《五味》公开课(定稿)课件.ppt
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1、五 味,汪曾祺,学习目标:,一、识饮食民俗二、品食物滋味三、思人生百味,酸,甜,苦,辣,咸,臭,浏览课文:作者为我们介绍了哪几味?,一、识饮食、民俗,二、细品食物滋味,课文对哪种味道的描述给你的印象最深刻,让你觉得最新奇?,除臭豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔进臭坛子里。我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛,臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们
2、那里叫做“苋菜秸子”,湖南人谓之“苋菜咕”,因为吸起来“咕”的一声。,浙江臭菜品种真不少,除了绍兴的“臭菜”外,还有宁波的臭冬瓜、上虞的霉千张、湖州的臭豆腐干嵌烧饼、富阳的炸馒头夹炸臭豆腐等等。著名的水乡绍兴,几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成2025厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振。,活泼生动、有形有声、富生活气息、令人遐想,比较阅读:,1作者凭着他丰富的人
3、生见识、深入的饮食体验和本色的语言,向我们介绍了中华大地多样的饮食文化。看起来东拉西扯,但有一根线贯穿起来,这根线是什么?表面上只是谈吃,但有何深意隐藏其间?,自主探究,这根线是“生活”,作者借用了“人生五味,酸甜苦辣咸”这一俗语的顺序。作者汪曾祺饱读诗书,行过万里路,对南北之味,东西之珍,自有高超的文化眼光,不同寻常的感悟。在看似拉拉扯扯的不经意的叙述中,以形散神聚的表达方式,充分表现中国人口味的“杂”,特别是文章所表现的平民化的饮食趣味,具有很强的亲和力和感染力。文如其人,作者是个怎样的人呢?,汪曾祺(19201997),江苏高邮人,当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。其小说多写
4、童年、故乡,写记忆里的人和事,在浑朴自然、清淡委婉中表现和谐的意趣。,三、思人生百味,代表作:小说受戒、大淖记事 小说集邂逅集 散文集蒲桥集 京剧剧本沙家浜,汪曾祺的五味人生,汪曾祺,1920年3月5日(农历正月十五,元宵节)傍晚出生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。父亲汪菊生聪明绝顶,多才多艺,棋琴书画,甚至体育,样样精通。生母姓杨,在汪曾祺三岁的时候因肺病去世;第一个继母姓张,后也死于肺病;第二个继母姓任,是她伴随汪曾祺的父亲度过漫长而艰苦的沧桑岁月,汪曾祺对她很尊重。,1958年,因单位右派指标未满,他被“补划”,连降三级,下放塞外农村,劈柴,抬煤,起猪圈,刨冻粪,扛一百七十斤重的麻袋,
5、进行三年的劳动改造。1960年10月摘帽,原单位不肯接收,仍留农科所。1968年6月被“解放”而“控制使用”,因江青要把京剧芦荡火种加工为“样板戏”,需他出力。“四人帮”垮台后,作为“样板团”有功人员,汪曾祺接受审查两年,写了大量检查,一度畏惧、委屈至极,欲剁去手指,以明清白。1977年12月十一届三中全会召开,这才再次“解放”。,汪曾祺的五味人生,汪曾棋二十岁开始写作,二十九岁被评为“最有前途的青年作家”,六十岁才重返文坛,其中辛酸委屈唯有自知。,同学们从文章中哪些段落读出了作者在饮食背后的生活滋味、人生态度呢?,(1)北京人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,我家曾有老保姆,正定乡下人,60多岁
6、了,她还有个婆婆,八十几了。她有一次要回乡探亲,临行称了二斤白糖,说她的婆婆就爱喝个白糖水。,既写了食物的滋味,也写了生活的滋味:清贫的生活之中温暖的人情味。,(2)我们吃辣是在昆明练出来的,曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧,蘸盐水下酒,平生所吃辣椒可谓多矣,什么朝天椒、野山椒,都不在话下。,把饮食口味与人生的回忆紧密连在一起:如此艰苦的条件下,仍然自得其乐,真是书生意气,挥斥方遒!,(3)北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的:“臭豆腐,酱豆腐,王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子,熬一锅虾米皮白菜汤,好饭!现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装,很不方便,一瓶100块,得很长时
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