《合理膳食与食品安全》优秀ppt课件.pptx

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1、第3节 合理膳食与食品安全,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点1营养评价提示膳食是否合理要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点2饮食习惯和饮食结构影响营养状况1.营养失调营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。2.不合理的饮食结构(1)主食和副食比例不合理;(2)用水果代替蔬菜;(3)每日青菜摄取量很少;(4)甜食过多;(5)每日饮水量不足;(6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。,知识点1,知识点2,知

2、识点3,知识点4,【例1】(2017广东佛山月考)饭后不宜立即进行剧烈运动,原因是剧烈运动可使()A.胃肠蠕动减慢,消化腺分泌能力降低B.盲肠蠕动增强,诱发阑尾炎C.胃肠蠕动加快,容易饥饿D.胃腺分泌胃酸过多,易得胃病解析 饭后立即进行剧烈运动,就会有更多的血液流入运动系统,这样流入消化系统的血液量相对减少,造成胃肠蠕动减慢,消化腺分泌能力降低,从而影响消化。答案 A,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点3均衡膳食有利健康1.均衡膳食的基本要求食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;饮酒应限量;食物

3、应清洁卫生、不变质。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,2.平衡膳食宝塔从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷类食物最多,蔬菜、水果次之,油脂类最少。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,3.青少年对营养有特殊需要青少年正处在生长发育旺盛的时期,对各种营养物质的需要较多。青少年一天需要量最多的营养物质是糖类,它是人体能量的主要供应者;其次是蛋白质,青少年要补充足量的蛋白质,以满足身体生长发育的需要。由于青少年正处于长身体的时期,需要的维生素和无机盐相对比较多,特别是对钙的需要量较多。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点4食品安全直接关系人的健康和生命安全在

4、日常生活中怎样才能保证食品对健康无害?1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。购买食品时,对包装食品要检查包装是否完整,是否超过保质期;对散装食品要注意其卫生状况,如有无防蝇、防尘设施等。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。生吃的蔬菜和水果要清洗干净;生、熟食品的制作要分开;动物性食品要保证充足的加工时间,以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死;豆浆要保证完全煮沸;家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,3.注意食品保存的方法与时间。在冰箱中

5、贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放;低温贮藏只适于短期贮存食品,贮存时间过长食品也会变质。食品保存需要适宜的容器,如盐、酱油、醋等调味品不适于保存在金属容器中。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,【例2】(2017河南漯河期中)关于食品安全,下列说法正确的是()A.发芽的马铃薯有毒,不能食用 B.喷洒农药的水果不能食用 C.过了保质期还没有变质的食品还可以食用 D.发霉的食物可以用来喂养家畜解析“发芽的马铃薯有毒,不能食用”的说法是正确的。水果在生长过程中,难免要喷洒农药;吃水果时可以用清水浸泡、冲洗,也可以削去外皮,这样就会比较安全。食品如果过了保质期,看起来

6、虽然没有变质,但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化,不可以再食用。发霉的食物中可能会含有黄曲霉,如果用来喂养家畜,就会引起家畜中毒;人吃了这种畜肉,对人的健康也是不利的。答案 A,考点合理膳食的识图判断题【例题】(2017山东临沂中考)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例,下列有关说法正确的是()A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少,解析 水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和

7、无机盐等营养。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得,而粮谷类食物中含的淀粉比较多。从图形可知,肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多,因此,肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。营养不良的原因是饮食习惯和饮食结构不合理,不是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少。答案 C,教材问题详解活动“评价自身的营养状况”讨论题1.你对自己目前的营养状况满意吗?提示 根据自身的实际情况回答。2.如何改善自身的营养状况?提示 根据自己的体质指数和身体的评价指标,从饮食结构和饮食习惯两个方面分析,制订合理的饮食计划。活动“调查自己的饮食结构和习惯”讨论题应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构?提示 食

8、物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。,活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”讨论题1.如何评价你的饮食结构是否合理?提示 体质达到弱碱性、体重在标准范围、营养素指标合格就证明饮食结构合理。2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题?提示 结合自己的实际饮食情况具体分析。3.如何进一步修改你的食谱,使之更加科学、合理?提示 结合平衡膳食宝塔内容,做到合理膳食,制订合理的饮食计划。,激励学生学习的名言警句51关于学习或励志的名言警句关于读书的名人名言50条

9、我一生的嗜好，除了革命之外，-就是读书。我一天不读书，就不能够生活。-孙中山读书破万卷，下笔如有神。-杜甫读万卷书，行万里路。-顾炎武读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。-朱熹读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。-鲁迅读书之法，在循序渐进，熟读而精思。-朱煮读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。-胡居仁明读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。-吴晗看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。-顾颉刚书犹药也，善读之可以医愚。-刘向读书破万卷，胸中无适主，便

10、如暴富儿，颇为用钱苦。-郑板桥知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。-王充举一纲而万目张，解一卷而众篇明。-郑玄知识，主要是靠主动抓出来的，不是靠教出来的。-钱三强学而不厌，诲人不倦。-孔丘欲速是读书第一大病，功夫中在绵密不间断，不在不速也。-陆珑清不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。-荀况学而时习之，不亦悦乎！-孔丘倘能生存，我当然仍要学习。-鲁迅热爱书吧-这是知识的泉源！-高尔基我读书越多，书籍就使我和世界越接近，生活对我也变得越加光明和有意义。-高尔基书籍是在时代的波涛中航行的思想之船，它小心翼翼地把珍贵的货物运送给一代又一代。-弗培根读书对于智慧，也象体操对于身体一样。-艾迪生英国作家当我们第一遍读一本好书的时候，我们仿佛觉得找到了一个朋友；当我们再一次读这本书的时候，仿佛又和老朋友重逢。-伏尔泰理想的书籍，是智慧的钥匙。-列托尔斯泰 书是人类进步的阶梯。-高尔基读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。-歌德书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。-莎士比亚书籍是巨大的力量。-列宁好的书籍是最贵重的珍宝。-别林斯基任何时候我也不会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。-马克思书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。-雨果1百川东到海，何时复西归；少壮不努力，老大徒伤悲。,