酒店经营计划书.doc
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1、年度经营计划书范本(审批稿)编制: 总经理 签署 执行董事 签署 日期:2009年 月 日 日期:2009年 月 日审批:集团主管副总裁: 集团总裁: 副总裁 签署 总 裁 签署 日期:2009年 月 日 日期:2009年 月 日 目 录项目 页数第一部分 市场分析1 酒店业发展03-14 2 消费群体习惯 15-17第二部分 自身条件分析3 地理位置184 档次与规模19-235 服务设施24-256 优势与劣势26-277 机遇与风险28第三部分 经营方法8客房的经营方法及建议价格29-439中餐厅的经营方法 44-4710多功能厅, 会议室, 豪华会议厅的经营方法 48-5811西餐厅的
2、经营方法 59-6312日本料理的经营方法64-6613客房送餐的经营方法67-6814娱乐的经营方法 6915 康体部的经营方法70-7416 地毯式推广计划75第四部分 XXX大酒店管理方法17管理目标76-7718管理标准78第一部分 市场分析1、酒店业发展:1.1 泉州市主要酒店一览表: 五星级 泉州酒店 泉州悦华酒店(准)四星级 泉州金星酒店酒店湖美酒店泉州华侨酒店晋江爱乐酒店石狮五洲酒店安海华达酒店石狮荣誉酒店三星级 泉州太子酒店晋江安平酒店 石狮建联大酒店 泉州市东海大酒店 泉州市湖心大酒店 泉州市金鹿大酒店 泉州市丰泽区群盛大酒店 惠安大鹏酒店 泉州鲤城大酒店 泉州航空酒店 石
3、狮耀中大酒店 石狮万益山庄俱乐部 泉州刺桐饭店 泉州东方大酒店 泉州金洲酒店石狮华侨大厦 石狮振狮大酒店 泉州新华友大酒店 泉州石狮松苑大酒店 泉州晋江帝豪酒店 石狮绿晶酒店南安华侨大酒店 泉州泰和大酒店 泉州丰盛酒店二星级 泉州晋江京埠大酒店 泉州建福大厦 泉州海景酒店 泉州华丽大酒店 泉州龙泉酒店 南安仑苍酒店永春酒店 泉州泉港酒店永春侨联大厦 泉州市福炼宾馆 南安市芙蓉宾馆 南安市必利达大酒店 南安市溪美大酒店 泉州丰泽乃通大酒店 惠安崇武新航海大酒店 安溪华侨大酒店 安溪三德大酒店 1.2 泉州市主要竞争酒店基本资料一览表酒店名称房间数(间/套)门牌价标准房(元/间)会议(元/间)房间
4、出租率%平均价(元/间)泉州悦华酒店3801,079320 35070%-75%450泉州酒店373580300 32075%-80%400泉州金星酒店180368180 20080%220泉州刺桐饭店11035018080%240晋江爱乐酒店25044632085%385晋江阳光酒店20147625085%260晋江南苑酒店122428190 20065%230石狮五洲酒店96300260 28090%340石狮荣誉酒店120558250 27090%300石狮振狮酒店134360150 - 18065%2601.3 2009年泉州市部分酒店网络订房中心价格一览表 (参考E龙、携程网络中心价
5、格)城市酒店名称地址星级房型门市价会员价泉州泉州悦华酒店泉州市刺桐西路南段准5普通标准间1079450泉州酒店泉州市庄府巷22号5标准间580378晋江晋江爱乐酒店晋江青阳阳光中路4标准间446300石狮石狮五洲酒店石狮市振兴路4标准间(带电脑)419419石狮荣誉酒店石狮市八七路4普通标准间5582831.4 泉州市各大酒店简介及价格一览表141 泉州悦华酒店()泉州悦华酒店率属于厦门建发集团,旗下共有三大产业,建发旅游管理公司,建发房地产及建发集团公司。而建发旅游管理公司作为一个相对独立的子公司其酒店经营有其独到之处,公司在厦门控股及直接管理的酒店共有6家,星级囊括三星至五星,而厦门悦华酒
6、店的酒店管理者更是有10多年五星级酒店的接待经验。作为同一集团的泉州悦华酒店,其管理模式必定借助于有成功经验的厦门悦华酒店。酒店于2009年5月试营业,预计2009年9月正式开业。2009年度各种房型卖价房间类型门市价自来散客价商务协议价旅行社价格订房中心价格高级客房1079450398418450高级套房1992119599810481050豪华客房1494628558578590豪华套房29881793149815481600行政客房1826868730750810行政套房35692142178818381900贵宾客房1826868730750810贵宾套房448226892248230
7、02375总统套房41500/12000/优点:在市场调查的12家酒店中,泉州悦华酒店的服务态度与规范性最好。酒店整体装修简单明亮,富有现代感。酒店的硬件设施也比较齐全。房间装修布置合理,整体搭配良好,基本上房间面积都比较大,一些面积相对偏小的房间配上挂式液晶电视,即不占空间,房间又感觉较为高档。健身房和游泳池不对外开放,于住店客观点来说感觉较好。缺点:酒店为大厦重新装修,虽然整体感觉不错,但是改变不了其先天的局限。酒店位于刺桐西路南段,外面为单行道,交通较为不便。酒店整体外观较为死板,尤其晚上更是不甚雅观,停车场的面积也只是一般,对外停车需收费。大堂虽然比较辽阔,但是柱子太多,整体视野不好,
8、房间内部装修虽然较佳,但是外部走廊较为阴暗。会议室虽然有一定规模,但是由于柱子关系,根本接待不了大型的会议,从而会议房间与会议场所造成不协调。餐厅收银系统不是很完善,由于地方比较大,造成同个系统收银不方便,进而结帐时间比较久,造成客人等候。142 泉州酒店()泉州酒店是泉州一家名气最大老牌的酒店,其档次和其他酒店有很大的差别,目前在泉州市区也只有泉州悦华酒店跟他不相上下。泉州酒店主要分3个楼,东晖,新翼和南馨,有独立经营的娱乐场所。其中东晖楼较为陈旧,为1992年投入使用,新翼楼其次,1996年投入使用,最后是南馨楼,1998年投入使用。酒店于2000年有重新装修,于2004年12月正式挂牌五
9、星。2009年度各种房型卖价楼名房类门市价自来散客价商务协议价旅行社价格订房中心价格南馨楼总统套房1431814318/豪华行政套房20881462118012601362豪华行政房1182828668708771新翼楼高级豪华行政房48303381273028103140高级行政套房36802576208021602392行政套房20881462118012601362高级行政房1058741598638690东晖楼豪华套房27951956158016601817高级套房20881462118012601362标准套房1380966780860900商务房863604488428563标准房
10、580406328348378优点:酒店位于市政府附近,地点比较繁华,酒店整体装修感觉良好,外观、大堂与客房装修一致,呈古香古色的味道,感觉比较富丽堂皇,很有气势。酒店设有外庭与内庭两个停车位,可容纳车位比较多。缺点:酒店服务不是很好,一些中层管理者态度有些傲慢。服务流程虽较正规,但是会比较繁琐。东晖楼进门不够直观,总台等在拐角处,而南馨楼的大堂偏小,不是很气派。酒店房间偏小,但是为了装修的一致,连浴室里都采用木制柜,造成空间更是狭小。由于酒店开业较早,除了南馨楼,其余楼层的房间都会比较陈旧,地毯已经褪色,并有一定程度的损伤。楼层之间结构复杂,走廊过道繁多,又没有什么明显的指示牌,很容易造成初
11、次上门的客人迷失方向。健身房与游泳池比较陈旧,而且环境处理不好,灯光不够明亮,消毒味道又比较浓厚,另外一点,他只向住南馨楼客人免费开放,其余住店客人都要收费,虽然有打8折,但是于客人观点感觉不是非常好。143 泉州金星酒店() 酒店后面为部队训练基地,其分为两栋楼,星辉还有贵宾楼,其中星辉楼高9楼,贵宾楼高8楼。星辉楼为酒店独立经营场所,贵宾楼为租用部队场所,经营由金星酒店代理,其8楼长期为部队所包,不对外开放,因而服务员都着军装款式。酒店是于1994年投入使用,2003年元月15号正式挂牌四星。2009年度各种房型卖价客房类型级别南楼VIP特价贵宾楼VIP特价豪华套房特级670670A级52
12、0商务套房A级370520标准房双标220240单标260260餐饮8.5折。KTV,桑拿。茶艺馆特价优惠。优点:地段比较繁华,人流量较大,于四星级酒店来说,他的价格会相对比较便宜,具有一定的价格优势。缺点:服务态度不够主动热忱,流程缺乏规范性,没达到星级酒店的标准。大堂昏暗狭小,不够气派,现场人员人数明显缺乏。车位由于地理关系设置在中庭,但面积还是不大。房间很是陈旧,装修没什么特色,卫生间比较简陋,看起来没有什么档次。在星辉楼虽然有重新装修一个楼层,但是外观看起来档次还是不高,比较陈旧,而且楼层房间分布极为混乱,楼层房间与其他功能服务混在一个楼层,这样造成客人没有一个独立清净的环境。酒店的配
13、套功能也不齐全,只有一些简单的桑拿服务及茶艺馆等,健身房和游泳池都不具备。 144 泉州刺桐饭店()酒店是中外合资的三星级涉外酒店,属于旅游性质比较浓厚的酒店之一。酒店于1990年投入使用,1992年挂牌三星,是泉州市区老牌的三星酒店之一。2009年度各种房型卖价房间类型门市价自来散客价商务协议价旅行社价格订房中心价格标准房350245210230/贵宾房430300258278/标准套房690483415455/商务套房880616528568/豪华套房2380166614281468/优点:酒店地理位置较佳,风格比较特异,采用的是庭院式的设计风格,是泉州名气较大的三星级酒店之一,停车面积较
14、大。缺点:设施老旧是年代酒店的缺陷,刺桐饭店整体的外观不错,但是比较陈旧,大堂摆设比较混杂,空间不大,感觉有点昏暗。总台现场人员不够,服务也只是一般,流程不具有规范性。房间由于老牌酒店,大部分设备都不具现代感而且很是陈旧,感觉不够档次。 145 晋江爱乐酒店()爱乐酒店率属于爱乐集团。1997年开业,1999年元月挂牌四星。硬件设施目前在晋江及石狮排在前面。占有较优的客源市场。虽地处市中心,但举行大型活动车辆进出不方便。餐饮部产品价位基本符合本地消费,口味一般,但是特色不明显,行销能力一般。酒店与阳光商务酒店有同一个股份老板。 2009年度各种房型卖价房型门市价自来散客价商务协议价旅行社价格订
15、房中心价格主楼A型标准间446313268250300主楼B型标准间504353302272340主楼高级客房561393337305370主楼无烟商务房920644576/616主楼标准套房1113780668/746主楼豪华套房256217941537/1717主楼京华套房473633162842/3173贵宾楼标准客房653506392350470贵宾楼高级套房699538419/468贵宾楼家庭小套房832635499/558贵宾楼标准套房1309981785/877贵宾楼观景套房14951118897/1002优点:爱乐酒店地处晋江目前最繁华的购物街,地理条件比较优越。酒店配套设施比
16、较齐全,大堂相对来说比较明亮,但是还是不够气派。客房与娱乐相互隔开,有独立的楼宇,这样不会互相影响。服务流程较为规范。房间与楼层装修比较有特色,例其某些房间还设独立的化妆间,卫生间的装修也还可以,纸巾盒采用固定盒装,比较有特色。在商务楼层还有配电脑,款式也还可以。缺点:大堂门口在内庭,标志不够明显。大堂虽比较明亮,但是设施有点陈旧。内庭车位不多,而且人员有点混杂。服务流程比较规范,但是人员缺乏主动的服务热情。房间的装修格调虽然比较有特色但是硬件设施有点老旧,尤其床上用品的色调跟整个房间搭配不起来。房间与卫生间都会比较小,而且一些硬件还占了很大的空间。房间布局不是很理想,尤其是主楼6楼新装修的楼
17、层,作为商务楼层来对外销售,但是其咖啡雅座却要到很远的贵宾楼使用,对客人很是不方便。虽然娱乐城与酒店客房分开,但是在娱乐城还经营网吧,游戏机室,有点与星级酒店不是很相称,地方性较强。中餐厅的包间装饰不错,但是没有正规的大厅,这与星级酒店的要求不相符合。146 晋江阳光酒店()阳光商务酒店是晋江地区目前硬件设施较好的三星酒店之一,其与爱乐酒店有同一股东老板,酒店分为商务楼和阳光楼,其中商务楼于2002年投入使用,楼高13层。阳光楼于2004年投入使用,楼高9层。酒店于2009年元月份挂牌3星。2009年度各种房型卖价楼名房间类型门市价自来散客价商务协议价VIP价格商务楼观景小隔间18811394
18、85标准客房400240200180标准套房588353294265豪华套房768460384346阳光楼标准客房476286238214高级客房538323269242商务套房708423354318优点:酒店地段位置比较好,阳光楼由于新开,设施设备会比较新。缺点:阳光酒店在12家考察酒店中,服务质量是最差的,不仅流程不规范,而且服务态度很是不好,带有极强的地方性。酒店分为两栋楼,但是没有明显的大堂大门,商务楼甚至没有接待人员,阳光楼的接待人员也明显不足,而且没有为客服务的观念,也没有什么专业的知识,对自己酒店也不甚了解。酒店大堂很是狭小,没有什么档次可言,商务楼房间与其他功能设备混杂,阳光
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