后勤各岗位职责会所前台岗位职责.doc
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1、会所前台岗位职责一、加强业务知识的学习,不断提高自身的业务素质和业务技能,遵守公司规定和职业道德,在提供服务的过程中,注意仪态、方式,维护公司形象。 二、精通业务,熟练掌握会所内各项服务设施的使用方法及规定,并正确引导客人使用。 三、熟练掌握健身器材、音响系统、电视机、空调的使用,并负责日常检查、保养、报修工作。四、严格遵守会所管理的有关规定,努力做好客人服务接待工作。五、全面负责会所的日常接待工作,为客人提供优质的服务。六、妥善保管好各类物品,做到每日台帐清楚,条理分明,控制物品消耗,提高效益,杜绝因个人疏忽造成会所损失。 七、协助茶艺师做好会所的递茶送水服务工作。八、每日对会所的清洁卫生进
2、行全面检查,督导保洁员完成环境清洁工作,对于不合要求的地方给予及时纠正解决。九、每日对会所的设备、设施进行逐个检查,逐个调整,若发现有维修需要或质量问题,及时联系维修。 十、做好每日的工作日记,以便于发现问题纠正问题。 十一、负责会所的安全消防工作,保证会所正常运转。 十二、保护会所设备设施,按规定对设备设施进行维修保养,对人为损坏者查明原因,追究责任。十三、接到招待通知,做好准备工作并及时摆台。十四、了解并记住一些常客的姓氏及所好。 十五、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。十六、随叫随到完成紧急招待任务,积极主动完成领导交代的其他临时工作事项。厨师岗位职责一、在集团办公室领导下,
3、全面负责厨房的生产管理工作。二、既要具备一定的文化素养,又要富有创新能力,不断研制、创制新莱式。三、合理计划安排工作,确保厨房工作的正常运作。四、负责订购各种原料,把好原料进货质量,数量关,合理安排生产,准确控制成本。 五、熟悉原材料种类、产地、特点,熟悉时令品种,对原材料质量严格把关。六、控制饭、菜的分量和质量,做到不浪费。 七、检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。 八、搞好并保证厨房每日的环境卫生,保证厨房的出品质量,把好食品卫生安全质量关,防止食物中毒。九、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,抓好设备设施工具用具的维护保养工作,防止发生事故。十、做
4、好防火安全工作,检查厨房环境和生产过程的消防安全工作,及时关闭水,电,气保证厨房安全。十一、关心同事的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们积极性。十二、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式,熟知货源存放保管、加工知识和技术,精通一种系列的烹饪技术,有个人的名牌菜式,能承办中型招待活动。十三、团结同事,相互配合做好领导招待和职工餐。十四、随叫随到完成紧急招待任务,完成公司布置的其他工作。洗碗工岗位职责一、服从工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。 二、按时上班,按规定着装,搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。 三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。
5、 四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。 五、按操作规程进行餐具洗涤,做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。 六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推,保证不损坏餐具器皿。 七、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶无异昧。 八、负责收拾餐桌、打扫餐厅地面卫生。 九、及时清理运送厨房、餐厅的垃圾,确保无积压。 十、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。 十一、完成厨师布置的其他工作。 十二、.接受其他临时工作,完成领导交代的其他事项。洗择菜岗位职责一、对
6、蔬菜类原料进行初加工1. 负责对蔬菜类原料进行择捡、挑选及清理,去除杂菜杂物、枯叶坏叶、泥沙等。2. 负责将蔬菜类原料按规定要求进行剪根,去皮、筋、籽等。3. 按时完成餐前蔬菜类原料进行初加工。二、对处理好的蔬菜进行清洗1. 负责清洗蔬菜,保证无泥沙、杂物、黄叶、虫子等。2. 负责将清洗后的蔬菜控净水分,分类摆放在蔬菜架上。三、成本控制与卫生1对蔬菜原料进行择捡、削皮时,合理操作,避免浪费。2对未加工的蔬菜原料进行分类储存3合理用水用电,节约能源。4随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。5计划清洗各类蔬菜的数量,保证正常供应厨房生产,不能洗过多的蔬菜,以免造成积压、不新鲜。6了解各类蔬菜的特性及清
7、洗方法。7知道干净菜的标准:无沙、无草、无虫、无头发、无泥等杂物。8及时清运垃圾,清洗水池,打扫地面,保持厨房的清洁卫生。四、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。五、接受其他临时工作,完成领导交代的其他事项。 茶艺师岗位职责一、专业知识1、鉴别茶叶品质,向客人介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识; 2、根据茶叶的品质,合适的水质、水量、水温和冲泡器具,进行茶水艺术冲泡; 3、按不同茶艺要求,选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。 4、能辨别生茶和熟茶,能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。二、工作内容1、听到客人呼叫,应及时应答,并迅速上前服务。2、主动巡视,
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