第讲生命活动的主要承担者蛋白质课件.ppt

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1、第讲生命活动的主要承担者蛋白质,解题探究,知识梳理,考点三 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖,还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀,斐林试剂显蓝色,水浴加热,斐林试剂（甲液乙液等量混合；现配现用）,甲液：0.1g/mL的NaOH溶液乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液,本实验现象：蓝色棕色砖红色沉淀,脂肪+苏丹橘黄色脂肪+苏丹红色,脂肪的检测：方法一：直接向组织样液中滴加试剂,方法二：制片后在显微镜下可观察到脂肪颗粒（重点漂洗：50%的酒精溶液，洗去浮色）,蛋白质+双缩脲试剂 紫色,双缩脲试剂：A液：0.1g/mL的NaOH溶液B液：0.01g/mL的CuSO4溶液,

2、先加 A 液于组织样液，摇匀；再加 B 液。,斐林试剂与双缩脲试剂有什么区别？,（1）CuSO4 溶液的浓度不同：斐林试剂0.05g/mL；双缩脲试剂0.01g/mL,（2）加入的方式不同：斐林试剂必须将斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀后使用且现配现用。,双缩脲试剂向试管中先加入试剂A，摇荡均匀，再加入试剂B。,(1)上述实验选材的标准是什么？,深度思考,(2)蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？,提示被检测物质含量丰富；材料接近无色；易取材，易操作等。,提示蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色Cu(OH)2的颜色。斐林试剂显蓝色。,(3)鉴定还原糖时斐林

3、试剂为何要现配现用？,(4)还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验，加相应试剂检测之前，为什么要留出一部分组织样液？,提示因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。,提示留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。,题组糖类、脂肪与蛋白质的检测方法的比较1.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是()A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液混合后要节约使用，以备下次再用B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒C.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液与斐林试剂甲液和乙液浓度可以相同D.在鉴定脂肪的实验中，苏丹将脂

4、肪染成橘黄色，苏丹染液将脂肪染成红色,B,2.现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质()葡萄糖蔗糖胃蛋白酶RNAA.只有 B.和C.和 D.、和,C,技法提炼,利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂的方法,“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。,“三不同”分别指：,(1)使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2。(2)使用方法不同。鉴

5、定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。(3)CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。,第3讲生命活动的主要承担者 蛋白质,解题探究,知识梳理,考点一 蛋白质的结构和功能,知识梳理,氨基,羧基,1.氨基酸及其种类,(1)写出结构的名称：a.；c.。,(2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：,(3)根据写出的氨基酸结构通式归纳其结构特点：,每个氨基酸分子至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个

6、羧基连接在同一个碳原子上。,现在你知道如何判断氨基酸了吗？,以下属于氨基酸的是_,CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸,CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 赖氨酸,每种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基吗？,至少一个，因为R基上可能存在氨基或羧基,(4)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是(填字母)。,b、d,练习：写出下面四种氨基酸的R基：,H,CH3,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,H2NC C OH,H,O,CH2,CH3,CH3,CH,亮氨酸,R基分别为：,生物体内的R基大约有多少种？,20种,A,谷氨酸的R基为C3H5O2,一

7、分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（）A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,氨基酸结构通式原子数目：C2H4O2N1R,1.蛋白质的基本单位：。,补充：氨基酸及其种类,3.组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。,2.蛋白质主要由 化学元素组成，有的含P、S。,氨基酸,C、H、O、N,20,必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，成人有8种（婴儿9种）,非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。,氨基(NH2),羧基(COOH),一分子水,2.蛋白质的结构及其多样性(1)氨基酸的脱水缩合过程：一个氨基酸分子的 和另一个

8、氨基酸分子的 相连接，同时脱去。二肽形成示例：,脱水缩合,CONH,二肽形成示例：,肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为。,(2)蛋白质的结构层次,肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为 肽。,几,H2O中H与O的来源：每形成一个肽键脱去一分子水，其中的H分别来自，O来自。,氨基和羧基,羧基,一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的；其余的氨基(或羧基)在 上。,两端,R基,氨基酸的结合方式。,脱水缩合,H2O,肽键,（二肽）,2H2O,+,三肽,四肽,多肽,蛋白质,肽键数=脱水数=氨基酸个数1,1.肽键数与氨基酸数的关系：

9、,(1),(2),肽键数=脱水数=氨基酸个数2,重点：1.氨基酸的计算,肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数,（1）n个氨基酸分子形成1条肽链:形成肽键:脱去水分子:至少含有NH2和COOH数：,n-1,n-1,各1个,（2）n个氨基酸分子形成 m 条肽链:形成肽键：脱去水分子：至少含有NH2和COOH数：,nm,nm,各m个,肽链中的氨基（羧基）数,R基上的氨基(羧基)数肽链数,至少含有氨基（羧基）数,肽链数,例：一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？,50*100-（50-1）*18,2.蛋白质相对分子量的计算,蛋白质相对分子量,氨基酸的平均相

10、对分子量氨基酸个数18脱水数,想一想：如果氨基酸形成环状肽，生成的水和肽键数是多少呢？,肽键数脱水数氨基酸数,可理解为肽链数为0,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,几条肽链盘曲折叠形成蛋白质,排列顺序,数目,种类,空间结构,(3)蛋白质分子多样性的原因,多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。,注意审题：请从氨基酸分析，你将如何作答？,3.蛋白质的功能(连线),结构蛋白,功能蛋白,(1)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(2013江苏，20D)()(2)生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(2012海南，1D)()(3)生物体内

11、组成蛋白质的氨基酸中，有些氨基酸不能在人体细胞中合成(2012海南，1B)(),思维诊断,方式相同：脱水缩合,必需氨基酸,(4)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质()(5)细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质()(6)蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功能(),氨基酸排列顺序、肽链空间结构,核糖体形成多肽，还得在内质网和高尔基体加工,题组一氨基酸的种类及结构特点的分析,1.关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是()A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸 共有的结构是 C.每个氨基酸分子都只 含有C、H、O、N四种元素D.组成人体的氨基酸都在人体内合成

12、,B,A.,C.,B.,D.,2.下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是(),B,判断氨基酸的关键：一找：氨基和羧基 二看：氨基和羧基是否连在同一个碳原子上,题组二蛋白质的形成过程及结构分析,3.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(),A.A代表的元素是C、H、O、N、PB.用2个不同的B可以合成2种二肽C.每种蛋白质一定由20种B组成D.每个B只含有一个氨基和一个羧基,B,C、H、O、N,氨基酸,脱水缩合,肽键,4.如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是(),A.胰岛素分子具

13、有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C.沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能,D,高温破坏肽链空间结构,-SH+-SH-S-S-+2H,易错警示,蛋白质知识的3个易错提醒(1)不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基误写为 或COOH；也不要将肽键误写为CONH或。(2)高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。,题组三蛋白质功能多样性的分析,5.下列生理活动与蛋白质功能无关的是()A.氨基酸被运输进入细胞内B.细胞质中的氨基酸

14、被运输到核糖体上C.葡萄糖在细胞内氧化分解D.激素被靶细胞识别,解析氨基酸被运输进入细胞需要载体蛋白参与；细胞质中的氨基酸被运输到核糖体上是tRNA完成的；葡萄糖的氧化分解需要酶的催化；激素被靶细胞识别需要细胞膜上的糖蛋白参与。答案B,B,技法提炼,一些功能物质是否为蛋白质的判断方法一些功能物质的化学本质如下：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如图所示：,考点二 蛋白质的相关计算,题组一多肽形成过程中的有关数量计算,1.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2

15、个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是(),C,2.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“SS”为由两个“SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()A.m,18m B.(m4)，18(m4)C.(m3)，18(m3)4 D.(m2)，18(m2)4,D,-SH+-SH-S-S-+2H,题组二利用原子守恒法完成蛋白质的计算,3.某蛋白质由m条肽链，n个氨基酸组成。该蛋白质至少含氧原子的个数是()A.nm B.n2mC

16、.nm D.n2m,解析：m条肽链，n个氨基酸组成。该蛋白质至少含氧原子：,m条肽链的末端共含有2m个氧原子；,每个肽键有1个氧原子，一共有(nm)个肽键，,至少含有2m(nm)nm个氧原子,解析：某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，由图可知：赖氨酸R基上有氨基。,O原子数（p）氨基酸数1,N原子数（q）氨基酸数R基N,R基中NN原子数氨基酸数qp1,R基中N=赖氨酸数,利用原子守恒法计算肽链中的原子数 在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。,归纳提升,(1)碳原子

17、数氨基酸分子数2R基上的碳原子数；(2)氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2；,(3)氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数；(4)氮原子数肽键数肽链数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数；(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。,网络构建,蛋白质初步水解：多肽蛋白质彻底水解：氨基酸,要语强记1.组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。,