皇家壹号酒吧员工手册.doc

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1、皇家壹号酒吧员工手册 Chicago bar皇家壹号酒吧员工手册1总经理致辞 2第一章 酒吧概况及企业文化 第二章 酒吧管理及组织结构722第三章 劳动条例 24第四章 员工福利 25第五章 酒吧规章制度 29第六章 奖惩制度 35第六章 安全守则 36第七章 环境保护与能源节约 36第八章 附则 37第九章 员工手册考试规定 总经理致辞热忱欢迎您加入皇家壹号酒吧这个年轻且富有活力、激情的团队！您来我酒吧工作，必定放弃了其他机会，出于对我们的信任，最终还是义无返顾地选择留在我酒吧，为您的坚定信念致以敬意。我相信，在不久的将来，您会感到您的选择极其正确，实现您的个人价值，与我们共同进步。皇家壹号

2、酒吧是兴国市场上首家慢摇KTV酒吧，追求独特的娱乐品质。随着兴国经济的迅速发展、人们对夜场娱乐品质的不断追求，我酒吧有着广阔的发展空间，而您的前途也将一片光明，期待您奉献智慧2和能力，提供优质0服务来满足不同宾客的需求。我们将独特的管理模式、完善的薪资体系渗透到酒吧运作的每一个步骤，为员工提供可持续发展的机会与空间、公平竞争的优越环境。不论先来后到、学历高低、年龄大小，只要您努力工作、虚心学习、不断进步，必将获得公正的对待和回报。员工的团队意识和强烈的事业心是酒吧发展向上的原动力，个人的聪明才智只有融入团队才会更好地发挥，取得更大的成就。您所持有的这本员工手册，是您认识酒吧的第一步，是对您工作

3、行为进行规范和标准化的手册，是员工权利、义务和利益的依据，奖罚5的标准。望您牢记和遵守，并妥善保存，如有疑问，请向人力资源部咨询。在具体的实施过程中，我们会对该手册进行必要的调整，这也体现了我们与时俱进的管理思路。作为酒吧的一员，我衷心感谢您为酒吧所做的工作和努力，再次欢迎您加入我们的团队，望您尽快进入新角色，在和谐、理想的环境中有新的作为！祝你们工作愉快！总经理2011. 酒吧概况及企业文化1.1 酒吧简介宁波信义投资开发有限公司2007年重拳出击，巨资打造宁波豪汇集团，宁波豪汇丽歌量贩KTV、宁波豪汇芝加哥酒吧、宁波豪汇商务会所轮番登场。我们站在高处，以尖端品质为己任，缔造经典娱乐传奇。豪

4、汇集团麾下芝加哥酒吧斥资1800万，倾力打造宁波首家高端美式酒吧，以时尚个性的设计理念、简约大气的美式风韵及深厚的娱乐造诣引领宁波时尚夜生活。独特空间营造，成为宁波夜生活的旗帜、酒文化的阵地、时尚的标杆！豪汇集团特别选址专门营造城市精英娱乐专场。酒吧位于江东区朝晖路17号，铂金商务重地上海银行大厦一楼，营业面积达1200平方米，可同时容纳700人共襄盛举。独特空间内将各美式元素完美呈现，飞镖、桌球、老照片、原木基调尽显美式酒吧之精髓；宽边帽、牛仔装营造出独有的狂野气息；新颖的Rap主调音乐、炫美的鸡尾酒，动感与活力，无处不在。为满足客人不同的消费需求，酒吧设卡座、雅座、散桌、开放式吧台，更为追

5、求品质的尊贵之躯特设至尊VIP包厢。酒吧引进国际顶级玛田音响、灯光及高清晰度LED电子屏，声色世界里绝不错过任何一场精彩体育赛事；每月盛装上演鲜明主题Party，另苛求娱乐品质的精英们再也无法转移赞赏的目光；全球知名DJ、MC及热情奔放的外籍Dancer长期助阵酒吧，让我们惊讶于这洋溢异国情调的王者酒吧。酒吧可塑性极强，除日常营业外，更具备足够实力举办企业酒会、名流Party，成就您事业的紫禁之巅。我们传承“精于品质、专于服务”的经营理念，传播美式格调酒文化，颠覆酒吧夜时尚，将西方豪情以一种完美的姿态融入到东方温婉之中，是每一位暗夜精灵不可错过的时尚夜店，置身宁波豪汇芝加哥酒吧，尊享娱乐醉经典

6、！1.2 酒吧徽标宁波豪汇芝加哥酒吧作为宁波首家高端美式酒吧，理应肩负起传播美式酒吧文化的重任，每一个细节理所当然地从骨子里透露出美式气息，我们的徽标首当其冲。初看之下，我们就深深地被Logo的魅力磁场所吸引，视觉冲击力极强，这个形象就从此深烙心中，挥之不去。整体用色沉稳、大气、磅礴，线条流畅锋锐，如磐石般坚实、稳定且富有动感。芝加哥酒吧中英文对照书写，极具立体质感，在注重沟通的同时更显国际化，符合时代要求，更为宁波挤身国际化大都市做好前瞻性准备。盾牌，象征坚固与尊贵，代表着芝加哥酒吧坚持娱乐品质的一贯信念，同时，又显示出了王者酒吧的尊贵气质，凸显出宁波首席美式酒吧的不凡气度，极具穿透力和扩展

7、力。而墨绿色的石墙，代表着一种深沉踏实的状态，与整体的尊贵气质十分吻合。Logo正中采用chicago的首个字母C，巧妙地采取切割的不饱和处理方式，暗喻酒吧发展空间广阔无边，更将中西方自身厚重的历史积淀发挥到极致。凭借Logo释放精神力量，每一个芝加哥酒吧人以独特品质的名义，锐意进取，打造异度空间，让被现实牵拌的人们，像牛仔一样不羁、潇洒，纵情自由、无所顾忌。实力造就凝聚力，相信我们的品牌、核心竞争力、价值，必将提升到一个全新高度，这必将成为一个众所周知的形象。1.3 酒吧吉祥物作为大众对芝加哥的第一印象“公牛队”，而这只红色公牛形象早已深入人心，借用其作为本酒吧的吉祥物可以说是再合适不过了。

8、一袭火红的皮毛热情似火，滑稽可爱的形态散发着浓烈的亲切感。并且牛对于宁波人而言有着特殊的情节，人们崇拜并效仿着牛的勤奋与拼搏，才有了今天牛气冲天的一代风云浙商。而对于芝加哥酒吧来说，作为宁波市场首家高端美式酒吧、豪汇集团麾下的生力军，更是具备了“初生牛犊不怕虎”的创业精神，在红牛的象征意义下，缔造娱乐传奇。吉祥物名字： MR.Q （阿Q）身高： 6英尺（180CM）皮毛颜色： 红色牛角颜色： 白色、（角顶为红色）眼睛的颜色： 黑色衣服的号码： 酒吧LOGO最爱的歌曲： 斗牛士之歌最爱的颜色：当然是公牛的队服红色和黑色 最喜欢吃的：爆米花、薯片1、阿Q 拥有许多才华，比如骑自行车，冲浪，打篮球，

9、唱歌，讲笑话，擅长划拳、跳舞等等。2、阿Q 拥有好几套服装，可以化装成吸血鬼、巫师、魔术师、裁判、圣诞老人，同样也可穿正式的礼服出席社交宴会。 3、阿Q会邀请来宾随着音乐自由而快乐地起舞，舞姿不是重点，那份舞动的豪迈性情才最为迷人。4、阿Q将主持各种活动和比赛，表演精彩的小魔术为现场助兴。5、最重要的是阿Q 将有效地帮助强化品牌意识和企业文化，阿Q富有活力的外型，体现了友谊和公平竞赛的芝加哥理想，树立芝加哥酒吧在业内与众不同的独特性。6、制作很多类型的阿Q赠送给客人：例： 小号作成挂件挂在钥匙上；中号可以放在车里或办公室；大号放在家里客厅或房间等。7、懂多种舞蹈：伦巴、探戈、恰恰、牛仔舞。8、

10、如有嘉宾或乐队表演是可以转变成司仪的岗位去配合。9、在营业期间可以与客人互动，同时在DISCO开场时去带动客人的情绪。要求：1、当阿Q充当气氛的煽动者（非主持时间）时禁止说话，避免透露身份。禁止在场内喝酒。要有乐于助人的态度和精神。此吉祥物的作用随着每月活动的主题去深入与改变。1.4 酒吧电子邮箱 chicagobarsina1.5 员工应熟知电话酒吧3总机： 人力资源部：酒吧传真： 营销部：订台专线： 楼面部：贵宾专线：86 574 87775555 财务部：总台收银： 技术部：总经理： 出品部：副总经理： 保安部： 1.6 酒吧文化建设一：基础文化理念经营理念：精于品质，专于服务。经营目标

11、：把酒吧建设成客人和业内尊重的知名品牌。酒吧精神：热情、创新、活力、高效。经营准则：满意的员工招徕满意的客人，满意的客人回报满意的收入。管理理念：内抓管理，外抓营销。管理信仰：凝聚力成就实力，实力创造吸引力。管理思想：要创造一流的品牌，必先塑造一流人才。用人理念：能力决定岗位，奉献决定价值。培训理念：让员工更出色，让酒吧更卓越。二：管理人员准则凡事以身作则，处处严格自律，身教重于言教，正人必先正已。甘做兵头将尾，反对官僚主义，实行表格量化，坚持走动管理。职位就是责任，越高奉献越大，无功不能受禄，有过甘于自罚。克服好人主义，敢于大胆管理，执行制度必严，奖惩公正有据。居安不忘思危，树立竞争意识，客

12、为衣食父母，待客全心全意。6、寻找客人投诉，征求客人建议，听取员工批评，认真审视自己。7、培养先进典型，激励员工进步，严暖有机结合，关心员工疾苦。8、不负领导信任，维护酒吧声誉，反对弄虚作假，做好放心下级。9、相互理解支持，工作配合默契，紧密团结协作，一切服从大局。三：企业文化理念基本要求企业文化理念反映了酒吧经营管理的客观要求，符合时代潮流，具有丰富的内涵特征。在以企业文化理念为核心，构建宁波豪汇芝加哥酒吧企业文化管理体系，指导酒吧建设和发展的过程中，我们必须正确处理好竞争与协作、秩序与活力、大胆创新与稳健经营、企业发展与人个价值实现等多种关系。只有这样酒吧的企业文化理念才能得到真正落实，酒

13、吧综合竞争力才能得到迅速提升，企业凝聚力才会不断增强，事业才会兴旺发达。1、要正确处理好竞争与协作关系。在处理企业内部关系时，以企业文化理念为指导，酒吧全体要树立“局部竞争，全局协作”的内部竞争意识，具体地讲：对酒吧员工来说，一方面要通过竞争压力不断提高自身的实力和能力，另一方面要通过相互协作共同完成酒吧发展大计。在处理酒吧处部关系时，企业文化理念要求酒吧员工树立“公平竞争，共谋发展”的意识，在合作的基础上参与竞争，以竞争实现更广泛的合作，共同推动酒吧行业发展。2、要正确处理好秩序与活动关系企业文化理念要求酒吧正确解决经营中秩序与活动的辩证关系。首先，必须坚持“以制度为纲”，酒吧的各项活动应在

14、制度的统率下和框架内进行，保证酒吧高效运转，同时还要坚持“以人为本”，重在用企业文化理念促成员工的道德自觉，鼓励员工对决策和管理的充分参与，以激发企业的发展活力。3、要正确处理大胆创新与稳健经营的关系不创新，酒吧就没活力，企业就不可能发展，根据企业文化理念，为了达到企业与社会共同发展的目标，就必需紧盯不断变化的市场，大胆进行创新，努力改善服务，切实改进管理手段，大力开发顾客满意服务，引导酒吧市场消费。同时将经营风险控制在一定范围之内，保持稳健的发展态势，充分维护企业长久发展的根本利益。4、要正确处理企业与个人价值实现关系企业理念强调企业和员工相互成就和共同发展。它要求每个员工都要以酒吧为家，以

15、酒吧作为施展个人才华，实现理想的大舞台，同时也要充分考虑各项工作对于员工的意义，为员工的个人成长，做最完美的规划。让员工的价值在企业不断发展中得到实现，以充分激发和调动广大员工的积极性和创造性。第二章 酒吧管理及组织结构1.1 酒吧性质和管理模式本酒吧属于民营企业，由宁波信义投资开发有限公司投资成立，全称宁波豪汇餐饮娱乐有限公司芝加哥酒吧有限公司。董事长先生，总经理陈勇先生，副总经理鲍高亮先生。酒吧引进美国酒吧最先进的管理方式，与中国国情完美结合，创造出完善的新式管理模式，为个人能力的最大限度发挥提供坚强后盾。 1.2 经营管理体制豪汇集团实行董事会领导和授权下的总经理负责制，酒吧实行总经理领

16、导下的副总经理负责制。总经理全面负责和管理行政、业务、人事、财务等工作，副总经理行使总经理委托之权力，协助总经理管理酒吧日常运作事务。部门经理（负责人）对副总经理负责并管理部门的行政业务，并行使副总经理委托之权力。1.3 运营机制一：层级管理、逐级负责原则按照酒吧确定的组织架构，各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接收一位上级的管理指令。二：职责分工、沟通协作原则每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务负全面责任，并有义务向其他部门、人员提供协作。三：严格考核、奖优罚劣原则每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将纳入酒吧的绩效考核体系，实

17、施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。四：越级检查、越级申请原则每位上级虽不越级下达管理指令，但可越级检查工作；每位下级虽不可越级汇报工作，但可越级进行申述。五：服从命令原则员工应服从上级工作分配，执行工作指令；确有问题亦可在恰当的时候向直接上级提出疑异或建议；必要时再行使越级申诉权利。六：紧急事态指挥原则当酒吧出现紧急事态时（如酒吧火警、财产安全事故、宾客或员工人身安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从其指挥、调度。七：酒吧组织结构图1.4 岗位职责一：总经理岗位职责1、执行董事会及执行董事下达的工作指令和会议决议。; r Z9P+

18、a9r m%Y;|)t.cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧2、全面领导、处理酒吧的一切日常事务。3、主持并招开每日班前会，每周例会，每月总结会。4、设置酒吧各类机构，负责选聘、任免酒吧的各部门经理及相关负责人，并负责酒吧管理人员的录用、考核、奖罚，培养、晋升及稳定各类专业人才，审批员工编制及重要人事变动。5、制定酒吧的经营发展方向与

19、策略，完成酒吧所制定的各项指标。6、建立建全酒吧的组织体系，使之合理化、精简化、效率化，以每周的各项重要工作会议进行重点讲评并下达指标，贯彻落实政府、酒吧或投资商的有关指示、文件、通知等，处理好人际关系，协调处理好各部门之间的关系，使酒吧有一个高效率的工作系统。7、建立建全酒吧的各项财务制度，阅读分析财务报表，检查每月营业情况，督促财务部门做好财务预算和财务结算等工作，检查收支情况。指导财务工作，落实好各项已批准经营计划，成本预算和实现各经营计划的预算盈利，务必使酒吧有足够的流动资金和银行结余。8、负责监督酒吧的成本控制与开源节流。9、把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。1

20、0、保持和发展酒吧与社会各界人士良好的公共关系，树立酒吧形象，代表酒吧处理各种对内、对外业务，并代表酒吧出面营销酒吧特殊VIP贵宾，不定期与客人会面，搞好与顾客的人际关系，了解客人的投诉和员工反映的意见。二：副总经理岗位职责1、为酒吧的经营和发展积极向总经理提出建议。2、协助总经理处理酒吧对内对外业务事务。3、协助负责监督处理好分管部门的事务。4、做好各部门之间的协调工作,督促各部门完成总经理下达的各项指令。5、负责酒吧总值安排，协调处理值班记录,反映有关问题并保管好值班记录。6、负责做好来访和酒吧内部投诉的协调工作，并汇报总经理。7、负责对办公室进行科学管理,督促检查部门的各项工作,以提高工

21、作效率。8、负责联系招聘面试的相关手续，为企业引进吸纳专职人才。9、负责调查研究,收集各方面的信息,定期整理上报,为总经理提供资料。10、关心员工,经常和员工交流沟通,了解员工心态,了解员工对酒吧及管理的意见，做好总经理的第二副耳朵。11、指导酒吧相关部门搞好酒吧企业文化及娱乐文化，建议不定期举办文娱活动,树立员工的主人翁精神，加强员工的合作及团结精神，提高员工工作的积极性稳定性。12、不定期的以各种形式向总经理汇报工作，并认真落实完成总经理安排他工作。三：营业部岗位职责（一）营业经理岗位职责1、直接向副总经理负责，认真贯撤酒吧各项规章制度和酒吧工作任务，全面负责营业部的工作。2、负责制定完善

22、本部门工作规章制度和工作程序，下属人员的具体工作任务，管理职责，工作标准，工作计划。3、负责招聘建立营销队伍，挖掘好营销人才加盟酒吧，淘汰差的营销人员，保证酒吧的营销队伍素质及数量，保持正常运转。4、根据实际的经营需要，不断吸收培养一批不同年龄不同层次、不同性格、不同形象、不同类形的综合性营销队伍，去迎合不同顾客的选择，去满足不同顾客的票求。5、认真贯撤执行酒吧及部门相关制度及奖罚条例，跟踪下属及营销队伍工作状况，并随时检查督导，及时发现、及时处理出现的营销问题，及时做好补救措施，总结分析问题原因奖罚分明，不断地完善营销方面的服务。6、合理制定营销人员营业指标任务加强营销人员的订房/台工作任务

23、监控，调动营销人员促销的积极性，按时完成每月计划拟定的营业指标任务。7、负责组织与交际应酬，收集及听取客人意见，及时处理好顾客对营销方面设诉意见，了解顾客心态及需求，尽可能安排满足要求。定期培训营销人员的服务素质，认真抓好营销队伍思想教育，职业道德，外观形象，业务技能交际应酬技巧及服务的素质，使营销队伍赢得顾客的认同及赞赏在娱乐业赢行声誉及口牌。8、掌握营销部门的特性，关心、了解营销人员，适时以不同的方式安抚、鼓励他们，使其对酒吧有归属感、有职业自尊，从而更有自信更稳定地去为酒吧拓展业务。9、了解和掌握市场同行信息，业务状况，收集各资料（包括客户档案），结合酒吧实际作出分析，提出合理化建议，定

24、期以各种形式向副总经理汇报信息，部门工作总结及工作计划。10、认真处理协条特性部门的相关事宜工作，搞好其他部门工作协条关系。11、认真完成副总经理交待及下达的工作任务指示及酒吧其他工作任务。（二）营业副理岗位职责1、绝对服从上级工作安排、协助参与各项营销或出访活动安排。2、严格遵守酒吧各项制度及本部门的各项纪律。3、参加酒吧召开的销售会议或组织的培训4、负责营销来酒吧消费的客人，建立客户档案，发展与宾客的良好关系。5、熟记各台的项目价格和推广，积极向客人推销和介绍。6、按照企业计划和程序开展产品推广活动、公关促销等工作，扩大酒吧产品覆盖率。7、与客人保持良好的关系，及时向客人介绍酒吧的定期优惠

25、，并做好客人的基本个人喜好记录，以便下次营销及沟通，主动与客人联系，从中掌握客人消费的心理，完成相关销售报表。8、积极宣传酒吧的优质服务和完善设施，树立并维护良好的酒吧形象，注意了解客人对酒吧的意见，及时汇报。 x f S8W%I$w A b T k Y% 9酒吧论坛9、不断扩充自己的知识面、提高业务技能，参加酒吧的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。（三）营业助理岗位职责1、严格遵守酒吧各项制度及本部门的各项纪律。2、穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好；3、与客人保持良好的关系，及时向客人介绍酒吧的定期优惠，主动与客人联系，从中掌握客人消费的心理，发展与宾客的良好关系。4、绝对服从上级工作安

26、排，协助上级完成各项营销活动。5、积极向客人推销和介绍，扩大酒吧产品覆盖率。6、树立并维护良好的酒吧形象，注意了解客人对酒吧的意见，及时汇报。7、积极充实自己，积极参加培训，锻炼自己的表达沟通能力和交际能力。8、主动吸收潮流信息，使自己站在时尚尖端，同步甚至超越客人节奏。（四）营业公主岗位职责1、按时上班，穿着服装整齐，保持仪容、仪表良好。2、准时参加每日例会，听取上司工作安排。3、做好营业前的准备工作，做好礼貌用语训练。j#X W Q5S T B.cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南

27、京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧4、负责检查本厅房的灯光、音响、话筒、功放等设备是否完好，如有损坏，立即通知工程人员维修。 c0A6x4n O h B,B0.cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧5、与服务员密切配合

28、并相互监督，热情、主动地为客人提供优质服务。 d A i b f,o q|.CC98|资讯|人才|经营|管理|设计|策划|演艺|文化|博客|DJ|美女|写真6、与客人有良好的沟通，增加熟客量，尽量超额完成每月规定的任务指标。7、认真参加本部门的培训课程，增加自己的专业水平，不断提高自己的服务质量。8、工作中完全服从上级的工作分配，做到“先服从，后上诉”。四：楼面部岗位职责（一）楼面经理岗位职责5Z-I+H g96J81x#f4 M.cc981、认真贯彻酒吧的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证营业场地的正常营业。2、在副总的领导下，负责楼面的管理和服务工作。 M y&a

29、mp; X y.cc983、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。4、经常督促检查所属部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。5、抓好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拨人才，通过组织员工活动，增强对酒吧的凝聚力，激发员工的工作积极性。 aB; N w w+Q0h.cc986、主持每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与行政部门建立良好的工作关系。7、检查员工的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。8、管理好楼面的营业设施和财物，减少物品的损耗。;r6H% Z m0F-

30、Z:T k$h|.CC98|资讯|人才|经营|管理|设计|策划|演艺|文化|博客|DJ|美女|写真9、做好属下员工的考勤工作，合理安排班次，做到满负荷工作。10、与顾客建立良好的关系，妥善处理客人的投诉、吵闹。（二）楼面主管/领班岗位职责!u&Z q T-Y H;I;M H F'b.cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒

31、吧1、准时主持每天班前例会,了解员工的出勤情况,检查员工的仪容,布置当天的工作任务,并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。/c n I4d#W i*K u e.cc982、负责本区域员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、8z;F ? W K k.cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。

32、)d-B s l:n S.cc983、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。!f ? w l0!p A.cc984、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。 F n H2y G6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。'| h8S-n m v p+

33、L.cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。做好营业前的一切准备工作。1p ;D Y1/e3L H v.cc98,酒吧,论坛,信息,经营,管理,策划,设计,舞曲,DJ,论文,美女,帖图,鸡尾酒,调酒师,餐饮,图片,咖啡,西餐,茶9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、

34、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。（三）服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁、是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、笔记本、火机、开瓶器、酒水单（不能将现金带入营业场所）。 T8V s c&F T4y X酒吧论坛2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。3、服从部长的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。3X c#_4) k. l u|.CC98|资讯|人才|经营|管理|设计|策划|演艺|文化|博客|DJ|美女|写真4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。5、当值时勤巡每张

35、台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。;W h;O G K .cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知领班级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找领班级以上人员解决。7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具

36、用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。* L/m P W E*C R8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。 O ;N I #R3g6p.cc98,酒吧,论坛,信息,经营,管理,策划,设计,舞曲,DJ,论文,美女,帖图,鸡尾酒,调酒师,餐饮,图片,咖啡,西餐,茶9、如有遇到客人找总经理时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找总经理，也不得答复总经理在不在。1y%J J5;u i.cc98,合肥酒吧,北京酒吧,重庆酒吧,厦门酒吧,广州酒吧,深圳酒吧,石家庄酒吧,郑州酒吧,哈尔滨酒吧,武汉酒吧,长沙酒吧,吉林酒吧

37、,长春酒吧,南京酒吧,沈阳酒吧,大连酒吧,呼和浩特酒吧,银川酒吧,西宁酒吧,济南酒吧,太原酒吧,西安酒吧,上海酒吧,成都酒吧,天津酒吧,乌鲁木齐酒吧,昆明酒吧,杭州酒吧10、下班离开酒吧时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿酒吧的任何物品。（四）吧台副经理/领班岗位职责1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作。2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤。3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、

38、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日营业日报表并按时上交财务部。8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。（五）吧台领班岗位职责1、协助吧台副经理全面管理吧台的各项工作。2、营业前根据头天所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源，检查吧台所有设备运行是否正常。3、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式。4、随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5、前吧应

39、于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。6、下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量，并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。（六）酒水员岗位职责1、在上级领导下，进行酒吧的日常工作。（1）吧台领班是酒水员的直属领导，负责整个吧台的日常工作安排，酒水员须无条件服从领班下达的命令，任何事先服从后上诉。（2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。（3）每日的班前例会上领班会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。2、严

40、格执行凭单出品的制度。（1）所有出品一律凭电脑小票。（2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系上司或落单服务员，明确所点物品。（3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。（4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。3、严格执行卫生操作标准。（1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型、配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、洗澡，保持个人卫生。（2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙及时清洗。（3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗

41、。（4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。（5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。（6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后才做第二样出品。（7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。（8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。4、每日小扫，每周大扫。（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持

42、清洁，酒杯每天擦一次。（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。（5）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。（6）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。（7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。5、 严格按照标准酒谱出品

43、。（1）标准酒谱是根据酒吧的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。（2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本酒吧制定的出品规范出品酒水。（3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒水员必须掌握和熟练的技巧：A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。B、精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。C、美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。D、强调：大家必须明白，每

44、个酒吧有每个酒吧的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本酒吧的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。6、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。（1）每日每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。（3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。（4）领料和盘点紧密相关：A、每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。B、各吧台应根据吧台

45、当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。7、注意成本控制，杜绝浪费。（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低：A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮，剩下的柠檬可榨汁。B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行