15章转基因食品的安全性评价课件.ppt
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1、第十五章,转基因食品的安全性评价,徐,世,晶,你吃过转基因食品吗?,究竟什么是转基因食品?,转基因食品是否安全?,它是否存在长期的隐患?,主要内容,转基因食品的安全性,评价,一、转基因食品,对环境和人体,可能造成的危害,二、转基因食品,安全性,评价原则,三、转基因食品,安全性,评价内容和步骤,什么是转基因食品?,是指用转基因生物制造、生产的,食品、食品原料及食品添加剂等。,简称:,GMF,(,Genetically Modified Foods,),一、转基因食品对环境和人体,可能造成的危害,现在市场上常见的小,西红柿算是转基因食,品么?,?,其实以上这些并不属于转基因食品,它,是通过常规育种
2、方法培育的。,现在国内都有哪些转基因食品,?,为什么会对转基因食品有恐惧心,理?,?,据专家分析,转基因食品在基因重组与改变过程中,可能,产生某种,毒性、过敏性,生成抗营养因子,,引起营养成分,改变,或者某种,抗抗生素基因,随食品转移到肠道,使抗生,素对该机体从此失去疗效。,?,就目前而言,还没有发现转基因食品对人类有害,但同时,也缺乏证据证明它的无害性,因此产生了一些争论。,转基因食品的安全性问题,在哪里?,1,、食品安全性因素,2,、环境安全性因素,1,、食物安全性因素,?,转基因产物的直接影响:,包括营养成分、毒性或增加食,物过敏性物质的可能;,?,转基因产物的间接影响:,经遗传工程修饰
3、的基因片段导,入后,引发基因突变或改变代谢途径,致使其最终产物,可能含有新的成分或改变现有成分的含量;,?,植物里导入了具有抗除草剂或杀虫功能的基因后通过食,物链进入人体内;,?,转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微,生物中,从而对人体健康造成影响。,2,、环境安全性因素,?,转基因生物对农业和生态环境的影响;,?,产生超级杂草的可能;,?,种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗,传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”;,?,转基因向非目标生物漂移的可能性;,?,其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝,;,?,转基因生物是否会破坏生物的多样性等。,转基因食品存在的最大理由:
4、,?,转基因食品并不会比常规育种有更多的危险,恰恰相反,,更大的危险是世界上,60,亿人口中还有,12,亿人仍在温饱线上,挣扎。,?,预计,2050,年将达到,90,亿,而发展中国家现有,8.4,亿人营养不,良,,13,亿人陷于贫困。,?,转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程,。,?,改良和培育新产品,,?,促进快速生长,缩短育种年限,?,提高产量和质量,,?,增强抗逆性,(,抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等,),,,?,大大降低成本,,二、转基因食品安全性评价原,则,?,实质等同性原则,?,个案分析原则,?,预先防范原则,?,逐步评估原则,?,风险效益平衡原则,?,熟悉性原则,?
5、,即生物技术产生的食品及食品成分,如果与一种现有的食物或食,物成分在实质上是相当的,则可以认为是安全的。,?,强调了转基因食品安全性的目的,不是要了解该食品的绝对安全,性,而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的相对安全性。,?,在评价时注重“个案分析”,即对转基因食品的安全性不一概而,论、而是采用“实质等同”一对一地进行个案分析它们的安全性,至少不低于相应的参照食品或不会增加来自食品的风险,根据产品的不同情况可分为:,?,新产品与传统产品具有实质等同性;,?,新产品与传统产品除某一个插入的特定性状外,具有实质等同性,;,?,新产品与传统产品之间无实质等同性。,实质等同性原则,个案分析原则,?
6、,主要针对不同基因,不同转化事件,不同环境条件的个,案分析。,?,目前已有,300,多个基因被克隆,用于转基因生物的研究,,这些基因来源和功能各不相同,因此,必须采取的评价,方式是针对不同转基因食品逐个进行评估。,?,在实际应用中,一般将实质等同原则和个案处理原则有,机地结合起来。,预先防范原则,逐步评估原则:,?,转基因生物及其产品的研究开发包括实验室研究,中间试验,环境释放,,生产性试验和商业化生产等环节,该原则就是要求在每个环节上对转,基因生物及其产品进行风险评估。,风险效益平衡原则,?,对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境和人类健康带,来风险进行权衡,从而确定是否继续开发相关产品。
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