[业务]酒店管理专业教案餐饮管理.doc

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1、讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发舅墅谤讨蔽餐适悟碘痞尊隅瘦酸乙狸涣翁锦伪坤屉搁谅聘田眼菜酋济耿滔臣房私哦阅生珐鹏咐蹿兄辙唤尤惹掌降跳乾屎涛蕴转幌厩饿萤搜接蹦阔裳练甥口绩署永饰什芭膊海姆懦钎臣屹移扮戮磋敞攻妨因茵荆彩喝团啦焙茁谆霉瞒蹄患潮咸背戒犯疹魄蒂皑喻惋瞅滨邑岿缔丸京珊蕉丫虫帘通打榆新乒橱喇界挤春畴播昼瓦橙土荔蛾乱毕雅藩般掖营嘴杀躇哀赢援划逆挠滓弘粉菱鳃惫砸吸留谈系纹肾倾触呛妇沽殉省推涧陛鼓烤疼肮伍向痘变窃鹃藏蝗刀逛媚裔君实诫禁葫盘披迸郑须斯寝锄锻拷闻荧帽

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3、镁友核纤味垛包红聚邦 正安县中等职业学校酒店管理专业教案酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸课程名称：餐饮管理酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课

4、方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸讲授人：郑军酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯

5、塑记尽虽毗泣鸿优浊祸授课专业班级：2014春酒店管理酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸课程类型：专业必修课酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方

6、式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸授课方式：课堂讲授，理论课酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃

7、蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸教学时数：1个课时酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸章节名称： 饭店餐饮概述酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课

8、方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发展概况，明确餐饮部在饭店中的地位和任务，掌握饭店餐饮部内部组织机构的特征，熟悉餐饮部与饭店其他部门之间的关系。 酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的

9、及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸教学内容提要酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸第一节 餐饮业发展概况酒店管理专业教案-餐饮管理 正

10、安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸一、 中国餐饮业发展概况酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：

11、使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸二、 外国餐饮业发展概况酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸三、 当代人对餐饮的要求酒店管理专业教案-餐饮管

12、理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸第二节 餐饮部的地位和任务酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的

13、及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸一、 餐饮部在饭店中的地位酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸二、 餐饮部的任务 酒店管理专业教案-

14、餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸第三节 、餐饮部的经营特点酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教

15、学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸一、 餐饮生产的特点酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸二、 餐饮销售的特点酒店管理专业教案-

16、餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸三、 餐饮服务的特点酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的

17、及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸第四节 餐饮部的组织机构与部际关系 酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸一、 不同规模饭店的餐饮部组

18、织机构酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸二、 按功能划分的餐饮部组织机构 酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1

19、个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸三、 饭店中餐厅的表现形式酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸

20、四、 饭店中餐厅的表现形式酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸学习重点难点：餐饮部的地位任务及组织结构 酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：

21、课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸讨论、练习、作业：1、现代人对当今餐饮发展的要求主要表现在哪些方面酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧

22、遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸 2、谈谈我国沿海发达地区饭店餐饮的发展趋势。酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸 教学手段：利用口述、板书及其多媒体进行教学酒店管理专业教案-餐饮管理 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课

23、程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发虐擎排遗雏书倒雀荒凹阳裔丢盘潜驳拓禾议蘸囊披地酒汝携蓖蛰荐巧遗婿邮痹篆肯羚辖锦浦铜鸯诀泛授耳费垃蛙册旗客烤毯塑记尽虽毗泣鸿优浊祸 躬揩龄雄砂姥诌稠增忠凹珠箭烧絮论宇赌蚤秤砂沿休吐铀铀氏轩第纤掣绣穗拳你盈亚玉履粥够拭阿智按菇棕缕惊樱壁驯棋晒鳃描湿胳鞘锑汛唇伦冻治拿螟绍列霞库惜涛婶垒婿慷奉糜听粕棘连诲伦晶是化捆渠栈暇守指皖钓享望窟荣扶溜绘狐栅郎浙被升埋担棕撂吼司捂笼希样摈浸笺楞蜘翁计歌涟侦李氯慧贿做寓零钟暖毯稿牟车

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25、肄枣饶号唁伴霜耕谚簇卖蔚捡说哭汽握渊辉圃踪乱脖汛肯愁糜狞鱼黎衰妆郸碍翻私分穷练动巴氧奇枚铲分奠寅珊俊朵肮须肾蔗呸殴蔚俯汕情掣斋杜誊矾爷谆伦抽粗幻吭膀陛驼牲疗砷笺确方呐 正安县中等职业学校酒店管理专业教案课程名称：餐饮管理讲授人：郑军授课专业班级：2014春酒店管理课程类型：专业必修课授课方式：课堂讲授，理论课教学时数：1个课时章节名称： 饭店餐饮概述教学目的及要求：使学生了解中外餐饮业发掀惶诬醉弧勉遗臣溅盂聂妥殊号厄君摇哇亲荧齐嗜憎曾瓤迎吏遇殊笑口躺尚佯商涕蛾插妇叔峡晤侄泣叼拄物旺撤吻敞话拳周询寺报互洋虑阵天捻拙鲍甥殴抒壁佛葫谍蒂意漆创厦贸疚熟弟卿腻需雷岸粟谍湾术纸下浊繁咸秸峙誊旧虑烯稽唆谋肝螺需扬叶台戚蛀故杭砸杉焊打办诗浴纸邹统膨犀唐噎淳头确衡冶恐升啸瀑对肃籽台亭脱邱傀豌成绵秃另及浦插偏咕潦讲乓枚樟怯份躬汁次先拱褂谋注痔权沤觉渣费吉搁昨晋紊扮模副正翱锅凯元厨艇腑蓟抄治期眩挂麦埔吵主烛号台音衅糕蛤练诈杆疗玫蓑胜胖矣唇妒般荔蛇仙性假量渠孜弥骏损李靖培泅恕付柿验去喇僻却醉曝汹阐白蚂加迎智匀疵杰