《化学物质与健康》现代生活与化学课件.pptx

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1、化学物质与健康,第九章现代生活与化学,问 题 导 学,新 知 预 习,1存在形式：人体内有50多种元素，其中_、_、_、_等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以_的形式存在。2含量：人体中含量较多的有_、_、_、_、_、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少。,一人体内的元素,氧,氢,碳,氮,矿物质(无机盐),氧,碳,氢,氮,钙,3常量元素和微量元素：指以_形式存在的元素。含量在_的元素为常量元素，含量在_的元素为微量元素。4元素与人体健康,无机盐,0.01%以上,0.01%以下,骨骼,牙齿,佝偻病、骨

2、质疏松,贫血,生长发育,智力低下,甲状腺肿大(大脖子病),5.鉴别加碘食盐的方法向装有_混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察到溶液呈_。,碘化钾和淀粉,蓝色,1人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主要分为_。其中维生素、矿物质和水不能释放能量。2食品中的有机营养素(1)糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于_(填物质类别)。(2)糖类：又称碳水化合物，是身体所需_的主要来源(人体60%70%能量来自糖类)。(3)脂肪：俗称_，是人体的_能源。主要来源于猪肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂较多的食物(如大豆、花生、坚果等)。,二食物中的营养素,糖

3、类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水,有机物,能量,油脂,后备,(4)蛋白质功能：_所需要的主要营养素，也是_的基础物质。来源：_和豆类等食物。酶：酶是一类_，能够催化生物体内的反应，不同的酶有不同的催化作用。变性：蛋白质在_、遇到_或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。(5)维生素：多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,支持生长和发育,构成人体细胞,肉类、鱼类、奶类、蛋,蛋白质,加热,重金属盐,3均衡营养，保证健康人类每天除需要摄取各种营养素外，还需要摄入一定量的_。植

4、物纤维具有促进_，有助于更好地消化、吸收各种营养。,植物纤维,肠道蠕动的功能,1化学药品的分类医学上的药品可分为_、_和复方药。注意 复方药是指药品配伍，即将两种或两种以上药品放在一起使用，目的在于增加疗效。,三 治病用的药品,中药,西药,2常备药物,消毒,皮肤,注意 不要服用过期失效的药品。,1常见的有害或有毒的化学物质：油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、弥漫在公共场所的烟尘、汽车废气等。2正确使用农药农药对于_、保证人体卫生健康等方面起着重要作用，但大部分_，会破坏生态环境，必须严格遵守农药的使用规则，正确使用农药。,四

5、防范有害化学物质、保护身体健康,农业丰收,有毒,3吸烟危害健康烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分，其中对人体最有害的是_、烟碱(尼古丁)、_和醛类。吸烟危害健康。4珍惜生命，远离毒品我国刑法中明确规定：毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。吸毒和贩毒都是严重违法行为，坚决反对吸毒和贩毒。,烟焦油,一氧化碳,互 动 探 究,探究点一元素与人体健康,情景展示,问题探究人体内的元素含量如何？缺乏时会引起什么病症？人体健康成长所必需的营养素有哪些？它们有什么作用？富含这些营养素的食物有哪些？,思考交流,归纳提升人体内的元素有50多

6、种，氧、氢、碳、氮等元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在，其他元素则主要以矿物质的形式存在。含量在0.01%以上的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度，一旦缺乏，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则会引起许多疾病，但大量的补充同样会危害人体健康。人体健康成长所需的营养素有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质(无机盐)、水。糖类是人体主要的供能物质，富含糖类的食物有谷物、豆,类、薯类；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等；脂肪是人体的后备能源，富含脂肪的食物有植物

7、油、动物脂肪等。维生素可以调节体内的许多新陈代谢，保持身体健康，富含维生素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏、豆类等。,课堂速记,应用示例,例1下列元素中，人体摄入不足可能导致骨质疏松、畸形的是()A铁B碘C钙D锌,C,解析 C缺铁易患贫血；缺碘会患甲状腺肿大；婴幼儿缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症，老年人缺钙易导致骨折；儿童缺锌会影响生长发育，智力低下。,方法点拨 人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度。如果因为某些原因，体内某种元素含量达不到一定标准，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则易引发许多疾病。解题的关键是了解常见元素与人体健康

8、的关系，知道一些常见的典型病例是由于缺乏哪种元素造成的。,探究点二均衡营养，保证健康,情景展示食品“金字塔”膳食的合理搭配。,问题探究如何合理膳食，均衡营养？,思考交流,归纳提升饮食应注意粗细粮搭配、荤素搭配，即在热能和营养上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立一种生理上的平衡。,课堂速记,应用示例,例2 在日常生活中应注意合理摄取营养物质。小明因口腔溃疡到医院检查，医生告诉他是由于体内缺乏维生素导致的病变，建议他食用一些富含维生素的食物。下列几种食物中你认为小明应该食用哪一种补充体内的维生素(),A,图941,解析 A本题借助生活中常见食品，考查营养素识别。蔬菜、水果中富含人体所需的维生素

9、，大米富含糖类，鸡蛋、牛奶富含蛋白质。,方法点拨 针对这部分知识考查的最大特点是灵活应用所学的化学知识解决日常生活中的实际问题。命题频率较高的是联系生活实际考查对营养素种类的识别或结合食品、营养品标签考查对营养素种类的判断。,探究点三预防食物中毒,情景展示,问题探究常见食物中的有害物质有哪些？,思考交流,归纳提升常见物质中有毒的物质：蔬菜农药；猪肉瘦肉精；鱼类水产品孔雀石绿；白面粉吊白块(甲醛次硫酸氢钠)；酱油3氯丙醇；假食盐亚硝酸钠；油炸食品丙烯酰胺；红色饮料苏丹红；霉变食物黄曲霉素；等等。,课堂速记,应用示例,例3 食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人体健康的是()A用甲醛水溶液

10、浸泡水产品B用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C用霉变花生制成压榨花生油D用含NaNO2的工业用盐腌制食品,B,解析 B碳酸氢钠(即小苏打)能与发酵后面粉中的酸反应生成二氧化碳，既中和了面粉中的酸，又使蒸出的馒头疏松多孔，对人体无害。霉变花生含有的有害物质是黄曲霉素；甲醛、亚硝酸钠(NaNO2)都是对人体有害的物质，不能用于保存食品。,方法点拨 联系生活实际关注有毒、有害的物质对人体健康的影响，加强学生的自我保护意识，引导学生形成正确的人生观。命题常借助有害物质(如CO、尼古丁、NaNO2、甲醛、黄曲霉素、甲醇、三聚氰胺、涂料中的挥发性有毒物质等)在生产、生活中的不合理使用，纠正人们的错误认识。,课

11、 堂 小 结,当 堂 检 测,知识点1常量元素和微量元素,1老年人体内缺少下列某种元素会发生骨质疏松，该元素是()A钙 B锌C铁 D碘,答案 A,2下列食物中含碘最丰富的是()A黄豆、芥菜B海带、紫菜C油菜、白菜D肉类、蛋类,解析 B海带、紫菜属于海产品，含碘十分丰富。,知识点2食物中的营养素,3下列物质不是人体所需营养素的是()A水 B油脂C铅 D维生素,答案 C,4下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是()A蛋白质B维生素C糖类D油脂,解析 B能为人体提供能量的营养素有：糖类、蛋白质、油脂。,5某饼干包装袋上的说明(部分)如下：,下列

12、说法正确的是()A鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B饼干配料中只有白砂糖属于糖类C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D饼干配料中不含无机盐,答案 C,知识点3防范有害的化学物质,6“民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危害人体健康的是()A用回收的地沟油作为食用油 B用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间C用含小苏打的发酵粉焙制糕点D用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中,解析 C地沟油对人体有害，故A错误；甲醛对人体有害，故B错误；用含小苏打的发酵粉焙制糕点对人体无害，故C正确；工业明胶对人体有害，用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中会危害人体健康，故D错误。,7下列习惯

13、不利于学生健康成长的是()A长期饮用蒸馏水防止“病从口入”B均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素C拒绝吸烟，主动呵护自身健康D积极参加“冬季长跑”提高自身素质,A,解析 A蒸馏水中不含人体需要的各种矿物质或微量元素，只喝蒸馏水无法获取人体所必须的矿物质或微量元素，故该习惯不利于中学生健康成长；人体需要各种营养物质，平时要养成“均衡摄入营养，不偏食，不挑食”的好习惯，故该习惯有利于中学生健康成长；香烟的烟气中含有尼古丁、一氧化碳、烟焦油等多种有害、有毒物质，故该习惯有利于中学生健康成长；积极参加“冬季长跑”，能够提高身体素质，增强抵御疾病的能力，故该习惯有利于中学生健康成长；故选A。,梦想的力量,当我充满自信地，朝着梦想的方向迈进,并且毫不畏惧地，过着我理想中的生活,成功，会在不期然间忽然降临！,有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。最聪明的人是最不愿浪费时间的人。,