发酵技术课件 (3份打包)-北师大版.ppt

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1、第三小组,制作米酒,米酒是一种中国的传统发酵产品，拥有悠久的历史，早在公元前1500年，就有甲骨文提到用酒祭祀的事。而关于酒的诗篇也非常多，很多还流传百世。饮用适量米酒可以通经活血，促进血液循环，有强身健体功效。客家人还专门酿造米酒，供产妇滋补身体，由此可见其功效。不过，喝酒不能过度，否则会伤身！,实验原理：,1.酒曲中含有曲霉、毛霉、酵母菌等菌种。2.有氧条件下，曲霉和毛霉将淀粉转化为葡萄糖3.在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化为酒精,实验材料,甜酒曲,糯米,步骤一：将糯米饭蒸熟。,制作步骤：,步骤二：用开水将器皿杀菌。,步骤三：将米饭摊开，摊凉,步骤四：将甜酒曲溶解在温水中，然后倒入冷却的糯

2、米饭中，搅拌均匀。,步骤四：搅拌均匀后将米饭压平，然后在中间挖个洞。,步骤五：在糯米饭上面再洒一些酒曲。,步骤六：盖上盖，将瓶子置于通风阴凉处，等其发酵。,1天后，米酒好像没什么变化。2天后，糯米中间凹陷处有少量液体出现第3天后，米酒越来越多。,你会制作了吗？有什么问题，抛出来吧！,谢谢观赏,1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾，必会坐失良机！,