果树园艺工培训教程.doc

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1、目 录第一章 果树园艺工职业道德与岗位要求3第二章 果树生产基础知识3一、果树分类和品种识别3二、果树生长发育基础知识11三、果树生长周期与周年管理18四、果树安全生产知识20第三章 果树苗木繁育与果树建园25一、果树苗圃建立25二、果树苗木培育26三、果树苗木出圃31四、果园规划32五、果树栽植与植后管理39第四章 果园土肥水管理42一、果园土壤管理技术42二、果树合理施肥技术47三、果园灌溉与排水技术53第五章 果树树体管理56一、树体结构与果树树形56二、果树整形修剪61三、果树修剪工具的使用66四、果树修剪技术的综合应用68第六章 果树常见病虫害防治75一、果树常见病害识别与防治75二

2、、果树常见虫害识别与防治87第七章 果实采收与果品贮藏100一、果实成熟与采收100二、果实分级与包装101三、果品简易贮藏与保鲜104第八章 果树丰产优质栽培新技术110一、果树矮化密植栽培技术110二、果树套袋技术116三、果树生长调节剂应用技术120 第一章 果树园艺工职业道德与岗位要求第二章 果树生产基础知识一、果树分类和品种识别果树种类繁多，生产管理差异很大。为了便于掌握和了解不同果树的生长发育特性，根据叶片生长特性、生态适应性、形态特征的异同，对不同树种的果树进行归类区分，称为果树分类。（一）果树分类1按叶片生长期特性分类（1）落叶果树。叶片在秋季和冬季全部脱落，第2年春季重新长叶

3、的一类果树，统称落叶果树。落叶果树的生长期和休眠期界限分明，如苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山精、板栗、樱桃等，这些果树大多生长在我国北方地区，也称北方果树。（2）常绿果树。叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落的一类果树称常绿果树。常绿果树在年周期活动中无明显的休眠期，如柑橘类、荔枝、龙眼、杜果、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等，这些果树大多生长在我国南方，也称南方果树。梅、柿、枣、无花果、梨、桃、李、栗等，在我国南方、北方均有栽培，即使在南方栽培也还是落叶果树；而果松、越橘多在我国北方栽培（或野生），却是常绿果树。2按生态适应性分类 （l） 寒带果树。指耐-40 以下的低温，只能在高

4、寒地区栽培的果树，称寒带果树，如榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松、越橘等。（2）温带果树。多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定低温。如苹果、梨、桃、杏、李、枣、核桃、柿、樱桃等。（3）亚热带果树。其中既有常绿果树，也有落叶果树，指在亚热带生长，冬季需要短时间的冷凉气候（10 左右）的果树。如柑橘、荔枝、龙眼、无花果、称猴桃、批把等。枣、梨、李、沛等中的有些品种也可在亚热带地区栽培。（4）热带果树：指在热带地区栽培，较耐高温、高湿的常绿果树，如香蕉、菠萝、槟榔、杜果、椰子等。3按果树植株形态特征分类（1）多年生草本果树。此类果树的茎内木质部不发达，地上部分一般在完成一次营养生长与生殖生长的

5、笔循环后死亡，再由地下部分长出新的植株，如香蕉，菠萝、草莓等。（2）木本果树。茎内木质部发达，枝干有发达的次生结构。按枝干的生长特征可以分为3类。1）乔木果树。有明显的主于，树高大或较高大。如苹果、梨、李、杏、荔枝、椰子、核桃、柿、枣等。2）灌木果树。丛生或几个矮小的主干，如石榴、醋栗、穗醋栗，无花果、刺梨、树莓、沙棘等。3）膝本（蔓生） 果树。这类果树的枝干称藤或蔓，树不能直立，依靠缠绕或攀缘在支持物体上生长如葡萄、称猴桃等。4按果树栽培学分类，果树栽培学分类，又称农业生物学分类。在生产和商业上，上述分分类法应用很少，而常常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的栽培学特性进行分类。（

6、1）落叶果树1）仁果类果树。按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子。如苹果，梨、木瓜、山楂等。2）核果类果树。按植物学概念，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮。外果皮薄，中果皮肉质发达，是食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核，如桃、杏、李、樱桃、梅等。 3）坚果类果树。这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳，如核桃、栗、银杏、阿月浑子、棒子等。4）浆果类果树。这类果树的果实多粒小而多浆，如葡萄、草莓、醋栗、穗醋栗、猕猴挑、树莓等。5）柿枣类果树。这类果树包括柿、君迁子（黑枣）、枣、酸枣等。（

7、2）常绿果树 1）柑果类果树。这类果树包括柑果，如橘、柑、抽子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄抽等。 2）浆果类果树。这类果树的果实多汁液，如杨桃、蒲桃、莲雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果等。3）荔枝类果树。这类果树包括荔枝、龙眼、韶子等。4）核果类果树。这类果树包括橄榄、油橄揽、杜果、杨梅，余甘子等。 5）坚果类果树。这类果树包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子（莽吉柿）、榴莲等。6）荚果类果树。这类果树包括酸豆、角豆树、四棱喜、苹婆等。7）聚复果类果树。这类果树的果实为多聚合或心皮合成的复果，如树菠萝、面包果、蕃荔枝、刺番荔枝等8）草本类果树。这类果树包括香蕉、菠萝等。9）藤本（蔓生）类果树

8、。这类果树包括西番莲、南胡颓子等。（二）果树的栽培种和栽培品种1果树栽培种果树栽培种是指具有经济价值、遗传性状稳定、在生产上广泛应用的果树种。它是植物分类学种的一种，只是已经被人们驯化，用于生产对众有经济价值的果实，例如，桃、杏、苹果、梨、枣、柿、香蕉、无花果等。2果树栽培品种果树栽培品种是指为了满足人们生活需要而培育出来的果树群体。这具有一定的经济价值，生物学特性相对一致，遗传性状也比较稳定。果树栽培品种可以分为无性系品种和有性系品种。无性系品种是通过嫁接、压条、扦插等无性繁殖方式产生的新植株，新老植株间的基因型和表现型一致；有性系品种是指通过种子繁殖产生的新植株，后代之间以有它们与母体之间

9、的基因型和表现型不完全一样，只是相对的一致。人们在果树栽培生产过程中，通过选择自然形成的优良表现型而培育出来的品种，称为地方品种或农家品种；通过个类生物这方法，德育出具有优良性状的品种，称为育成品种。育成品种有通过芽变培育的芽变品种，通过杂交培育的杂交品种，还有通过分子生物学手段培育的转基因品种。一种果树往往有许多栽培品种，如苹果有富士、红星、金冠等。（三）主要栽培品种1祝光（祝、白糖、美夏）祝光树势较强，树姿半开张。萌芽力与成枝力均强。枝条密、细、硬，树冠易郁闭。以短果枝结果为主，果台枝连续结果的能力较差。在弱枝或长果上易形成腋花芽，但坐果率很低。栽种后45年开始结果，结果枝寿命短。采前落果

10、较多，产量一般或较丰产。果实为长圆形或近圆形。单果重140克左右，果面底色黄绿，有暗红色条纹。果肉呈典白色，肉质松脆，果汁多，风味甘甜，品质上乘。果实每年8月上、中旬成熟（采收期由北向南相应提前），可贮藏1020天。该品种在各地宜作中熟品种适量发展。2金冠（金帅、黄元帅、黄香蕉、黄金、青苹等）在我国各苹果产区栽培普遍，其耐寒力略强于国光。金冠树性强健、树姿开张，生长旺盛，萌芽力、成枝力均较强。幼树和旺树的中、长果枝多，进入盛果期后短果枝渐增。栽后35年开始结果，生理落果轻，且易早期丰产。果台枝连续结果能力强，但回缩更新能力差，弱树更差，因此对果台枝要及时更新。果实呈圆锥形、顶部有5个隆起，果实

11、整齐，单果重180200克。果梗细长，果面底色黄绿，成熟后变为金黄色，阳面稍有淡红色晕。果肉呈淡黄色，肉质密、脆，果肉多汁，酸甜适度，香味浓，品质上等。每年9月中、下旬采收，可贮至翌年34月，贮藏期中果实易皱皮。授粉品种以印度、红玉、白龙、元帅系等为好。在多雨潮湿的地区栽培易生果锈，对粗皮病和苹果斑点病抵抗力弱，果实与叶片容易受药物伤害。3元帅系（元帅、红星、新红星、红冠）元帅系树性强健，生长旺，树姿半开张。幼树枝条角度小，对修剪反应敏感，剪口下两枝往往并生或扭生。萌芽力较强，成枝力会随树龄的增长而减弱。栽种后528年开始结果。对栽培技术要求高，如果管理跟不上会致使产量不稳定，落花落果严重，坐

12、果率低。果实呈圆锥形，单果重200250克，萼部有明显的5个隆起。果面着色早而颜色浓。果面色泽：元帅为绿黄色，有红霞色细条纹；红星为条红；红冠为片红。果肉呈黄白色，松脆多汁，风味甜香，稍经贮藏后会有浓香味，品质极佳。每年9月中、下旬采收。贮藏性较差，果肉易发绵而降低品质。元帅系抗寒力中等。适应性虽好但采前遇到风会造成大量落果。遇干旱时，除易引起落花落果外，还会影响果实生长，导致树势早衰，引发各种病虫害发生。授粉树以金冠、白龙、红玉等为宜。4白龙（青香蕉）白龙的幼树生长较旺，大量结果后长势渐衷肠，树姿开张，干性较弱。栽种后56年开始结果，以短果枝结果为主，常形成短果枝群。在肥水不足或寒地条件下结

13、果枝容易死亡。幼树对修剪的反应比较敏感，更新复装的能力较强。坐果率高，较丰产。果实呈短圆锥形，果面浅结，常有片状白色锈，果肩宽，萼端有5个隆起。单果重约200克，果肉呈黄白色，肉质致密、松脆，汁多味浓，品质上等。每年10月上、中旬成熟，可以贮藏到翌年23月份，贮藏后期果色变黄，果肉易变绵。该品种要求的栽培条件较高，适应性较差，授粉品种以金冠、元帅系、约玉、祝光等为宜。5国光（小国光）国光树性强健，树姿开张。幼树生长旺盛，干性较强。萌芽力低、成枝力弱。剪口下仅发23个枝，常常出现光秃现象。随着树龄的增大，潜伏芽发枝增多，树冠更新比较容易。一般56年开始结果，盛果期较长，易连年丰产。果台枝连续结果

14、能力较强，坐果率高，一般每个花序可以坐果24个。果实呈扁圆形或接近圆形，单果重150克左右。果面底色黄绿，有暗红色条纹。果皮光滑，厚而韧，果粉多，果肉呈黄白色或白色，果肉多汁，甜酸适度。果实在每年10月中、下旬采收，一般可贮藏到翌年5月份。经贮藏后，清香可口，风味浓，品质上乘。该品种适应性强，是我国各苹果产区的主栽品种。其授粉品种以金冠、元帅系、红玉、白龙、锦红等为宜。6富士富士苹果是用国光和元帅杂交育成的品种。原产于日本，1966年引入我国，富士苹果的树势强，树冠大，树姿开张。幼树生长旺盛，它的枝、叶果均似国光。前67年新枝生长量较大，一般在6080厘米，盛果期后新梢生长在30厘米左右，多数

15、无秋梢。萌芽力高，成枝力强，潜伏芽具有早熟性，很少有国光那种光秃的现象。栽后45年开始结果，坐果充高，丰产，采前落果极少。果实接近圆形，单果重160200克，果实底色黄绿，阳面呈暗红色条纹。在辽宁南部每年10月中、下旬成熟。果实极耐贮藏，普通窖贮藏至翌年45月份风味仍佳，肉质清脆。富士苹果适应性强，全国各地引种试栽均表现较好。缺点是抗寒性比国光稍差，并易染粗皮病。授粉品种以金冠、红玉、鸡冠、国光等为宜。表2-2 各地主要优良品种梨品种主要产地果实大小形状果面颜色果肉风味品质成熟期（旬/月）贮藏能力丰产性其他种子梨辽宁西部、河北东北部中大圆球形或倒卵圆形淡黄色、梗洼处有锈斑细脆汁多，味甜微酸，石

16、细胞多上中、下/9可贮藏至翌年5月丰产抗旱力较强，采收前易落果，易染黑心病鸭梨华北平原，以及河北定县中大至大尖倒卵圆形绿黄色，阳面有时为红黄色，近梗部有锈斑细而脆嫩，汁极多，甜酸可口，稍有香气最上上/中/9可贮藏至翌年34月丰产抗病虫害能力弱，抗寒性较慈梨强库尔勒香梨新疆南部库尔勒地区中大卵圆形或纺锤形绿黄色，阳面有片状或带状红晕质地细脆，汁多味甜，石细胞少，有香味极上上、中/9可贮藏至翌年56月丰产适应性强、抗逆性强雪花梨河北赵县、宁晋等县很大广卵圆形或长圆形黄绿色，贮藏后呈黄，果点大而多脆嫩汁多，味甘甜，香气较浓上中、下/9可贮藏至翌年34月丰产适应性强，抗黑心病，易受食心虫为害，外观不美

17、观慈梨山东莱阳、栖霞等县大但不匀多倒卵圆形绿黄色、果点锈褐色，大而密细脆、极嫩、汁多浓甜，有香气最上下、9上/10可贮藏至翌年2月丰产易染黑心病，易受食心虫为害，花期易遭霜害，抗药力京白梨北京市周围，河北昌黎小短倒卵圆形黄白色细软多汁，味酸甜甚浓上中、下/8可贮藏1个月丰产抗寒强南果梨辽宁鞍山、海城、辽阳小扁圆形绿黄色，贮后蜡黄色，阳面有淡红晕采收时脆甜多汁；后熟后柔软易溶，汁极多，甚甜，有浓香最上上、中/9可贮藏1个月极丰产后熟期半个月左右，抗寒性强，抗黑心病苹果梨吉林省延边朝鲜族自治州大多数为扁圆形黄绿色，阳面有鲜红晕细脆汁极多，味酸甜适度上上/10可贮藏1年丰产有人认为是秋子梨和砂梨的自

18、然杂交种，抗寒力强，抗风力弱，抗药力差，易染腐烂病，果皮易变黑褐色砀山梨安徽砀山、萧县、宿县、江苏、新疆等地大不正，广卵圆形黄色微绿，稍贮藏后呈黄色酥脆而稍粗，汁极多味甜上下/8上/9可贮藏至翌年12月丰产适应性强，抗风力强，抗黑心病，食心虫为家较严重苍溪梨四川苍溪极大不正、瓢形，纺锤形近圆锥形黄褐色脆嫩、汁多浓甜最上下/8上/9耐贮藏丰产抗病虫力较弱，易落果20世纪湖南邵阳、浙江杭州等地中扁圆形或近圆形初采时为绿色，稍贮后变黄绿色细嫩脆甜，汁极多，石细胞少极上下/7不耐贮藏丰产抗寒力弱，抗黑心病和黑腐病弱，枝干易得腐烂病锦丰梨辽宁兴城大近贺形黄绿色肉质细，松脆汁多，味酸甜，微香上下/9上/1

19、0可贮藏至翌年5月丰产抗黑心病，该品种是由苹果梨和慈梨杂交育成早酥梨辽宁兴城、新疆大卵圆形或长卵形黄绿色质细酥脆，汁多味甜上中、下/8可贮藏至翌年5月该品种由苹果梨和慈梨杂交育成（四）主要种类和品种我国桃的栽培种共有三种：普通桃、山桃、光核桃。根据桃对气候的适应性、分布地区，同时结合生物学特性和形态特征，可把桃分为北方品种、南方品种、黄肉品种、蟋桃品种、油桃品种等五个品种群。1五月鲜五月鲜树势健壮，树姿直立。中短果枝结果好，产量中等，花需异品种授粉。树体抗寒、耐旱，但花芽易受冻害，喜欢生长在肥沃的沙性土壤。五月鲜的果实大，呈长圆形或圆形，果顶有突尖。果面为浅黄绿色，缝合线深，成熟时果顶及缝合线

20、两侧有戏晕，色泽鲜艳。果皮厚，不易剥离。果肉呈白色，质脆、汁少，成熟后肉质松绵，品质中上等。离核，有开明核现象。耐贮运，北京地区每年7月上、中旬成熟。2大久保大久保树势中等偏弱，树姿开张，枝条散乱柔软易下垂。果树结实早而且丰产，坐果率高。盛果期后树势易衰弱，寿命较短，以中、长果枝结果为主。副梢结实力强。花芽的抗寒力强，花粉多，是优良的授粉品种。果树对肥水条件要求较高。大久保的果实大，呈圆形，果顶稍凹，缝合线浅。果面为黄绿色，阳面有红晕，外形美观，耐贮运，味道香甜，品质优异，每年8月上旬成熟，适于鲜食或作为果品加工的原料。3白凤白凤树势中等，树姿开张。花粉多，果树结实率高，结果早而且丰产稳产。幼

21、树以中、长果枝结果为主，盛果期则以中、短果枝结果为主。果实大小中等，近圆形，底部稍大，果顶圆，中央稍凹。果面为黄白色，阳面有红霞，色彩艳丽。皮较薄，易剥离。肉质细腻，味道甜，品质上等。耐贮运。为鲜食与果品加工兼用品种。北京地区每年7月下旬成熟。4黄露黄露树势强健，树姿开张，果树以中果枝结果为主，丰产。果实大，呈椭圆形，果皮艳黄。果肉为橙黄色，肉质细腻肥厚，风味酸甜，品质中、上等。极耐贮运。辽南地区每年8月中旬成熟。适开鲜食或作为果品加工的原料。5丰黄丰黄树势强健，树姿开张，果树枝条粗壮，节间短，中、长果枝结果，极丰产。果实呈椭圆形，果皮为橙黄色，阳面有暗红色针点状红晕，黏核，品质上等。辽南地区

22、每年8月上旬成熟。适于鲜食或作为果品加工的原料。（五）主要种类和品种葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属，全属约有70个品种，其中只有20个品种用于生产和作为砧木或育种材料。主要的栽培品种按原产地的不同，大概可以分为3个种群（或系统），即东亚种群、欧亚种群和北美种群。1玫瑰香又名紫玫瑰香。欧亚品种，原产于英国，在我国分布得很广。为中晚熟的优良鲜食品种。该品种树势中等，结实力强，果穗较大，每穗的平均重量为300500克；副梢可对23次果。果粒中等，平均粒重约5克左右。果实充分成熟时（每年8月下旬9月中旬）呈黑紫色，含糖量为16%左右。若延迟采收，含糖量可达18%21%，味道甜、有浓厚的玫瑰香味，品质

23、极上。唯这个品种不抗寒、不抗病，对栽培技术反应敏感，需要较好的肥水条件和较高的管理技术。2巨峰巨峰为欧美杂交品种，原产于日本，20世纪60年代引入我国，目前在不少地区已经大量栽培，一般都表现良好，为中熟的优良鲜食品种。巨峰的树势旺，结实力较强，各国梢很容易开花结实。果穗大，呈圆锥形，坐果率低时松散，坐果率高时紧密。果粒极大，一般粒重为1015克，最大时可达20克左右；果皮厚韧，呈黑紫色；果肉肥厚，具有肉囊，甜而多汁，含糖量为15%18%，略有美洲葡萄的香味，品质中上。该品种抗病力强，也较抗寒，但不抗旱。对肥水条件要求较高。坐果率较低。3龙眼龙眼原产于我国，是我国分布最广的古老品种这一，是晚熟、

24、鲜食和酿造兼用品种。树势强，丰产。果枝率低，每个果枝大多着生一个花序；副稍的结实力很低，一般不能结二次果；花序大，坐果率高；果穗大而紧密。果粒较大，平均粒重约6克，短椭圆形；果皮厚且较韧，呈红紫色，果料厚，耐贮运。果肉透明多汁，甜酸适度，无香味；含糖量为14%18%，品质中上，是制造香槟酒和白葡萄酒的优良品种。适应性强，较抗旱，适于棚架栽培，对夏季修剪的反应不像玫瑰香那样敏感。4北醇北醇系欧山杂种，由北京植物园以玫瑰香和山葡萄杂交而成，是酿造红葡萄酒的品种，酒质欠佳。树势强，果树结果早且丰产。果穗呈圆锥形，中等大小。果粒较小，平均粒重2.56克，近圆形，紫黑色。果汁呈淡紫红色，甜酸味浓，无香味

25、，每年8月下旬9月上旬成熟，含糖量为19%20%，各地生长结实表现良好。该品种进入结果期早，产量高，抗寒、抗病且抗旱。5红地球又名晚红、大红球。欧亚种。现在辽宁、河北、新疆等省（自治区）有栽培。果穗大，平均穗重800克，果粒着生中等紧密或较紧，平均粒重1214克，最大果粒重22克，暗紫红色，肉质脆，味道甜。植株生长势强。在沈阳每年10月上旬成熟，为晚熟品种。抗病力中等或较差，应注意及时防病，并多施磷肥、钾肥，促进新梢成熟。戏地球不掉粒，不裂果，耐贮运。宜棚架栽培，短中梢修剪。果实穗粒大，形色美，品质佳，耐贮运，是优良的晚熟鲜食品种。适宜在温暖、生长期长的干旱、半干旱地区栽培。6京早晶京早晶为欧

26、亚种。现在新疆、甘肃、内蒙古、吉林、北京、沈阳等地区有栽培。果穗大，平均穗重427.6克，果粒着生中等紧密，平均粒重为2.53.08克。果实呈绿黄色，充分成熟时呈琥珀色。皮薄，肉脆、无核、酸甜适口。植株生长势强。在北京每年7月下旬、沈阳8月上旬、新疆8月中旬成熟，为早熟的无核品种。抗病力中等，不裂果，无日灼。对肥水条件要求高，适于棚架栽培，宜中、长梢修剪，经赤霉素处理后，果粒会显著增大。出干率高（为4.18：1）。京早晶既是美味的鲜食品种，又是制罐、制干的优良加工原料。7和田红和田红为欧亚种。原产于新疆，为新疆和田地区的主要栽培品种。果穗大，平均重500克，最大穗重1000克以上，双歧肩圆锥形

27、。果粒着生极紧，平均粒重3.74.0克，圆形，呈紫红色，肉软汁多，味道酸甜，品质中上等。植株生长势强。在鄯善每年9月上旬，和田9月中旬成熟，为晚熟品种。和田红适应性强，耐瘠薄和盐碱土质，较抗寒，连年丰产稳产，耐贮运，除鲜食和晒制有核葡萄干外，还可用作酿酒。由它酿制的干白葡萄酒，颜色浅黄，澄清透明，香气完整，酒味醇厚，回味绵延，在新疆多次评酒会上都名列前茅。8木纳格木枘格为欧亚种。原产于新疆。在新疆和田、喀什等地栽培较多，分红木拉格和白木拉格两个类型。果穗大，平均穗重540780克，品质中上等。植株生长势强。在鄯善每年9月下旬10月上旬充分成熟，为晚熟品种。木拉格的果实穗大粒大，较丰产，是耐贮运

28、的晚熟鲜食品种，已运销印度，是外销果品和贮藏至冬季销售有发展前途的产品。9赤霞球欧亚种。原产于法国，是国际酿酒行业的著名品种。现在我国山东烟台、河北怀来、晶黎及北京等地有栽培。果穗小，平均穗重165.2克，最大穗重250克，由它酿成的酒，酒色呈淡宝石红或深桃红色，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。植株生长势中等或较弱。在北京于每年8月下旬9月上旬成熟，在昌黎、怀来于9月中旬成熟，为中晚熟品种。果树适应性强，抗病力较强。适宜篱架栽培，中、短梢修剪。赤霞珠是酿制高档干红葡萄酒的优良品种。适宜在我国华北、西北和东北南部栽培。10蛇龙珠欧亚种。原产于法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、

29、品丽珠是姊妹品种。现在我国山东烟台地区有较多的栽培。果穗中等大，平均穗重232克，圆锥形。由蛇超级大国珠酿成的酒，颜色呈宝石红色，澄清发亮，口感柔和爽口，具有解百纳酒的典型性，酒质上等。植株生长势较强。在北京每年8月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性较强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，对白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，无日烧。适宜篱架栽培，中、短梢修剪。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种。适宜在我国山东、东北南部、华北、西北地区栽培。11品丽珠品丽珠另名称卡门耐特，原种为解百纳。原产于法国。在我国的宁夏、山东、北京、云南等地区均有栽培。果穗中等大，平均穗重245.5克，晚熟品种。生长势中等，结实力中等，结

30、果较晚。品丽珠对风土的适应性强，耐盐碱，喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病。如果栽培管理合理，病虫害综合措施得当，白腐病发生轻，则产量稳定。12佳利酿又名加里娘。欧亚种。现在我国的北京、河北、山东及黄河故道等地区栽培较多。果实穗较大，平均穗重465.5克，圆锥形，副穗大。果粒着生紧密，平均单粒重3.03克，由佳利酿制成的酒，酒色呈禾秆黄色，酒香悦人，口感酸度较高，回味良好，酒质优良，适于长期贮藏，品质中上等。植株生长势较强。在北京每年9月中、下旬成熟，为晚熟品种。果树的抗病力中等，不裂果，有日烧。适于篱架栽培，宜中、短梢修剪。佳利酿是酿制白葡萄酒的优良品种，如果带皮发酵，也能制成优质红葡萄酒

31、。适宜在我国华北大部分地区、黄河故道、西北中部地区栽培。13梅鹿特又称梅鹿辄。欧亚种。原产于法国。现在我国的山东、河北、河南、陕西等省有栽培。果穗中等大，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒着生中等紧密，平均单粒重3.3克。由梅鹿特酿成的酒，酒色呈深宝石红色，澄清透明，具有解百纳香型香气，醇厚爽口，回味好，酒质上等。植株生长势中等或较强。在陕西、河北昌黎每年9月上旬成熟，为中晚熟品种。果树的抗病力较强。宜篱架栽培，中梢修剪。梅鹿物质是酿制干红葡萄酒的育种。还可供其他红葡萄酒勾兑使用，以提高其他红葡萄酒的风味。梅鹿特可以在我国北方地区栽培和发展。14弗雷无核弗雷无核为欧亚种。果树树势中等

32、，适于棚架栽植，长、中、短梢修剪，大田、大棚均可以成花结果。果实发育期为6070天，属于早熟品种；圆锥形果穗，穗重5001000克；果粒圆形，平均单粒重45克，经GA处理后质量可达68克；果皮为鲜红色，果肉脆甜，品质极佳，是早熟大棚栽培的首选无核品种。15克瑞森无核克瑞森无核于1995年引进，是美国目前鲜食无核葡萄中发展速度最快的品种，其市场销售价格是红提葡萄的两倍以上；我国生产的克瑞森葡萄在国际市场上同样得到好评。该品种是欧亚种，果树树势强健，适于棚架栽植，中长梢修剪，果实发育期在130天以上，是极晚熟品种。果穗圆锥形，平均穗重500克；果粒椭圆形，果皮呈亮红色，非常漂亮，平均单粒重57克。

33、果肉呈浅黄色，半透明，肉质脆嫩，可以切片。果实的含糖量在18%以上，糖酸比大于20：1，品质极佳。采摘前不裂果，采后不落粒，保持库存期在半年以上。成熟果实若留在树上延迟采收1个月品质依旧。注意，克瑞森在干旱地区种植，一般进入丰产期较晚。结果树每亩产量应控制在2000千克左右，以确保果实的优良品质。16无核白鸡心品种此品种为欧亚种。在我国东北、华北、西北等地均有栽培，表现较好，很有发展前途。在沈阳地区每年9月上旬成熟。果穗为圆锥形，平均穗重829克，最重达1361克，果粒着生紧密。果粒呈长卵圆形，平均单粒重5.2克，最大6.9克，用赤霉素处理后可达到10克。果皮呈黄绿色，皮薄肉脆，浓甜，含可溶性

34、固形物16.0%，含酸量为0.83%。微有玫瑰香味，品质极佳。果树树势强，枝条粗壮，结果枝率74.4%，每个结果枝着生12个果穗，双穗率达30%以上。3年生果树株产12.8千克。丰产。果实成熟一致，抗霜霉病强，易染黑痘病。二、果树生长发育基础知识（一）果树根系1根系的构成果树根系由主根、侧根和须根构成。（1）主根。种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根称为主根，又称初生根。主根生长很快，一般垂直插入土壤，成为早期吸收水肥和固着的器官。（2）侧根。当主根继续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称为侧根。侧根与主根共同

35、承担固着、吸收及贮藏功能，统称骨干根。在主、侧根生长过程中，侧根上会产生次级侧根，与主根一起形成庞大的根系，此类根系称为直根系。（3）须要。侧根上形成的细小根称为须根，按其功能与结构不同又分为4类（见图1-2）。1）生长根（或称轴根）的根系向土壤深处延伸，即向远处扩展部分，一般为白色，具吸收功能。2）吸收根的主要功能是吸收以及将吸收的物质转化为有机物或运输到地上部。正常的吸收根多为白色。3）过渡根主要由吸收根转化而来，其部分可转变为输导根，部分随生长发育死亡。4）输导根主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。一些园艺植物的主根伸出后不久即停止生长，或主根存活时间很短，而自茎基的数节上生长出长短

36、相近、粗细相似的须根。这种主根生长较弱，主要根群为须根的根系称为须根系。如葱蒜类蔬菜，禾本科草坪草等均为须根系。2根系的类型与分布（1）根系的类型。果树的根系可分为：实生根系、根蘖根系、茎源根系（见图1-3）。用实生法繁殖和利用砧木嫁接的果树根系为实生根系。实生根系的主要特点为主根发达，根系较深，生理年龄较轻，生命力强，对外界环境的适应能力也强，个体间的差异比无性繁殖的根系大。果树由于多采用嫁接栽培，如苹果、梨、桃、柑橘等栽培品种苗木，其砧木为实生苗，根系则为实生根系。利用植物营养器官具有再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，发育成的根系称为茎源根系。茎源根系无主根，生命力相对较

37、弱，常为浅根。果树中葡萄、无花果等扦插繁殖，其根是茎源根系。一些果树如枣、山楂等的根系通过产生不定芽经过分株可以形成苗木，其根系称根蘖根系。根蘖根系较浅，生理年龄较老，生活力相对较弱，但个体比较一致。根与茎的交界处称为树颈。实生树的根系由胚轴发育而成，称为真根颈。茎源根系和根蘖根系没有真根颈，其相应部分为假根茎。根颈的特点是：对温度及通气状况等环境条件变化较敏感，一般不宜深埋或者全部裸露。根颈位于地上部分与地下部分之间，秋季进入休眠最迟，春季解除休眠最早，容易发生冻害，应注意保护。（2）根系的分布。根系在土壤中的分布分为水平分布和垂直分布两类。一般沿土壤表面平行生长的根叫做水平根。果树水平根系

38、主要起吸收营养和扩大根系分布范围的作用，因而分布范围较广，且分布于较浅的土层中。垂直根一般垂直于地面而生长，主要起固定作用。垂直根是与土表基本呈垂直方向的根系。其深度因品种、砧木、土层厚度及其理化性质不同而异。常见果树中，核桃、柿树根系最深，其次为苹果、梨、葡萄、枣、桃、杏、石榴。矮化砧木根系一般分布较浅。垂直根生长在土层瘠薄的山地以及在土层薄、地下水位高的滩地，受土壤条件的制约，一般分布较浅，根系发育较差。水平根系沿土表平行方向生长，水平根的深度和广度因土壤、树种、品种、砧木不同而异。一般垂直根入土深的树种、品种、砧木，水平根分布也深。在土壤条件好的果园，水平根系横向分布范围较小，但须根较多

39、。在土壤条件较差的果园，水平根系可伸展到很远的地方，但须根稀少。一般水平根系分布的直径大于树冠的冠幅。赤阳苹果的根系分布可达到树冠的4.7 倍，8年生的麻枣可超过树冠的6倍。3影响根系生长的因子（1）树体的有机养分。地上部分所供给的有机养分直接决定根的生长量。树体地上部分贮存的有机营养成分越多，根系生长越旺，发根越多，延续时间越长。如果结果过多或枝叶受害，根系获得有机营养较少，生长受到限制，施肥也难以挽救，只有通过疏果、保叶，才能促进根系生长。（2）土壤温度。根系的生长、呼吸和吸收能力都受到土壤温度的影响，土壤温度还会影响盐类溶解速度、有机物分解和转化以及微生物活动。土壤温度过高，根系容易受伤

40、导致木栓化甚至枯死；土壤温度低时，根系呼吸作用降低，也影响水分和矿质营养的代谢。因此，土壤温度在根系生长中起决定性的作用。每种果树的根系都有不同的生长温度和生长的最适宜温度。如桃树根系在7.2时开始生长，根系适宜温度为2124；梨树根系在10时开始生长，25为最适宜温度；葡萄根系在2时开始生长，1430为适宜温度；柠檬根系在11时开始生长，2431为适宜温度。（3）土壤水分和空气。土壤水分可以分为有效水和无效水。有效水是指根系能有效吸收利用的田间持水量至永久凋萎点之间的土壤含水量；无效水是指低于永久凋萎点的土壤含水量。田间持水量指灌溉或降雨使土壤充分湿润，并在排除多余水以后的土壤含水量，它代表

41、土壤有效水分的上限，是旱地计算灌水量的依据。果树根系大多适宜在田间持水量为60%80%的土壤环境中生长。土壤水分是否充足直接影响果树根系的生长。当干旱时，土壤中可利用水分下降，造成果树根系的细胞伸长降低，然后停止生长，木栓化和自疏现象加重。但是，轻微的干旱却有利于根系的发育。此时土壤通气改善，同时干旱抑制了地上部的生长，使较多的碳水化合物优先于根群的生长。土壤通气不良会影响根系的生理功能和生长。氧气不足时，根和根系环境中的有害物质增加，细胞分裂素合成下降。一般来说，苹果、桃、葡萄、柿子等果树根系的正常生长，要求10%、12%、15%以上的氧气环境。除了氧气浓度外，还应考虑到土壤中二氧化碳的含量

42、对根系生长的影响。当土壤中二氧化碳的含量达到5%时，根系的生长就会受到抑制。（4）土壤营养。通常情况下，土壤的营养状况不像水分、温度和通气条件那样成为果树根系停止生长甚至死亡的因素，但根总是向肥多的地方生长。在肥沃的土壤或施肥情况良好时，果树根系发达，细根密，活动时间长。施用有机肥可促进果树吸收根的生长；施用氮肥、磷肥可刺激果树根系的生长，但过量的氮肥会引起枝叶的徒长，反而削弱了根系的生长。硼、锰等对根系生长也有良好的促进作用。土壤缺钾时，对根系的抑制比地上部枝条的影响严重，缺乏钙、镁的也会使根系生长不良。4果树根系在生长周期内的生长动态随着外界环境条件的影响和果树自身发育的变化，果树根系在生

43、长发育过程中也会出现明显的节律。果树根系在一年当中生长动态的变化规律称为年生长动态，其一生当中的生长情况称为生命周期生长动态。（1）根系年生长特性。春季，土壤温度上升到12时果树根系开始生长；温度为2028时，果树根系生长的速度最快；温度为30以上时，果树根系生长速度减缓或停滞。果树根系在生长周期中由于不发生自然休眠，只要环境条件适合就会持续不断生长。受环境条件、遗传条件等的影响，果树根系的生长也呈现出一些周期性的特点，经历着发生、发展、衰老、更新与死亡的生命过程。一般幼年果树的根系，由于树体萌动相对较晚，其根系一般在年周期中会出现残余分子次高峰期。第一次高峰期从春梢停止生长开始到秋梢开始生长

44、前，根系生长达到高峰期，此期是根系发生数量最多的时期。第二次高峰期是枝条停止生长至落叶前，根系生长又达到一个新的峰值。结果树的根系在年生长周期中有三个峰值，即萌芽前到开花时出现一个高峰期，其余的两次高峰与幼果树出现的暑期一样。这主要是由于树体内部贮藏的养分有限，不能满足开花结果对大量营养的需求，只能依靠加强根系的活动加以补充。根系在春梢停止生长开始到秋梢开始生长前达到高峰期，是果树花芽分化的需要。枝条停止生长至落叶前的高峰期，是果树为抵御不良环境加强树体的贮存养分的需要。因果树种类与栽培区域的不同，枝条与根系在年生长周期的优先生长顺序不同。一般温带地区的落叶果树，如苹果梨等的根系能在较低的温度

45、下比枝条先生长；柑橘等亚热带常绿果树根系活动要求有较高的温度，尤其在冬季较寒冷的地区，早春地温回升温，气温回升快，枝条先于根系生长。在不同土壤深度中，根系生长的速度不同。春季上层根系生长快，夏季中、下层根系生长旺，秋季上层根系生长加强。（2）根系生命周期生长特性。果树在其生长的幼年阶段，其根系的生长也同地上部分一样以扩冠为主，尤其是在定植后的23年间以垂直根的生长为主，至结果盛期，根冠达到最大值。而后，由于器官间的相互作用及树上与地下关系的失调，导致树体骨干根自疏更新加剧。生命后期由于根冠分布的逐渐减小，从而加速了地上部分的衰亡，最终导致树体逐步死亡。果树根系的生长动态还与根系在土壤中的分布层

46、次有关。春季树的上层根系活动较早，下层根系活动较晚，此时新根多发生在上年秋季的新生根上。夏季上层根系生长最小，下层根生长量大。秋季树的上层根生长又比下层根的生长快。夏季根量过大易引起秋梢过旺，秋季根量增加，可增加树体中营养物质积累，提高树体的抗性。因此，秋季施肥和及早采收果实有利于秋季新根的产生。根系的活动还与所栽培环境的土壤含水量、土壤氧气含量、土壤酸碱度有关。最适合根系生长的土壤，其含水量一般相当于田间最大持水量60%80%。对土壤氧气含量的要求在3%以上，在5%的含氧量时能够正常生长。对土壤pH值要求在7左右，果树的不同树种也有不同的要求。（二）芽、枝基本知识1芽（1）芽的类型分类（见表

47、1-4）。表1-4 果树芽的分类分类依据芽的概念举例与说明1按位置分（1）顶芽：着生在枝或茎端的芽称顶芽（图1-4）桃、梅、李、杏、苹果等果树的顶芽为定芽，常为叶芽，梨树的顶芽为定芽，有的是叶芽，有的是混合芽。果树地上部分大枝遭受损伤，或疏除大枝后，地上、地下部分失去平衡，不定芽易萌发。不定芽萌发后易形成徒长枝，必要时可用于更新（2）侧芽：着生在叶腋处的芽叫侧芽或腋芽（图1-4）（3）不定芽：不定芽的发生没有一定位置（图1-4）2按性质分（1）叶芽：萌发后只抽生枝叶而不开花的芽（图1-4）果树在幼树期，未进入结果期的芽全部为叶芽（2）花芽：萌发后能抽生的花序的芽（图1-4）纯花芽：萌发后只能开花的芽（图1-4）桃、李、杏等果树的花芽混合花芽：芽萌发后，在同一个芽体上既能抽生花序，也能