食品有限公司营养餐食品应急预案.doc

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1、 食品有限公司食品安全事故应急预案公司为加强食品安全管理，科学、规范、有效地开展学生“营养餐”食品安全事故应急工作，最大限度地减少学生“营养餐”安全事故可能造成的危害。保障学生身体健康安全，维护学校正常的教学和生活秩序。本预案特制订应急事故处置方案和责任处理方案，有关内容具体如下：一、工作原则1、公司建立统一的食品安全事故监测报告和事故应急处置体系，做到早发现、早预防、早整治、早解决。建立食品安全信息评估预警和重大食品安全信息资料档案。2、全程预防、全程控制：学生“营养餐”工程食品卫生安全突发事件，是指在实施学生“营养餐”工程中发生的事件，造成安全事故时启动应急预案。3、及时反应、快速行动：公

2、司对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案。严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。二、领导小组部门姓名职位负责内容联系电话总经理组长公司运行管理及营养餐卫生质量安全管理总负责。安全事故的组织、指挥、协调与处置总指挥。安全事故的调查进展及处理信息发布。各学校校长组长安全事故的组织、指挥、协调与处置总指挥。对安全事故报告公司，并协助、质量、卫生、教育管理部门的调查和处理工作。各学校总务副组长对公司营养餐质量和配送服务质量的跟踪及信息反馈。组织人员实施援助。作好公司、质量、卫生、教育管理部门对安全事故调查和处理的人员接待工作。各班

3、班主任组员对公司营养餐质量和配送服务质量的跟踪及信息反馈。组织人员实施援助。并统计、上报有不良症状的人数名单。协助公司、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。副总经理副组长营养餐研发及质量技术安全保障。安全事故的组织、协调、救援与处置副总指挥。生产厂长副组长营养餐生产及安全技术保障。对安全事故抢救人员的组织与援助。协助学校、质量、卫生部门调查和处理。营养餐负责人副组长负责营养餐销售、配送安全。对营养餐质量和配送服务质量的跟踪回访，并进行改善。封存可疑食品。协助学校、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。销售部组员营养餐销售、配送服务的后勤安全保障。带领公司女职工协助医护人员对伤员进

4、行护理保障工作。行政部组员营养餐人员招聘及生活后勤保障。组建公司员工为临时护理队，协助医护人员的救援工作。对学生家属的接待工作。质管部组员负责营养餐质量检验、检测标准执行。落实营养餐质量标准和卫生要求。协助学校、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。化验员组员从营养餐原材料到成品全过程质量检验、检测的安全保障。原材料及配送产品的留样及检验报告的存档。采购计划员组员营养餐原材料采购质量检验和原材料索票索证，并分类存档。领导小组的主要职责有：（1）、启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；（2）、领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）、负责事故应急处置事项的决策；（4）、负责上报与事故相关的

5、重要信息；（5）、审议批准学校应急处置工作报告等；（6）、向县教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况；（7）、分析食品卫生安全事故的原因、总结经验教训、提出整改意见，落实整改措施，杜绝类似事件的发生；三、应急事故处置方案（一）、因食物中毒的原因导致食品安全事故处理的应急处理方案1、报告制度。当学校发现学生有食物中毒或可疑食物中毒症状，如（呕吐、腹泻、眩晕、泛力）时，要及时报告，逐级报告程序是：班主任总务处校长公司（组长）。由公司（组长）向上级教育部门及卫生医疗部门报告，以便及时施救。发现较严重营养餐食品卫生安全事故，领导小组长应立即向上级教育部门及卫生部门报告，同时启动营养餐事故应急预

6、案。（附教育、质监、卫生部门联系电话一览表）2、救援措施。一旦发生较严重学校营养餐卫生安全事故，由校长汇报公司（组长）立即启动应急预案，由组长负责统一指挥救援。组员各就各位，组织人员实施救援行动。同时初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。 3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即先向就近的医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。同

7、时做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络接待处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重的“营养餐”食品卫生安全事故，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。6、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生及处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。7、落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维护学校正常的教学和生活秩序。8、配合卫生部门分析食品卫生安全事故的原因，总结经验教训，提出整改意见，落实整改措施，杜绝类似事件的发生。（二）、因疫情、自然灾害、

8、市场因素等人力不可抗拒的原因导致原料（鸡蛋）减产或断供，导致采用代替产品的应急处理方案1、当某鸡蛋养殖厂出现疫情时，公司及时调换备用的鸡蛋养殖供应商。2、因自然灾害、市场因素等人力不可抗拒的原因导致主要原料面粉、白糖减产而提价，我公司仍保证产品质量守信经营。（三）、因食品质量不合格的原因导致事故的应急处理方案1、如因食品包装质量不合格的，公司当天给予更换。2、如因食品本身质量导致意外事故时，公司立即封存该批产品并送交质量检验部门进行检验。同时，公司立即调换不同批次的合格产品进行替代。3、配合质监部门分析食品质量安全事故的原因，总结经验教训，提出整改意见，落实整改措施，杜绝类似事件的发生。（四）

9、、因车辆配送及其他原因导致意外事故的应急处理方案1、如因车辆、配送人员出现意外事故时，公司立即调派备用车辆和配送人员接替配送，确保产品按时送达各学校供学生食用。2、如因其它原因导致的意外事故，视具体情况及时处理。四、责任处理方案1、对及时消除食品安全事故隐患或处置突发食品安全事故表现突出者，公司按有关规定给予奖励。2、对事故不及时上报、瞒报或谎报的行为进行追究其责任。3、对事故处理过程中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急预案顺利实施或造成重大损失的，将严肃追究其责任。4、对事故处置不当，贻误时机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，给予免职或经济处罚。5、涉嫌犯罪的，将送交公安部门处理。教育、质监、卫生部门联系电话一览表序号单位名称联系电话联系人