安化黑茶－茯砖茶湖南省地方标准.doc

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1、安化黑茶茯砖茶湖南省地方标准DB湖南省地方标准安化黑茶 茯砖茶Anhua Dark Tea Fu Brick Tea 前言1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 产品分类5 技术要求6 试验方法7 检验规则8 标志、标签、包装、运输和贮存附录 A （规范性附录）茶梗检验方法附录 B (规范性附录)非茶类夹杂物检验方法附录 C （规范性附录）采用计重水分换算茶样净含量的方法 安化黑茶茯砖茶已有近四百年的产销历史，其加工工艺、品质特征独特，是典型的地理标志产品。茯砖茶一直是我国边销茶中的主要品种，近年安化黑茶产业发展迅速，茯砖茶的产品类型、产品质量和消费群体发生了根本性的变化，为适应安化黑茶产

2、业发展，健全安化黑茶标准体系，制订本标准。本标准由湖南省农业厅提出并归口。本标准起草单位：湖南农业大学、安化县农业局、益阳市茶叶局、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省农业科技教育服务中心。本标准主要起草人：肖力争、刘仲华、刘新安、黄建安、彭雄根、贺刚林、崔胜伏、张岭苓、杨乾、贺新武、肖益平、刘雪慧、曾学军、吴章安、易梁生、陈辉球、张军支。 安化黑茶 茯砖茶1 范围本标准规定了安化黑茶茯砖茶的术语和定义、技术要求、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于安化黑茶茯砖茶的生产和销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可

3、少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB2762 食品中污染物限量GB2763 食品中农药最大残留限量标准GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T5009.18-2003 食品中氟的测定GB/T5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定GB/T5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留的测定GB/T5009.110-2003 植物性食品

4、氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T8302 -2002 茶 取样GB/T8304-2002 茶 水分测定GB/T8305-2002 茶 水浸出物测定GB/T8306-2002 茶 总灰分测定GB/T9833.3-2002 紧压茶 茯砖茶GB/T23776-2009 茶叶感观审评方法DB43/T568-2010 安化黑茶通用技术要求JJF10702002 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本

5、文件安化黑茶茯砖茶 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。4 产品分类茯砖茶包括超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖等3个等级。按照压制方式有：手工压制茯砖茶、机械压制茯砖茶。5 技术要求5.1等级 茯砖茶按照品质分为超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖三个等级。超级茯砖采用一级以上安化黑毛茶原料压制生产，外形规格不受限制。特制茯砖采用二、三级安化黑毛茶原料压制生产。普通茯砖采用四级安化黑毛茶及级外茶原料压制生产。5.2 实物样标准实物样和合同样为产品质量的最低界限，每3年更换1次。5.3 感观品质茯砖茶感观品质要求如表1.表1茯砖茶感观品质名称外

6、形汤色香气滋味叶底超级茯砖茶松紧适宜，发花茂盛，外形规格一致。红黄菌花香纯正醇厚黄褐，尚嫩，叶片尚匀整。特制茯砖茶砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。橙红纯正菌花香醇和黄褐，叶片尚完整，显梗。普通茯砖茶砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。橙黄纯正有菌花香醇和或纯和棕褐或黄褐，显梗5.4 理化指标茯砖茶理化指标应符合表2的规定。表2 茯砖茶理化指标产品水分（%） 总灰分（%）茶梗（%）非茶类夹杂物（%）水浸出物（%）冠突散囊菌（菌数/克干茶）超级茯砖茶12.0（计重水分12.0%）7.010（其中大于30mm的茶梗不得超过总重量的0.5%）0.

7、32430104注：本指标为参考指标特制茯砖茶14.0（计重水分12.0%）7.518（其中大于30mm的茶梗不得超过总重量的0.5%）0.52330104注：本指标为参考指标普通茯砖茶14.0（计重水分12.0%）8.020（其中大于30mm的茶梗不得超过总重量的0.5%）0.72230104注：本指标为参考指标5.5 安全卫生指标茯砖茶的安全卫生指标应符合GB2762和GB2763的要求，项目及指标详见表3。出口产品应符合贸易双方在合同中约定的安全卫生标准。 表3 茯砖茶安全卫生指标项目指标氟（以F计，mgkg） 300铅（以Pb计，mgkg）5稀土（mgkg） 2氯菊酯（mgkg） 20

8、氯氰菊酯（mgkg） 20氯氰戊菊酯（，mgkg）20溴氰菊酯（mgkg） 10顺式氰戊菊酯（mgkg）2杀螟硫磷（mgkg） 0.5六六六（BHC,mgkg） 0.2滴滴涕（DDT，mgkg）0.2乙酰甲胺磷（mgkg） 0.1 5.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令的规定。各种茯砖茶成品净含量负偏差允许范围应符合表4要求。表4 茯砖茶净含量允许负偏差净含量负偏差占净含量的百分比（%）以克（g）计5g50g950g100g4.5100g200g4.5200g300g9300g500g3500g1kg151kg10kg1.56 试验方法6.1 感观品质检验按GB/T

9、23776-2009的规定执行。6.2 理化检验6.2.1水分按GB/T8304-2002的规定执行。6.2.2总灰分按GB/T8306-2002的规定执行。6.2.3水浸出物按GB/T8305-2002的规定执行。6.2.4茶梗按附录A的规定执行。6.2.5非茶类夹杂物按附录B的规定执行。6.3 安全卫生指标6.3.1铅 按GB/T5009.12-2003的规定执行。6.3.2氟按GB/T5009.18-2003的规定执行。6.3.3 稀土按GB/T5009.94-2003的规定执行。6.3.4 六六六、滴滴涕按GB/T5009.19-2003的规定执行。6.3.5 杀冥硫磷按GB/T500

10、9.20-2003的规定执行。6.3.6 乙酰甲胺磷按GB/T5009.103-2003的规定执行。6.3.7 溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB/T5009.110-2003的规定执行。6.3.8 氯菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯按GB/T5009.146-2003的规定执行。6.3.9 净含量负偏差按JJF1070-2005的规定执行。计算按附录C的规定执行。7 检验规则7.1 抽样7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的成品为一个批次。同批成品的品质规格一致。7.1.2抽样按GB/T8302-2002的规定执行。7.2 检验分类7.2.1 出厂检验每批产品均应进行出厂检验，

11、经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感观品质、水分、灰分、粉末、净含量、含梗。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准中的全部技术要求项目。有下列情况之一者，应进行型式检验：1）企业首次批量生产前；2）原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时；3）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；4）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则检验结果中，卫生指标、感观指标和水分只要一项不合格，该成品即为不合格产品。净重、总灰分、含梗量和非茶类夹杂物四个指标如有两项不合格，该产品即为不合格（水浸出物、长梗、外形规格系参考指标，不作判定依据），如对检验结果有争议，应对留样

12、进行复检，以复检结果为准。8 标志、标签、包装、运输和贮存应符合/第章的要求。 附录 A （规范性附录）茶梗检验方法A.1 定义茶梗为木质化的茶树麻梗、红梗，不包括节间嫩茎。A.2 方法取茶样一块（不超过2KG）分成四等分，取对角两等分为试样。试样用蒸汽蒸散，将茶梗从试样中分离出来，在100%105%的烘箱内烘干后分别称其质量。A.3 计算茶梗（%）=W1/(W1+W2)*100式中：W1-烘干后茶梗质量,g;W2-除茶梗以外的试样烘干后的质量，g。附录 B (规范性附录)非茶类夹杂物检验方法B.1 定义非茶类夹杂物主要指磁性杂质、泥沙、有机质等。B.2 方法取茶样一块（不超过2KG）分成四等

13、分，取对角两块为试样。用木锤敲碎，再分样器分成二等分，取其中一份为试样，称重为W0。用手拣出非茶类夹杂物，再将试样平铺在玻璃板上，用（1213）kg吸力的磁铁在茶层内纵横交叉、滑动数次，吸取磁性杂质，把每次吸取的磁性杂质收集在同一张清洁白纸上，直至磁性杂质全部吸出。合并称其质量为W1。B.3 计算非茶类夹杂物（%）=W1/W0*100式中：W0试样总质量，g;W1非茶类夹杂物总质量，g。 附录 C （规范性附录）采用计重水分换算茶样净含量的方法C.1 计重水分每片茶样计算质量时所允许的水分含量。C.2 计算方法按计重水分换算的茶样净含量的计算按下式进行：W=W0*(1-M0)/1-M式中：W按计重水分换算的茶样净含量，kg;W0实际称得的净含量，kg;M标准规定的计重水分，%；M0实际测得的水分，%。