茶楼卫生管理制度.doc

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1、茶楼卫生管理制度茶楼卫生管理制度茶座。包间卫生制度卫生制度卫生制度卫生制度 1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 3、不销售变质、生虫茶品。 4、茶具用后洗净、消毒、保洁。 5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 6、泡茶的水必须煮沸。 7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。二、仓库卫生管理制度仓库卫生管理制度仓库卫生管理制度仓库卫生管理制度 1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；2、 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存；3、建立仓库进

2、出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；4、茶品不得与药品、杂品等物品混放；5、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁； 6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、 茶品销售卫生制度茶品销售卫生制度茶品销售卫生制度茶品销售卫生制度 1、销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品； 2、销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标

3、准和规定的茶品；3、出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；4、从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；5、吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 四、 茶品采购茶品采购茶品采购茶品采购、验收卫生制度验收卫生制度验收卫生制度验收卫生制度 1、采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品；2、采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保

4、存期(保质期)等内容；3、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。 4、茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 五、除害卫生制度除害卫生制度除害卫生制度除害卫生制度 1、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；2、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。 六.卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度 1、交接班完毕，经理及领班及时进行卫生检查，未达到标准的，要求在限时内完成重新打扫工作。2、酒店成立临时质检小组每周对各部门进行一次卫生抽样检查；检查不合格的部门在指定时间内整改，整改仍不合格的，给予该部门50-100元的罚款。每月对卫生优秀的部门，将收取的罚款发给该部门作为奖励。3、每年达3次卫生检查不合格的部门，取消该部门当年参选“优秀团队”资格。