五星级酒店餐饮部岗位职责.doc

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1、职位工作描述JOB DESCRIPTION（JD）餐饮部Food & Beverage DepartmentFB-JD-00餐饮部简介餐饮部FB-JD-01餐饮总监职位工作描述FB-JD-02餐饮部秘书职位工作描述FB-JD-03餐饮部预订员职位描述FB-JD-04中餐厅经理职位工作描述FB-JD-05中餐厅主管职位工作描述FB-JD-06中餐厅领班职位工作描述FB-JD-07中餐厅领位员职位工作描述FB-JD-08中餐厅服务员职位工作描述FB-JD-09宴会厅主管职位工作描述FB-JD-10宴会厅领班职位工作描述FB-JD-11宴会厅服务员职位工作描述FB-JD-12咖啡厅经理职位工作描述F

2、B-JD-13咖啡厅主管职位工作描述FB-JD-14咖啡厅领班职位工作描述FB-JD-15咖啡厅领位员职位工作描述FB-JD-16咖啡厅服务员职位工作描述FB-JD-17酒水部主管职位工作描述FB-JD-18酒吧领班职位工作描述FB-JD-19酒吧吧员职位工作描述FB-JD-20酒吧服务员职位工作描述FB-JD-21西餐厅主管职位工作描述FB-JD-22西餐厅领班职位工作描述FB-JD-23西餐厅服务员职位工作描述FB-JD-24管事部经理工作描述FB-JD-25管事部主管工作描述FB-JD-26管事部领班工作描述FB-JD-27食品检验主管工作描述FB-JD-28管事部库房管理员工作描述FB

3、-JD-29管事部洗碗工工作描述FB-JD-30管事部垃圾工工作描述FB-JD-31行政总厨工作描述FB-JD-32咖啡厅厨师长工作描述FB-JD-33饼房厨师长工作描述FB-JD-34咖啡厅厨房早班主厨工作描述FB-JD-35咖啡厅厨房中班主厨工作描述FB-JD-36咖啡厅厨房冷菜间主厨工作描述FB-JD-37西餐厨房高级厨师工作描述FB-JD-38西餐厨房厨师工作描述FB-JD-39饼房主厨工作描述FB-JD-40饼房厨师工作描述FB-JD-41中餐厨房分部厨师长工作描述FB-JD-42中餐厨房切配主厨工作描述FB-JD-43中餐厨房炉灶主厨工作描述FB-JD-44中餐厨房上什主厨工作描述

4、FB-JD-45中餐厨房冷菜主厨工作描述FB-JD-46中餐厨房点心间主厨工作描述FB-JD-47中餐厨房打荷主厨工作描述FB-JD-48中餐厨房高级厨师工作描述FB-JD-49中餐厨房厨师工作描述餐饮部简介餐饮部在酒店扮演一个非常重要的营业部门。餐饮部门的操作和表现是直接影响酒店的住客评估酒店的其中一个重要元素，因此餐饮部门在酒店除了提供适当的餐饮服务，还要达到足够的部门利润；明确建立餐饮部门的标准及操作规程，确保食物的安全、卫生合乎酒店要求。部门必需具备灵活性、充满活力和有效率的操作，具有创意及市场触觉而制定市场的销售策略。同时提供一个良好的工作环境给所有餐饮部的雇员；透过友善和高效率的服

5、务及提供物有所值的经营理念，从而增加客人的满意程度和高比率的回头客人。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/01部门Department：餐饮部分部门Section：办公室 职位名称Position: 餐饮总监直属上级Superior：总经理编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/001分发Distributio

6、n: 工作关系：对上报告：总经理、分管驻店经理/副总经理管理对象：餐饮副总监、中西厨房厨师长/行政总厨合作者：其他部门总监或经理外部关系：外界相关部门和机构职位内容：1. 在总经理或分管驻店经理/分管副总经理的领导下，贯彻落实酒店的经营方针和各项规章制度。2. 全面负责酒店餐饮管理工作，分析研究餐饮市场状况和变化趋势，制订并调整经营管理策略，审批确定餐饮内部管理制度，保证餐饮经营活动的协调发展。3. 根据酒店客源状况和市场变化，制订全年美食节及其他餐饮推广计划，开发符合市场需求的餐饮产品。4. 参加酒店每日晨会，主持餐饮部每日例会，保证酒店及部门指令畅通，及时协调好其他部门关系。5. 检查、督

7、导部门日常经营和管理工作，定期深入各部门听取汇报并检查工作情况。6. 严格控制各项开支和成本消耗，努力提高经营效益。7. 负责编制部门年度预算和资本性支出计划。8. 负责部门机构设置，关注员工思想状态，建立部门良好的人员组织架构。指导部门制订各项培训计划并督促落实，努力提高员工的业务技能和基本素质。9. 负责部门各级管理人员的任免及综合评定，审核员工的录用、考核、奖励和晋升。10. 监督、检查食品、消防安全及卫生工作，确保部门安全运营。11. 完成总经理或分管领导交办的其他工作。职位权利：1. 享有总经理授权或交办工作事项的执行权。2. 享有对酒店餐饮部经营管理工作的建议权。3. 享有酒店运营

8、情况、工作信息、数据资料等相关情况的知情权。4. 享有对分管部门和工作的管理权。5. 享有对分管业务的年度工作目标和费用预算的建议权。6. 享有在已批准的计划和预算内，对分管业务工作安排的决定权。职位责任：1. 承担分管部门工作的过失责任。2. 承担属下工作失误的领导责任。任 职 资 格教育水平：具有大学以上学历或同等文化程度。知识背景：熟悉国家有关法律法规，具备一定的管理知识和业务知识。技能技巧：掌握常用办公软件的使用，具备一定的外语水平。工作经验：有十年以上合资酒店餐饮管理经验，并担任过同星级酒店餐饮部经理三年以上。掌握、熟悉酒店餐饮部各岗位职责和工作程序。具有较强的餐饮推广或策划能力，并

9、具有酒店预算管理知识。具有较强的组织能力和领导能力，能够调动和发挥属下各级管理人员的积极性。有较强的协调工作能力，善于协调餐饮部与其他各部门之间的工作关系，具有较强的培训工作能力。专业资格：餐饮服务或厨师中级以上职称。其他要求：热爱酒店餐饮工作，敬业乐业，具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/02部门Department：餐饮部分部门Section：办公室职位名称Position: 餐饮部秘书直属上级Superior：餐饮部总监编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by

10、:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/002分发Distribution: 工作关系：对上报告：餐饮部总监管理对象：无合作者: 其他部门秘书外部关系:相关业务合作伙伴职位内容：1. 完成餐饮总监、餐饮部经理交给的各项工作任务。2. 制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订存档。3. 参加部门例会，做好会议记录。4. 处理部门日常事务，接听电话，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。5. 负责酒店部门之间的往来文件的

11、存档工作。6. 帮助餐饮总监整理各种文件、资料及回函。7. 接待来访客人，处理餐饮部办公室的内务工作和本部门的员工事务，做好部门采购单据的填报、送批和纪录工作。8. 作好考勤统计，发放部门员工的各种补贴和劳保用品。9. 计算每日各餐厅的收入，并收集、整理餐厅每日报表。10. 做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管以及办公室的卫生工作。11. 完成餐饮总监和餐饮部经理指派的其他各项工作。职位权利：1. 享有对所分管部门的日常工作和有关人员进行管理的权利。2. 享有对办公室日常管理的权利。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。任 职 资 格教育水平：具有大专以上学历和文秘的专业水准。知识背景：

12、了解餐饮部的内部各项工作程序及标准。技能技巧：能熟练地进行打字和电脑操作，具备一定的外语水平。工作经验：有一年秘书工作经验，了解餐饮工作的基本程序和运作情况。专业资格：具有敬业乐业精神和高尚的职业道德，良好的纪律和修养。其他要求：身体健康、仪表端庄大方，气质高雅，性格温和。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/03部门Department：餐饮部分部门Section：XXXXXX 职位名称Position: 餐饮部预订员直属上级Superior：餐饮部经理编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升

13、Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/003分发Distribution: 工作关系：对上报告：餐饮部经理管理对象：无合作者：餐饮部各餐厅主管外部关系：相关业务伙伴职位内容：1. 接听预定电话，了解客人要求并安排合适的用餐包间。2. 和相关餐厅传达预定客人的特殊要求的信息。3. 负责打印用餐菜单。4. 负责宴会席卡及指示牌的打印。5. 制作大堂滚动显示屏内容。6. 完成上级下达的工作任务。职位权利：1. 享有对所管辖部门日常工作管理的权利。2. 享

14、有传达餐饮部美食推广信息的权利。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。任 职 资 格教育水平：高中以上学历或受过酒店专业培训。知识背景：具有相关的专业知识。技能技巧：掌握常用办公软件的使用。工作经验：一年以上餐饮服务工作经验。专业资格：无其他要求：五官端正，作风正派，具有较强的专业知识。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/04部门Department：餐饮部分部门Section：中餐厅 职位名称Position: 中餐厅经理直属上级Superior：餐饮部经理编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名

15、：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/004分发Distribution: 工作关系：对上报告：餐饮部经理管理对象：中餐厅主管合作者: 餐饮部其他餐厅经理外部关系:相关业务伙伴职位内容：1. 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查员工的仪容仪表，检查出勤情况。3. 安排各中餐厅管理人员班次，督导日常工作。4. 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单。5. 控制管辖餐厅的经营情况，经营成

16、本和费用预算，确保经营计划。6. 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。7. 组织检查餐厅卫生。8. 与宴会部及其他有关部门密切配合，做好各种宴会的服务工作。9. 完成上级指派的其他任务。职位权利：1. 享有餐饮总监、餐饮副总监、餐饮部经理授权或交办工作事项的执行权。2. 享有对分管部门和工作的管理权。3. 享有对分管业务的年度工作目标和费用预算的建议权。4. 享有在已批准的计划和预算内，对分管业务工作安排的决定权。 职位责任：1. 承担分管部门工作的过失责任。2. 承担属下工作失误的领导责任。任 职 资 格教育水平：具有大专以上学历或同等文化程度。知识背景：具

17、备酒店经营管理和其他行业的知识。技能技巧：具有英语会话能力，能够用英语同客人沟通。工作经验：有五年以上中餐厅服务与管理工作经验，或曾任高星级酒店中餐厅任职两年以上。专业资格：具有旅游服务相关职称。其他要求：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律和敬业乐业的精神。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/05部门Department：餐饮部分部门Section：中餐厅 职位名称Position: 中餐厅主管直属上级Superior：中餐厅经理编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Sig

18、nature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/005分发Distribution: 工作关系：对上报告：中餐厅经理管理对象：中餐厅领班、中餐厅服务员合作者：其他餐厅主管外部关系：相关客户群体职位内容：1. 制定所在餐厅的年、月度工作计划，带领下属积极完成各项接待任务和经营指标。2. 参加部门工作例会，汇报工作，接收指令。3. 主持召开本餐厅有关会议，能做到上传下达。4. 制定本餐厅的各项规章制度并督导实施。5. 做好餐厅的排班工作，保证餐厅对客服务的正常运转。6

19、. 完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准。7. 主动征求客人的意见，及时解决出现的问题，处理客人投诉。8. 了解本餐厅厨房的工作程序和相关知识，做好前后场的协调工作。9. 检查督导下属工作并对下属工作进行考核和评估。 10. 协调与其他部门的工作联系，使客人得到满意的餐饮产品和良好的服务。11. 负责制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训，做好餐厅人才开发和培养工作。12. 建立物资管理制度，负责对餐厅设备、物资、用具等实行严格管理。督促属下员工做好安全工作。13. 审核餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为。职位权利：1

20、. 协助餐饮副经理的工作，负责餐厅的日常运作。2. 分配工作给领班。3. 监督员工的工作并以身作则。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。2. 承担属下员工工作失误的领导责任。任 职 资 格教育水平：具有高中或职业高中学历。知识背景：具备经营管理及相关行业的知识。技能技巧：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有两年以上餐厅领班工作的经验。专业资格：具有旅游管理相关资质职称。其他要求：有良好的仪容，清晰的口齿，对人友好并诚实，对工作有奉献精神，能及时的对客人及经理的需求做出反映。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/06部门Depar

21、tment：餐饮部分部门Section：中餐厅职位名称Position: 中餐厅领班直属上级Superior：中餐厅主管编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/006分发Distribution: 工作关系：对上报告：中餐厅主管管理对象：中餐厅服务员合作者：其他餐厅主管外部关系：相关客户群职位内容：1. 在餐厅主管领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，

22、负责所在班组的日常管理和接待工作。2. 根据本餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高本餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。 3. 提出合理化建议，了解每日接待、预订和住宿率情况，并召开班前例会，布置工作。4. 组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁、卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。5. 检查督导下属工作并对下属工作进行考核和评估。6. 全面掌握本餐厅客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。7. 合理安排员工的分工，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。8. 每日填写工作

23、日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。9. 定期对本餐厅员工进行绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好本餐厅人才开发和培养工作。职位权利：1. 享有对分管的日常工作和下属员工进行管理的权利。2. 享有对本餐厅工作安排的参与权、知情权、建议权。3. 享有在本餐厅经理不在时，在一定范围内对业务工作安排的决定权。4. 对上级领导交给各项工作的执行权。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。2. 承担属下员工工作失误的领导责任。3. 承担所辖工作范围内安全生产过失的领导责任。任 职 资 格教育水平：具有高中或职业高中学历。知识背景：具备酒店经营管

24、理和其他行业的知识。技能技巧：具有初级英语会话能力，能与客人保持良好的沟通。工作经验：有三年以上餐厅工作的经验。专业资格：具有旅游服务相关职称。其他要求：身体健康、外貌端正、精力充沛；思维敏捷，吐词清晰，有较强的语言和文字表达能力。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/07部门Department：餐饮部分部门Section：中餐厅 职位名称Position: 中餐厅迎宾员直属上级Superior：中餐厅领班编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approv

25、al:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/007分发Distribution: 工作关系：对上报告：中餐厅领班管理对象：无合作者:：餐厅其他服务员外部关系：对外客户群职位内容：1. 熟悉本餐厅的业务工作。2. 仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。 3. 服从领班的领导指挥。 4. 善于运用礼貌语言和客人说话。5. 掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上。 6. 迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌。7. 走路要注意礼让。 8. 不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。职位权利：1. 享

26、有对本餐厅工作安排的参与权、知情权、建议权。2. 享有上级领导交给各项工作的执行权。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。2. 承担所辖工作范围内安全生产过失的责任。任 职 资 格教育水平：高中或以上学历。知识背景：具备酒店经营管理和其他行业的知识。技能技巧：达到初级英语水平。工作经验：有一年以上中餐厅工作的经验，了解餐饮服务程序，能提供针对性的服务。专业资格：具有旅游服务相关职称。其他要求：身体健康、身材匀称、仪表端正。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/08部门Department：餐饮部分部门Section：中餐厅 职位名称Position:

27、 中餐厅服务员直属上级Superior：中餐厅领班编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/008分发Distribution: 工作关系：对上报告：中餐厅领班管理对象：无合作者：餐厅其他服务员外部关系：对外客户群体职位内容：1. 开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生，保证提供优雅干净的卫生环境。2. 服从领班安排，按照工作程序与标准做好

28、各项开餐准备工作，按标准换台布，摆台，清洁餐厅桌椅和转盘，准备开餐用具，托盘，冰桶、冰桶架、烟缸、食品菜单、酱油壶、醋壶及准备酒水单和开餐所需的一切餐具。3. 开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐、准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。4. 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。5. 当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6. 迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。7. 完成上级指派的其他任务。职位权利：1. 享有对本餐厅工作安排的参与权、知情权、建议权。2. 享有上级领导交给各项工作的执行

29、权。职位责任：1. 所辖工作的过失责任。2. 承担所辖工作范围内安全生产过失的责任。任 职 资 格教育水平：具有高中或旅游职业高中毕业学历。知识背景：具备酒店餐饮相关知识。技能技巧：具有初级英语会话能力。工作经验：有一年以上中餐厅工作的经验，掌握餐厅程序。专业资格：具有旅游服务相关职称。其他要求：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/09部门Department：餐饮部分部门Section：宴会部 职位名称Position: 宴会厅主管直属上级Superior：餐饮总监编订Prepared by:签名：刘高升Sig

30、nature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/009分发Distribution: 工作关系：对上报告：餐饮总监管理对象：宴会厅领班合作者：其他部门主管外部关系：相关业务伙伴职位内容：1. 执行宴会厅经理的指令，督导宴会领班、服务员做好宴会服务的各项服务工作。2. 带领并督导员工做好宴会前的各项准备工作，检查餐厅服务设施，设备是否正常，检查摆台是否符合标准，检查卫生情况是否符合标准，检查物品是否备齐，并按

31、检查表的项目做好记录备查。3. 检查当班员工出勤情况，安排好领班的工作班次，检查员工仪表仪容和纪律。4. 督导当班员工按服务程序与标准向客人提供服务，保证服务效率与质量，组织好桌面服务和边台服务，满足客人特殊需要，确保上菜与订单相符。5. 观察宴会服务情况，满足客人的各种要求，协调、沟通、餐厅与厨房的工作，保证客人按时按序享用每一道菜式，当繁忙时，协助为客人服务。6. 听取客人意见，处理客人投诉，有问题及时向上级报告、请示。7. 做好宴会服务员的知识和技能培训。8. 负责宴会服务用具的补充，填写提货单。9. 完成上级指派的其他任务。职位权利：1. 享有对宴会厅的日常工作和有关人员进行管理的权利

32、。2. 享有对宴会厅服务及操作规程提出合理建议的权利。3. 享有部门预算及目标的知情权。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。2. 承担属下员工工作失误的领导责任。任 职 资 格教育水平：具有高中或职业高中学历。知识背景：旅游专业或相关专业。技能技巧：具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。工作经验：有三年以上五星级酒店宴会厅领班工作的经验。专业资格：旅游类、服务类初级资格。其他要求：具有一定的组织协调能力，较强的执行力，强烈的事业心和责任感，具有良好的职业道德，身体健康，仪表端庄大方。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/10部门Departm

33、ent：餐饮部分部门Section：宴会部 职位名称Position: 宴会厅领班直属上级Superior：宴会厅主管编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/010分发Distribution: 工作关系：对上报告：宴会厅主管管理对象：宴会厅服务员合作者：部门其他领班外部关系：相关业务伙伴职位内容：1. 检查本班组员工出勤情况，检查员工日常仪容仪表。2.

34、 带领并督导本班组员工做好宴会前的各项准备工作，包括服务设施，餐具用具、卫生状况等。3. 布置服务员任务，并督导服务员的工作。4. 协调、沟通传菜部及厨房的工作。5. 营业繁忙时，协助为客人服务。6. 处理客人的特殊要求。7. 负责宴会厅用具的补充并填写提货单。8. 宴会完毕后，负责全面检查宴会厅，并填写营业报告。9. 向宴会部经理提出奖惩建议，并组织实施培训工作。10. 完成上级指派的其他任务。职位权利：1. 享有对宴会厅员工督导的权利。2. 享有对宴会厅服务及操作规程提出合理建议的权利。3. 享有部门预算及目标的知情权。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。2. 承担属下员工工作失误的领

35、导责任。任 职 资 格教育水平：具有高中或职业高中学历。知识背景：旅游专业或相关专业。技能技巧：具有初级英语会话能力，能与客人保持良好的沟通。工作经验：有两年以上宴会厅服务工作的经验。专业资格：旅游类、服务类初级资格。其他要求：具有一定的组织协调能力，较强的执行力，良好的纪律。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/11部门Department：餐饮部分部门Section：宴会部 职位名称Position: 宴会厅服务员直属上级Superior：宴会厅领班编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升S

36、ignature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/011分发Distribution: 工作关系：对上报告：宴会厅领班管理对象：无合作者：宴会厅其他服务人员外部关系：无职位内容：1. 宴会前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生，保证提供优雅干净的卫生环境。2. 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项宴会准备工作，按标准换台布，摆台，清洁餐厅桌椅和转盘，准备开餐用具，托盘，冰桶、冰桶架、烟缸、食品菜单、酱油壶、醋壶及准备开餐所需的一切餐具。3. 宴会

37、中，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐、准确了解每日供应菜式，与其他员工密切配合。4. 尽量帮助客人解决宴会过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。5. 当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6. 迅速补充宴会和台面用品，保证宴会后的整洁和卫生。7. 完成上级指派的其他任务。职位权利：1. 享有部门预算及目标的知情权。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。任 职 资 格教育水平：具有高中或旅游职业高中毕业学历。知识背景：旅游专业或相关专业。技能技巧：具有初级英语会话能力。工作经验：有一定的宴会服务工作经验，掌握宴会服务程序。专业

38、资格：旅游类、服务类初级资格。其他要求：有责任感和基本的职业道德及良好的纪律。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/12部门Department：餐饮部分部门Section：咖啡厅 职位名称Position: 咖啡厅经理直属上级Superior：餐饮部总监编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/012分发Dist

39、ribution: 工作关系：对上报告：餐饮部总监管理对象：咖啡厅主管合作者:：其他餐厅经理外部关系：相关业务伙伴职位内容：1. 制定所在餐厅的年、月度工作计划，带领下属积极完成各项接待任务和经营指标。2. 参加部门工作例会，汇报工作，接收指令。3. 主持召开本餐厅有关会议，能做到上传下达。4. 制定本餐厅的各项规章制度并督导实施。5. 做好餐厅的排班工作，保证餐厅对客服务的正常运转。6. 主动征求客人的意见，及时解决出现的问题，处理客人投诉。7. 了解本餐厅厨房的工作程序和相关知识，做好前后场的协调工作。8. 检查督导下属工作并对下属工作进行考核和评估。 9. 完成每日接待工作，及时检查物品

40、及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准。10. 责制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训，做好餐厅人才开发和培养工作。11. 建立物资管理制度，负责对餐厅设备、物资、用具等实行严格管理。督促属下员工做好安全工作。12. 审核餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为。13. 协调与其他部门的工作联系，使客人得到满意的餐饮产品和良好的服务。职位权利：1. 享有对分管的日常工作和下属员工进行管理的权利。2. 享有对餐饮部工作安排的参与权、知情权、建议权。3. 享有对上级领导交给各项工作的执行权。职位责任：1. 承担所辖工作的过失责任。2. 承担属下员工工作失误的

41、领导责任。3. 承担本餐厅安全生产过失的领导责任。任 职 资 格教育水平：大专以上学历。知识背景：具备酒店经营管理和其他行业的知识。技能技巧：达到中级英语水平，能流利的运用英语进行交谈。工作经验：掌握熟悉西餐厅的岗位职责和工作程序。具备五年以上酒店餐饮管理及服务经验，并且担任过同星级酒店西餐厅主管三年以上职位。专业资格：具有旅游服务相关职称。其他要求：热爱酒店餐饮工作，敬业乐业，具有较强的责任感，高尚的职业道德。职位工作描述JOB DESCRIPTION档号Policy No.：FB/JD/13部门Department：餐饮部分部门Section：咖啡厅 职位名称Position: 咖啡厅主管

42、直属上级Superior：咖啡厅经理编订Prepared by:签名：刘高升Signature: 发布Issued by:签名：刘高升Signature:总经理审批GM approval:签名：Signature:生效日期Effective Date: 2013年12月16日取代Supersedes:原档号JD/FB/013分发Distribution: 工作关系：对上报告：咖啡厅经理管理对象：咖啡厅领班合作者：餐厅其他主管外部关系：相关业务伙伴，对外客户群职位内容：1. 协助咖啡厅经理，负责餐厅的日常运作，执行上级下达的各项指令，指导并检查领班的工作。2. 根据本餐厅的经营情况，提出合理化建

43、议。掌握本餐厅预订和重要接待活动。3. 根据本餐厅的各项规章制度进行督导并实施。4. 做好本餐厅的排班工作，合理安排人手，并做好考勤。5. 检查督导下属工作并对下属工作进行考核和评估。6. 完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准。7. 了解本餐厅厨房的工作程序和相关知识，做好前后场的协调工作。8. 主动征求客人的意见，及时解决出现的问题，处理客人投诉。9. 对属下员工进行业务培训，做好餐厅人才开发和培养工作。10. 协调与其他部门的工作联系，使客人得到满意的餐饮产品和良好的服务。11. 根据物资管理制度，负责对餐厅设备、物资、用具等实行严格管理，督促属下员工做好安全工作。职位权利：1. 享有对分管的日常工作和下属员工进行管理的权利。2. 享有对餐饮部工作安排的参与权、知情