蔬菜园艺工教案初级中级.doc

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1、蔬菜园艺工教案初级中级ok3w_ads(“s004”);ok3w_ads(“s005”);篇一：蔬菜园艺工教学大纲 蔬菜园艺工培训大纲 一、培训目标 通过蔬菜园艺工职业技能培训，使从事蔬菜生产的专业农民能够了解当地蔬菜生产现状与前景，懂得农业职业基本常识和蔬菜产业的基本知识，掌握蔬菜品种选择、育苗技术、栽培技术、病虫防治技术、采摘及处理技术，特别是能够运用无公害蔬菜栽培技术进行生产，有效地提高蔬菜产量和质量，提高种植经济效益，成为蔬菜种植专业农民。 参加蔬菜园艺工职业技能培训的农民，可申请参加有关职业技能鉴定机构组织的相应等级的职业技能考核鉴定。考核鉴定合格者，颁发蔬菜工国家职业技能资格证书。

2、 二、学员应知要点和应会技能 （一）职业常识 1应知要点 （1）职业道德与农业职业技能的基本知识。 （2）无公害农产品管理办法等法律法规及相关制度。 （二）产业与设施蔬菜知识 1应知要点 （1）蔬菜产业基本知识。 （2）设施种类及建造基本知识。 （3）设施环境对蔬菜生长的影响。 2应会技能 （1）本地蔬菜温室、大棚等设施的日常管理，包括光、温、气等调节技(转载于:www.cSSyq.co m 书 业 网:蔬菜园艺工教案初级中级)能。 （三）品种选择 1应知要点 （1）蔬菜的种类。2应会技能 （1）主要蔬菜种类种子的识别。 （2）本地主栽蔬菜优良品种的选购。 （四）育苗技术 1应知要点 （1）蔬

3、菜育苗技术的基本要求，特别是设施蔬菜集约化育苗技术。 2应会技能 （1）按照蔬菜育苗规程，能够对主栽品种进行种子浸种、催芽等处理。 （2）按测土配方施肥技术配制营养土，并进行苗床处理。 （3）会播种、分苗及炼苗、病虫防治等苗期管理技术。 （五）蔬菜栽培技术 1应知要点 （1）蔬菜生长基本理论、水肥需求特点。 （2）无公害、绿色、有机蔬菜栽培的基本知识。 （3）无公害、绿色、有机蔬菜基地认定和产品认证条件及程序。 2应会技能 （1）菜地的整理。 （2）主栽蔬菜种子直播技术和育苗移栽技术。 （3）掌握所种植的无公害、绿色、有机蔬菜的技术操作规程。 （4）根据相关操作规程，掌握主栽品种施肥、浇水时间

4、和关键技术的操作，特别是设施蔬菜栽培管理，如温度、湿度和光照的调节等技术。 （5）蔬菜生产田间档案的填写。 （六）病虫害综合防治技术 1应知要点（1）当地主要蔬菜病虫草害的种类及其发生规律。 （2）能够使用的农药和禁止使用的农药种类。 （3）能够使用农药的安全间隔期。 2应会技能 （1）能识别常见的病害、虫害、杂草等主要病虫草害； （2）针对所发生的病虫草害，能够选择适当的方法和时间进行综合防治。 （3）掌握农药的使用方法，并能够使用防治工具进行病虫草害的除治。 （七）采收及采后处理 1应知要点 （1）主栽品种的采收期及采后商品化处理知识。 2应会技能 （1）主栽蔬菜品种采摘技能。 （2）采后

5、贮藏保鲜和商品化处理方法。 （八）品牌与市场 1应知要点 （1）蔬菜品牌基本知识。 （2）有关蔬菜产品营销等知识。篇二：蔬菜园艺工教学计划 <<蔬菜园艺工>>培训计划 一、说明 1该培训计划主要根据蔬菜园艺工职业标准制订。它是贯彻蔬菜园艺工能力导向的主要体现，也是培训内容的设置原则。 2该培训计划在遵照国家蔬菜园艺工职业标准的同时，加入部分具有本地特色的知识、技能内容。 二、培训对象 从事或准备从事蔬菜种植技术工作的人员。重点培训农村种植户、农村富余劳动力等有关人员。 三、培训目标 通过培训，使已经从事或准备从事蔬菜种植技术工作的农民能够了解番茄、黄瓜、茄子、大白菜等常

6、见蔬菜的特点，以及对环境条件要求，掌握具体栽培技术、田间管理操作的专业技能，重点是掌握与种植相关的基本知识。着力提高种植技术的实际操作技能，培养和造就大批懂技术、能示范的农村蔬菜种植技术人员。 四、培训内容、培训环节及学时分配 四、知识与技能要求 （一）蔬菜种植基本知识 1、了解根茎类、叶类、茄果类、瓜类、葱蒜类、薯芋类等不同蔬菜的特点； 2、了解各类蔬菜对温度、光照、土壤、水分、营养、空气等环境条件的要求。 （二）茬口安排和品种选择技术 1、了解茬口安排的原则； 2、掌握轮作倒茬的方法； 3、掌握选择优良品种的原则； 4、学会根据品种特性、栽培条件、消费者需求来选择优良品种。 （三）播种与育

7、苗技术 1、了解番茄、茄子、黄瓜、辣椒的主要作物的壮苗标准； 2、掌握穴盘育苗、营养钵、育苗块等方式的育苗方法； 3、学会苗期管理技术； 4、掌握叶类蔬菜直接播种技术。 （四）施肥、整地技术 1、学习平衡施肥的原则； 2、具体施用基肥的数量、方法； 3、掌握耕地、平地、做畦的操作方法； 4、学会铺放地膜的操作方法。 （五）定植技术 1、学会茄果类、瓜类和叶菜类蔬菜的定植密度、深度的要求； 2、掌握平畦、高畦等不同畦式的特点； 3、学会瓜类、茄果类、叶类等不同蔬菜的定植方法。（六）定植缓苗后管理 1、了解蔬菜缓苗后的生长特点， 2、掌握中耕松土、温度调节、放风管理的操作方法。 （七）吊蔓或插架以

8、及整枝技术 1、了解吊蔓或插架的基本要求； 2、掌握爬蔓作物吊蔓和插架的具体操作方法； 3、了解番茄、茄子、甜椒等作物的植株生长规律和整枝的要求； 4、掌握番茄、茄子、甜椒等茄果类作物的整枝具体操作方法。 （八）追肥浇水技术 1、了解田间管理中追肥、浇水的原则； 2、掌握滴灌、膜下暗灌、沟灌等浇水方法； 3、掌握穴施、随水追施、滴灌施肥等的不同的施肥方法。 （九）辅助授粉技术 1、了解瓜类、茄果类作物的开花习性、特点； 2、掌握人工辅助授粉方法； 3、掌握震荡授粉器特点和使用方法； 4、掌握丰产剂喷花的操作方法。 （十）疏花疏果技术 1、了解留果数量原则； 2、掌握瓜类、茄果类作物疏花、疏果的

9、具体操作方法。 （十一）病虫害识别和防治技术1、了解番茄、黄瓜、茄子、白菜等主要作物病虫害症状以及识别方法； 2、掌握合理选择农药以及喷雾、熏蒸等不同施药方法。 （十二）采收技术 1、了解不同蔬菜采收要求； 2、掌握不同作物的采收方法。 五、培训形式 采用课堂讲授、实习操作与现场参观等灵活多样和喜闻乐见的形式开展培训，注意应用多媒体、实物以及模型、挂图、示教板等教学手段和教具，注重加强现场操作技能的训练与指导，以达到最佳的培训效果。一是聘请经验丰富的授课教师，讲授蔬菜种植基础理论知识。二是田间示范进行讲授，丰富内容，引导学员思考分析，寻找解决问题的方法。三是学员通过自己操作练习，从实际操作中感

10、受并获得亲身体验，并通过学员之间的交流尽快掌握种菜技术。 六、培训教材与考试考核 依据本教学计划，结合实际选择相应的培训教材。考核采用理论与操作技能相结合，以技能为主（理论占40%，实际操作占60%）的方法，考核重点是实际操作水平和发现、分析与解决蔬菜生产中的实际问题的能力。通过理论考试和实际操作技能考核，考试和考核合格者颁发培训证书，保证培训效果。篇三：蔬菜园艺工培训教材 蔬菜园艺工培训教材 目 录 第一章 蔬菜栽培的生物学基础 第一节：蔬菜的起源和分类 第二节：蔬菜植物的生长与发育 第三节：生长发育与环境条件 第四节：蔬菜的产量形成 第二章：蔬菜的栽培技术基础 第一节：菜地的土壤耕作 第二

11、节：蔬菜种子和播种技术 第三节：蔬菜育苗 第四节：蔬菜的定植 第五节：田间管理 第六节：施肥 第七节：灌水 第八节：植物生长调节剂的应用 第三章：蔬菜的周年供应和栽培制度 第一节：蔬菜的周年供应 第二节：蔬菜的栽培制度 第四章：白菜类 第一节：大白菜 第二节：结球甘蓝 第五章：根菜类 第一节：萝卜 第二节：胡萝卜 第六章：葱蒜类 第一节：韭菜 第二节：大葱 第七章：豆类 第一节：菜豆 第八章：绿叶菜类 第一节：芹菜 第二节：菠菜 第九章：茄果类 第一节：番茄 第二节：辣椒 第十章：瓜类 第一节：黄瓜 第二节：西葫芦 第一章 蔬菜栽培的生物学基础 第一节 蔬菜的起源和分类 蔬菜含有维生素、矿物盐

12、、碳水化合物及其它营养物质， 是人民生活中不可缺少的一种副食品，是农业生产中一个不可缺少的部分，在国民经济中有重要的地位和作用。 一、蔬菜植物的起源 （一）温带南部起源区 自然条件是气候温和，有明显的季节差别，起源于这一地区的蔬菜适宜在温和的季节生长，有不同程度的耐寒性。 1、地中海岸起源区 2、中亚高山起源区 3、近东平原起源区 4、中国中南山地起源区 (二)热带各起源区 5、印度东南部和南洋群岛起源区 6、非洲中部草原起源区 7、中、南美草原起源区 8、南美高山起源区 二、蔬菜植物的分类 比较普遍采用分类方法有三种：植物学分类法；食用器官分类法；农业生物学分类法。从栽培上讲，以农业生物学的

13、分类法较为适宜。 农业生物学分类法 这个方法系以蔬菜的农业生物学的特性作为分类依据，综合了上面两种方法的优点，比较适合于生产的要求，共分为十一类。包括根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类 、豆类 、 薯芋类 、水生蔬菜 、多年生蔬菜、食用菌类 。 第二节蔬菜植物的生长与发育 一、生长与发育的特性 生长是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结果，引起体积或重量的增加。发育是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器官花、种子、果实。 二、蔬菜的生长发育过程 除个别特殊种类的蔬菜外，多数蔬菜植物是用种子繁殖的一、二年生草本植物。从个体发育而言，由种子发芽

14、到重新获得种子，其生长发育过程可分为三个时期。 (一)种子时期包括胚胎发育期 、种子休眠期、发芽期。 (二)营养生长时期包括幼苗期、营养生长旺盛期、营养休眠期。 (三)生殖生长时期 包括花芽分化期 、开花期、结果期 。 三、蔬菜植物生殖生长的条件 (一)温度对蔬菜植物开花的诱导 二年生的蔬菜，包括许多白菜类、根菜类、鳞茎类及一些绿叶蔬菜，要在其生长过程中，需经过一定阶段的低温诱导，才能开花结实的现象称为春化现象。我们把由于低温而引起的植物发育上的影响称为春化作用。这种影响是诱导性的而不是直接的。春化作用的部位是植株的生长点上。但这些蔬菜通过春化的方式，则有不同。可分为二大类： 1. 种子春化

15、即萌动的种子的低温春化。 2.绿体植物的春化 亦称苗期春化。 (二)光周期对蔬菜植物开花的诱导 一般把植物对光周期的反应分为三类：长光性植物、短光性植物、中光性植物。 (三)营养条件与蔬菜植物的开花 茄果类蔬菜的开花对温度、日照关系不大，而受其内部营养状态的影响。它要求体内有较多的碳水化合物和中等的N素吸收水平，在此条件下，才能顺利地形成花芽。 四、蔬菜植物各器官生长的相互关系 (一)地下根系和地上器官的相关性 (二)顶芽与侧芽的相关性 (三)营养器官与生殖器官生长的相关性 第三节 生长发育与环境条件 一、对温度条件的要求 在影响蔬菜生长发育的环境条件中，以温度最为敏感。各种蔬菜的正常生育都有

16、一定的温度范围，对温度条件的要求各有一定界限。在一定范围内，蔬菜的同化作用旺盛，同化大于异化，蔬菜生长良好、产量也高。这一范围称为“适宜温度”。 (一)各类蔬菜对温度的要求 耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、耐寒而适应性广的蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜。 (二)蔬菜在不同生育期对温度的要求 二、对光照条件的要求 (一)光照强度对蔬菜植物的影响 蔬菜的种类不同，对光照强度的要求也不同，一般可分为下述几类： 1.要求强光照的瓜类、茄果类、豆类、薯芋类。 2.对光照要求中等的大蒜、大葱、结球甘蓝、大白菜、花椰菜。 3.对光强要求较弱的姜、绿叶菜类等。 4.喜好弱光的菌类等。 (二)光质对蔬菜植物的影响 (三)光

17、周期对生长习性及营养器官的影响 三、对水分条件的要求 (一)不同种类蔬菜对水分的要求 包括水生蔬菜、湿润性蔬菜、半湿润性蔬菜、半耐旱性蔬菜、耐旱性蔬菜等。 (二)蔬菜植物不同生育期对水分的要求 四、对气体条件的要求 包括氧气、二氧化碳和其他有毒气体对蔬菜的影响。 五、对土壤营养条件的要求 (一)对菜园土壤的要求 包括沙壤土、壤土、粘壤土。 (二)对营养元素的要求 主要包括氮磷钾。 第四节、蔬菜的产量形成 一、产量的含义 一般所谓的产量，是指田间所收获的产品的鲜物重量。 二、蔬菜产量形成的特点 蔬菜产量的计算方法，可以单果重或单株重来计算，或单体鳞茎、块茎或叶秋来计算，但最普通的是以单位面积来计

18、算，即每亩的产量。各种蔬菜的产量构成如下： 果菜类： 每亩产量每亩株数单株果数平均单果重采收率 结球叶菜类：每亩产量每亩株数平均单叶球重结球率 根菜类：每亩产量每亩株数平均单株根重 三、蔬菜的光能利用与产量形成 （一）光能利用率 所谓的光能利用率，是指植物对太阳辐射能的利用率。增加蔬菜的产量，最根本的因素是提高光能利用率。目前一般丰产田的光能利用率不超过光合有效辐射能的23，一般的田块只有1左右。 （二）影响光合作用的因素充分利用太阳光能是获得高产的基本条件，但要达到这个目的，不仅应考虑内、外两个方面的因素的影响而且还应该考虑其他因素的影响， 内部因素遗传因素、叶龄与叶位、叶绿素含量、根系发育

19、状况和植株的吸水能力，物质运转的库源关系、也面积重量比、叶片的扩散阻力等。 外部因素 光照的强弱，温度的高低，水分的多少、二氧化碳的浓度，矿质营养等。 （三）叶面积与产量形成 （四）净同化率与产量形成 四、群体结构与产量形成 大体上可以把这种关系分为四大类： 1.蔓性而搭架的种类 如黄瓜、番茄、等，因支架栽培后，可以增加叶面积指数。减少消光系数，因而可以增加群体产量。搭架的黄瓜LAI可达6M2/M2或更多些。 2.直立的菜类 如茄子、辣椒等它们的叶面积指数大都在34M2/M2，消光系数较小。 3.丛生叶状态的根菜类和叶菜类 如白菜、甘蓝、萝卜等，作为食用栽培时，有矮的丛生叶。LAI较小，而K值

20、较大。 4.蔓性而爬地生长的瓜类 如甜瓜、西瓜、南瓜及部分冬瓜品种，生产上大都爬地栽培，它们的LAI较小，一般不过2 M2/M2左右，而消光系数大。 第二章：蔬菜的栽培技术基础 第一节 菜地的土壤耕作 一、土壤耕作的任务 土壤耕作是指在蔬菜生产整个过程中，通过农具的物理机械作用，根据土壤的特性和作物的要求，改善土壤耕层结构和表层状况。调节土壤中水、肥、气、热等因素，为蔬菜作物播种、出苗或定植、生长发育、创造适宜的土壤环境条件。土壤耕作主要包括翻耕、耙地、耢地、镇压、起垄、作畦、中耕等。 二、土壤耕作的方法 菜地耕作的时期与方法时间、因地点而异。总的来都要求深耕。菜田多以平翻耕法为主。应抓住三个

21、主要环节：基本耕作耕翻；表土耕作耙、耢、压地；中耕在生长期中在行间和株间的松土或培土。 第二节 蔬菜种子和播种技术 优质的种子是培育壮苗取得高产的基础。种子从采收到生产应用，质量的保持和鉴定，胚的萌发和生长，以及耐力和抗性的增强都是栽培蔬菜的人必须掌握的基本知识。 一、蔬菜种子及其萌发 (一)蔬菜的种子 蔬菜栽培上所用的种子是指所有的播种材料而言的，它包括种子、果实以及块根，块茎等营养器官。 (二)形态结构与成分 1. 形态结构 种子的形态是鉴别蔬菜种类，判断种子品质的重要依据。 2. 养分 蔬菜种子内的贮藏物质主要是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等，都呈盐类形式

22、存在，还有相当数量的微量元素。 (三)种子的检验、贮存及寿命 1. 种子的检验 蔬菜种子质量的优劣，首先表现在播种后的出苗速度、整齐度、秧苗纯度和健壮程度方面。为了保证播种质量，应在播种前进行种子质量检验。 (1)种子的净度 是指样本中属于本品种的种子的重量百分数，其它品种或种类的种子、泥沙、花器残体等均属杂质。在本品种种子中还应除去废种子，即破损种子和秕种。 (2)种子的饱满度 一般用千粒重来表示，可用千粒重来计算播种量。大粒种子如豆类、瓜类等每份取500粒。小粒种子每份1000粒，用1/100g天平称重。 (3)发芽率和发芽势 发芽率是指样本种子中发芽种子的百分数。由发芽率才能确定种子是否

23、可以使用及确定播种量。发芽势是指在规定天数内能发芽的种的百分数。它标志着种子的发芽速度，发芽整齐度和种子生活力的强弱。2. 种子的贮存及其寿命 在一般贮存条件下，它的寿命15年，使用适期不超过13年。 (四)种子的萌发 1萌发过程 种子发芽时，要经过下列几个主要步骤：吸收水分；种子内贮藏物质的消化；养分的运转；呼吸代谢的增强；胚根及胚轴开始生长；同化作用开始。 2萌发条件 种子发芽所需的主要环境条件，包括温度、水分及氧气，有些种子还需有光。 (五)种子的播前处理 为了使种子播种后出苗整齐、迅速、减少病害感染，增强种子的幼胚及新生幼苗的抗逆性，在早春、炎夏，特别是育苗前大多都进行播前种子处理。

24、浸种催芽包括浸种、催芽。 二、播种技术 (一)播种期 1播种期的确定原则 确定蔬菜播种期的根本条件是各种蔬菜的生物学特性，在此前提下，根据人民消费的需要，进行适期播种。 2分期播种 为了解决蔬菜的周年供应，除按上述原则适时播种外，还须分期播种，但必须与改进栽培技术，选 用适宜品种并与各种保护地设施相结合。 (二)播种量 计算播种量可按下列公式计算： 种子使用价值(%)纯度(%)发芽率(%) 播种量(g亩)(每亩株数每穴粒数)/(每克粒数使用价值) (三)播种技术 1播种方式有撒播、条播、点播(穴播)等。 2播种方法 分湿播和干播两种。 3播种深度 也即是覆土的厚度，主要依据种子大小、土壤质地及

25、气候条件而定。种子小，贮藏物质少，发芽后出土能力弱，宜浅播；反之，大粒种子贮藏物质多，发芽时的顶土力强，可深播。 第三节 蔬菜育苗 育苗的主要目的是使蔬菜提前生长发育，提早成熟。有利于缩短蔬菜供应的淡季；延长作物采收期，提高产量；提早腾茬或延晚定植，增加复种指数，为提高全年总产量创造有利条件。许多蔬菜都可以育苗栽培。 一、 育苗的程序及设备 （一） 育苗程序 1.温室温室育苗程序：培育秧苗的全过程都是在温室内进行。最大优点是整个育苗期都能保证比较适宜的温度，不易受低温袭击和损害，能够在一定育苗期按计划培育出适宜苗龄的秧苗。缺点是育苗成本高，能量消耗大，大量育苗难以保证足够的营养面积。 2.温室

26、(或温床)冷床育苗程序：在温室(或温床)播种，可以保证正常出苗，待气温上升后移入冷床，可以扩大营养面积，便于低温锻炼，比较符合春季育苗全过程对温度的要求，与前一程序比较，成本较低。 （二） 育苗设备 蔬菜的育苗设备主要有温室、塑料拱棚、温床、冷床、遮荫棚等设备。 二、怎样确定播种期 这里要确定的播种期是指春季保护地栽培及露地栽培的育苗播种期。如果提早上市的最适定植期已经确定，育苗的播期就由育苗期长短来确定了，同时也就涉及到苗龄的大小。在蔬菜育苗技术中，苗龄是首先应该注意的重要问题。苗龄不合适往往导致秧苗质量降低，甚至使育苗失败。 二、 播种前的准备及播种 （一）床土的准备 床土是菜苗直接生长的场所，是秧苗根系吸收各种养分、水分和氧气的“库”，是培育秧苗的基础。 床土一般是用园土与腐熟马粪(或其他有机肥料)混合配制。其配合比例视床土的用途及不同蔬菜种类而异。为促进小苗的根系发育，防止分苗时伤根过重。播种床中的有机肥比例应大于移植床，移植床有机