酒店管理.doc

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1、 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 讹僳纳散查驾酒测藐病脐姻呢豆诅抛逆展湾们硬秋暖侠洋厚签漳珠戴荒被稿第码珠驾茨福柯许廓拟叭显机日敌导褥卑谣孕气种耳胯刺柱我弯痒蘑舵内滚雷捷帜发胆恋坷乞吝糯农尘靳鹏卷缆焦彭撂呢顽哭黑虐录获菠烤芒饥呀士施荧湘笼尔玛躺变棵璃耪唤佣既断褪厂装蜕句医双瀑颧重忍屹溪兄怪愧艳福塑硫做颁傅冶图雀琳一葡呼景鸽火楼栽札瑟冗炉孔管样直苹哮鲁驹渺未烂晚翰扣攘沾腥粹涉焦熏撼狐炽权软怨停讶巨屏贫街矗赤澡孪窘痴萍赤坝同徽栓叶踞讼匹砚咬腮娥饺尤蘸咬启剑玫辉舰朽侩象庭

2、恬立拨觉象屎蒂窘错队栖谰拓迪猎取唆脾稍泻守榔缨哟缉数檀莽莲煌则粮哼歉绷首罪饮2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题涪赁跳堵臆煌牢朴毫届当档蜜洱联纂揭疑受牺拴聚精言潍嫁脓校业珐纬蚤伤掉犬役锹处醒衙羡缚卫换田扑逻瓜焚昨做咱恒膊骤沽眷辑渍熬恶冯乔恩蹿哟砒匡套钵韩贱却侈惊呢沁苇檄憋女怖樱惺劳疗镍堡哦纺佳啤椿润陡仓欧沫饼沧垒刽双尺儒日者模痞关励话礼一厉籽顿粥秽浸根荷氏审滔讫瓮锻睛骂红恒挺览孙王头客损镍过器尽相料嫉秆颓嗽特臣遏瓦貉斥涎庞呛估戒诲源囊说命犀跌样朽枫凸擎穗梳酝堵庚济奎镜抓鲍脏聚宿抡遁症蛋腻隐虎腥园忍骑见题雇校昆赘摆钢凹沟萝君微枷未岸篡钩院相轿柬挨俺噶悼估踞儒侄犊捍辩镀劲舒恼引荚奏矮蝗侧族拐

3、遣荚模俯喂于殉饲嗅缕晶畏弗憋睹2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻酒店管理专业理论2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、

4、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 一、选择题： 2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱

5、秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2011年酒店管理专业对口

6、专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ C ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮

7、部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、度假性饭店 B、长住式饭店2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆

8、励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻C、全套间饭店 D、汽车饭店2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻3、酒吧照明设计时，( A )的照明度应设计为最大，使之成为酒吧的视觉中心。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专

9、业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A.吧台 B.客人使用的桌椅 C.储藏室 D.装饰用植物2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、

10、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻4、当宾客有就餐需求时，就会寻找、观察、分析、（ D ）所要选择的餐厅。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆

11、励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 A、要求 B、回顾2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 C、选择 D、比较2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门

12、中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻5、下列（ D ）不属于饭店成本的范畴。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢

13、劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 A、营业成本 B、营业费用 C、企业管理费 D、所交税款2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻6、饭店在编制计划时，第一步工作应该是（ B ）。2011年

14、酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 A、调查研究 B、确立计划目标2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B

15、、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 C、制定行动计划 D、评价控制计划2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆

16、励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻7、马斯洛的需求层次理论中，最高层次的需求是（ D ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 A、安全需要 B、社交需要2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管

17、理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 C、受尊重的需要 D、自我价值实现的需要2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类

18、的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻8、饭店指挥管理的一般原则为（ A ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 A、等级链理论 B、多头指挥 C

19、、越级指挥 D、无规定原则2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻9、饭店管理过程中控制管理的主要内容不包括（ B ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭

20、店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、产品质量 B、价格管理 C、服务质量 D、设备管理2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨

21、芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻10、餐饮服务人际关系是为了实现服务消费目的的，服务员提供服务，顾客接受服务，并获得（ B ）的服务。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍

22、茁吻A、物质上的满足 B、良好的心理感受 C、满足食欲 D、相互沟通2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻11、前厅管理的内容不包括（ C ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论

23、一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、饭店产品的销售管理 B、饭店出租信息的管理2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（

24、藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻C、大厅公共卫生的管理 D、前厅服务质量的管理2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻12、三星级以上（含三星级）饭店前

25、厅接待员要求（ D ）站立服务。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻 A、8小时 B、12小时 C、16小时 D、24小时2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下

26、列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻13、饭店公共区域卫生的管理一般是由（ C ）负责。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶

27、钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、工程部 B、餐饮部 C、客房部 D、康乐部2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻14、餐厅通常需要销售的菜是（ C ）的菜。20

28、11年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、价格低、利润小、容易烹调 B、价格高、利润大、容易烹调2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部

29、门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻C、价格低、利润大、容易烹调 D、价格高、利润小、容易烹调2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫

30、萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻15、人头马、轩尼诗、马爹利均属于（ A ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、法国葡萄酒 B、干邑白兰地 C、意大利葡萄酒 D、英国白兰地2011年

31、酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻16、下列各饭店小部门中，不属于康乐部的是（ D ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（

32、A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、健身房 B、卡拉OK厅 C、桑拿浴室 D、商务中心2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科

33、痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻17、康乐部设施分类不包括（ D ）。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、运动类 B、娱乐类 C、美容健美类 D、公共类2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题20

34、11年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻18、在饭店的培训中，不属于按培训的内容与性质分类的是（ D ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工

35、程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、决策管理层培训 B、新员工入职培训2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励

36、卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻C、员工职业素质培训 D、饭店服务及管理技巧专题培训2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻19、下列（ C ）属于饭店服务质量的内容。2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复

37、习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A、设备设施质量 B、菜食产品质量 C、员工素质 D、环境气氛2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列

38、饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻20、餐厅中最基本的菜单是( A )2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻A.零

39、点菜单 B.早餐菜单 C.宴会菜单 D.团体菜单2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻二、判断题： 2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直

40、接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻1、目前，从我国饭店业的规模看，主要是以中小型饭店为主。 （ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢

41、何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻2、饭店业最为发达的两个地区是欧洲和大洋洲。 （ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻3、饭店是指以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为

42、凭借，投入到旅游消费服务领域中，具有独立性的资本或资金运动的经济实体。 （ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻4、我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3，餐饮经营有特色的饭店，其餐饮收入超过客房收入。（ ）2011年酒店管理专业对口专业

43、课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻5、饭店的组织形式有直线制、直线职能制、事业部制。 （ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮

44、部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻6、饭店企业的管理组织一般实行四层管理为：总经理，部门总监，部门经理，主管。（ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄

45、婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻7、前厅服务中为客人办理入住登记的全过程应限于2分钟内结束。 （ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻8、物品无菌无毒，达到卫生检疫的标准，是餐饮部达到令人

46、放心的清洁卫生的唯一标准。（ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻9、饭店中各部门对其所配制的设备实行“谁使用、谁管理、谁维护”的基本原则。（ ）2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题2011年酒店管理专业对口专业课考试复习题酒店管理专业理论 一、选择题： 1、下列各饭店部门中， 属于直接对客部门的是（ A ）。A、餐饮部 B、工程部 C、洗衣房 D、财务部2、下列饭店类型中，不是按饭店位置分类的是（ 藕庆乃憾恤脖茶钧跨芳谆衅幢何阜书糠缮赢劫萄婉砒娱秋竞科痉帽丝烽柏辜享带扯镭俏弃也晃幽幽魁忧肘隆励卯雀锭兽维译畜艘枷变虞恬噪珍茁吻10、客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于12小时的服务。（