火锅店运营策划方案.doc
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1、火锅店运营策划方案 篇一:火锅店的投资运营方案 火锅店的投资运营方案 确定市场调研再出计划方案-本公司期盼的是客人的笑容和饮食业界的繁荣? 1开店前准备 I:第一次开回转火锅店的话,地理位置最好先找好,参考地段:超市、商场、M记或KFC附近、商业小区或居民区、学校以及人流量大的地段为首选,因为一般都是年轻人去那种地方,所以出品或菜牌定位,价钱不要太高, 以适合大众化为宜。如果是自主打造自主个性品牌的话,店面一定要有地方特色,要以当地消费水平相应调整装修档次 ,室内装修和室外宣传得有自己风格,重要是出品要丰富,餐厅的布局要有创新。 一、店面经营前期准备好的事情: 1、市场环境调查 2、店面选址、
2、店面设计 3、开业前期盈亏平衡分析、物资采购计划、出品定位、厨师派遣及员工培训 4、开业宣传筹备、策划,以及搭建一定的网络支持平台 二、店面经营中期准备好的事情: 1、楼面管理和厨师以及员工必须到位,并且有一定的管理制度时行刚性和软性的约束,并制定公司近一年或是近半年的一个较高可行目标,实施赏罚鼓励性方式以不断追求进步和成长 2、了解经营对象(食客)的需求点,以此展开,并听取食客的意见,及时改善 3、要有自我特色,创造条件,通过服务等方式产生更高的附加值以增加更多顾客 4、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不
3、断发展 5、不定期派发小礼品或发布促销信息或是发放VIP卡或是其他会员类别(根据条件制定,如消费积累高可获金卡,中可获银卡,一般则为普卡,以此类推) 6、建立整套的成本控制体系、出品质量体系、服务考核体系等 三、店面经营中后期准备好的事情: 1、后期的营销策划方案、后期管理及技术指导 2、出品的继续创新开发 3、后期财务预算和计划指导,以及工作人员再培训 III:具体投资方案以附录为参考: 回转火锅店运营计划草案(仅供参考) 店铺面积: 150平方米的火锅店 一、店内资金配备:约28-45万 回转输送线:输送20-37米,约: 6万13万元(具体要根据长度计算仅供参考)厨房设备:(厨房、餐具设
4、备及厨具、用具等)约6万 桌椅凳:(卡座、吧凳、工作台、收银台等)约2.5万 宣传单张,菜牌等印刷品:约1万 起动资金:(人员开支、餐料等杂项费用)约3万 日常流动资金(日常开支储备资金):约2万 装修规格:500元/平方米 X200 平方=10万元(不含空凋) 店铺租金及管理费用:约1.8万。 办证:约1万(办证费用根据当地实际情况而定) 二、人员配备及薪金:(视个人情况而定) 以上计划为大概估算仅供客户参考。实际的开销根据当地的实际情况而定。 生产流程: 设 计 我们的设计师根据客户所给的店铺平面图,对输送设备、卡座、厨房、前台、储物室和工人休息室等进行合理地规划,尽可能的满足客户的要求。
5、 制 作 技师根据输送设备的施工图制作输送带。 拆 解 为了方便运输,技师将输送设备拆解成几部分 组 装 输送设备被运送到店铺以后,技师将其进行组装和调试。 现附上相关客户店面图,仅供参考: 篇二:火锅店营销策划方案 火锅店营销策划 目录 (附录:全年各节假日列表) 第一部分 开业策划方案 第二部分 节假日促销方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人节单 促销方案 2、“迎端午、庆六一”促销方案 3、“五一、五四”促销方案 4、建党节促销方案 5、“八一”、“七夕”促销方案 6、“教师节”促销方案
6、 7、“国庆节”促销方案 8、“双十一”促销方案 9、“圣诞、元旦”节促销方案 10、12.22主题“世界末日”促销方案 第三部分 其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、文化营销方案 4、PZ火锅打击新竞争品牌策略 第一部分 开业策划方案 一、实施本方案的根据 冬季严寒,围炉而食,广东俗称“打边炉”,“打边炉”,是广东人吃的艺术之一。根据店 本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成(具体的装修风格见PZ装修风格),设施到位并能正 常运作(定岗、定编),人员到位并能各司其职,当地的消防、卫生
7、、工商、等单位关系已 协调到位且协调一致。餐饮消费的原则就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期: 年 月 日 年 月 日,共计三天。 2、本开业方案宣传主题:吃中国名火锅“PZ火锅”,给您双重惊喜(一重:开业优惠酬宾;二重:好礼送不断)。 3、实施本方案所需物品及经费预算。 三、方案的主要内容 (一)开业前的筹划准备工作 1、物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与有关人员的关系,了解赤坭广告业 的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜,要求在执行本方案前三天完成。 2、研究并熟悉本方案,确保本方案能顺利实施与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于
8、检验内部 营运情况。4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。 (二)开业前期店内气氛营造与烘托。 1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、气球、专用灯笼、老 照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。 2、店堂布置:视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、灯笼、彩带;墙面上悬挂 老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结,注意整齐与数量。 3、背景音乐:餐厅播放一些随和安逸的音乐。 4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早9:00,晚16:00)在店 外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、班前营业安排等)。 (
9、三)店外气氛营造 1、门头上悬挂两面旗。 2、前放置一气拱门,拱门直径根据当地实际情况而定,拱门上内容:“PZ火锅”“隆重开业, 拱门的旁边各放一气柱,每个气球上贴两条竖幅,内容:热烈庆祝培正火锅店开业;消费满 100元,送10元消费券。 6、找一个显要位置做一幅布幅,内容:培正 打边炉 店隆重开业!开业大酬宾:吃100 元(菜品),送10元(消费券)、吃红门火锅,好礼送不断。活动时间: 年 月 日 年 月 日。 注:另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制 作促销细则。活动解释权归店方。 (四)广告宣传 1、联系学校各部门外联部成员,大力宣传“PZ火锅”。
10、 2、联系各外卖店主,在他们的外卖单上附加“PZ火锅”。 3、外卖单的发放,选择当地人流量较大且人口质量较高的区域,如:润泰、步步高。发放 要求: (五)开业促销细则 1、消费满100元,送20元消费券。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅: 1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。 2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。 3、凡在活动期间内就餐的人员享受折优惠。 执行此促销活动的意义:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活动其实相当于打约八折, 但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次,容易让接受且更有吸引力,赠送的礼品还可以
11、 在当地起到宣传作用。 (六)开业庆典 若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼,找一家礼仪公司负责。 注:以上为统一实施方案,可根据加盟店的实际情况重点实施。 第二部分 节假日促销方案 二、实施细则 1、广告宣传 (1)横幅:在店门口醒目位置悬挂横幅,内容为“PZ火锅” 2、服务质量(1)、服务水平要高,服务质量要好,上菜速度要快; (2)、注意服务员的节日祝福语,要简练有又新颖,要因人而异,祝福各有特点(如:您好,羊年快乐!祝您羊开盛世,羊年发“洋”财等)。 5、礼品赠送 (1)、可赠送公仔(如hello kitty 泰迪熊等); (2)、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜,圆圆满满)。 第三部分
12、 其它特殊情况促销活动 淡季营销措施 一、行销思路 1、加强员工素质、技能的培训,品德思想的灌输,增加凝聚力、向心力、亲和力。 2、开展、加强客户关系管理,走访、问候老顾客,邀请老新顾客,建立顾客档案,实行情感营销,让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力,认知我们的经营理念,感受到我们的真情、真诚。方式: 1)邀请部分知名顾客来店恳谈,免费就餐。 2)到客户单位进行友情慰问,发邀请卡,一句话:始终从情感上和顾客拉近距离,展开全员行销活动。 3)加强技术研究,提高菜品质量,增加新菜品,提高服务质量,全面提高单店整体水平和档次。 二、适当对部分大众菜品进行降价特销,防御、打击其它店的进攻策略和品牌(
13、战略原则是:降价菜品要在同一品牌档次中,以绝对震撼价进行炒作,大势提高单店知名度“先下手为强”,打击竞争品牌)。 三、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售,每天推出一个半价特价菜品。 四、针对当地消费者的吃酒水习惯,争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。 五、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销,主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。 六、倡导绿色消费,每周推出几样绿色菜品(特色菜),在顾客就餐时向客人介绍。 七、提高员工工作积极性,提高服务质量,内部员工当业务员,业务提成5。 八、必须搞好制冷通风设施,为顾客提供清爽舒适的环境。 校园经济增长点行销方案 一、 前言 近年来,校园经济
14、越来越为商家所重视,校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、毕业会餐。包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式,我们的单店应对这一现象引起足够的重视。 二、活动时间:高考时的春招和秋招前后15天或适当延长 三、传播途径: 1)店前的TOP板宣传。 2)店内老顾客帮助宣传。 3)店面的横幅宣传。内容:“祝各位学子金榜题名,PZ火锅静候你们的到来,一起分享成功的喜悦。” 4)其他传播方式的选择。四、行销分析 1、班级聚餐:毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐,因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故,所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格,多数是“就餐娱乐餐后娱乐”的形式来完成整个过程。
15、 2、全校聚餐:多处于毕业阶段,参与者是全体师生,因为学生数量大,又以系为单位进行分散消费,数量仍是很大,这样的聚餐对价格有一定要求,属于一般性消费,但对商家的环境有一定要求,希望优惠的价格,高质量的环境。 3、谢师宴:大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢辅导员和有关授课教师等,这类宴会的显著特点是要求高档消费,完全排斥普通的环境服务和低价格的菜品。 五、行销方略 因为校园经济的特点,我们建议单店在行销时做到区别对待。 首先:班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提,提供满意服务,对较高档的菜品采用特价形式。 1、主题:关爱莘莘学子,共创模范班级 2、促销方式: 1)凡来店进行班级聚会的
16、班级,均免费使用本店舞台,本店提供全面的娱乐设备和齐全的歌曲伴舞。 2)免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动。 3)部分菜品实行打折优惠,酒水8.8折优惠。 其次,学校聚餐要求有实惠的价格,单店在宣传中应注重价格和餐后娱乐,因为单店娱乐方式和场地有限,可要提供其他场地,如包场(按时段包场,应注意进行成本核算)。篇三:火锅店营销策划方案 养生火锅店营销策划书 一、 市场竞争态势分析 市场需求:吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯,特别是四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将从事
17、火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。 作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店的前提。火锅店特点: 市场大、利润大,进入良性循环后收益也大 火锅因其自身的特点,无可不涮,无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步,人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,这就对火锅市场
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