大球盖菇优质高效栽培新技术.doc

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1、大球盖菇在食用菌行业中，已被越来越多的有识之士所关注和认可，由于大球盖菇栽 、谷壳（稻壳等）原料为主料，培的主料以农作物的植物秸秆（稻草、玉米秸秆、麦秸等）并且在不加麦麸等辅料的条件下即可栽培正常出菇，且原材料可就地取材，废料利用，变废为宝，种植粗放，易管理，是在所有食用菌品种中栽培成本最低的一种，菇体色泽艳丽，品味好，营养丰富，销路好，产量高，见效快，效益大。不用搭设遮阳棚，可利用速生杨木林地、果园、葡萄架下、松树林地、混杂林地、玉米等高科植物套种、温室大棚反季栽培，堪称是高效农业经济来源新的增长点。 大球盖菇在东北的辽宁大连、丹东地区已有九年栽培历程，近几年来通过对大球盖菇菌种的优化选育（

2、采集东北野生菇体分离获得菌种进行驯化），改良基质营养配比，和对培养基的技术处理，不用谷粒、不用摇瓶，使母种-原种-栽培种的育菌速度及菌丝浓度大幅度增加，原种及栽培种育菌在 25-28 天即可育成，成品率在 98以上，避免了大球盖菇在菌种制作带来的诸多实际问题。在栽培过程中，改革了影响大球盖菇生长发育的多种弊病，探索出运用“窄条幅双垄”新模式，新的基质营养合成配比及培养料预处理等技术手段，使育菌速度快，菌丝生长健旺，培养基质中菌丝浓度大，抗逆性增强，有效提高了育菌成品率，具有出菇早、菇丛密集、菇体腿粗盖肥，品质优良、转潮快、茬次多、提高了整体栽培产量，每亩地（667 平方米）去除管理作用道，实际

3、栽培利用面积 400-450平方米，可产鲜菇 8000-10000 市斤，是农村现代农业发展新的亮点。在全国多个种植基地进行推广以来，取得了可喜的栽培效果，对推动大球盖菇健康、稳定、可持续壮大高效益发展起到一定的促进作用。 愿同广大食用菌厂家及栽培业户联手共同开发推广，共创前程伟业。技术咨询 QQ371879923概述 （外国人习惯赤松茸料理，信奉“以形补形”， 食 大球盖菇，又名赤松茸，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇、流氓菇，之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用），原 产 欧 美 ， 近 年 来 开 始 推 广 应 用 ， 方 兴 未 艾 ， 该 菇 系 联 合 国粮 农 组 织 向 发 展 中

4、 国 家 推 荐 的 新 菇 种 ， 也 是 国 际 菇 类 交 易 市 场 上 的 十 大 品 种 之 一 。 其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。营养丰富，干菇香味浓郁，唇齿留香，可与野生松茸相媲美，富含多种人体必需氨基酸及维生素，据测定，每 100 克干品含粗蛋白 29 克、脂肪 0.66克，碳水化合物 54.9 克，氨基酸总量 19.6 克，包含所有人体所必需的氨基酸及其它氨基酸共 17 种。还含有人体必需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。其 中 维 生 素 P P 的 含 量 是 甘 蓝 、 西 红 柿 、 黄 瓜 的 1 0 倍

5、，大球盖菇蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌都较高，蛋白质含量 25. 75.高于其他食用菌蛋白质含量的平均水平，氨基酸种类齐全，粗纤维含量较高，可以提供丰富的膳食纤维。子实体中含有 K. Na Ca P Cu Zn Fe Mn 等多种矿质元素，其中磷和钾含量较高。大球盖菇含有丰富的皂甙、牛磺酸、总黄酮、多酚、维生素 C 等多种生物活性物质。 经常食用赤松茸可以有效医治和预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓 解 精 神 疲 劳 、 消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳

6、益肾、具有提高 SOD 活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，抗癌效果可达 75 以上。防癌治癌，提高人体免疫力，强有效增强人体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。 赤松茸极佳的口感品味及丰富的营养，产品一投放市场，很快就会被消费者所接受和认可。目前该产品是我国各地区的大中小城镇销售的抢手货，是各大酒店推崇抢点的明星高档美味佳肴，更是火锅店热销的首选食用菌新品种。各大菜市场销售十分火热，销售量超过了常规品种的平菇、香菇、金针菇。国内市场除鲜销

7、外，真空清水软包装加工厂，速冻加工厂更急需货源，盐渍品、切片干品在国内、国际市场潜力极大。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的迫切迫求，对食品求新、求异的心里，通过进一步的品尝认识，其销量会逐年增加。 随着人民生活水平的提高及对食用菌营养、保健、无公害等功能的认识，赤松茸这一璀璨的食用菌新秀，初露锋芒走向市场，在食用菌群体中更是身价倍增，独具风格，赤松茸的销价和数量会逐年提高。 中国乃至世界各国对食用菌消费水平正在不断提高。如我国在年前人均食用菌消费不足公斤，可现在已达公斤，翻一番多。而发达的国家和地区早在九十年代初期人均消费就超过我国目前消费水平的倍多，如香港达公斤。为了迎合城镇居民新

8、的饮食消费观念，这几年全国各地都纷纷办起了食用菌特色餐馆。据报道，北京市年食用菌餐馆不足百家，可到了年已有多家，现在还在继续增加，生意十分火爆。城镇居民家庭菜篮子中食用菌的比例也越来越大，成为百姓餐桌的家常菜。有专家预言，世纪食用菌食品将成为人类消费的重要食品。 从国际市场角度来说，随着农产品关税的不断降低和非关税壁垒的逐步消失，国外高科技、低成本农产品将对我国农产品市场及加工业产生巨大的冲击。而食用菌具有天然、营养、保健等多项优势，符合人们食物结构调整的需要。综观目前国内外食用菌的市场行情，食用菌已走出前几年的低谷，预计食用菌在未来的年内趋势仍然较好。 加强技术服务和信息管理，加强龙头企业的

9、牵动，拓宽赤松茸产品的营销渠道，形成规模优势，让赤松茸为农业增产，农民增收，农村稳定而做出新的贡献。 几年来的实体栽培推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景，栽培技术简单粗放，可直接采用生料或发酵料栽培，具有极强的抗杂菌能力，栽培成功率高，栽培原料来源丰富。它可生长在植物秸秆及谷壳等培养料上，可利用稻草、麦秸、稻壳、玉米秸秆、大豆秆等农作物下脚料及栽培过食用菌的菌糠、污染杂菌的废料进行栽培。栽培整体的工本费用是在所有食用菌品种中最低的一种，可利用温室大棚反季栽培，利用成年混杂林地、退耕还林杨树林地、松树林地、果园、葡萄架下、五味子地、玉米地、黄豆地、向日葵地、大田小弓矮棚等进行间作或套种

10、。这项特色产业便于广大群众接收和推广，极适合区域性、规模化、集约化商业性实体栽培。由于投资小、见效快、效益大、栽培场所灵活、不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，废料得到综合开发利用，这就迫使农村种植结构战略性调整将不断向大球盖菇栽培纵深发展。 大球盖菇极佳的口感品味及丰富的营养，产品一投放市场，很快就会被消费者所接受和认可。目前该产品是我国各地区的大中小城镇销售的抢手货，是各大酒店抢点的明星高档美味佳肴，更是火锅店热销的首选食用菌新品种。各大菜市场销售十分火热，销售量超过了常规品种的平菇、香菇、金针菇。国内市场除鲜销外，真空清水软包装加工厂，速冻加工厂更急需货源，盐渍品、切片干品在

11、国内外市场潜力极大。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的迫切迫求，对食品求新、求异的心里，通过进一步的品尝认识，其销量会逐年增加。该品种在北方只有大连庄河、丹东、岫岩地区小规模开发种植，南方也只有小规模栽培，方兴未艾，如果广大群众领先开发种植，必然会取得较高的经济效益和社会效益。 “种植球盖菇，效益最突出”这是广大菇农通过近几年实际栽培效果所认定的话题。每亩地（667 平方米）去除管理作业道，实际种植面积约为 400-450 平方米，只需稻壳 450 编织袋。如用稻草或麦秸只需 13000 市斤左右，如选用玉米秸秆和稻草混合料只需 13000 市斤左右。在不添加其他辅料（麦麸、稻糠、玉米

12、粉）的条件下即可栽培。一般 45 天出菇，生物转化率 80左右，每亩地产量 8000-10000 斤左右，每亩地可创产值 1.52.5 万元，其收入是农作物的 810 倍，经济效益十分可观，是农民发家致富的好项目。 一. 大球盖菇栽培季节的选择 栽培投料播种时节应该根据球盖菇特有的生活习性和不同地区的当地气候环境条件及栽培场所环境条件不同而灵活确定。根据大连、丹东等地气候特点，并通过几年栽培实践验证，在温室大棚内反季栽培要在 10 月中旬起开始投料播种，12 月份或元旦起开始大量出菇，春节前出完两茬菇，正月期间出三茬菇，二月二期间出四茬菇。这几个出菇的高峰期正值节日，市场价格高、效益好。市场价

13、一般在 56 元，是其它场所栽培收入的 2 倍左右，是投料栽培的黄金时节。如果投料播种过早，大棚内温度高，容易造成热害伤菌，造成栽培失败。辽宁地区在林地、果园、向日葵、玉米地套种栽培。应在 8 月末起开始投料播种，辽宁北部地区可提前几天播种，10 月下旬开始出菇，在上冻前出 12茬菇，越冬后第二年春天起再出三茬菇。南方不同地区温度差异很大，要严格掌握当地自然温度稳定在 25 摄氏度以下时开始投料播种，秋季至上冻前出菇两茬以上，越冬后第二年春季大地解冻后再出菇 2-3 茬，方能达到理想的栽培效果。 我国中原和南方等地区逐渐对大球盖菇有充分的认可，种植热情强烈，但对大球盖菇的特殊生物学特性不深了解

14、，菌种不优化，栽培模式不改变，基质营养不改善，种植最佳时间不把握，导致单产低，菇体品质不佳，效益不高，特别提醒大家：高温地区绝不能春季投料播种，或邻近高温期出菇，即使菌丝育成后能出 2 茬菇，茬次少菇体瘦弱、开伞早、产量极低、商品价值低。南方高温地区进行反季栽培势在必行，效益显著，即在 10 月份起开始投料播种，冬春季出菇到 4-5 月份出菇结束。要根据各地区气候环境条件灵活掌握投料栽培的适期，严防一些为推销菌种为目的的所谓技术员的歪理邪说，将大家的辛苦和资金毁于一旦，把这项好产业蒙上一层阴影。 吉林、黑龙江两省地的大部分地区栽培播种投料时机，应在 8 月中旬前结束，9 月末起开始出菇，在上冻

15、前出2 茬菇，越冬后第二年五月份再出 23 茬菇。北部及其他寒冷的特殊环境地区可以在早春大地解冻后是投料的最佳时节，六月份起大量出菇，吉林、黑龙江两地区的出菇盛期正好是辽宁省和南方等大部分地区的种植投料育菌期间或者是辽宁省春季出菇尾期，鲜菇市场空缺，卖价极高，具有明显的发展优势之所在。在黑龙江、吉林等低温带地区还可以采用遮阳塑料棚内、速生林地、葡萄架下等遮阳环境、大田小矮拱遮阳棚内进行“早春种植” ，即在春季棚内大地解冻后就马上投料播种，采用夏季保护地喷浇深井水降温措施在除冬季外三季均可出菇。笔者在吉林省珲春市郊 6 月初在林下栽培投料，7 月开始大量出菇，当地的日夜温差大，在树荫的保护下，整

16、个夏秋正常出菇，是特殊的地理优势之所在。所以说：在黑龙江和吉林等低温环境条件地区，利用廉价的或不用花钱的植物秸秆和稻壳进行大规模栽培，更 具明显优势。形成规范性，规模化区域性栽培指日可待。 二.栽培场所的选择及优势 1.林地、果园栽培大球盖菇的优势 林地或果园栽培模式是大连庄河、丹东、岫岩地区近几年来开发推广的特色食用菌新项目，给广大菇农带来极高的经济效益，是球盖菇规模化普及发展的饕魇浦弧改昀戳窒戮玫牟到峁沟髡艿饺舷驴涨爸厥印车氖笥纸枞范栊】瞪缁岬姆芏纺勘辏痹谏柚蟹龀至忠滴滓匚弧绾握业叫滦问葡掠帕剂忠稻迷龀闶橇忠挡棵叛扒蟮闹饕勘辍壳安糠忠吧煸恿值赜筛鋈顺邪涫杖肫谛铣孀湃斯炝帧懊婊欢侠螅值乜占淅

17、梦侍庠嚼丛绞艿街厥樱帜居琢淦诳占淇芍种才魑铮孀帕帜局鹉晟巡皇屎吓魑锷浞掷昧窒驴盏卦耘啻笄蚋枪绞悄髦堑难瘢晒谋稀？捎行岣咄恋乩寐剩?（适合球盖菇栽培的林地和果园）不占农田，既收林木又收菇，可节约开支。利用林木树冠枝叶自然遮阳，且保湿空气效果好，林地内温度比外界气温 偏低 35。根据大球盖菇生长发育喜半遮阳的条件正好适合林地栽培，可促进良性循环。 。 （林地球盖菇栽培实际场景）大球盖菇在生长发育过程中，呼出二氧化碳、吸收氧气，而林木生长光合作用需吸收二氧化碳、呼出氧气，正好形成互补、互相利用共同生长。林地种球盖菇可抑制杂草丛生，减轻林地病害。种菇后的废料又是优质的有机肥，可改良土壤理化性能，提高土

18、壤肥力，更好的促进林木生长。林下的枯枝败叶非常合适球盖菇菌丝的分解转化利用，菌床表面采用林下肥沃的营养土作为覆土层，更加有利的提高栽培产量，是生态良性循环的典型项目。 发展林下经济，不仅可以使农民的腰包鼓起来，也解决了林下大面积闲置土地造成的资源浪费问题。同时，农民承包林地后，可以在相对较短的时间内获得收益，避免了由于林木生长周期长而长期得不到收益的问题。发展林下经济，起到了近期得利、长期得林、远近结合、以短补长、协调发展的产业化效应，使林业产业从单纯利用林产资源转向林产资源和林地资源结合利用，大大延伸了林业产业化的内涵，是生态、经济和社会效益的综合体现，具有广阔的发展前景。选择林地可因地制宜

19、，应选用通风便于排灌，交通便利，遮阳密度好，近水源或能打井的林地。 林地栽培大球盖菇 2.高棵植物套种球盖菇规模的优势 玉米地套种 向日葵地套种球盖菇与玉米、向日葵植物遮阳套种，形成立体种植、走粮副兼营的致富新路，是农村依靠科技走向小康之路的一条良策。这种套种模式不仅克服了高温对球盖菇栽培造成热害，创了菇粮双丰收的生产目的。 生态互补 低温地区和玉米套种 先进行大球盖菇铺料播种 在垄间和边种上玉米 玉米地在早春起垄时最好是东西走向，两垄玉米间隔两垄种球盖菇，在种植球盖菇两垄上种上早土豆或蔬菜类，豆、菜收获后，在初秋或适期再种球盖菇，便于运料辅料播种及管理采收操作。如不种土豆，整个田地垄都种上了

20、玉米，可在相邻两垄沟同时铺料、两垄旁的侧垄沟留作业道，但运输、辅料、管理不太方便，在上冻前出两茬菇，越冬后第二年春季再出三茬菇，出菇期在到了玉米播种期时节，可在垄上再播种玉米或移栽玉米苗，不误玉米正常种植。采用向日葵地套种，可打 50 厘米宽垄双行品字型种向日葵，两宽垄间留 1.5 米作球盖菇菌床和作业道，也可以按常规垄上种植，种两垄留两垄种球盖菇。向日葵品种应选用根深叶茂不易倒伏的优良品种，要采用深穴种，出菌后再培土，防止倒伏，避免影响大球盖菇的正常生长发育。黄豆地垄沟也可以套种，由于运料辅料、管理便利，且后期豆叶茂盛遮阳性能好，值得大面积推广应用。同事要求田地近水源、能打井、无污染、交通方

21、便是首选场地。 3.温室大棚及简易遮阳棚、大田栽培大球盖菇的优势 温室大棚反季栽培 大田简易拱棚栽培温室大棚栽培模式属保护地栽培，就是能保温、保湿、遮阳、防雨、防雪，对球盖菇生长发育创造事宜的生态环境条件，可利用蔬菜大棚转产种植，也可以利用大田搭施简易遮阳棚、也可以利用种植瓜棚、育秧棚、草莓棚进行正季栽淋结合降温措施，使之正常出菇。培。温室大棚反季栽培球盖菇是最佳的环境条件，出菇期在冬季至春季，产品销售价格高，整体栽培效益大，采用冷棚等简易遮阳棚内栽培，秋季可延续出菇，早春提前出菇。黑龙江、吉林两地区可将简易大棚在早春季节，早一点盖上大棚膜，棚内地面早日化冻，提早投料栽培，争取四月份起开始大量

22、出菇，到夏季 采 用 深 水 井 凉 水 进 行 大 棚 内 外 喷 淋 结 合 降 温 措 施 ， 使 之 正 常 出 菇 。 大田菌床覆稻草栽培模 大田无遮阳栽培模式三大球盖菇“菌种（宏宝一号）品系”的优势 大球盖菇（宏宝一号）母种菌丝长势 优质栽培菌种（每袋重量 1-1.2 市斤） 野生开伞菇体菌种质量的优劣是关系到球盖菇栽培的命脉，直接影响到育菌成品率、产量高低、菇体品质好坏、商品价值高低的重要关键因素。菌种本身存在内在质量优劣，即菌种遗传性状的优越，决定着球盖菇生产优质高产的内在潜力，还有菌种本身物理性状的好坏。如菌丝浓度、吃料分枝蔓延速度、菌丝活力强弱、抗高温抗病害能力、出菇结突性

23、能。菇体颜色、品味、商品价值等多方面因素，球盖菇品种的品系也很多，都是千差万别的，有的品系菌丝吃料，速度特别慢、菇体弱小、单菇多、易开伞、菇质不佳，遇到高温突发易退菌，导致栽培损失。目前普及推广的品种是郭洪宝先生在吉林省蛟河市指导滑子蘑生产时，在沟内腐草上发现一丛野生大球盖菇，通过对菇体标本进行组织分离获得菌丝体，通过多次反复回栽试验，表现出该野生品种的极大优势，表现为吃料特快，菌丝束粗壮浓密，爬土能力强，特别是抗高温能力强，不易退菌、菇体菌盖深紫、菌柄近菌盖处呈淡粉色、中下菌柄洁白、菇体紧实肥壮，菇重色艳、不易开伞、耐运输、耐贮存、出菇早、转茬快、口感好、商品价格高。自 2006 年在大连、

24、丹东等地推广以前，表现出良好的性状，并命为“宏保一号”，是今后大球盖菇大面积栽培的首选品种。提醒广大种菇户不能盲目引进，不合适本 地区气候条件和培养基质条件，不作回栽实验的劣质菌种，不能听信一些人为了个人某种利益去推销不适合本地区生产的劣质菌种而蒙骗广大种菇户。 大球盖菇（宏宝一号）菌丝生长速度迅猛、抗逆性极强要选择具有多年进行该品种技术开发推广、实践生产经验成熟、整体技术完善、并能进行产前、产中、产后、销售一条龙真诚服务的诚信厂家购种，不能从菌种价格高低决定取舍。选择了优良品种，使种植者安心、育菌期间省心、出菇期放心、鲜菇产量和质量欢心，促成球盖菇健康、稳定、高效可持续发展。 四、对培养料的

25、要求和配比大球盖菇是典型的草腐菌类菌丝分解木质素较差分解纤维素能力较强是好氧厌氮性菇类， 可以从分利用当地农作物秸秆、稻壳等原料栽培。目前南方单独用稻草栽培，实践表明使用两种以上原料混合使用，以相互补充各自的营养不足，利于提高菌丝浓度，从而提高产量。麦秸、玉米秸秆、豆杆等质地较硬、较长的原料最好用扎草机切成 24 厘米碎渣片或将秸秆铺在平地上，用三轮车等进行碾压扁平后使用，稻壳不需提前处理。要求植物秸秆不霉变、是不长时间堆放的新原料。合成培养料中不能加入氮、磷、钾肥料，在生产时间中发现，培养料混有土壤的基质中，球盖菇菌丝生长特别浓密、发生菇体肥大、出菇后劲足、产量明显增加，这与土壤综合营养元素

26、有关，土壤是万物生长的载体，其多元素的营养因子激发菌丝活力，从而促成菌丝生长健旺。基质中积聚的菌丝体密集，达到高产目的。根据不同比例加土试验认定，合成料中加入营养土，最好是草炭土，即每编织袋稻壳或混合培养料市斤左右，应加入一大铁锹土即可（每锹斤湿土），可增产 20左右。培养基质材料中加入菌糠可大幅度提高产量。 合成培养料配比： 1. 单独使用稻草或稻壳或麦秸或玉米秸秆 100、营养土适量。 2. 稻草或麦秸 50，稻壳 50，营养土适量。 3 玉米秸秆（粉碎）50，稻壳 50，营养土适量。 4. 稻壳 85，木屑 15，营养土适量。 5. 稻壳 70，大豆杆（粉碎）30， 。 6. 稻壳或稻草

27、（切段）70，出过菇耳的滑子蘑、平菇、香菇、木耳等废料菌糠及污染料 （经发酵处理后加入，和主料混拌后再发酵使用）30，多菌灵 0.1。（高产配方） 7. 稻壳（稻草）85，草炭土 15。在自然气温 20以内的环境条件下，单独使用稻草、稻壳或麦秸经浸水适度后，就可以使用进行生料栽培，工本费用低，但产量偏低。浸草方法：可将稻草投入沟池中，引入干净水进行浸泡 48 小时后捞出沥水，也可以将稻草铺在地面，采用多天喷淋方式便稻草吸足水分，每天多次喷浇水、翻动多次，使稻草吸水均匀，含水量达到 7075。用手抽取有代表性的稻草一把、将其拧紧，若草中有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量适度。若拧紧后无水滴浸出，说明含水量偏小。稻壳调水方法：大水喷淋，边浇水边用铁耙.