牧科技有限公司简介广西助农畜牧科技有限公司是一家注重畜牧科技产学研联合的综合性服务企业，是广西壮族自治区生态养殖和低碳养殖重点示范企业。公司在原有运作了十几年的广西全州县科益畜牧种养场、南宁市助农种养技术服务部的基础上于2009年12月注册并成功运行。公司运行之初就本着高科技、高起点、高标准的原则，突出

9、科技与产业发展相结合、着重推广与应用无害化、生态循环养殖模式，以开发新的生态高效养殖技术为目的 、以提供一流的养殖技术服务、开展科教养殖为宗旨，立足于现代养殖业、新养殖技术、新养殖理念、新成果的推广与应用，志创国家一流畜牧科技服务企业，努力为中国高效益生态养殖事业做出巨大贡献。广西助农畜牧科技有限公司以生态养殖与低碳养殖示范基地为技术依托，以广西助农畜牧科技有限公司养殖技术超市为服务平台，技术力量雄厚；汇集了一大批禽病、猪病、羊病、牛病、兽药及生态养殖技术研究等优秀人才，是科研成果的直接转化基地；公司还和广西壮族自治区党委、政府、广西壮族自治区水产畜牧兽医局、中国人民解放军全军总后勤部建立了广

10、泛的合作关系。公司一贯以坚持自主创新，推广和应用高效益生态养殖管理模式、低碳化养殖技术为目标，本着科技兴农、产业富农、共同发展的企业理念，为中国畜牧业可持续发展解决技术难题；公司已组建一支由广西各高等院校、研究所著名禽病、猪病专家为技术顾问，以具有丰富生态养殖科研、生产和技术推广与应用经验的高级畜牧、兽医师为主要成员的技术队伍，全方位地为中国生态养殖事业提供服务。力争在近期迅速将公司打造为集科学研究、养殖基地示范、科学技术推广、技术指导、科教养殖为一体的养殖服务企业。广西助农畜牧科技有限公司位于南宁市安吉大道35号南宁市饲料兽药禽苗A栋24、25、26号，交通便利，占地面积近1000m2，环境

11、优雅；既宜洽谈业务，又益观光雅趣。农场位于南宁市三塘镇红灯村，占地21亩，年出栏肉鸡3万羽，肉猪1200头。第一章 发展无害化水产养殖的意义第一节 无公害水产养殖发展思路 随着人民生活水平的日益提高，水产品质量安全问题已成为全社会共同关注的焦点。优质、安全、卫生的无公害水产品已被列为世界各国消费者追求的首选目标，不断完善和发展无公害水产养殖，显得尤为关键. 控制水域污染，改善生态环境 水生生物对水域中的有害物质具有很强的富集能力，要保证水产品的质量，必须从生产的源头养殖水域抓起。随着经济的发展，水域的生态环境受到了严重的破坏,有资料表明，我国现有70%以上的湖泊受到不同程度的污染，约13的湖泊

12、富营养化，3000多千米的河段鱼虾基本绝迹。面对渔业生态环境不断恶化的严峻形势，除了环保等部门要加大执法力度，减少各种陆源污染外，海洋与渔业部门应首先采取各种有效措施，最大限度地减少对水产养殖本身造成的污染。 养殖水域的容量是有限的，若不顾及区域生态环境的承载力，盲目扩大养殖规模，只能使水域的生态平衡遭到破坏，导致产量降低、病害加重、质量下降。因此，必须对养殖水域和滩涂进行科学的规划布局，整顿养殖秩序，将养殖规模控制在水域环境的负荷力范围内。 目前，我国水产养殖场、育苗场的污水基本上是不经处理直接排放的，加之很多地方的场家数量多、距离近，场与场之间的进水口、排水口往往近在咫尺，根本不能保证生产

13、用水的质量。所以要加强水产养殖用水的排放管理，让新建场和示范场配备污水净化设施，废水排放前要经过处理和监测。 狠抓生产管理，选用优质苗种 苗种的好坏直接关系到产品的质量。按照农业部颁布的水产苗种管理办法和水产原良种场生产管理规范的要求，严格苗种生产的质量管理，重视苗种的提纯复壮和选优复壮，鼓励新品种选育与开发。多培养一些抗逆抗病、优质高产的良种。在苗种培育过程中，应做好以下几方面工作:（1）选用无传染性病原体的亲体；（2）受精卵消毒；（3）育苗用水需沉淀、消毒，使整个培苗过程呈封闭式、无病原带入；（4）苗种培育过程不滥用防治药物；（5）保证使用成熟卵及精子，并投喂高质量饵料；（6）种苗出场前，

14、进行严格检疫消毒。 但事实上，有些苗种场被暂时的经济利益所驱动，只追求苗种的产量，苗种质量得不到保证，导致养殖种类出现生长缓慢、个体小型化、性成熟早、易生病、成活率低等遗传衰退现象。有的在育苗过程中大量使用抗生素等药物，导致苗种体质弱、抗逆性差，出池后很难适应室外的水域环境，引起大量死亡。 规范渔药使用 病害问题已成为制约水产养殖业进一步发展、影响产品质量的主要因素之。目前，我国已发现的水产养殖动物病害近百种，每年约有2030的养殖面积受到病害侵袭，直接经济损失在10亿元以上。为此，应从以下几方面抓起：科学用药，积极开发绿色水产药物（1）认识水产动物疾病及其特征，对症用药；（2）了解药物的性状

15、和作用，掌握环境对药物的影响以及水产动物对药物的反应特点，合理用药；（3）保证水产动物的品质和水产动物栖息的良好环境，控制用药。（4）坚持预防为主的方针，有效用药。由于病害频发，导致渔药的滥用，不但污染了水质，也使养殖对象体内药残超标，影响了产品质量。目前，当务之急是规范渔药市场，制定水产养殖药物使用规范和休药期标准，加强渔药残留监控。同时，积极开发针对性强、高效、低毒、无污染的绿色水产药物，也是推动养殖业健康发展的不可缺少的环节。合理使用疫（菌）苗进行免疫和开发微生物制剂等生物渔药，都是有效的途径。 强化综合防治 提倡生态养殖和对病害进行综合防治。生态养殖既能充分利用自然资源又保护了水环境，

16、减少了病害的发生，保证了水产品的质量。 生物防治：利用病虫害的天敌和微生物药品及生物免疫技术进行防治。首先要保护好病虫害的天敌，培养微生物制剂，从而达到用有益菌治有害菌、以有益虫治有害虫的目的。随着生物免疫技术的提高，各种生物免疫药品将成为无公害防治的首选药物。 生态防治：根据水产病虫害发生规律及需条件，通过分期控制光照、温度、水质等因素防治病虫害。如在生产管理过程中，可通过人工调温、调节pH值、注水增氧、适当种植一些水生植物净化水质等措施，既能有利于鱼虾蟹的生长，又能防治或减少病虫害的发生。 物理防治：根据健康养殖条件要求，一般水域水深要求2米3米以上，透明度小水域30厘米40厘米，大水域6

17、0厘米80厘米，水色呈黄绿色或浅黄绿色，pH7.17.5,溶氧5毫克/升以上。这样有利于鱼虾蟹的生长，能有效地防治病虫害的发生。 化学防治：在水产养殖过程中，原则上要求不施有害的无机化学药品。一般在没有达到病虫害防治指标时，尽量不要使用。如确需药品防治，也必须以保障水产品安全为前提，适当选择高效低毒、无残留的化学药品合理使用，不能加大药物浓度。要严格禁用除草剂等有副作用的激素类药物，以免产生负面效应。 中草药防治：提倡中草药防治病害中草药具有药效长、残留少、无污染、无副作用等优点，是开展无公害水产养殖的发展方向。如槟榔、苦楝片等能防治鱼类寄生虫；将大蒜粉碎后按定比例混入饲料中，能有效防治鱼类的

18、细菌性疾病；将烟叶粉碎浸泡后全池泼洒防治草鱼“三病”，常能起到化学药物难以达到的效果。 研发使用健康饲料 使用健康的饲料，对于提高产品质量、减少病害、防止环境污染有重要作用。目前国内饲料生产厂家众多，渔用饲料市场比较混乱。饲料生产过程中使用不当原料和盲目添加抗生素、促生长剂等情况严重，养殖过程中因投喂劣质饲料导致养殖对象发育不良甚至死亡的现象时有发生。针对这种局面，要采取措施，严格规范饲料市场，大力开发和推广应用绿色环保型饲料，改善饵料营养组成，推广使用绿色水产饲料。降低由投饵产生的废料，就要改善饵料的营养组成和投喂方式。首先，要推广应用绿色安全、高效的水产饲料，提高饵料的利用率，同时还要加入

19、微生态制剂，提高饵料的适口性。其次，还要摒弃以往存在的高投饲率的投饵模式。第二节 发展高效经济水产养殖的意义近年来，畜禽养殖业经历着历史以来最困难时期，饲料成本的节节高升与畜禽销售市场价格连连走低，使得势在养殖创业的农村青年对畜牧养殖望而却步；因为，现代养殖业是一种基于人类追逐利润而对动物的榨取式养殖模式,从育种、防疫、治病、限位、消毒、工厂化生产的每一个细节，无不显示着人类对动物日常生活条件和心理、行为健康的漠视和对动物福利意识的淡薄,滥用抗生素和激素造成长期的危害，使得动物的发病率越来越频繁，越来越难治疗，病症非典型化、免疫耐受化、感染混合化，实践生产中的防疫往往是摁下葫芦起了瓢。农民不养

20、畜禽，养什么才能脱贫致富呢？这是一个一直困扰着各级地方政府领导的心头大患，只要一天不解决，领导就没有一天安宁。广西是中国水产养殖重点区域，悠久的养殖历史，雄厚的养殖文化以及水产消费文化，因此。发展水产为城乡居民提供渔业蛋白是农村贫困农户脱贫致富的希望。广西农村由于大多处于偏僻、闭塞的地区，贫困人口比重较大，增收门路较少。但其优势在水在渔、潜力在水在渔，希望在水在渔。因而淡水养殖业就成为了当地人民赖以生存的基础、成为脱贫致富的支柱产业。然而，我国传统水产养殖业，水环境恶化的问题已成为行业可持续发展的瓶颈。为了在一定的水体中获得更高的产量，人们不得不向水体中投入大量的饵料、肥料、渔药等，以满足鱼类

21、生长的物质与控制疾病的要求。这种以强饲重肥为特征的养殖方式加大了水体氮、磷、有机物分解转化负荷。又因疏于水质调控与管理，微生物分解环节不畅，水体中物质循环与能量流动受阻，残饵、有机残留物和鱼类代谢物不断积累，以致NH4+(NH3)、NO2-、H2S、COD 等含量远远超出了国家规定的渔业用水水质标准。病害蔓延，突发性鱼病频繁发生。使得很多想从事水产养殖的农村青年创业者无所适从。藉此，作者向广大从事或想进入水产养殖行业的农村养殖朋友介绍一种生态式养殖技术。既可节约养殖成本、又可减少疫病的发生微生态养殖技术。微生态制剂（Microbiol ecological agents)是一个较为综合的术语，

22、指应用动物体内外正常的有益微生物经特殊工艺而制成的活菌制剂。微生态制剂亦可称为益生菌、益生素、促生素、生菌素、增生素等，常作为饵料添加剂，广泛应用于畜牧业，以提高饵料的品质，改善环境条件，提高动物抗病力，促进生长。目前，继光合细菌在水产中广泛应用后，许多的微生态制剂逐步渗透到水产业中来，并发挥其显著的优势，随着“白色农业”的发展，微生态制剂必将在水产养殖中起着重要的作用。目前微生态制剂的作用机理还不完全清楚，但有关微生物作用方式（优势种群说、微生物夺氧说、膜菌群屏障说等）和微生物代谢作用（产生挥发性脂肪酸和乳酸、产生H2O2、产生天然抗生素物质、防止有毒的胺和氨生成等）的研究表明其作用机理可简

23、要概括为：抑制有害微生物，与有害生物竞争养分和附着部位；通过提高和降低酶活性，改善有益微生物代谢，产生有机酸，降低pH值，抑制某些致病菌，同时降低肠内氨和胺的生成；刺激免疫系统，提高否噬细胞活性和抗体水平，提高免疫能力。在基础饲料中添加微生态制剂，通过鱼类的摄食，进入肠道内的微生态制剂形成优势菌群，恢复和加强肠道微生态系统，各类有益微生物在良好的条件下，经一系列生理生化反应产生具有生理活性的物质，从而促进消化道分解酶活性的提高，促进了对饲料的消化吸收和鱼类的生长。水质条件的好坏是养殖成败的关键，在养殖过程中各种残饵和排泄物影响水质，引起动物大批死亡。使用微生态制剂，利用有益微生物菌群的各种生理

24、生化作用，分解、合成或转化水中的有害物质，从而调节和净化水质；另外，随饵料进入肠道中的微生态制剂，在消化道内定植，并竞争性地排斥或抑制原肠道内的腐败菌群，阻止外来有害菌的侵袭，减少肠道蛋白质向氨和胺转化，减轻水中NH3 和有机质的污染。另外，光合细菌在水质净化上也有明显的效果。第三，微生态制剂能够调节机体微生态平衡，促进新陈代谢，改善红细胞组成成份和膜的流动性，使膜的胞下降，在低温下不易破裂造成溶血，而起到保护作用，提高该品种的越冬能力。因此，微生态养殖是走出传统水产养殖业困境，提高养殖成功率，加快农业产业结构调整，提高农业整体效益、增强国际竞争力，增加农民收入、改善生态环境、加强渔业生产安全

25、，为国家发展循环经济、生态农业，推进社会主义新农村建设，构建两型社会都具有十分重要战略意义，成为促进养殖业健康、持续发展，建立环境友好型渔业的必由之路。第三节 我国、我区水产养殖趋势改革开放30年来，我国渔业发展成就辉煌，特别是水产养殖业的快速发展不仅成功解决了我国城乡居民“吃鱼难”问题，而且在保障国家粮食安全、扩大就业、增加农民收入、改善水域生态环境等方面都做出了重要的贡献。世界水产养殖以亚洲一些国家最发达，主要有中国、日本、印度河东南亚诸国。我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以养为主的发展方针，水产养殖获得

26、迅猛发展，产业布局发生重大变化，已经从沿海地区和长江、珠江流域等传统养殖区扩展到全国各地。养殖品种呈现多样化、优质化的趋势，海水养殖有传统的贝藻类为主向虾类、贝类、鱼类、藻类和海珍品全面发展；淡水鱼养殖打破以“青、草、鲢、鳙”四大家鱼为主的传统格局，罗非鱼、鳗鱼、河蟹等一批名特优水产品已经形成规模。我国进行规模化养殖的水产品种类已达50多种，工厂化养殖、深水网箱养殖、生态养殖等迅速发展。水产养殖业已成为我国农业的重要组成部分和当前农村经济的主要增长点之一。水产养殖是人类优质蛋白的重要来源，它富含优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等，而且数量和比例符合人体需要，特别是含有人体需要量较大的亮氨酸和赖

27、氨酸。水产品中的结缔组织含量远比畜禽肉少，鱼类肌纤维较短，蛋白质组织较散，水分含量高，极易被人体消化吸收因此，随着人们收入水平提高，越来越多的中国人开始把营养性需求作为食品消费的第一需要，水产品的消费比重上升是时代大势所趋。广西是全国重点水产养殖地区，有着悠久的水产养殖历史和养殖文化，水产养殖研究方面也走在全国前列。目前，全区水产养殖整体发展特点鲜明，但仍存在问题。一、整体发展情况据统计，广西2005年1-9月份，全区水产养殖面积25.33万公顷，同比增长7%。其中，海水养殖5.75万公顷，同比增长2%，淡水养殖面积19.58万公顷，同比增长8.9%；全区水产养殖产量2万吨，占水产品总产量20

28、1.1万吨的1%，同比增长3.2%.其中，海水养殖产量60.7万吨，同比增长3.1%；淡水养殖产量77.3万吨，同比增长5.1%。预计全年全区水产养殖面积25.33万公顷，同比增长7%。其中，海水养殖5.75万公顷，同比增长2%，淡水养殖面积19.58万公顷，同比增长8.9%；全区水产养殖产量2万吨，占水产品总产量201.1万吨的1%，同比增长3.2%.其中，海水养殖产量60.7万吨，同比增长3.1%；淡水养殖产量77.3万吨，同比增长5.1%。二、特点鲜明1、各级党委政府对优势水产业的发展空前重视随着全区农业结构调整的深入，各级党委政府对水产养殖业的发展，特别是优势水产业的发展空前重视，从自

29、治区到市、县（区）政府都出台了加快发展优势水产业的政策。自治区政府工作报告中，多次把“希望在水”作为工作思路内容之一提了出来。2005年自治区人民政府出台了关于加快农业优势产业发展的意见（桂政发200514号），对广西对虾、罗非鱼、斑点叉尾鮰、贝类、锯缘青蟹、西江名贵经济鱼类、禾花鲤、胡子鲶等优势水产品养殖作出了区域布局规划，提出了到2010年全区优势水产品产量达到186万吨、年均递增8.7%的发展目标，明确了实现目标的具体措施。为了实现广西罗非鱼产业化发展目标，根据广西壮族自治区人民政府关于进一步加快罗非鱼产业发展的意见（桂政发200428号）精神，广西壮族自治区水产畜牧局与区财政厅制定了广

30、西罗非鱼产业化发展扶持暂行方案（桂渔牧发200511号），明确了从2004年-2006年连续三年，自治区财政每年安排600万元专项资金用于扶持罗非鱼（包括斑点叉尾鮰等）优势品种的产业化开发，并实行优惠电价、优惠税收的政策。各级市、县政府也出台了有关加快优势水产业发展的政策，如南宁市拿出150万元用于扶持罗非鱼、斑点叉尾鮰养殖补助，同时出台了每发展一个网箱财政补助800元的政策；桂林市灵川县也拿出150万元用于扶持罗非鱼、斑点叉尾鮰养殖补助；梧州市出台了发展网箱每平方米财政补助30元的政策；贵港市对养殖罗非鱼，在自治区给予200元/吨补贴的基础上，市级财政再给予200元/吨的补助。2、企业参与大

31、水面养殖开发的积极性空前高涨近年来，由于大水面养殖开发的比较效益较好，加上政府政策引导，众多的水产品加工龙头企业、水产饲料供应商以及各行各业老板开始涉足大水面养殖开发，今年达到了高潮。据统计，今年全区投资养殖50个网箱以上的业主达76个，其中，台资北联公司在北海合浦、钦州浦北计划投资5000万元，建设10000个网箱养殖基地的工程项目，已经完成5000多个箱的建造和放养工作；台资泉兴公司在梧州西江计划投资1亿元，建设1000个船式网箱，养殖生产力达1万吨以上的养殖项目。一期工程计划已开始实施，计划中的养殖设备制造厂正在一边筹建，一边制造，18个流水养殖设备（船式网箱）已经下水示范养殖，配套的种

32、苗场已经准备了300多万尾斑点叉尾鮰鱼种。目前全区大水面开发的高潮已经形成。据1-9月份统计，全区网箱养殖面积160.35万平方米，产量3.8万吨，分别比去年同期增长30.8%和24.1%；围栏养殖19.42万亩，产量1.33万吨，分别比去年同期增长6%和10%.预计全年全区网箱养殖面积165万平方米，产量7万吨，分别比去年同期增长30%和35%；围栏养殖20万亩，产量2万吨，分别比去年同期增长7%和13%。3、优势水产品养殖和草食性鱼类养殖的优势性突出由于优势水产品和草食性鱼类在国内外市场上有较强竞争力，因此它们仍然是广大渔农民首选的养殖对象。今年，广西优势品种养殖增幅较大。据统计，1-9月

33、份对虾产量5.7万吨，同比增长25.6%；贝类养殖64万亩（近江牡蛎30万亩、文蛤20万亩、大獭蛤5万亩、贻贝5万亩、海水珍珠0.5万亩，其它3.5万亩），同比增加2.5万亩，增长4%；罗非鱼产量6.7万吨，同比增长8.3%；斑点叉尾鮰产量0.44万吨，同比增长95%.预计全年对虾产量9.3万吨，比增3.6%；罗非鱼产量13万吨，比增18.2%；斑点叉尾鮰产量0.8万吨，同比增长133.1%。今年，广西广大渔农民对健康养殖的意识明显增强，以养殖草鱼、鳊鱼、倒刺鲃、光倒刺鲃等草食性鱼类为主的种草养鱼已成为广西发展较快、颇具特色的节粮型产业。今年广西昭平县种草1.3万亩，配套养鱼7.5万亩，网箱养

34、殖14180平方米，分别同比增长35%和42%。三、主要存在的问题1、渔业支撑体系建设薄弱、滞后，有碍水产养殖业的健康发展。主要表现在：一是水生动物疫病防治体系不健全，特别是基层水生动物疫病防治站建设滞后，对流行病、传染病难以设防，每年因疫病造成的经济损失数亿元。二是原良种体系建设滞后，广西除罗非鱼、对虾、罗氏沼虾、马氏珠母贝这几个品种建设了良种场、原种场外，其它养殖品种均处在一般化的种质管理水平，对养殖业的健康发展不利。三是水产品质量安全体系建设滞后，目前全区只有两个在建的水产品质量检测机构，面对社会消费对食品安全要求的不断提高，市场准入制度的实施，特别是优势出口水产品的国际准入要求苛刻，水

35、产养殖业面临着质量安全问题的严峻挑战。2、增养殖生态环境和种质资源保护有待加强。随着社会经济的发展和人口不断增加，工业废水、生活污水的排放有增无减，部分水域滩涂养殖容量过大，造成养殖内、外环境污染，拦河筑坝、围堤填海等，致使江河湖海增养殖生态环境日趋恶化，加上酷鱼滥捕，损渔事故时有发生，种质资源遭受破坏，已经对水产增养殖业的持续发展造成严重威胁。因此，加强水产增养殖业生态环境和种质资源的保护以及开展水域水产养殖容量调研刻不容缓。3、水产养殖基础设施建设薄弱，限制了水产养殖业的发展。广西大部份地区是丘陵地理，内陆不少山塘、水库和池塘地处山区，交通、电力和通讯条件较差，严重影响养殖生产的技术服务、

36、后勤供给和产品流通，许多宜渔水域得不到有效利用开发，水域周边百姓难以通过发展水产养殖增加经济收入。四、水生动物防疫工作现状及主要思路（一）工作现状1、机构建设和基本设施建设力度加大2002年以来，广西壮族自治区水产畜牧局先后下发了关于县级以上水生动物防疫检疫机构设立的意见和关于水生动物防疫检疫工作职能分工有关问题的通知，要求各级渔业主管部门尽快指定水生动物防疫检疫机构。目前，全区已有5个市和11个县（区）水产技术推广站挂牌成立了“水生动物防疫检疫站”，还有5个市和6个县（区）已经报当地编制委员会待批。2000年-2002年，广西壮族自治区水产畜牧局共投入285万元专项经费，支持14个地市和沿海

37、10个县（市、区）水产技术推广站建设水生动物疫病防治实验室。中央国债项目支持550万元的总投资758万元的“广西渔业病害防治环境监测和水产品质量检测中心”已经建成投入使用；中央国债项目支持220万元的总投资254万元的“北海市渔业检测中心”在建设之中；兴宾区、钦南区和梧州市、铁山港区、武明县、田阳县等县级生动物疫病防治站项目已分别于2004年和2005年通过农业部可研评审。今年根据农业部关于2004-2005年建设县级水生动物疫病防治站的意见，广西壮族自治区水产畜牧局制定了广西2004-2005年县级水生动物疫病防治站建设项目实施方案。2、加强了对水生动物防疫检疫人员的培训、考核广西壮族自治区

38、水产畜牧局于2002年5月13日-19日，邀请全国水产技术推广总站在广西举办了两期水生动物防疫检疫员培训班，培训人员共256人，经考试合格，已取得中华人民共和国水生动物检疫证，具备水生动物检疫执法资格。加上参加农业部渔业局组织的培训的人员，目前广西有水生动物检疫员259人，其中，239人是水产技术推广站的技术人员，10人是渔业行政管理部门的技术干部、2人是渔政站的技术干部，8人是水产研究机构和试验基地的技术人员。另外，广西参加农业部渔业局培训并取得水生动物防疫监督资格的人员2人。3、制定了相关的法律法规和标准自治区人民政府1994年第10号令颁布的广西壮族自治区水产苗种管理办法，规定“县级以上

39、水产行政管理部门可指定其所属机构具体负责水产苗种的检验、检疫工作”。1995年4月8日广西壮族自治区物价局、财政厅关于全区水产系统渔政行政事业性收费项目和标准的通知（桂价费字1995088号）规定“鱼苗种检疫费按鱼苗种价值的2收取”，检疫合格证工本费收取标准按广西壮族自治区物价局、财政厅桂价费字1998091号文执行，水产苗种检瘦合格证工本费每证（一式二联）2元。目前，广西已制订了“淡水鱼类检疫规范”、“对虾苗种检疫规范”和“海水养殖贝类检疫规范”等检疫标准。4、开展了水产养殖病害测报工作。从2001年起，在农业部渔业局的统一部署下，广西壮族自治区水产畜牧局组织开展了全区水产养殖病害测报工作。

40、2005年，广西壮族自治区水产畜牧局在广西14个市、56个县、176个乡镇、548个测报点开展了水产养殖病害测报工作，测报面积为8万多亩，测报品种17个，并在沿海设立了6个养殖对虾疫病监测站。今年，广西承担了农业部下达的对虾白斑病监测项目，监测范围包括沿海三市6个沿海县（区），区域监测覆盖率70%，对虾养殖面积监测覆盖率90%，10月上旬在400个虾苗场和养殖场进行采样，采集样品400个，10月底已送往深圳出入境检验检疫局进行检测，计划11月进行对虾白斑病流行病学调查研究，以摸清对虾白斑病疫情在广西的分布、流行规律和趋势。5、部分市县开展了对水产苗种和水产品的检疫，并积累了一定经验。从1999

41、年起，广西部分市县开始对水产苗种和水产品进行检疫，但由于各种原因，各地检疫工作遇到较大困难，目前尚未形成全面铺开此项工作的条件。（二）存在问题1、管理法规滞后。目前对水产品进行检疫没有法律上的明确依据，这是各地难以开展水生动物防疫检疫工作的主要原因。2、疫病防治检测手段落后。由于资金投入严重不足，全区水生动物疫病防治体系没有形成；已经建设的基层水生动物疫病防治实验室检测仪器不全、设备落后，需要配套建设，并且业务经费严重不足，基本停留在“有钱养兵无钱打仗”的状态，一旦发生疫情，无法及时进行控制和扑灭。3、队伍力量薄弱，工作难度较大。近年来，广西水生动物疫病防治队伍建设虽然有所加强，但力量仍然比较

42、薄弱。大部分市、县尚未建立起开展水生动物防疫工作的队伍。（三）明年工作思路1、加强病害防治体系建设。加快“广西渔业病害防治、环境监测和水产品质量检测中心”和“北海市渔业检测中心”等2个在建项目建设，使之尽快正常运转，发挥作用。对已经通过农业部可研报告评审的兴宾区、钦南区、铁山港区、田阳县、武鸣县等5个水生动物疫病防治站，加强项目追踪和协调；做好已经向国家发改委申报的28个县级水生动物疫病防治站项目编报工作。2、积极推进水生动物疫病防治工作。制定出台水生动物疫病应急预案（机密）；配合农业部水生动物特定疫病的检测项目，在全区范围内开展水生动物病害监测。沿海三市重点监测对虾白斑病、拖拉病、对虾肝胰腺

43、及造血器官坏死病等对养殖生产及出口影响最大的对虾病毒病；加强动物防疫条例等法规知识的培训，提高水生动物防疫队伍素质；继续推进水生动物疫病测报工作。重点放在提高测报质量的具体措施上。组织区外交流活动，学习区外水生动物防疫检疫先进经验。二、鱼肉营养分析鱼肉在中外的烹饪上有许多的做法，但是其味道仍然滑嫩鲜美，是人们日常饮食烹饪最常用、最喜欢的食物之一。鱼肉是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六。儿童多吃鱼能促进生长和智力发育，而且常吃鱼还能防病养生、延年益寿。其原因是由于： 1. 鱼肉

44、含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病; 2. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效; 3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 4. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效; 5.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.

45、7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 6.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。第二章 水产动物养殖篇第一节 四大家鱼养殖技术一、EM微生态制剂在水产养殖中的应用EM是有

46、益微生物群的英文缩写，由日本琉球大学比嘉照夫教授发明，是一种人工提取和培养的土著菌群，用其发酵农副产品做养殖饲料，用于水产养殖有广阔的前景，它不但能让水产动物生长快，而且可减少激素、抗生素等药物的使用，其具体的作用及用法如下： （一）作用： 1扩大饲料来源，降低生产成本EM在发酵过程中会产生大量的微生物酶，它们能分解饲料中的粗纤维，使其适口性、营养含量、消化率都能满足动物饲料的要求，对扩大水产饲料来源、节约成本都有重要的作用。2增强抗病力，提高成活率投喂含EM的饵料，可使水产动物机体内某些酶的活性提高或降低，从而改变有害微生物的生存环境，不利其生长，从而增强了水产动物机体的免疫力，使抗博抗应激

47、能力大大提高。3改善水质，促进生长在水产养殖过程中，由于大量投入人工饲料，各种残饵和排泄物常会引起水质的恶化，产生大量氨气，造成鱼塘环境污染和增加鱼病发生。而喂添加EM的饵料时，EM会使动物肠道内有益菌大量增殖，能够抑制大肠杆菌的活动，并促进机体对饵料的消化吸收，使排泄物中的氨氮含量减少，达到净化水质、促进生长的目的。由于池塘泼洒EM后，水质相对较清，故这些塘不宜养或应少养肥水鱼，如鲢鱼、鳙鱼等。 二、用法 1喷洒饵料包括直接投喂和液体发酵后投喂。直接投喂就是按饵料量的O.2将EM液体直接喷洒入饵料，边喷洒边搅拌，拌匀后即可投喂；液体发酵后投喂，就是按饵料量的0.1分别取EM菌剂和蜜糖或红糖，

48、将两者各稀释100倍后混匀装入密闭容器中，在室温(30左右)下发酵48小时后喷洒饵料。实践证明，后者的效果比前者好。但发酵菌液的饲用时间不宜超过3天，每次用完后要将剩余饵料密封保存。为解决EM发酵饵料费工、费时的麻烦，也可采用高浓度EM菌液直接浸泡饵料 (如死鱼虾、黄豆、小麦等原料粮)，效果也非常显著。 2泼洒水体EM有增氧、增强浮游植物光合作用的效应，并能显著改善水体环境，对鱼类的浮头、泛塘等也有很好的防治效果。鱼种放养前3天，每亩水面用EM菌液5-8公斤，稀释 1:50倍液全池泼洒；放养后每天每亩用EM菌液1公斤全池泼洒，连用10天，以后每月视水质情况用3-5次。当发生泛塘现象时用 25-3ppm的EM稀释液全池均匀泼洒(严