【超市管理系列】某大型超市运营管理手册(下册).doc
《【超市管理系列】某大型超市运营管理手册(下册).doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《【超市管理系列】某大型超市运营管理手册(下册).doc(67页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、目录大型综合超市营运管理手册(下)目录上册第一章:营运组织与职责第一节:营运组织架构与职能一、组织架构 CSOPHOP001 第二节:营运部门岗位设置与职责一、 岗位设置二、 岗位职责(一)生鲜、食品、百货部经理职责 CSOPHWI001(二)市场部经理职责 CSOPHWI002(三)值班经理工作规范 CSOPHWI003(四)生鲜、食品、百货部主管职责 CSOPHWI004(五)市场部主管职责 CSOPHWI005(六)生鲜、食品、百货部主管工作规范 CSOPHWI006(七)生鲜、食品、百货部营业员 CSOPHWI007第二章:卖场布局和商品陈列第一节:卖场布局设计、改造作业程序 CSOP
2、HOP002第二节:端架、地堆及货架作业程序 CSOPHOP003第三节:确定商品陈列图作业程序 CSOPHOP004第四节:促销商品陈列图作业程序 CSOPHOP005第五节:商品陈列配置作业程序 CSOPHOP006第六节:端架、地堆作业程序CSOPHOP007第七节:端架、地堆管理规定CSOPHWI008第八节:端架、地堆及货架编号管理规定CSOPHWI009第三章:商品管理第一节:商品订货作业一、电脑订单作业程序CSOPHOP008二、紧急订单作业程序CSOPHOP009三、经销商品作业程序CSOPHOP010第二节:补货、理货作业和缺货管理一、补货管理作业程序CSOPHOP011二、
3、理货管理作业程序CSOPHOP012三、缺货管理作业程序CSOPHOP013第三节:商品退、换货作业一、商品退货作业程序CSOPHOP014二、商品换货作业程序CSOPHOP015第四节:商品条形码管理一、商品条形码管理规定CSOPHWI010二、标签列印作业程序CSOPHOP016第五节:商品损耗管理一、孤儿商品管理程序CSOPHOP017二、食品、百货商品报废管理程序CSOPHOP018三、损耗预防管理规定CSOPHOP019四、商品残次、破包处理作业CSOPHOP020下册第六节:商品变价和价格标识一、商品变价作业CSOPHOP021二、货架卡、标签作业CSOPHOP022第七节:商品库
4、存管理一、清仓、滞销品处理作业CSOPHOP023二、库存更正作业CSOPHOP024三、商品负库存处理作业CSOPHOP025四、卖场库存区管理规定CSOPHWI011五、数量帐管理规定CSOPHWI012第八节:食品、百货商品盘点作业CSOPHOP026第四章:商品促销第一节:门店快讯作业CSOPHOP027第二节:店内促销作业CSOPHOP028第三节:专题促销作业CSOPHOP029第四节:促销人员管理CSOPHWI013第五节:供应商租用场地作业CSOPHOP030第五章:门店市场调查第一节:门店时常调查程序作业CSOPHOP031第六章:卖场管理第一节:营运人员管理规定CSOPHW
5、I014第二节:门店工作环境管理规定CSOPHWI015第三节:卖场清洁卫生作业程序CSOPHOP032第四节:营运器材和设备管理一、营运器材和设备管理规定CSOPHWI016二、设备维修与保养作业CSOPHOP033文件名称文件编号CS-OPHOP021生效日期2003年03月03日商品变价作业程序版 次第2版页 次共3页10目的 明确规范卖场商品变价作业流程,使门店变价有所依循。20适用范围 本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 21店内变价范围: 食品部、百货部、蔬果南北干货、水产肉品干货、冻品等商品。30相关文件 31变价申请单40名词解释 (无)50职责 51店长
6、:511审批门店权限以内的变价申请单。512负责店内总体毛利的把关。 52生鲜、食品、食品部总理521审批相关部门变价申请单522负责该部门总体毛利的把关。53生鲜、食品、百货部主管: 531变价商品提报及单据填写。 532负责该组总体毛利的把关。54ALC组: 541执行电脑变价录入55美工组 551POP制作56基本要求:561、DM商品不可变价(刊登错误除外,需有采购通知)。562、特殊商品不可变价(例如供应商地区性统一价格,需有采购同意)。563、任何人不得擅自变价,必须填写变价单,经审批后,方可变价。564、变价商品需填写变价申请单,主管或经理不得超越权限签字审批。565、变价后的价
7、格是以售价为基础折数计算。566、变价商品集卖完毕后,将此商品价格变回原价。57允许变价条件: 571店内促销商品。 572库存过高或销售不佳造成积压商品。 573残次/破包商品或样品,样机商品。 574不可退的清仓过季商品。 575经过市调后采购同意变价商品。576快讯作业下传失败或资料错误商品。60作业程序 61相关部门主管填写商品变价单。 62相关经理审批后签字确认变价审批权限 63门店店长审批后签字确认变价审批权限 64ALC执行变价电脑录入。 65ALC列印新的价格卡后交相关主管。 66美工组组制作POP后交相关主管。 67相关部门主管应该确实更换价格卡或POP。 68变价审批权限。
8、681店长10%(含10%)以内。682变10%以上由采购经理签核(原则上从总部系统界面操作)。70相关表格序号活 动责任部门/人 员执行部门/人 员依据文件形成文件相关部门说明7172737475767778提报变价商品填写变价申请经理审批 否 店长审批ALC变价列印价格卡制作POP更换旧卡或POP生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部ALC组ALC组美工组各部主管生鲜主管食品主管百货主管生鲜主管食品主管百货主管生鲜主管食品主管百货主管生鲜主管食品主管百货主管店长ALC文员ALC文员美工组员各部组员变价审批权限变价审批权限商品变价单商品变价单商品变价单新价格
9、卡新POP商品变价单商品变价单商品变价单100%内审批店长10%以上采刚购经时审批核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS-OPHOP022生效日期2003年03月03日货价卡、标签作业程序版 次第2版页 次共3页10目的明确规范商品标识,方便顾客选购及收银结帐时扫码作业有所依循。20适用范围本作业程序适用于超市人加盟店综合有限公司下属名下门店。30相关文件31货价卡、标签店内码使用规定。40名词解释41货价卡:标识商品品名、产地、等级、规格及零售价的卡片。 通常为4X9公分,颜色区分为红、绿、兰三种。42标签:用于散装称重商品:由电子称计价之后自动
10、打印(或称生鲜称重标签),另一种由ALC或收货部打印的价签。(或称店内条形码)50职责 51生鲜/食品/百货部511所有卖场陈列的商品都必须要有价格标示,如POP或货价卡,每个单品品项需要维持最少一个货价卡的标示,方便顾客选购。512部门主管要训练所属员工,随时补齐商品货价一卡,保持完整无缺,并于快讯换档时,正确的回收及更换促销商品的货价卡及POP,保证标识的价格与结帐时的价格一致。513部门经理必须监督各组日常货价卡的更换及换档日货价卡更换是否确实,换档日要求值班主管确实依照快报价格巡视所有促销品的售价是否一致。514对于收银反馈的价差部分,该商品管理部门必须立即改正,客服经理、收银主管或收
11、银领班有权撤下错误的POP或货价卡。 52ALC521负责打印快讯商品货价卡。522负责协助打印店内所有货价卡及非称重商品标签。523负责打印设备的日常保养及故障排除。524货价卡、标签的控管及申请。525使用部门的操作培训(生鲜、食品、百货部主管及经理)53客服部: 531收集顾客价差资料定期把馈门店相关部门并要求改善。 532对于错误的POP及货价卡进行立即撤除。60作业程序 61生鲜/食品/百货部门主管、领班或营业员发现有缺、漏货价卡或标签时,必须先确认该商品的货号。 62确认货号后并统计需求数量。 63确认货号及数量后,需确认该商品属于何种状态。 631状态1的一般商品使用绿色货价卡。
12、 632状态5,9的商品使用兰色货价卡。633快讯促销商品及店内促销商品使用红色货价卡。 64操作打印设备开始打印。 65打印完成后必须立刻将新货卡送至卖场更换。 66新货价卡与旧货价更换后统一交由ALC保管。 661旧货价卡ALC保存1个,作为货价卡申请依据,超过1个月由ALC销毁(销毁必须彻底)。70相关表格货价卡、标签作业流程序号活 动责任部门/人 员执行部门/人 员依据文件形成文件相关部门说明717273747576操行打印设备依商品陈列区域摆放回收旧卡缴回ALC确认货价颜色记录货号及数量缺、漏货价卡或标签商品货号查询生鲜部食品部百货部主管生鲜部食品部百货部主管生鲜部食品部百货部主管生
13、鲜部食品部百货部主管生鲜部食品部百货部主管生鲜部食品部百货部主管主管领班营业员主管领班营业员主管领班营业员主管领班营业员主管领班营业员主管领班营业员红色为促销绿色为一般兰色为出清核 准制 订修订次数010203北京烽雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS-OPHOP023生效日期2003年03月03日清仓、滞销品处理作业版 次第2版页 次共3页10目的明确规范清仓及滞销品处理作业流程,保证库存商品正常回转。20适用范围本作业程序适用于超市人加盟店综合有限公司下属名下门店。30相关文件31商品变价单40名词解释41滞销品:商品状态1或5且曾经在门店卖过,库存不为0,食品超过15天,百货超
14、过20天,未曾有销售记录商品。42清仓品:因特殊原因50职责 51ALC部每星期一列印滞销商品报表及进入删除商品明细表。 52生鲜、食品、百货各部门负责滞销品处理。 53采购部:依据门店建议删除货号。 54基本要求:541凡进入删除商品,采购主管必须明确的通知门店,退货或降价出清开始日期。542进入删除商品门店相关部门应该检查是否有订单,如有在线订单应予取消。543进入删除商品,不能退货者,采购必须提供商品成本价格,由卖场自行降价,并将商品陈列于明显区域,制作POP进行叫卖促销动作,以加速出清。544降价出清商品第一周由采购依原价降幅5-10%,第二周起由卖场自行决定降价5-10%,直到商品出
15、清为止。60作业程序 61电脑部应该每周一列印滞销商品报表及进入删除商品明细表下发给相关部门经理。 62相关部门经理及主管依据滞销商品报表进行滞销原因调查并进行改善。 63部门主管如发现滞销商品原因属价格问题,应依据市调资料向采购主管提出降价要求。 64部门主管如发现同属性或同类型商品太多(5种品牌以上)应该要求采购主管删除部分商品。 65门店相关主管依据滞销品处理流程检查完毕后,如商品仍然是滞销状态应该要求采购主管将滞销商品删除,门店不再销售。 66采购主管将滞销商品删除后,应该明确通知门店,退货或降价出清,方便门店有效处理。 67滞销商品经采购主管进行删档录入后,商品状态为5,门店依据进入
16、删除商品明细表进行退货或变价清仓作业变价作业程序。 68对作降价处理的滞销品相关主管填“变价申请单”进行审批。 69ALC人员依据审批完成“变价申请单”进行变价录入后归档。70相关表格。序号活 动责任部门/人 员执行部门/人 员依据文件形成文件相关部门说明717273747576同类型商品是否太多列印滞销商品报表核实电脑库存查清原因作库存更正检查是否陈列 否 陈列商品货架是否清洁否清洁检查陈列位置及方式 否调整检查商品卖相与包装 不佳改良或放弃商品价格是否具有竞争力 否协调采购降 价 是 减少 否建议采购删除进行退换货ALC部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 超市管理系列 超市 管理 系列 大型超市 运营 手册 下册

链接地址:https://www.31ppt.com/p-3812432.html