环境影响评价报告公示：越城区大方传统菜餐馆提交越城区大方传统菜餐馆建设环环评报告.doc

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1、建设项目环境影响登记表项目名称：绍兴市越城区大方传统菜餐馆建设项目建设单位： 绍兴市越城区大方传统菜餐馆 编制日期：2014年11月浙江冶金环境保护设计研究有限公司附图：附图1：建设项目地理位置及油烟排放口位置图；附图2：建设项目周边位置；附图3：建设项目周边环境照片；附图4：餐厅平面布置图。附件：附件1：个体工商户名称预先核准通知书；附件2：房屋产权证明；附件3：土地证；附件4：商铺租赁合同；附件5：项目前期联合踏勘服务反馈单；附件6：城市排水许可证；附件7：污水纳网证明。附表：建设项目环境保护审批登记表。建设项目环境影响登记表（表一）项目编号：项目名称绍兴市越城区大方传统菜餐馆建设项目总投

2、资150万元建设单位绍兴市越城区大方传统菜餐馆建设地点绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4F015和4F016-1号商铺行业代码正餐服务，H6210建设性质新建建设依据/主管部门/工程规模可容纳184个座位法人代表车立荣排水去向纳管环保投资10.0万元联系人车立荣电话13867252832市民邮箱/主要产品名称产量、规模主要原辅材料用量中式餐面积约441m2名称现状用量新增用量总用量餐位合计184个/水资源及主要能源消耗名称现状年用量建成后年用量年总用量水05138t/a5138t/a电080000度80000度燃煤/燃油/燃气011424m3/a11424m3/a其它建设项目环境影响登记

3、表（表二）项目由来：本项目位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼，周边商业发达，人流量大。项目租用位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼4F015和4F016-1号商铺，用于开设绍兴市越城区大方传统菜餐馆，面积为441m2，经营中式餐（中餐、晚餐），设立1个大厅，不设包厢，形成184个餐位的经营规模。根据中华人民共和国环境保护法和国务院1998第253号令建设项目环境保护管理条例等有关规定，该建设项目应进行环境影响评价。建设单位绍兴市越城区大方传统菜餐馆委托浙江冶金环境保护设计研究有限公司，填写该项目的环境影响登记表。项目所在楼层示意图：本项目租用位于绍兴市越城区解放南路777

4、号金帝银泰城4楼4F015和4F016-1号商铺，面积为441m2。本项目所在楼共为五层，本项目处于4层位置，同层周边以及3楼部分商铺规划引进餐饮单位，附近具体餐饮商家尚不清楚，5楼各商铺具体经营设置尚不清楚。本项目所在建筑四周状况见表1：东面为解放南路，隔路为环城河及商业铺位；南面为王子宴会酒店及金时代广场；西面为环城南路，隔路为治水广场；北面有居民楼及商业楼，其中居民楼距离本项目约35m。详见建设项目地理位置图（附图1）及建设项目周围位置图（附图2）。表1 建设项目周围环境概况编号方位环境现状1东面解放南路，隔路为环城河及商业铺位2南面王子宴会酒店及金时代广场3西面环城南路，隔路为治水广场

5、4北面居民楼及商业楼53楼餐饮等65楼商铺具体经营设置尚不明确项目平面布置示意图：本项目设立1个大厅，不设包厢。本项目共有2个餐厅出入口，分别餐厅北面左侧的主要出入口和右侧次出入口。厨房油烟净化装置集气罩位于两眼炒灶和煮菜炉正上方，油烟废气通过内置油烟通道排放，油烟排放口位于银泰城楼顶东北角位置，本餐厅正上方，出口朝南，距离项目北面居民区约35m，符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的相关要求；本项目所接的2#隔油池位于本项目所在楼室外地下一层位置，规模为4.264m3，由金帝银泰城建设时为餐饮企业预留。建设项目内容：本项目位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼4F015

6、和4F016-1号商铺，周边商业发达，人流量大，经营中式餐（中餐、晚餐），设立1个大厅，不设包厢，形成184个餐位的经营规模，面积为441m2。项目主要经营内容为：中式餐（中餐、晚餐）。项目预计劳动定员20人，营业时间10：0021：30，年工作日为350天。员工在餐馆内就餐，本项目不设宿舍。建设项目环境影响登记表（表三）周围环境概况本项目租用位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼4F015和4F016-1号商铺，面积为441m2。项目四周状况：东面为解放南路，隔路为环城河及商业铺位；南面为王子宴会酒店及金时代广场；西面为环城南路，隔路为治水广场；北面有居民楼及商业楼，其中居民楼距离本

7、项目约35m，符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的相关要求。工艺流程及污染流程主要设备及工艺流程：1主要设备项目主要设备见下表2。表2 主要设备一览表序号名称单位数量1基准灶头个5.52两眼炒灶个23油烟净化装置套14煮菜炉个15制冰机个16饮料冰箱台27三门蒸箱台18搅拌机台19压面机台110洗碗机台111中央空调出口个142工艺流程及主要产污环节原料清洗制作就餐打扫、清洗废水、固废废水、固废噪声、废气废水、固废噪声项目生产工艺及主要产污环节如图2所示。图2 项目生产工艺流程图工艺流程及污染流程污染因子：本项目经营中式餐（中餐、晚餐），产生的污染因子主要有：1废气：厨房燃料燃

8、烧废气及厨房油烟废气等；2废水：原料清洗废水及餐具清洗废水等。主要的污染因子是CODCr、BOD5、SS、NH3-N、动植物油等；3噪声：厨房设备噪声、油烟净化装置噪声、就餐人员噪声等；4固体废物：生活垃圾、餐厨垃圾等。建设项目环境影响登记表（表四）项目排污情况及环境措施简述：一、 排污情况本项目营运期排污情况如下：1废气（1）厨房燃料燃烧废气本项目厨房使用天然气做厨房燃料，主要成分为丙烷、丙烯、丁烷、丁烯等低碳氢化合物。液化气的消耗量以0.08m3/人次，本项目设立1个大厅，不设包厢，可同时容纳184人就餐，预计日客流量约为368人，由于员工于餐厅内就餐（每日两餐），项目职工为20人，故以4

9、08人计算，则项目用气量约11424m3/a，根据环保统计工作手册提供数据，按1m3液化气燃烧产生的废气5.3Nm3计算，燃料燃烧产生的废气量为60547Nm3/a。烟气中排放的污染物主要为CO2，同时还有少量的CO、NO2、烃类，废气中污染物SO2排放量极少，因此SO2排放量不予分析。（2）厨房油烟废气根据类比调查，人均食用油消耗量以3.0kg/100人计，本项目设立1个大厅，不设包厢，可同时容纳184人就餐，预计日客流量约为368人，由于员工于餐厅内就餐（每日两餐），项目职工为20人，故以408人/d计算，则本项目餐厅消耗量为食用油12.24kg/d，按350天营业，即4.284t/a，炒

10、做时油烟挥发一般为用油量的2%4%，本环评取2.5%，则油烟产生量约为0.306kg/d，即107.1kg/a。项目在双眼炒灶和煮菜炉等加工设施上方设置集气罩，油烟废气通过内置油烟通道排放，油烟排放口位于银泰城楼顶东北角位置，本餐厅正上方，出口朝南，距离项目北面居民区约35m，符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的相关要求。本项目共计5.5个基准灶头，厨房油烟排放执行“中型”排放标准，要求安装合格高质量的油烟静电净化器，油烟去除率不小于75%，确保净化效果。油烟排风风量推荐设置为11000m3/h，一天平均工作8h计，油烟产生浓度3.48mg/m3。则油烟的排放浓度为0.87 m

11、g/m3，低于2.0mg/m3，排放量0.027t/a，处理效率和排放浓度均满足饮食业油烟排放标准（试行）(GB18483-2001)中的中型规模的要求。2废水本项目内不设卫生间，顾客和职工使用金帝银泰城在4楼的公共卫生间。本项目餐具等由绍兴市越城区大方传统菜餐馆自行清洗，废水主要为原料清洗废水及餐具清洗废水等。本项目运营后预计每天客人人数约368人次，客人用水量平均按10L/人计（不分摊原料、餐具等清洗用水），则客人用水量约3.68t/d，按350天营业，则客人用水量为1288t/a。项目职工为20人，日常人均每天用水量以50L/d计，则职工用水量约1.0t/d，即350t/a。厨房原料、餐

12、具等清洗用水量约为10t/d，即3500t/a。本项目总计耗水量约为5138t/a。废水排水量以用水量的85%计，则本项目产生废水约4367t/a，主要污染因子为CODCr、BOD5、SS、NH3-N、动植物油等。主要污染物及其含量一般约为：CODCr 400mg/L、BOD5 200mg/L、SS 200mg/L、动植物油25mg/L、NH3-N 30mg/L。则污染物产生量为CODCr 1.747t/a，BOD5 0.873t/a，SS0.873 t/a，动植物油产生量为0.109t/a，NH3-N产生量为0.131t/a。餐厅高峰期就餐人数按184人/h计，则用水量约为1.84t/h；职

13、工为20人，用水量约为100kg/h；厨房原料、餐具等清洗用水量约为2t/h。故，高峰期用水量约为3940kg/h。根据饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）相关规定，隔油设施不应设在厨房、饮食制作间及其他有卫生要求的空间内，含油污水的水力停留时间不宜小于 0.5h，池内水流流速不宜大于 0.005m/s，池内分格宜取二档三格，人工除油的隔油池内存油部分容积不宜小于该池有效容积的 25%；隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于 0.6m。故，隔油池需满足以上饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的相关规定。根据设计单位提供资料显示，金帝银泰城共计10个2#隔油池，每个隔油池（4

14、.264m3）收纳5-6家餐饮单位的含油废水。根据高峰时段的最大用水量计算，该隔油池明显偏小，不能满足相关要求。不能满足相关要求，环评要求建设单位和金帝银泰城协商对隔油池进行改进（本项目在单独使用隔油池的情况下，隔油池规模应大于1.9m3），以满足饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的相关规定。厨房含油废水经银泰城地埋式污水处理设施预处理达纳管标准后纳入市政污水管，送绍兴污水处理厂统一处理排放。3噪声项目投入营运后，主要的噪声源为：厨房设备噪声及油烟净化装置噪声，排烟管道通风噪声，餐厅等公共场所的社会活动噪声。根据已有设备资料和类比调查和监测，各部分噪声发生情况如下表所示：表3 各噪

15、声发生情况一览表声源平均噪声级dB(A)位置油烟净化装置噪声75楼顶排烟管道通风噪声70楼顶社会活动噪声70餐厅4固体废物本项目营运期的固体废物主要是来自客人与职工的生活垃圾及餐厨垃圾（餐厨垃圾需要专门的企业回收处理，其中原料清洗产生的菜叶等可作为生活垃圾一并处理）。（1）本项目职工20人，职工的生活垃圾以1kg /人d计，约为20kg/d；客人约368人/d，产生生活垃圾以0.25kg /人计，约为92 kg/d；则每天产生生活垃圾约112kg/d，年产生量约为39t/a。（2）餐饮过程会产生一定量的餐厨垃圾，每天产生量为0.5kg/d.人次，员工和顾客用餐为408人/d，预计年产生量约71

16、t/a。（3）清洗过程中产生的包装材料、菜叶等，每天产生量为0.25kg/d.人次，预计年产生量约为36t/a。建设项目固废产生情况汇总见表4。表4 建设项目固废产生情况汇总表序号副产物名称产生工序形态主要成分预计产生量(t/a)1生活垃圾职工生活固态生活垃圾392餐厨垃圾餐饮过程液态/固态剩菜剩饭71制作过程固态包装材料、菜叶等36根据固体废物鉴别导则（试行）的规定对上述固废的属性进行判定，具体见表5。表5 固废属性判定表序号副产物名称产生工序形态主要成分是否属固体废物判定依据1生活垃圾社会生活固态生活垃圾是职工产生的生活垃圾2餐厨垃圾餐饮过程液态/固态剩菜剩饭是使用和生产过程中产生的废物制

17、作过程固态包装材料、菜叶等是使用和生产过程中产生的废物对于项目产生的固废，根据国家危险废物名录以及危险废物鉴别标准，判定建设项目的固体废物是否属于危险废物，判定结果见表6。表6 危险废物属性判定表序号固体废物名称产生工序是否属于危险废物废物代码1生活垃圾社会生活否-2餐厨垃圾餐饮过程否-制作过程否-综上所述，该项目固体废物分析结果汇总见表7。表7 建设项目固体废物分析结果汇总表序号固体废物产生工序形态主要成分属性废物代码预计产生量(t/a)1生活垃圾职工生活固态生活垃圾一般固废-392餐厨垃圾餐饮过程液态/固态剩菜剩饭一般固废-71制作过程液态包装材料、菜叶等一般固废-36二、环保措施1废气本

18、项目所产生的废气主要为厨房燃料燃烧废气及厨房油烟废气。厨房燃料燃烧废气中排放的污染物主要为CO2，同时还有少量的CO、NO2、烃类，废气中污染物排放量极少。油烟废气经油烟净化器处理后排放浓度为0.87mg/m3，能够满足饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）中油烟最高允许排放浓度2.0mg/m3的标准限值要求。同时，对照饮食业环境保护设计规范（HJ554-2010），本项目油烟废气通过内置油烟通道排放，油烟排放口位于银泰城楼顶东北角位置，本餐厅正上方，出口朝南，距离项目北面居民区约35m，符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的相关要求。同时，当饮食业单位所在的建筑高度大于

19、15m时，要求其油烟排放口高度应大于15m，本项目排烟口高度约为25m，符合相关要求。故项目废气对周围环境造成影响较小。2废水本项目废水主要为原料清洗废水及餐具清洗废水等，排放量约为4367t/a，主要水污染物产生量为CODCr 1.747t/a，BOD5 0.873t/a，SS0.873 t/a，动植物油产生量为0.109t/a，NH3-N产生量为0.131t/a。厨房废水经隔油池预处理、生活废水经化粪池预处理后纳入市政污水管网，集中至污水处理厂进行达标处理。3噪声本项目主要的噪声污染源为厨房设备噪声及油烟净化装置噪声、大厅等公共场所的社会活动噪声和交通噪声。各噪声源的噪声级详情见表3。（1

20、）社会活动噪声社会活动噪声主要是顾客喧哗噪声，发生频率较低，经过建筑隔声以及距离衰减，对周边声环境贡献值较小。由于社会活动大多数发生在就餐时间，因此对周围环境影响较小。（2）油烟净化装置噪声油烟净化装置噪声主要由引风机，风机进出气口空气动力性噪声较强，一般比其它部位的噪声高出1020dB（A），需采取一定的减振、消声、吸声、隔声措施，对环境影响不大。（3）排烟管道通风噪声排烟管道通风噪声是在油烟废气通过油烟净化装置进入排烟管道后在楼顶排放的过程中产生的，比其它部位的噪声高出1015dB（A），需采取一定的吸声、隔声措施后，对环境影响不大。在切实落实以上要求的基础上，本评价认为本项目产生噪声对边

21、界的影响值均能满足社会生活环境噪声排放标准(GB22337-2008)中2类限值要求，能够维持现有声环境状况，不会对项目周边敏感点造成影响。4固体废弃物本项目营运期的固体废物主要是来自客人与职工的生活垃圾及餐厨垃圾（餐厨垃圾需要专门的企业回收处理，其中原料清洗产生的菜叶等可作为生活垃圾一并处理）。（1）本项目职工20人，职工的生活垃圾以1kg /人d计，约为20kg/d；客人约368人/d，产生生活垃圾以0.25kg /人计，约为92 kg/d；则每天产生生活垃圾约112kg/d，年产生量约为39t/a（2）餐饮过程会产生一定量的餐厨垃圾，每天产生量为0.5kg/d.人次，员工和顾客用餐为40

22、8人/d，预计年产生量约71t/a。（3）清洗过程中产生的包装材料、菜叶等，每天产生量为0.25kg/d.人次，预计年产生量约为36t/a。只要做到及时清理，妥善收集与存放，充分做好固体废物的无害化处理，则本项目固体废物对周围环境不会产生明显影响。三、审批原则符合性结论1生态环境功能区规划符合性分析本项目属于餐饮业，主要经营中式餐（中餐、晚餐），根据绍兴市生态环境功能区规划的相关要求，本项目符合生态环境功能区规划的要求。2达标排放原则符合性分析本项目厨房废水经隔油池预处理达标后与其他生活废水可执行污水综合排放标准（GB8978-1996）三级排放标准排入市政污水管网，集中至污水处理厂进行处理后

23、达标排放；本项目产生的废气主要为厨房燃料燃烧废气及厨房油烟废气，厨房燃料燃烧废气中主要污染物CO2、NO2、SO2的排放量极少，厨房油烟废气经过油烟净化装置的处理，达标排放；本项目产生的固体废弃物都能够得到妥善处理；本项目产生的噪声较小，经过相应的减噪措施后，能够达标排放；故本项目能够符合达标排放原则。3总量控制原则符合性分析本项目厨房废水经隔油池预处理达标后与其他生活废水可执行污水综合排放标准（GB8978-1996）三级排放标准排入市政污水管网，集中至污水处理厂进行达标处理，故项目废水对周围水环境影响较小；本项目产生的废气主要为厨房燃料燃烧废气及厨房油烟废气，厨房燃料燃烧废气中主要污染物C

24、O2、NO2、SO2的排放量极少，厨房油烟废气经过油烟净化装置的处理，达标排放。项目废气对周围大气环境影响较小。只要项目切实做好污染物达标排放工作，本项目可以符合总量控制原则。4环境质量要求符合性分析只要建设单位能够按照环境保护管理部门的要求，切实采取有效的污染防治措施，保证建设项目所有污染物（废气、废水、噪声）达标排放，固体废物规范处置，项目对环境的影响较小，能够符合环境质量要求。5主体功能区规划、土地利用总体规划、城乡规划符合性分析本项目租用位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼4F015和4F016-1号商铺，面积为441m2。本项目地块为商服用地，符合主体功能区规划、土地利用总

25、体规划、城乡规划的要求，符合饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）的选址要求。6国家和省产业政策符合性分析本项目属于餐饮业，主要经营中式餐（中餐、晚餐），在产业结构调整指导目录（2011年本）（中华人民共和国国家发展和改革委员会令第9号）以及地方相关政策中，本项目未被纳入限制和禁止类，故符合国家及省产业政策的规定。环评总结论：本项目位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼4F015和4F016-1号商铺。项目工程建设内容为：本项目租用位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼4F015和4F016-1号商铺，开设绍兴市越城区大方传统菜餐馆，经营中式餐（中餐、晚餐）。面积为44

26、1m2，总投资150万元，营业时间9：3021：00，年营业时间350天。本项目劳动定员为20人。项目选用装配质量好、低噪声的炉灶、油烟净化装置，同时安装隔声吸声罩，加强工作人员管理，避免顾客大声喧哗，其噪声对周围环境的影响甚小；本项目产生的废气主要为厨房燃料燃烧废气及厨房油烟废气，厨房燃料燃烧废气中主要污染物CO2、NO2、SO2的排放量极少，油烟废气经油烟净化器处理后排放浓度为0.87mg/m3，满足饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）中油烟最高允许排放浓度2.0mg/m3的标准限值要求，废气最终经排烟井道引至屋顶排放，对周围环境影响较小；废水产生量为4367t/a，厨房废水经隔

27、油池预处理后与其他生活废水一起进入市政污水管网，对周围水环境影响甚微；固体废物产生量约为146t/a，生活垃圾中有回收利用价值的经收集整理后可出售，其他委托环卫部门进行统一清运，送垃圾填埋场进行卫生填埋处理，餐厨垃圾交由专门的企业回收处理，其中原料清洗产生的菜叶等可作为生活垃圾一并处理，故对周围环境影响不大。综上所述，只要建设单位在项目建设和日常运转管理中，切实加强对“三废”的治理，认真落实本评价报告所提出的环保要求和各项污染防治措施，切实执行建设项目的“三同时”制度，则位于绍兴市越城区解放南路777号金帝银泰城4楼4F015和4F016-1号商铺的绍兴市越城区大方传统菜餐馆建设项目建设从环保角度论证是可行的。编制单位：浙江冶金环境保护设计研究有限公司联系电话：0571-85123190油烟排放口35m本项目N 附图1 建设项目地理位置及油烟排放口位置图商业楼居民区35m金帝银泰城商业店铺治水广场环城南路解放南路本项目所在位置王子宴会酒店金时代夜市商铺环城南路附图2 建设项目周边位置图 项目东面 项目南面 项目西面 项目北面附图3 建设项目周边环境照片附图4餐厅平面布置图附件1工商名称预核准附件2房屋产权证明附件3土地证附件4商铺租赁合同附件5踏勘服务反馈单附件6城市排水许可证附件7污水纳管证明