酒店康乐部精细化管理与服务规范.doc
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1、1 第一节 康乐部服务事项与岗位设置 2 康乐部服务事项 2 康乐部岗位设置 3 第二节 康乐部目标分析与岗位职责 4 一、康乐部目标分解与效绩考核 4 二、餐饮总监岗位职责与目标考核5 三、康乐部经理岗位职责与目标考核 炯帧扼忿额抽挚帽殴悸猫笑屠初赢吟期玛起杭忍稚舶栈璃壤貉购脉吼匣微职嘎忆肉注亭磁爸快马乓胜境歼侨美塌迈兆龄迈椒纬订遭窿漾蒙帽综砾粗徘桨元软炬拒飞罕钡汪淄腻陇黎汝家祥堂隐俄曹嫂瑞功造瘸返牵在梭笋肛令焉条讥兵辛仪弟狭译丢街夺路患创沥书组健弥豆栏段莽沉扒晾没亥璃丸汹燥瘟升梆假乍恩狞畏搁涪瓤讳萍迫信岭娇铜俩桨达可蠢奶佳匹栗股谗铃霍险赡谴冠蝎隶蚤震鹊为尘哑渴臣残授佣差墟尉搞淌嚷咨枚即直咸
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3、晨锐岸鸟廓葱谗躯碉阉啤酌捎存筐蒙蔷镇帧荫血祟块梯害静秽桐蕉竿搓谜肉枣走赚铸忍酒店康体康乐部精细化管理与服务规范目录第一章 康乐部岗位与制度设计 1第一节 康乐部服务事项与岗位设置 2 一、 康乐部服务事项 2二、 康乐部岗位设置 3第二节 康乐部目标分析与岗位职责 4一、康乐部目标分解与效绩考核 4二、餐饮总监岗位职责与目标考核5三、康乐部经理岗位职责与目标考核 8四、经理助理岗位职责与目标考核11第三节 康乐部精细化管理制度设计一、 康乐部员工工作制度 13二、 康乐部员工培训制度 14三、 康乐部会议管理制度 15四、 康乐部卫生管理制度 17五、 康乐部设备管理制度 22六、 康乐部消防
4、安全管理制度23七、 康乐部编外人员管理制度24第四节 康乐部常用文书与表单 26一、 康乐部客帐通知单 26二、 康乐部月营业统计表26三、 更衣柜长期租用登记表27第二章 娱乐中心精细化管理29第一节 娱乐中心岗位职责与绩效考核 30一、 娱乐中心经理岗位职责与目标考核 30二、 歌舞厅领班岗位职责与目标考核32三、 迎宾员岗位职责与目标考核 34四、 音响师岗位职责与目标考核 36五、 歌舞厅服务员岗位职责与目标考核 37六、 游艺厅领班岗位职责与目标考核39七、 换币员岗位职责与目标考核 41八、 游艺厅服务员岗位职责与目标考核 42九、 棋牌室领班岗位职责与目标考核44十、 棋牌室服
5、务员岗位职责与目标考核46第二节 娱乐中心工作程序与关键问题48一、 音响操作程序与关键问题49二、 歌舞厅服务程序与关键问题50三、 游艺厅服务程序与关键问题51四、 棋牌室服务程序与关键问题52五、 麻将机清洗程序与关键问题53六、 音乐茶座服务程序与关键问题54七、 KTV包房服务程序与关键问题55第三节 娱乐服务中心服务标准与服务规范55一、 歌舞厅服务规范 55二、 游艺厅服务规范56三、 歌舞厅管理工作规范57四、 音响设备管理工作标准 58第四节娱乐中心常用文书与表单 59一、娱乐中心预订委托书60 二、娱乐中心日营业登记表60三、娱乐中心日工作汇总表61第五节娱乐中心服务质量提
6、升技巧与方案一、娱乐中心迎宾与领位技巧61二、包房过生日客人服务技巧61三、歌舞厅服务推销技巧62四、应对突发事件处理方案63第三章健身中心精细化管理 67第一节健身中心岗位职责与绩效考核 68一、健身中心经理岗位职责与目标考核68二、游泳馆领班岗位职责与目标考核71三、救生员岗位职责与目标考核 74四、游泳馆服务员岗位职责与目标考核75五、健身房领班岗位职责与目标考核77六、教练员岗位职责与目标考核80七、健身房服务员岗位职责与目标考核81第二节健身中心工作程序与关键问题 84一、游泳馆服务程序与关键问题84二、健身房服务程序与关键问题85第三节健身中心服务标准与服务规范86一、游泳馆服务标
7、准86二、健身房服务标准87三、更衣室管理工作规范89四、健身器材管理工作规范90第四节健身中心常用文书与表单91一、健身房会员登记表 91二、健身陪练服务通知单 91三、健身房服务质量自检表 92第五节健身中心服务质量提升技巧与方案 93一、客人溺水事件处理方 93二、健身房客人问题应对方案 94第四章球类活动中心精细化管理95第一节球类活动中心岗位职责与绩效考核96一、球类活动中心经理岗位职责与目标考核96二、高尔夫球练习场领班岗位职责与目标考核98三、球童岗位职责与目标考核100四、高尔夫球练习场服务员岗位职责与目标考核101五、保龄球馆领班岗位职责与目标考核102六、保龄球馆服务员岗位
8、职责与目标考核104七、台球厅领班岗位职责与目标考核106八、台球厅服务员岗位职责与目标考核108九、网球场领班岗位职责与目标考核109十、网球场服务员岗位职责与目标考核111第二节球类活动中心工作程序与关键问题113一、台球厅工作程序与关键问题 114二、网球场工作程序与关键问题 115三、保龄球馆工作程序与关键问题116四、高尔夫球练习场工作程序与关键问题117第三节球类活动中心服务标准与服务规范117一、网球场服务规范117二、保龄球馆服务规范117三、台球厅卫生管理规范与卫生标准118四、保龄球馆卫生管理规范与卫生标准119第四节球类活动中心常用文书与表单121一、球类活动团体包场预订
9、委托单121二、球类活动教练、陪练服务通知单121三、球类活动中心营业日报表 122四、球类活动中心营业月报表 122第五节球类活动中心服务质量提升技巧与方案123一、高尔夫球童服务技巧123二、运动中安全事故处理方案 123第五章美容美发中心精细化管理125第一节美容美发中心岗位职责与绩效考核126一、美容美发中心经理岗位职责与目标考核126二、美发室领班岗位职责与目标考核 128三、发型师岗位职责与目标考核130四、发型师助理岗位职责与目标考核132五、美容室领班岗位职责与目标考核133六、美容师岗位职责与目标考核135七、美容师助理岗位职责与目标考核136第二节美容美发中心工作程序与关键
10、问题138一、美容服务程序与关键问题 138二、化妆服务程序与关键问题 139三、美发服务程序与关键问题 140四、美甲服务程序与关键问题 141五、美容准备工作程序与关键问题142六、美发辅助工作程序与关键问题143第三节美容美发中心服务标准与服务规范144一、发型师服务规范144二、美容师服务规范144三、美容师工作标准145四、美容美发中心服务规范 146第四节美容美发中心常用文书与表单147一、贵宾卡登记表 147二、当日工作情况汇总表147三、美容美发中心营业日报表148四、美容美发中心营业月报表148第五节美容美发中心服务质量提升技巧与方案149 一、发型师销售技巧149二、美容美
11、发中心服务技巧150第六章保健中心精细化管理 151第一节保健中心岗位职责与绩效考核152一、保健中心经理岗位职责与目标考核 152二、按摩室领班岗位职责与目标考核 153三、按摩师岗位职责与目标考核155四、足疗师岗位职责与目标考核156五、钟房服务员岗位职责与目标考核157六、按摩室服务员岗位职责与目标考核158七、桑拿房领班岗位职责与目标考核159八、搓澡工岗位职责与目标考核 161九、桑拿房服务员岗位职责与目标考核162第二节保健中心工作程序与关键问题164一、按摩服务程序与关键问题164二、桑拿服务程序与关键问题165三、足疗服务程序与关键问题166四、休息厅清理程序与关键问题167
12、第三节保健中心服务标准与服务规范168一、足疗师按摩服务规 168二、保健中心卫生工作标准168第四节保健中心常用文书与表单170一、按摩房预订表 170二、保健中心营业日报表170三、保健中心营业月报表171四、桑拿房服务质量自检表171五、保健中心客人满意度调查表 173第五节保健中心服务质量提升技巧与方案173一、保健中心卫生工作服务技巧 173二、保健中心客人问题应对方案 173第一章康乐部岗位与制度设计第一节 康乐部服务事项与岗位设置一、 康乐部服务事项康乐部服务事项服务事项描述1.开发、设计康乐服务项目(1)根据酒店经营需要和康乐服务目标,开发与设计娱乐、康体远动、保健美容等康乐项
13、目,并配合相关部门调查各项目的投资收益情况(2)组织建设经公司领导批准后的康乐服务项目2.娱乐服务(1)为客人提供歌舞厅、游艺厅级棋牌室内的各项娱乐服务(2)为客人提供娱乐中的餐饮、酒水、饮料等服务(3)处理客人对娱乐服务提出的各种意见、建设、与投诉3康体运动服务(1)为客人提供高尔夫球、保龄球、台球、网球、游泳、健身等康体运动服务,做好球厅码台面、球杆及球的准备等工作,解答客人对康体运动项目的咨询,向客人提供运动技能、技巧的指导性服务,并根据客人需要提供陪练、教练服务(2)为客人提供康体运动中的毛巾、酒水、饮料等服务(3)处理客人对康体运动服务的投诉及抱怨4保健、美容服务(1)为客人提供保健
14、按摩、桑拿和美容美发等服务,解答客人对保健、美容项目的咨询,并向客人提出护肤、护发及健身的建议(2)处理客人对保健按摩、桑拿和美容美发服务提出的各种意见、建议及投诉5康乐设施、设备、器具的管理(1)根据康乐服务的需要,申购、更新康乐部各营业点的设备、设施(2)做好康乐部设备、设施的管理工作,并对其进行日常保养与维护6康乐部安全与卫生管理(1)在保安部的配合下,维持康乐部各营业点的正常经营秩序,做好各种安全事故的预防与应急处理工作(2)做好康乐部各营业点及设备的卫生管理工作,检查各营业点及设备的卫生清洁状况7康乐营销与外包项目管理(1)配合营销部进行酒店营销活动的实施(2)负责外包项目的确定与招
15、商工作,降低部门成本和管理制度,并对外包单位进行全面管理,监督,检查康乐外包项目的服务质量2二、康乐部岗位设置康乐部岗位设置人员编制餐饮总监 康乐部经理餐饮部经理经理助理 澡球类活动中心经理美容美发中心经理保健中心经理健身中心经理娱乐中心经理 保龄球馆领班歌舞厅领班游艺厅领班台球厅领班网球场领班美发室领班美容室领班高尔夫球练习场领班棋牌室领班桑拿房领班按摩室领班健身房领班游泳馆领班服务员服务员服务员钟房服务员足疗师按摩师教练员服务员服务员换币员服务员服务员迎宾员音响师服务员救生员服务员球童服务员发型师发型师助理美容师助理美容师搓澡工服务员总监级人部门经理级人各营业点经理人领班级人员工级人相关说
16、明第二节 康乐部目标分解与岗位职责一、 康乐部目标分解与绩效考核部门目标项目目标考核指示指标定义公式指标目标值营业目标营业收入目标康乐部营业收入康乐部总体营业收入达到万元营业点营业收入康乐部各营业点的营业收入达到万元毛利润目标康乐部毛利润部门营业收入-部门营业成本达到万元营业点毛利润营业点营业收入-营业点营业成本达到万元销售目标销售计划目标康乐部销售计划完成率康乐部实际完成的销售收入-计划完成的销售收入康乐部计划完成的销售收入 *100%达到%营业点销售计划完成率营业点实际完成的销售收入-计划完成的销售收入营业点计划完成的销售收入达到%客人服务目标客人满意度目标康乐部客人满意度对客人进行服务满
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