《减慢食物变质的速度》食物优秀教学ppt课件.ppt

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1、减慢食物变质的速度,民以食为天,我们每天都要吃很多食物，谁能说一说你最喜欢吃什么？,老师也有很多喜欢的食物，请同学们看一看老师喜爱的食物！,看一看,你们喜欢吃吗？,一、观察变质的食物,1、你吃过鱼干吗？味道怎样？,鱼干的味道：可口、美味、好吃等等。,2、比较新鲜的食物和变质的食物，有哪些不同的地方？,1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？,想一想,味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色、长毛、腐烂，都是食物变质的基本特点。,主要原因是微生物捣蛋。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成有机酸等物质。此时物质会发生氨臭

2、味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。,2、这么新鲜的食物为什么放了一段时间就会变质呢？,3、小鱼为什么在短时间里变质了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的味道？,因为新鲜的小鱼储存环境非常适宜各种微生物的生长和繁殖，从而易变质；反之鱼干的则正好相反，所以长时间也能保持很好的味道。,二、储存食物的各种方法,1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？,2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。,3、食品罐头储存食物为什么能延长它的保质期？,4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？,

3、5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？,2、晒成鱼干,3、用盐腌成咸鱼,4、做成罐头,1、放进冰箱冷冻,储存一条鱼的方法,同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。,储存食物的方法,1、冷冻法,2、曝晒法,3、腌制法,4、密封包装法,5、真空包装法,6、高温或低温灭菌法,考考你,下面的说法对吗？,1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起。,2、微生物的生长与繁殖需要空气、水分和适宜的温度。,3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并注意尽量少闻。,4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。,今天小红和爸爸妈妈一起去超市买东西，她看到了很

4、多食物，你能帮她分辨一下这些食物是用什么方法储存的吗？,助人为乐,同学们：通过这一节课的学习，你学到了哪些知识呢？,谈一谈,谢谢各位老师的莅临和指导！,谢谢各位，再见！,成功艰苦的劳动正确的方法少谈空话。爱因斯坦成功的科学家往往是兴趣广泛的人。他们的独创精神可能来自他们的博学。多样化会使人观点新鲜，而过于长时间钻研一个狭窄的领域，则易使人愚蠢。贝弗里奇当你做成功一件事，千万不要等待着享受荣誉，应该再做那些需要的事。巴斯德冬天已经到来，春天还会远吗？雪莱 读书而不思考，等于吃饭而不消化。波尔克读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。笛卡尔 对一切来说，只有热爱才是最好的老师，它远远胜过责任感。爱因

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