连锁企业经营原理课件：连锁企业组织架构与岗位的认知.pptx

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1、,连锁企业经营原理,第一部分 项 目 目 标,第二部分 关 键 概 念,第三部分 体 系 结 构,第四部分 项 目 概 述,第五部分 项 目 分 析,第六部分 任 务 分 解,项目目标,通过本项目的学习，使学生掌握连锁企业的组织架构的认知；了解连锁企业组织结构设计变革应考虑的因素；能明确连锁企业总部与门店的职能与结构设计以及分店的岗位的认知。,关键概念,体系结构,项目概述,2013年2月21日上午，苏宁上午召开“2013新模式、新组织、新形象”新闻发布会，宣布组织架构调整，新增连锁平台经营总部、电子商务经营总部、商品经营总部三大总部，形成三大经营事业群、28个事业部、60个大区的新架构。在新闻

2、发布会上，苏宁正式宣布更名苏宁云商，社会各界给予高度关注。近年来，国美、苏果、百联、重庆商社等很多连锁企业像苏宁一样进行组织架构变革调整。那么影响连锁企业组织结构调整的因素是什么？组织架构的变化对企业岗位职能有何影响？对企业运营管理有何影响？,项目分析,1充分掌握连锁企业的组织结构设计认知。2连锁企业如何设置与设计总部和门店的职能与结构？3连锁店面如何设置岗位的职能？,准备如下知识与技能,任务分解,为完成这一项目，可分解为如下任务：,任务1 连锁企业的组织结构设计任务2 连锁企业总部与门店的职能与结构设计任务3 店面岗位职能的设置,任务分解,任务一 连锁企业组织结构的认知,任务布置 苏宁提出全

3、面转型云商新模式，全力打造连锁店面和电子商务两大开放平台，线上线下虚实结合。在新的云商模式下，苏宁将整合内容产品和服务产品，即面向生产商、批发商业合乎零售商服务，透视也面向个人、家庭、企业，与平台合作伙伴紧密合作。问题是：影响苏宁组织结构模式转型的因素有哪些？该模式属于哪一种组织结构的类型？体现了哪些组织结构设计的原则？,任务分解,连锁企业组织结构设计，就是根据连锁企业总目标，把连锁企业的各管理要素配置在一定的方位上，确定其活动条件，规定其活动范围，形成相对稳定的、科学的管理体系。连锁企业组织结构设计没有固定的模式，根据各种连锁企业的特点及内外条件的变化而有所不同。但是，无论具体形态如何，总的

4、要求还是从连锁企业的实际出发，选择和确定连锁企业的组织结构，保证连锁企业稳定、高效地进行经营活动。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,任务分解,一、影响组织结构变革的因素 组织变革(Organizational Change)是指组织面对外部环境和内部条件的变化而进行改革和适应的过程，它为组织发展提供达到目的的手段。（一）组织战略 美国著名企业史学家小阿尔弗雷德钱德勒，于1962年发表了他的第一部主要著作战略与结构：美国工业企业史的若干篇章，他以杜邦、通用等四家企业为主要案例，详细考察了20世纪前期美国大企业从直线职能结构向多部门结构转变的过程，并提出“结构跟随战略”的主题，即企业扩张

5、战略必须有相应的结构变化跟随。由于这部名著，钱德勒被认为是战略管理领域的奠基者之一；而战略与结构的互动，也从此成为企业战略研究中的永恒主题。组织设计与变革必须考虑未来的发展战略。战略是组织未来发展的蓝图，但是组织的战略制定并不是一成不变的。随着组织规模的扩大，环境的变化，经营重心的转移，战略也应不断地发展变化。战略变化要求组织做相应的调整，重新确立关键性职能及其承担机构的地位，调整好各职能部门之间的分工协作关系，甚至改变组织成员的工作方式方法。战略发生了变化，而组织没有做相应的调整，那么组织不仅不会有助于战略的顺利实施，反而会成为战略实施的障碍。因此，在进行组织变革时，一定要始终关注战略,任务

6、一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,任务分解,一、影响组织结构变革的因素(二)企业成长 企业成长意味着组织规模的扩大，经营范围的拓展，生存期限的延长，在企业成长的不同阶段中，有着不同的工作重点和不同的组织特征。连锁企业的规模包括数量规模和空间规模。企业规模扩大直接增加了组织结构的复杂性，一方面分工细化，部门和岗位的数量增加，增大协调的工作量；另一方面管理层次也会增加，导致分权增多。许多国家将门店数量10家以上称为连锁商店，正是因为门店数量发展到一定程度会带来管理方面的根本性变化，包括组织结构的变化。而当连锁企业发展到100家或者l 000家以上时，组织发展所面临的问题已经与初创时大不相同，需

7、要对组织结构重新调整以适应新的需要。当然，连锁企业所辐射的空间范围也对组织结构有直接影响，一个区域性连锁企业与全国性连锁企业或跨国企业在组织结构上会有较大的不同。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,任务分解,一、影响组织结构变革的因素(三)经营技术 信息技术在今天的连锁企业经营中的运用已十分普遍，它将企业从封闭的经营与管理带人整个社会的开放协同工作中，引起了整个产业链从传统孤立到有机协同互动的变化。信息技术的运用程度和方式不同又直接影响着连锁企业内部组织结构的不同。例如，沃尔玛为了实现顾客快速响应并降低物流成本而设计了持续补货系统，将企业内部的信息系统与供应商信息系统有机地连接起来，实

8、现了信息互享平台和合作双赢，这一新的商业流程的运用要求沃尔玛的组织结构进行相应变革。另有研究表明，信息技术的应用将导致企业管理层次的减少而出现扁平化趋向。这都说明企业的经营技术，尤其是信息技术的发展将对组织结构产生巨大影响。连锁组织的设计不是一劳永逸的，由于上述各项因素随时都在发生变化，当环境发生变化而原有的组织结构不再适应时，需要重新设计或重组变革，并采取有效的变革管理措施使之顺利地过渡到一种新的状态，即常说的“组织再造”。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,任务分解,二、连锁企业组织结构的主要类型 连锁总部与分店两者之间，很难各自独立生存，虽然有时候会因彼此双方利益及权利义务的认知

9、差距而可能导致某些冲突，但基本上双方还是一体两面的“命运共同体”，有着互助依存而生的密切的关系。或者换一个角度说，连锁店总部与分店之关系是专业化分工的关系。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,连锁企业的标准组织结构图,任务分解,1.按规模进行连锁企业的组织分类和设置 小规模的连锁店（见图3-2）可以采用直线型组织，由总经理一人负责所有总部业务，各分店经理对总经理负责，财务职能由财务专业人士或总经理自身承担，而商品之采购、新店之开发也皆由总经理一个人负责。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,小规模连锁店的组织形式,任务分解,1.按规模进行连锁企业的组织分类和设置 随着连锁规模的扩

10、大，总部必须设置职能部门，此时的连锁企业可以采用直线职能制。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,连锁企业的直线职能制结构图,任务分解,1.按规模进行连锁企业的组织分类和设置随着连锁规模的扩大，此时的连锁企业可以采用事业部制结构。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,连锁企业的事业部制结构图,任务分解,2.按业态进行连锁企业的组织分类和设置 实际上，由于业态不同，决定了连锁企业的具体产品与服务不同，而产品与服务的不同需要连锁企业作适当的组织调整。如便利店、超级市场、百货店、快餐店由于其具体业务内容不同，因而其具体组织形式也有所不同：便利店、超市、百货店往往以采购、配送、销售来进行组

11、织；快餐店往往有加工中心或中心厨房，也可能由分店向总店所推荐的供应商进行采购，因而不设中央采购部门。便利店组织在其连锁总部内各部门设置相对较少，而且人员也少，商品部往往不再进行过细划分；超级市场连锁总部内各部门设置要比便利店多，人员也相对多，对各类商品继续进行划分；百货店连锁总部内部门设置较多，人员也多，对商品部要进行进一步的细分。但不论业态如何不同，连锁店总部一般设有财务、人事、营运、开发、商品五大部门。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,任务分解,2.按业态进行连锁企业的组织分类和设置（1）连锁超市组织机构图,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,苏果超市组织结构图,任务分解,

12、2.按业态进行连锁企业的组织分类和设置（2）连锁百货组织结构图,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,合肥百货大楼集团组织结构图,任务分解,2.按业态进行连锁企业的组织分类和设置（3）多业态连锁企业组织机构图,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,中百控股集团组织结构图,任务分解,3.按地区进行连锁企业的组织分类和设置 对于全国性连锁企业，由于连锁店分布范围广、数量较多，因此，宜采用三级组织模式，即“总部地区管理部分店”。在三级管理中，总部的部分职能转移到地区管理部的相应部门中去，与总部对应的职能部门部分职能被转移后，主要承担对计划制定，监督执行，协调各区域管理部同一职能活动，指导各区

13、域管理部的对应活动。地区管理部实质上是总部派出的管理机构，不具备法人资格，仅有管理与执行功能，在大多数问题上决策仍由总部做出。如果连锁店的发展跨越了国界，那么其组织模式也要有相应的变化，一般是在总部设立国际部负责海外连锁事业发展，在相应海外发展地区设立合资或独资公司，实现法人当地化来具体执行连锁业务。,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,苏宁云商集团组织结构图,任务分解,三、连锁企业组织结构设计原则 连锁企业的员工众多，事务繁杂，经营地域广泛，其组织结构设计相当复杂，因此科学地设计组织结构对于连锁经营是相当重要的。随着企业从单店向大型连锁企业的发展，连锁组织机构的分工越来越细，专业化越来

14、越强，连锁企业就必须精心设计其组织结构，以便适应其发展。（一）分工与协作原则（二）任务目标原则（三）命令统一原则（四）集权和分权相结合的原则（五）管理幅度原则（六）责权利相对应的原则,任务一 连锁企业组织结构的认知,知识要点,任务分解,任务一 连锁企业组织结构的认知,技能训练,项目背景组织学生网上调研一家连锁企业，收集相关资料，分析该企业的组织结构的特点，以及主要岗位职能的工作要求和素质要求。实训目的培养学生具有对连锁经营企业的工作任务清晰的认知能力，以及对工作任务进行合理的分工能力。实训步骤（1）自由组合成小组，每组4-6人。（2）分组进行网上调研。（3）分组完成企业组织架构和岗位职能分析的

15、调研报告（或制作PPT）（4）各组选派一名代表发言。,任务分解,任务一 连锁企业组织结构的认知,技能训练,实训评价,注：考评满分为100分，6070分为及格；7180分为中；8190分为良好；91分以上为优秀。,连锁企业的组织结构设计认知评分表,任务分解,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务布置 苏宁“云商”模式可概括为“店商+电商+零售服务商”，苏宁云商集团成立了连锁开发管理总部、服务物流管理总部、市场营销管理总部、财务信息管理总部、行政人事管理总部、连锁平台经营总部、商品经营总部、电子商务经营总部等几大部门，负责各项业务的管理；组建六大区，各项业务在当地本地化的经营。在总部经营层面，打造线

16、上电子商务、线下连锁平台和商品经营三大经营总部，涵盖了实体产品、内容产品、服务产品三大类28个事业部，形成“平台共享+垂直协同”的经营组合，支撑线上线下融合发展和全品类拓展。问题是：苏宁云商的总部与门店的职能是什么？该如何设计的？设计的意义是什么？,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工 连锁企业总部是连锁体系的核心和枢纽，连锁分店则是连锁体系的枝杈和触角。若是直营连锁，总部与分店是上下级关系。如果是特许连锁、自愿连锁，则总部与分店之间是一种经济合同关系，在法律上是平等的，在业务上是合作的，在运营上是指导与被指导的关系。连锁总部的组织机构设置会受到连锁体系的类型的影响，也会受到连锁体系规模大小的

17、影响，还会受到连锁体系的创建人、合伙人的影响。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,连锁总部的组织机构,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（一）连锁企业总部的基本职能认知连锁总部是连锁企业经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，主要承担整体经营的设计功能，其基本职能是：基本政策制定、连锁门店开发、商品采购管理、商品配送管理、资金运作管理、商品促销管理以及门店营运督导等。1、基本政策制定连锁企业内部的基本政策是本企业连锁经营管理应遵循的方向，主要包括以下六个方面。（1）制定发展战略。（2）明确组织形态。（3）商品采购政策。（4）确立配送模式。（5）商品销售政策。（6）劳动人事

18、政策。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（一）连锁企业总部的基本职能认知2、连锁门店开发（1）开店操作规范。（2）开店作业流程。3、商品采购管理连锁企业总部应注意解决好的问题：一是除坚持不折不扣地统一进货制度外，应特别注意做好采购部经理、采购部工作人员的选择与配备，加强监控，把好商品关，不允许出现黑洞和不利于企业发展的潜流；二是主力商品的选择与培养是连锁企业商品采购的工作重点；三是狠抓商品的适销率，商品的适销率的高低，最终反映了商品周转率的高低，总部的采购部则要对整个连锁企业的销售负责；四是抓采购计划的准确性，努力做到以量压价，以降低进货成本，尤其

19、是为保证主力商品货源供应的正常性，应制定主力商品的年度采购计划。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（一）连锁企业总部的基本职能认知4、商品配送管理一是配送中心的规模和配送能力要与本连锁企业的发展规模和销售能力相适应，通常要保证配送的能力适当超出门店的销售能力，既不要造成配送能力大量放空的现象，也不要由于库存量过小和运输过紧而影响门店的销售；二是在确保门店商品销售不缺货的前提条件下，不一味强调配送时间的准时性而盲目地增加配送次数，应该有精确的计算，将物流成本细化到单品；三是提高商品的拆零组配率，以尽量减少门店的商品库存，减轻门店工作人员的劳动强度；四

20、是界定好配送中心对门店服务的具体标准，如配送次数、订货和配送到达的时间限制和每次最低配送量等。5、资金运作管理一是安排好进货资金、在途商品资金、库存商品资金、货款结算资金和发展资金的比例，在资金紧张的条件下，应重点保证进货资金和发展资金的使用；二是抓好销售款项回笼至总部的时间控制，严肃在此工作中的纪律；三是严格履行对供应商的商品货款的结算制度，做到准时定额，以树立连锁企业良好的资信。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（一）连锁企业总部的基本职能认知6、商品促销管理7、门店营运督导8、信息化建设总部应尽快建立和完善电子信息系统，大力促进商业活动信息化

21、、智能化、网络化。连锁企业要提高经营管理的规范化水平，重点应完善连锁企业总部的功能，发展总部在采购配送、经营指导、市场开发、促销策划、教育培训、信息化等方面的职能；提高总部统一采购配送的比例；完善连锁企业内部各个环节的管理，建立健全各个岗位、各道工序、各项作业的规章制度。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（二）连锁企业总部的组织结构设计1开发部（又称发展中心）的职能包括：（1）制定选址标准、设备标准和投资标准；（2）开设新店或发展加盟店时进行商圈调查，包括人口户数、消费收入、竞争状况；（3）新开分店是自行建设或是租，或是买，所需投资预算及租金决定；

22、（4）新开分店的投资效益评估、加盟分店销售能力评估；（5）如果建设新店的话，工程设计审核、工程招标、监督、验收；（6）新开分店的开店流程与进度控制；（7）新开分店所需经营设备的采购与各分店设备的维修保养。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（二）连锁企业总部的组织结构设计2营运部（或称营运中心）的职能包括：（1）制定连锁企业总的营业目标和各分店的营业目标，督促营业目标的执行；（2）分店商品配置、陈列设计及改进；（3）对分店的经营进行监督和指导；（4）编制连锁店营业手册，并检查与监督营业手册的执行情况；指导分店改善现场作业，派出指导人员对不同连锁店指导

23、并考察其工作情况。（5）促销策略的制定，促销活动的计划与执行；（6）门店经营情况及合理化建议的反馈与处理。（7）调查、搜查、分析竞争对手的信息，制定相应的对策等。（8）企业形象策划及推出；（9）公共关系的建立与维护。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（二）连锁企业总部的组织结构设计3采购部（或称采购中心）的职能包括：（1）采购方式的制定；（2）商品货源的把握、新商品开发与滞销商品淘汰；（3）商品采购谈判与采购价格的谈判与制定，商品销售价格的制定；（4）制定与实施不同区域不同产品大类的商品组合策略；（5）商品储存、商品配送制度的制定及作业流程与控制。

24、,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（二）连锁企业总部的组织结构设计4财务部（又称财务中心）的职能包括：（1）融资、用资、资金调度；（2）编制各种财务报表、会计报表；（3）审核进货凭证，处理进货财务，与供应商货款对帐并付款；（4）统计每日营业额；（5）发票管理；（6）税金申报、缴纳，年度预决算；（7）会计电算化及网络管理。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（二）连锁企业总部的组织结构设计5人事部（又称人力资源中心），其主要的职能包括：（1）人事制度的制定及执行；（2）员工工资福利制度的制定与执行；（3）人

25、力资源规划，人员招聘、培训；（4）奖惩办法的制定及执行；（5）企业合同管理及公司权益的维护；（6）企业保安制度的制定与执行；,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,一、连锁企业总部的职能分工（二）连锁企业总部的组织结构设计6信息部（又称信息中心），其主要的职能包括：（1）信息化平台建设与维护；（2）系统维护：负责设备系统网络的维护；（3）信息分析：负责分析各种经营信息和数据；（4）信息维护：负责信息资料保管、维护等；（5）数据维护：负责数据库维护软件测试更新；（6）电子商务：负责网站架设、维护等。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,二、连锁企业门店的职能分工 门

26、店是连锁经营的基础，其主要职责是按总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。故门店是连锁总部各项政策的执行单位，即不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中。连锁企业实行的是商品采购、配送、财务等作业的总部集中性统一管理，因此连锁门店的组织结构相对较简单。门店的组织结构要视门店的性质、业态特征、规模大小及商品结构等因素的不同而有所差异。直营店通常由店长直接管理，同时下设副店长、值班长、组长等职务；特许店可能由加盟店店主直接管理店内事宜，也可能是由店主另聘店长来管理。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,二、连锁企业门店的职能分工（一）连锁门店

27、的基本职能认知1主要的业务活动有商品销售、进货及存货管理、绩效评估。（1）商品销售是向顾客展示、供应商品并提供服务的活动，是门店的核心职能。（2）进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动，门店的存货包括卖场的存货(即陈列在货架上的商品存量)和内仓的存货。（3）经营绩效评估包括对影响经营业绩的各项因素的观察、调查与分析，也包括对各项经营指标完成情况的评估以及改善业绩的对策。2主要的管理活动有环境管理、人员管理、商品管理、现金管理和信息资料管理等。（1）环境管理（2）人员管理（3）商品管理（4）现金管理（5）信息资料管理,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,二、连

28、锁企业门店的职能分工（二）连锁门店的组织结构设计 由于连锁企业实行统一的商品采购、配送、财务、促销等作业管理，而连锁门店（分店）作为连锁经营中的一个环节销售环节，其工作重点是商品销售，满足顾客需求，提高销售业绩，因此，门店的组织机构相对较简单，门店经理又称为店长。当然由于连锁企业门店的性质、业态特征、规模大小及商品结构等因素的不同而有所差异。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,连锁门店结构图,任务分解,二、连锁企业门店的职能分工（二）连锁门店的组织结构设计 对于百货店、大型综合超市的连锁门店而言，其工作范围大大超过了商品销售，增加了财务管理、售后服务、卖场美容、促销等等职能，因此其组织

29、机构往往要复杂一些。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,连锁门店结构图,任务分解,三、连锁企业配送中心的职能分工认知（一）物流中心的组织结构设计 配送中心的组织结构设计是把为实现配送中心组织的目标所要完成的工作划分为若干个性质不同的业务工作，然后把这些工作“组合”成若干个部门，并确定部门职责与职权的过程；主要按职能来划分，分为检验组、库管组、储运组、信息组和技术组，由配送中心经理直接管理。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,配送中心的组织结构,任务分解,三、连锁企业配送中心的职能分工认知（二）连锁企业配送中心的职能认知 配送中心由分货配货、流通库存、生鲜加工三部分构成。配送中心

30、的基本功能可从经济和服务两个方面来考察。配送中心在物流系统中的价值主要体现在它对整个系统的贡献，即配送中心是建立在成本效益的基础上的。在物流系统中增加配送中心能使运输总成本下降，且其下降的幅度大于配送中心的固定成本和变动成本，那么物流总成本就会降低，这说明配送中心存在的合理性。配送中心在经济方面主要有集中、整理分类、加工和储存四个功能。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,三、连锁企业配送中心的职能分工认知（二）连锁企业配送中心的职能认知 1、集中。原来由各供应商，分别将商品送至目标门店，现在通过配送中心先接收各供应商的商品，然后将商品送到某一特定门店。这样把它们整合成单一的一

31、次运输，其好处就是能减少运输费，最重要的是可以减少门店收货时的拥挤现象。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,配送中心的集中功能,任务分解,三、连锁企业配送中心的职能分工认知（二）连锁企业配送中心的职能认知 2、整理分类。在没有配送中心的情况下，供应商只能小批量装载，分别将商品运至指定门店。如果有配送中心，配送中心根据门店的订货，将商品分类整理后，负责递送至各个门店。由于长途运输转移的是大批量的装运，供应商的运输成本相对较低，连锁商品的进价也可以降低，同时对于大量运输的跟踪也不太困难。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,配送中心的整理功能,任务分解,三、连锁企业配送中心的职能分工

32、认知（二）连锁企业配送中心的职能认知 3、加工。配送中心通过对商品的加工，能够扩大经营范围和提高配送水平，满足广大消费者的需要；通过加工，还可以提高商品的价值，从而提高连锁企业的经济效益。4、储存。有些商品的品种有限或商品的生产具有季节性，所以对商品储存是很重要的。为了防止缺货，常常在节日之前就要开始储备；而农产品在特定的时间里收获，却在全年消费。因此一定的储存提供了存货缓冲，使配送活动在受到采购和顾客需求的限制条件下提高效率。,知识要点,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,技术创新：沃尔玛投资7亿美元建成了计算机卫星信息数据传输系统、条形码、无线扫描枪、ECR（电子收款机）、POS（商

33、业自动化信息管理技术设备）、EDI（电子数据交换）等，构建了信息数据交换的平台。4000千兆容量数据库的开发、全球5500多个微机工作站的建设，保证了沃尔玛能在一个小时之内对全球4000多家零售店内每种商品的库存、上架、销售量全部盘点一遍。现代通信技术的应用，使沃尔玛极大地提高了企业的运行效率。物流配送：沃尔玛采取过站式物流管理方式，即由公司总部“统一定货、统一分配、统一运送”的物流供应模式。沃尔玛在全球有42个配送中心，其中美国本土有30个配送中心，拥有2000多辆公路运输卡车和1.1万辆拖车，为4294家连锁店提供物流配送服务。每个配送中心有600800员工，采取24小时交叉作业的不间断服

34、务。沃尔玛85%的商品是靠自己的仓储运输系统进行配送，每个配送中心离最远的零售店不超过500英里，只有一天的路程，所以从零售店下定单到货物上架的响应时间只需要48小时，而大部分竞争对手则仅提供50%的商品配送，相应的货物配送响应时间至少120个小时。沃尔玛把货物运送到商店的成本占总成本的比例低于3%，而竞争对手要运送同样的物品则支付的成本在4.5%5%。沃尔玛在卫星通信数据传输技术运用的基础上，通过信息共享系统的构建、管理制度的规范化、物流配送体系和销售网络的建设，形成了沃尔玛的比较优势和核心竞争力。,知识拓展沃尔玛的技术创新和物流配送,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,技能训练,项目

35、背景组织学生实地调研当地一家连锁企业，收集相关资料，分析该企业的组织结构的特点，以及总部和门店具体的工作职能。实训目的 培养学生具有对连锁企业的组织结构和部门职能分工的的认知能力，以及对门店岗位职能和素质要求的认知能力。实训步骤（1）自由组合成小组，每组4-6人。（2）由指导教师出面事前联系相关企业，分组进行实地调研。（3）制作被调研企业组织结构图，分析主要岗位职能（制作PPT）（4）各组选派一名代表发言。,任务二 连锁组织职能分工的认知,任务分解,任务二 连锁组织职能分工的认知,技能训练,实训评价,注：考评满分为100分，6070分为及格；7180分为中；8190分为良好；91分以上为优秀。

36、,连锁企业的组织职能分工认知评分表,任务分解,任务三 店面岗位职能的认知,任务布置 按门店的经营的商品或提供的服务分类划分，可将连锁门店分为商品类业态门店和服务类业态门店两种，不同业态类型的门店所设置的岗位不同，岗位职能要求也不同。选择商品类业态常见的连锁超市和服务类业态常见的连锁餐饮店为对象，比较两种业态的门店在岗位设置、岗位职能要求上有何异同。,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责 下面以连锁超市门店为例，加以介绍。一般大中型连锁超市门店根据经营的商品类别进行部门的划分和职能的分工。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,家乐福门店结构,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责

37、 下面以连锁超市门店为例，加以介绍。一般大中型连锁超市门店根据经营的商品类别进行部门的划分和职能的分工。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,苏果超市门店结构,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责（一）店长工作职责1岗位职责监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。执行总部下达的商品价格变动。执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。掌握门店各种设备的维护保养知识。监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业。监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。负责对职工考勤、仪容、仪表

38、和服务规范执行情况的管理。负责对职工人事考核提出职工提升、降级和调动的建议。负责对员工的培训教育。妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。做好与门店周围社区的各项协调工作。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责（一）店长工作职责2任职资格(1)大专以上文化程度，有全面卖场管理工作3年（各企业要求不同）以上。具有良好的职业道德、强烈的责任心和事业心。有较强的综合管理能力，秉公办事、公平待人。有较强的分析能力和决策能力。熟练掌握商场管理的各项规范和操作方法。

39、,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责（二）副店长工作职责。1岗位职责负责协助店长工作，制定、组织分店的行政计划，起草公司总结和各类事件报告。负责管理本店的所有商品陈列的设计和具体实施。负责管理商品的续定货和库存的管理，控制缺货。负责督办、落实店长布置的工作，做好与店长的沟通工作。保证、检查本店员工按照公司各项标准、规范的操作，并进行针对性培训和指导。组织实施周期盘点、年度盘点，做好统计工作。在店长的领导下，负责店长办公室的日常工作。做好上传下达，下情上报工作；深入基层，调查了解掌握实际情况，发现问题及时汇报，做好店长参谋和助手。,知识要点,任务三

40、 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责（二）副店长工作职责。2任职资格大专以上文化程度，从事相关工作2年（各企业要求不同）以上。具有良好的职业道德、强烈的责任心和事业心。熟悉卖场运作流程，有较强的协调能力和沟通能力。熟悉各类公文写作，能熟练操作电脑。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责（三）营运部门岗位职责和任职资格营运部门分为生鲜区、食品杂货区和非食品区。各区域经理（处长）岗位职责和任职资格1、岗位职责：(1)对店长负责，对本区所有人员、设备、店内仓库进行管理。(2)协调本区域内各职能部门之间的关系。(3)组织指导本

41、区域完成公司下达的各项经营指标和任务。(4)督促检查本区域各项工作的进度。(5)组织实施本区域的盘点工作。(6)完成店长交办的其他事宜。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责（三）营运部门岗位职责和任职资格2任职资格：(1)大专以上文化程度，有3年（各企业要求不同）以上大型卖场本区域的主管工作经验。(2)熟悉分店整体运作流程和各项管理规定。(3)熟悉本区域的商品结构以及陈列要求和陈列技巧。(4)了解市场发展趋势和顾客消费倾向。(5)掌握与商业有关的法规及行规要求。(6)有较高的理论水平和综合管理、协调能力。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任

42、务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责(四)财务部经理岗位职责和任职资格1岗位职责：(1)对店长负责，严格遵守财会制度和财经纪律，把好财务关。(2)按程序要求和时间要求组织记账、结账工作，按规定的时间组织编报财务计划和财务分析。(3)研究公司的财务管理措施和执行情况，及时就公司的经营和管理状况提出意见和建议。(4)合理调配经营资金，把好商品购进结算关；合理控制各部门的资金使用，提高资金的周转速度。(5)安排组织好工资的发放，审核、控制各项费用开支，组织制定盘点计划并负责盘点工作的实施。(6)协调与银行、税务、审计等有关部门的关系。(7)考核本部门其他人员的工作业绩。,知识要点,任务三 店面

43、岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责(四)财务部经理岗位职责和任职资格2任职资格：(1)财会专业本科学历，有5年（各企业要求不同）以上商业企业财会主管工作经验，具有会计师以上的专业职称。(2)熟悉财会制度、资金运作的内在规律和商品流转环节。(3)有较强的组织能力、决策分析能力和综合判断能力。(4)坚持原则、敢说敢管，严格并善于执行国家和公司的财会制度。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责(五)基层运营服务岗位职责1.收银员岗位职责收银员是门店的一个重要岗位，收银员的素质和能力直接影响门店的效率与服务水平，其工作职责如下。收

44、银员必须具有熟练操作和简单维护收款机的能力，严格按收款程序进行操作，录入收款机中的信息必须与实物相符。在收款时向顾客唱收唱付。在收取50元、100元大额货币时，要通过验钞机检查，以防收受伪钞而受到损失。在收取残损货币时，残损程序不超过1乃可兑换原票面金额。根据交款凭证结账，与管辖的部门核对。按实收销货款填写交款单，双方复核上交。出现长、短款要如实反映在当日销售额汇总表上，保证备用金的完整。账后款要结出余额，封好包，存放在保险柜中。负责保管好收银台上的验钞机、信用卡及收款机。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责(五)基层运营服务岗位职责2.理货员工

45、作职责理货员是在超市和便利店中间接为顾客服务的销售人员，其工作质量的好坏直接影响门店的销售额和形象，其工作职责如下。（1）熟悉所在商品部门的商品名称、产地、厂家、规格、用途、性能、保质期限。（2）遵守连锁店仓库管理和商品发货的有关规定，按作业流程进行工作。（3）掌握商品标价的知识，正确标好价格。（4）熟练掌握商品陈列的有关专业知识，并把它运用到实际中。（5）搞好货架与责任区的卫生，保持清洁。（6）时对顾客挑选后的货架剩余商品进行清理并做好商品的补充工作。（7）证商品安全。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责(五)基层运营服务岗位职责3.防损员工作

46、职责。店内防损员的工作职责:维护门店秩序，保护门店的财产安全。对责任区内的重点防护区(包括收银台、贵重商品、危险物品存放地)严密守护、巡逻，如发现异常情况，应果断处理，同时应立即上报保安部。对发生在门店内的一切有损门店形象、影响门店正常经营秩序的人和事，应及时加以制止，如制止无效应立即上报保安部及门店经理，以便协调解决。熟悉责任区的地理环境、商品分布情况、各柜组负责人情况，以利于开展工作。加强巡逻检查，发现火险隐患应在立即排除的同时向门店负责人和保安部报告，监督、检查处理方法和结果。发生火灾时，应在门店负责人的统一指挥下，积极组织扑救、抢救工作，并妥善疏散群众。发生治安、刑事案件时，应采取积极

47、有效措施，抓捕肇事人、犯罪嫌疑人、保护现场，及时向保安部报告，配合公安机关开展工作。完成门店及保安部临时指派的各项任务。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,一、商品类业态的门店主要岗位及职责(五)基层运营服务岗位职责4.仓管员岗位职责做好订货工作，确保所有生产岗位需要的原料、包装材料、自用品材料有合适的库存。检查保质期和原材料的来货质量、存储质量。整理仓库，包括常温仓库、冷藏库、冷冻库，确保商品存放安全、有序、标识清楚。负责部门转货的登记。负责仓储区域的清洁、安全、消防等工作。检查冷藏库、冷冻库的温度是否适宜。协助进行每月的盘点。,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,任务分解,

48、二、服务类业态的门店主要岗位及职责 连锁酒店是连锁服务类业态企业常见的一种业态，一般酒店常见的组织结构如图3-15所示。主要有前台部、客房部、餐饮部、工程部、人事部、财务部等。而经济型连锁酒店在设置组织机构时，应遵循扁平化、小型化的原则，尽量压缩层次、减少分支机构和工作岗位，从而尽量减少人员配置，以体现其经济型的门店定位,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,连锁酒店门店组织结构,任务分解,二、服务类业态的门店主要岗位及职责,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,经济型酒店门店组织结构,任务分解,案例讨论你为当好店长做好准备了吗？,任务三 店面岗位职能的认知,如家店长的岗位职责，常常会把一个三

49、星级酒店的总经理吓一大跳。在传统酒店，很多事情不用总经理亲自出面，而如家的经理从客房、前台、餐饮、保卫、工程所有的事都要管，决策速度就要快得多。讨论:通过收集更为详细的资料分析如家快捷酒店店长的主要工作职责和要求？你认为当好店长应具备哪些知识和能力？,任务分解,二、服务类业态的门店主要岗位及职责,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,（一）店长/经理的主要岗位职责1完成公司总部下达的各项经营任务；2.负责制定销售计划和客户维护计划并负责实施；3负责市场的开发和客户维护；4.负责落实酒店的宣传和促销资料、活动安排；5.负责组织、实施及督导值班主管按酒店手册标准进行岗位培训；6.负责按酒店手册标准

50、进行酒店现场管理和安全检查；7.负责控制损耗率、人事成本、营运成本；8.负责跟踪采购设备及物品的到位情况；9.酒店周边关系协调；10.完成主管总经理安排的其他工作。,任务分解,二、服务类业态的门店主要岗位及职责,知识要点,任务三 店面岗位职能的认知,（二）值班经理的岗位职责1.店长、店长助理不在时，负责酒店运行管理2.检查员工日常工作中是否达到酒店标准要求。3.控制房态，达到收益最大化。4处理现场危机事件5.处理宾客投诉6.收集客人意见和建议。7.检查餐厅环境和开市准备工作8.财产管理和客用品管理9.按规定数目抽查客房质量。10.负责夜间审核,任务分解,二、服务类业态的门店主要岗位及职责,知识