中考生物复习：生物技术ppt-济南版课件.ppt

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1、第六单元 生物技术,中考考点清单,考点2,发酵技术,1.概念：运用_的发酵作用对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。,考点 1,微生物,2.类型,乳酸菌,酵母菌,生成,转化成,酒精,无,【特别提醒】(1)发酵过程中温度并不是越高越好：无论是乳酸发酵还是酒精发酵，都需要适宜的温度，如酵母菌发酵的最适温度为2030。(2)白酒的酿制过程：制曲发酵糖化蒸馏，其中用到了霉菌和酵母菌两种微生物。(3)根据发酵过程对氧的要求，可分为厌氧发酵和通风发酵；根据发酵产物分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。,3.探究制作酸奶需要的条件(1)实验过程a灭菌：将新鲜牛奶倒入烧杯，加糖、加热煮沸

2、45分钟，再取广口瓶洗净并在水中加热煮沸5分钟。b接种：牛奶自然冷却至40 左右，按照15的比例将酸奶加入牛奶中；充分摇匀，测pH。c密封：将烧杯中的牛奶平均分装到三个广口瓶中，1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖。,温度,氧气,d培养：将1号放置在0 5 的环境中，2号和3号放置在30 35 的环境中。e观察：46小时后观察瓶内牛奶的变化，并测pH。(2)实验变量a1号和2号广口瓶的变量是_。b3号和2号广口瓶的变量是_。,考点2,适宜的温度,(3)实验结果：乳酸菌在_和无氧条件下会大量繁殖，将牛奶中的乳糖等转变成乳酸。(4)注意事项a避免杂菌污染：容器和配置好的糖奶混合物必须加热灭

3、菌并冷却；不能开盖观察，以免酸奶被杂菌污染变质。b防止杀死菌种：当牛奶冷却到40 左右时，再进行接种，否则温度过高，会将酸奶中的乳酸菌杀死。c由于乳酸菌发酵需要无氧条件，因此在发酵过程中要保证密封环境。,4.应用：现代生物技术极大的推动了发酵产业的发展，发酵技术已拓展到食品加工(如面包)、药品生产(如抗生素)等各个领域，各类新型发酵产品丰富了人们的生活，并展现出广阔的应用前景。,食品保存,考点 2,微生物,微生物,呼吸作用,1.食品腐败的主要原因：_的大量繁殖。2.保存原理：杀死或抑制食品中_的繁殖，降低微生物的_是保存食品需要考虑的重要因素。,食品保存,考点2,3.食品保存的方法,考点2,【

4、特别提醒】冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，而不能杀死微生物。4.探究食品腐败的原因(1)提出问题：食品为什么会腐败变质？(2)作出假设：.。,食品腐败变质与微生物的生长繁殖活动有关（合理即可）,考点2,(3)实验过程,a取3支相同的洁净试管A、B、C，分别加入_的_肉汤。b用带玻璃管的试管塞分别塞住A、B试管口，用带弯玻璃管的试管塞塞住C试管口。c用酒精灯加热3支试管至沸腾35分钟，然后自然冷却。d观察并记录实验现象。e将A试管放入冰箱冷藏室，同时将B、C试管放在温暖处。,等量,澄清,(4)变量分析aA、B两组的变量：_；bB、C两组的变量：_。(5)现象与结论,温度,微生物,a.A

5、、B两组对比，证明微生物的大量繁殖需要_；,适宜的温度,bB、C两组对比，证明_的大量繁殖是食物变质的主要原因。(6)注意事项a条件问题：B、C试管同时放在温暖处(适宜微生物生长)。b器材问题：也可选鹅颈瓶，实验时可用一个鹅颈瓶，另外一个是敞口的，都放在酒精灯上加热至沸腾，在空气中放置一段时间后，观察两个瓶子中的肉汤是否变质。,微生物,基因工程,1.基因工程的原理(1)DNA含有指导生物体生命活动的遗传信息。_控制着生物性状的表达。,考点 3,基因,(2)操作过程：基因工程是在_上进行的遗传操作，按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因_ 出来，在_巧妙地进行拼接组装，然后转,分子水平,体外,分

6、离,入另一种生物体内，从而改造其某些_，最终获得人类所需要的_。(3)转基因生物是指含有非自身基因的生物。例如，把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，再利用植物组织培养技术可获得转基因抗冻番茄。2.基因工程的应用(1)定向改良动植物品种，如抗虫棉、转基因鲤鱼等。(2)药物研制，如重组胰岛素、干扰素等基因工程药物。,遗传性状,新品种,3.转基因生物的安全性(1)优点：基因工程打破了物种间的遗传壁垒，使本来风马牛不相及的生物之间也能进行基因交流，改良性状，创造生命奇迹。(2)缺点：转基因食品的安全性尚无定论；基因重组与变异，可能产生新的致病菌；转基因生物可能影响环境，破坏生态系统的稳定。,克隆技

7、术,1.“多莉”的培育过程(英国胚胎学家维尔穆特),考点 4,【特别提醒】(1)克隆羊多莉和试管婴儿的培育诞生依据的生物学原理分别是无性生殖、有性生殖。,细胞核,白脸,无,【识图要点】(1)_是遗传物质的控制中心，因此，克隆羊“多莉”与_绵羊的遗传物质相同。(2)克隆羊的诞生证明了动物也可以进行_性生殖获得新个体。,(2)基因工程是在分子水平上进行的遗传操作，而克隆技术是在细胞水平上进行的技术操作。2.克隆技术的应用：(1)快速培育具有优良性状的家畜品种；(2)制造基因工程药物；(3)拯救濒危动物；(4)用于器官的克隆和移植。3.克隆技术与伦理：我们要共同遵守_的基本原则，理性地开发和利用克隆

8、技术。,社会伦理,发酵技术的理解及应用,1.(2017德州A卷)制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了()A.防止灰尘污染 B.使乳酸菌在缺氧条件下发酵C.隔绝空气，防止其他菌进入 D.使多种细菌在坛内快速繁殖,常考命题点突破,命题点 1,B,【解析】制作泡菜使用的是乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧条件下乳酸菌发酵产生乳酸，所以坛子必须密封。,2.(2017滨州A卷)如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是(),A,A B C D,【解析】产生酒精需要酵母菌、葡萄糖、水以及无氧环境。,3.(2017河池)下列各项食品的制作过程中，运用了微生物

9、发酵技术的是()酸奶、米酒 酱油、豆腐酱油、食醋 火腿肠、牛肉干 B.C.D.,B,4.(2017益阳)请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：(一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：蒸熟饭并冷却(30)加酒曲保温发酵。请回答：(1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是_。(2)步骤中保温的目的是为菌种的生活提供_。,酵母菌、真菌,适宜的温度,(二)某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：奶粉和糖加水混合热处理(煮沸)冷却(42 43)加入一些品牌酸奶发酵保存食用。请回答：(3)步骤的目的是_。(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞

10、结构的主要特点是没有成形的_。(5)酸奶常用_方法保存。,加入菌种,细胞核,冷藏,【解析】（1）酒精发酵利用的是酵母菌，酵母菌属于真菌；（2）微生物的生活需要适宜的温度，步骤3保温的目的就是为了给酵母菌发酵提供适宜的温度；（3）制作酸奶，需要加入菌种，实验步骤中的第四步加入品牌酸奶，就是为了加入菌种；（4）制作酸奶过程中利用的是乳酸菌发酵，酒精发酵利用的是酵母菌。乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，细菌与真菌在结构上最主要的区别是细菌没有,成形的细胞核；（5）酸奶中含有大量的有益乳酸菌，保存方法不当，会杀死这类有益菌造成酸奶的营养价值下降。而冷藏法是通过低温抑制微生物活性来延长酸奶保质期的方式，不会造

11、成酸奶营养的破坏。,探究食品腐败的原因,5.(2017柳州)小华同学发现肉汤在夏季容易变质，较咸的肉汤不易变质。为了弄清肉汤变质的原因，他在老师指导下设计了如下探究实验：,命题点 2,X,请根据上述实验设计，分析并回答下列问题：(1)实验第二步，X代表的数值应为_。(2)当A组与C组为对照实验时，变量是_。C组肉汤不混浊的原因可能是_。(3)实验第三步，3组玻璃瓶应当一直_(选填“敞开”或“密闭”)。(4)根据A组与B组对照实验的结果，_条件下有利于肉汤的保存。,食盐抑制了微生物的生长,100,微生物,敞开,低温,食品保存,6.(2017威海)不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方

12、法的对应关系，错误的是()A.水果低温保存法B.牛奶巴氏消毒法C.袋装香肠真空包装法 D.果脯晒干脱水法,命题点 3,D,7.(2017济宁A卷)家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放较长时间不容易变质的原因是()A.冰箱内温度低，能把微生物冻死B.冰箱封闭较好，微生物不易进入C.冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长D.冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖,D,基因工程,(2017东营)下列高科技成果中，根据转基因工程原理进行的是()袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级 水稻B.将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉C.通过返回式卫星搭载种子培育出太

13、空南瓜D.通过细胞克隆技术培育出克隆牛,命题点 4,B,9.(2017菏泽)下列有关基因工程的说法，错误的是()A.含有非自身基因的生物称为转基因生物B.基因能够在不同种类的生物之间进行交流C.利用转基因技术可以定向改良动、植物品种D.“多莉”的培育利用了基因工程原理,D,克隆技术,10.(2017宿迁)如图是科学家利用生物工程技术获得“克隆羊多莉”的过程示意图，有关说法正确的是(),命题点 5,第10题图,A.克隆属于有性繁殖B.多莉的外貌最像供卵细胞母羊aC.多莉的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位 于细胞核内D.目前，克隆技术被广泛应用，其中克隆人也是被允 许的,【答案】C,温馨提示：点击完成练习册word习题,1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾，必会坐失良机！,