精品酒店发展对策研究.doc

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1、精品酒店发展对策研究 1精品酒店概述1.1精品酒店的概念精品酒店是指位于大型商业圈内，配置一整套高标准硬件设施和酒店服务系统，聘请专业酒店服务公司经营和管理，为城市高端人群提供便捷、高尚和舒适生活居住的高尚物业。精品酒店是20世纪80年代在美国等西方国家出现的一种新的专业酒店类型,英文名是BoutiqueHotel,它是相对于大型饭店集团旗下的饭店来说的。所谓精品酒店，是指那些具有浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店，这个概念源于欧洲的1970年代，最近几年才被引入中国。相对于连锁形式的星级酒店，精品酒店就像汽车中的保时捷，昂贵而个性十足，很多精品酒店本身就是由历史保护建筑改建而来，就像一

2、个小型博物馆，入住的房客仿佛进行一次充满惊喜的旅程。同时，因精品酒店规模小，客房少(客房数量一般不超过100个)，能够实现一对一的管家式服务。这也是部分高级精品酒店价格昂贵的原因所在。1.2精品酒店的特点1.2.1创新性正如W酒店所自我宣扬的：W不止是一个酒店品牌，而是一个标志性的生活时尚，为客人们提供前所未有的独特体验。精品酒店作为高端定位的服务产品，会给顾客独到创新的服务理念。它的创新体现在环境、设施、服务、经营方式等各个方面。耳目一新的建筑，美轮美奂的装潢，浓郁的优雅格调与氛围，甚至是一些高新科技来增加其服务的含金量。精品酒店创新多体现在各个细节，让顾客充分感受到精致的服务质量。1.2.

3、2独创性精品酒店从不缺少独创，充满个性的设计可以使酒店增色不少。在建筑上，许多精品酒店选择独具一格的风格，如香港的半岛酒店，哥德式的圆柱顶古香古色。在环境和室内装潢上，更凸显其独创，为了充分营造艺术氛围，精品酒店的设计还延伸到室内环境布置。如巴黎的加利福尼亚酒店，从大堂、电梯、餐厅到客房楼层，展示着4200多件油画、雕塑艺术真品，众多艺术品把酒店布置成了美术馆。更多体现独创性的是精品酒店融合当地文化或历史特色，就像是一间间看得见历史的房间。1.2.3服务的高端性为高端客人提供定制化、个性化与人性化的服务是精品酒店的追求。贴身式、定制式的服务远非一般的星级酒店所能比拟的。这种体贴入微的服务理念源

4、于英国的贴身管家式服务。专职管家能够给顾客提供最贴心周到的服务，能够最大限度地满足顾客的需求，最重要的是顾客能够对这种服务有宾至如归的感觉，能够再次下榻。就像希尔顿酒店做到的那样，对每个顾客的档案进行管理，当你进入大厅时在前台办理入住手续时，服务人员会热情地向你打招呼：李先生，欢迎您第三次入住我们酒店。当你进入房间时，你会看到你的贴身管家给你送来一束美丽的玫瑰花，因为上次入住酒店店员了解到你喜欢玫瑰。这样的服务会让每一位房客心满意足。1.2.4规模的精致性正如精品酒店创始人之一的LanSchrager设计师所说，如果将各色的集团酒店比作百货商场的话，那么精品酒店就是专门出售某类精品的小型专业商

5、店了。为了保证服务品质，精品酒店崇尚精致的小规模，精品客房一般比较有限，但客房的面积一定十分宽敞，布置一定会及其人性化，而且房间私密性功能性强大。总的来说这种精致的规模保证了精品酒店的精英性，也是许多社会名流选择它的原因。1.3研究的意义随着我国经济发展，人民生活水平的提高，越来越多的顾客愿意选择入住精品酒店，在其需求不断增加的今天，研究精品酒店的发展对策具有重要意义。目前我国精品酒店的发展还处于萌芽阶段，精品酒店的占酒店行业的比重较小，数量较少，还未形成规模。如何将这一产业做大做强，创造出有价值的品牌值得深究。2国内外精品酒店状况2.1国内精品酒店的发展状况精品酒店在我国的发展起步于十年前，

6、虽然还处于萌芽阶段,但从整体的市场环境来看,我国一些经济比较发达的城市及一些旅游热点地区如北京、上海、深圳、广州等地已经具备了发展精品酒店的条件和基础。自中国加入世界经济贸易组织后，世界著名的酒店集团相继进驻中国，许多酒店也推出了精品酒店的服务，中国也涌现出很多本土精品酒店品牌。如上海马勒别墅饭店,该建筑建成于1936年,以典型的斯堪的那维亚情调的乡村建筑风格和中国传统庭园风格相结合为特色,仅从其外观来看,就会让人心底涌起家的感觉;北京长城脚下的公社凯宾斯基酒店,一个由中国和世界顶级的建筑设计师设计的别墅群落式酒店,以时尚、品位、富于艺术浪漫气质的空间和设施,打造出王室贵族般奢华。从别墅里看长

7、城,会被古老历史的遗迹所震撼;登上长城看别墅,则为自然与现代化建筑和谐的美景而惊叹。而云南丽江的悦榕庄花园别墅酒店则以富丽堂皇的别墅设计装潢和家什折射出当地丰富多样的特质,让顾客在既清幽又豪华的气氛里感受平和与放松。这几家酒店算是国内精品酒店的代表。2.2国外酒店的发展状况在国外,精品酒店的发展非常迅速。如喜达屋集团的W酒店、洲际集团的Indigo、新加坡的悦榕度假酒店集团(Banyan Tree HotelsResorts)新加坡的安曼集团(AMAN)，这些精品酒店以其精准的消费定位，吸引了一群忠实消费者入住。但精品酒店行业的比重依旧极小，其发展迅猛，市场表现和消费发展趋势十分良好，吸引了许

8、多投资。许多传统的大酒店开始涌入这一产业。如希尔顿大酒店顺应发展潮流推出的的Trafalgar-Hilton。另外房地产开发商也开始进入这个市场,如波士顿的In-tercontinental房地产成功开发了NineZero精品酒店。相比较一般的酒店，精品酒店的价格普遍较高。3我国精品酒店发展现状分析3.1我国精品酒店发展优势分析3.1.1先天丰富的资源文化和主题是精品酒店的主要特征。我国是一个具有五千年悠久历史的文明古国，有许许多多可供精品酒店开发的素材，如极具特色如诗如画的自然风光，拥有厚重历史感的古建筑，还有许多文化资源如茶文化、围棋文化等。 位于杭州的法云安缦酒店充分运用了西湖的幽静环境

9、，酒店坐落于西湖西侧的一个山谷里，一间间客舍隐秘地散落于法云径沿路起伏的地势，葱郁的苍穹为客舍带来了天然的幽谧屏障，临近分布的五座古寺及贯穿全法云村的溪流带来了悠然的钟声及清泉欢悦的流淌声。酒店建筑完全在古村落基础上请来了几位懂得古法的匠人精心修葺而成。法云安缦的选址由安缦创始人Adrian Zecha亲自钦定，并邀请了室内设计大师Jaya Ibrahim操刀设计。传统石砌及原木构架的庭院居所装点着华美简约的榆木家具，格栅窗、米纸灯笼带来穿越感。石材地板之下铺设了地暖，并可于私密庭院内尽享美景肆意休憩。迷人的露天泳池掩藏于密林之间，拥有丰富藏书及休闲空间的法云舍可尽享阅读、下午茶及相聚之悦。法

10、云安缦是酒店布局与中国自然资源相结合的典范。3.1.2充足的客源精品酒店的消费群体主要为上流社会和富人阶层等高端消费群体,此类消费群体在中国已经出现。根据福布斯和胡润中国富豪榜，中国是世界上十亿美元富豪增长人数最多的国家，中国的富人阶层正在初具规模，它们组成了精品酒店的消费主体人群。改革开放以来，特别是中国加入世界贸易组织之后，中国的投资贸易环境变得越来越开放，吸引了众多外资企业相继来华投资， 大量高端商务人士的来华，也给我国的精品酒店带来一定的客源。另外，中国作为一个历史悠久，风光秀丽的国家，每年吸引大批外国游客，俨然已经成为世界上最大的旅游目的地之一。其中高端消费者也是我国精品酒店的重要客

11、源之一。因此,中国富豪及中产阶层队伍的逐年扩大、入境旅游市场的持续升温、众多的外派驻华高级专业人士,还有许多涉外商务活动这一切都为我国精品酒店的产生、发展提供了必要的、可能的客源条件。3.1.3有国外的经验可供借鉴中国的精品酒店行业发展不过十年，而国外早在上世纪八十年代就兴起，在国外已经形成一套相对成熟的管理经营体系，这就给尚在摸索积累阶段的中国精品酒店行业提供了宝贵的经验。国外的经验总结起来大致如下：坚持清洁、安全、高效和对顾客亲情的营运;坚持不想当然地假设顾客的需求,而是发现并各方面了解顾客的需求与期望;如果酒店内餐饮不能满足顾客口味上和时间上的需求,给顾客推荐周边价廉物美的餐馆;坚持为所

12、有顾客建立档案库并及时管理;在顾客入住前后,用电子邮件或一般邮件和顾客交流;在顾客入住和离店时,要对顾客表示真诚的认知和感谢;鼓励住店满意的顾客成为酒店的义务推销员;酒店的总经理坚持做到每天在当地拜访客户;寻找新的、有利的邻里市场合作关系等等。这其中最主要的理念是舒适、被认知和服务。借鉴国外精品酒店的成功经验,我国精品酒店的发展就可以少走弯路。3.2 我国精品酒店发展的不足分析我国精品酒店业态现状具有总体规模小、设施差异大、市场集中度趋高的特点。3.2.1总体规模较小据不完全统计，符合以上所提到的精品酒店定义和特征的在全国仅 37 家，且集中在北京上海这几个大型城市中。北京上海精品酒店行业发展

13、起步较早，北京较早入驻的有半岛国际酒店、希尔顿等，上海较著名的精品酒店有上海柏悦酒店、绅公馆等。3.2.2设施差异大精品酒店的设施档次均远超传统五星级酒店，但在房型、面积、配套设施等存在很大差异，并无相对统一的标准。例如，广州的茂德公草堂，是一家广东雷州农村特色风貌，结合耕读、中国书画、普洱茶文化的酒店。这里能有美食，美酒，普洱茶，艺术品鉴赏，田园菜地租种，定期时尚主题PARTY的精致生活空间。宁波柏悦酒店共有236间客房，其中包括17间套房(90 225平方米)及10间独栋别墅(95 237平方米)。45平方米的标准柏悦客房以简朴色调和天然材质营造现代中国格调，独特的马蹄形座椅和半涂刷的砖墙

14、，则处处氤氲着水乡韵味。3.2.3市场集中度趋高在符合要求的37 家精品酒店中，市场规模位居前列的包括新加坡悦榕庄(4 家)、昆明柏联集团(3 家)、香港朗廷(2 家)、新加坡安缦(2 家)，占总数的29.7%根据美国经济学家贝恩对产业集中度的划分标准，CR430，我国精品酒店市场尚属竞争型。但 CR430 时将进入寡占型，故精品酒店业态产业集中度正逐步趋高。4我国精品酒店发展对策4.1打造有品牌的形象力品牌形象是一个多元化的综合表现，它既可以是一种区分的标志，也可以是承诺、 保障和契约，还可以成为有效沟通的代码， 而精品酒店的品牌形象更多的是客户群体身份的一种像征，代表了客户群体的价值诉求。

15、要想打造出一个具有效应的精品酒店品牌，主要在两点上下功夫，精品设施和特色文化。在设施上，加入一些高科技人性化的元素，如一些精品酒店客房内设置不同的灯光模式，客房内配有触屏式IP电话、客房送餐电子点菜单、DVD客房影院系统等等。在文化上，推出具有自己酒店特色文化的服务，酒店的建筑，酒店的名称，客房的名称等都能传达品牌的文化。4.2打造酒店行业的核心竞争力个性服务+精细管理=精品酒店核心竞争力，这二者是相辅相成不可分割的。个性化服务是为了让顾客产生难以磨灭的印象，它必须是独一无二的。它可以是房间内精心的布置，送餐时温馨的提示，也可以是服务人员彬彬有礼的态度，温暖的笑容。而精细化的管理则是提供个性化

16、服务的有力保障。精细的管理能够提高服务档次，让酒店的运作更加流畅，精细的分工可以让资源得到最大化的利用。4.3加强市场定位和营销管理市场定位是指企业根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度，为本企业产品塑造与众不同的，给人印象鲜明的形象，并将这种形象生动地传递给顾客，从而使该产品在市场上确定适当的位置。对于精品酒店，其市场定位就是面向精英人士，以精致模式创造巨大利润。中国的精品酒店要想迅猛发展，就必须找准市场定位，把自己塑造成规模化精英化的产业。营销管理是指为了实现企业或组织目标，建立和保持与目标市场之间的互利的交换关系，而对设计项目的分析、规划、实施和

17、控制。精品酒店行业的营销在于获得稳定的顾客群和顾客的好口碑。保证最精致的最周到的服务，产生口碑效应，并且通过一对一的方式，通过这一系列营销方式，才能将酒店做大做强。 4.4与我国特色文化结合我国特色文化可以为酒店的设计产生无尽的素材。把精品酒店和我国独有的文化相结合，可以让酒店充满创意色彩。例如丰厚的历史文化和众多历史典故及中国特色的古建筑群为主题型精品酒店提供了特色的主题。还有中国的茶文化，让顾客在酒店中品茶体会其博大精深，享受精致的生活品质。5结论精品酒店的产生源自稳定、成熟的经济基础和长期沉淀的深厚文化底蕴。作为一种新型的反标准化的产品,它需要的是精致的管理和营销。更重要的是精品酒店管理方法的成熟,因为管理的模式决定酒店未来的设计内涵及服务素质。所以,这需要投资者的热情、执着、信念;以及设计者的经验、创意,品位;还有管理者的科学、专业、实践;最重要的是服务者的态度、敏锐、灵活。而这些对于我国的精品酒店建设来说都将是严峻的挑战,需要我们作更进一步的探索与研究。