酒店宴会促销方案.doc

《酒店宴会促销方案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店宴会促销方案.doc（36页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、酒店宴会促销方案 篇一：婚宴促销方案钧 瀚 大 酒 店内 部 通 启致to：总经理 文号no ：sm0002/0402 由from ：市场营销部 日 期 : 2013-4-2 主题sj ：关于婚宴开展全员促销的方案签批ap ： _为扩大酒店的知名度，提升酒店的经济效益，抢占婚宴市场份额，特制订本促销方案，具体如下：一、促销目的：充分发挥钧瀚国际大酒店自身优势和超前创新的活动安排，通过一系列的宣传策划，利用丰富营销活动打造本地区知名的婚宴场所，力争做到 “办婚宴首选钧瀚”，使钧瀚国际大酒店真正成为新人婚宴的理想殿堂。二、活动主题：美满良缘由天赐，满意婚宴在钧瀚三、活动套餐内容：套餐内容：婚宴优惠

2、大礼包内容：1、免费提供音响、舞台灯光、麦克风服务2、免费赠送大门口喜字一对3、免费赠送喜庆娃娃一对4、免费赠送相应人数精美请柬（根据保证人数60%赠送）5、一次性消费满二十桌免费赠送婚宴蛋糕6、一次性消费满十五桌免费赠送合婚菜一份7、一次性消费满二十桌免费赠送当晚蜜月婚房一间 ，赠送水果盘一份及双人份自助早餐8、在酒店举办婚宴的新婚夫妇摆满月酒、百日宴可享受菜金9折优惠（只限现金类结算）9、提供婚庆专供平价酒水服务： （32度景阳春42元/瓶、简青啤酒5元/瓶、雪花啤酒4元/瓶、大桶可乐/雪碧6元/瓶）10、免费赠送棋牌室娱乐券一张（限4人、4小时） 注、1、每款宴席提供a、b同价位不同菜品

3、的菜单。2、菜单注明根据季节变化，时令菜品可适当调整。3、菜单用不同颜色的彩页设计打印供客人选择（菜单不带走）。4、一次性消费满三十桌给予五折优惠提供试餐一桌。四、婚宴预定时间：1、婚宴标准低于799元/席提前一个月接受预定。2、婚宴标准799元/席、889元/席提前三个月接受预定。3、婚宴标准999元/席以上无限期预定。五、全员促销方案：1、酒店全员（不包含市场营销部员工）提成比例：（1）、旺季为消费总额的0.8%（2）、淡季为婚宴消费总额的1%（3）、旺季泛指各个节假日及周六、周日。2、婚宴接待流程：获得婚宴信息 跟进、确订 交押金（押金不少于消费总额的10%）、预留场地 下发婚宴接待单（

4、各部予以积极配合） 婚宴顺利接待 结账、发放提成3、每月月底财务部根据婚宴预订单统计婚宴接待情况明细，经审批 后到出纳处支取提成现金。4、销售经理婚宴接待，计入个人业绩，根据每月个人完成业绩提成。5、结账方式：现金、支票、信用卡、银行转账，其他结账方式不计算提成。注: 本促销方案由市场营销部负责制定，财务负责监督实施。 呈报：总经理抄送：各部门篇二：婚宴用酒促销活动方案 白酒“婚庆”用酒促销活动方案一， 活动主题：百年好合，天长地久白酒倾情回馈新人新喜二， 活动时间：*年*月*日至*年*月*日之间 三， 活动地点：全国各省四， 活动内容：（一）在婚庆公司里搞展示架，发放婚庆促销单。（二）买白酒

5、赠送可口可乐，手表，海南蜜月游抽奖，凡在2005年6月18日至2005年10月31日之间订购白酒产品一定数量的新人，可获得298元的纯金戒指一枚。（三）组织10对新人进行集体婚礼，与婚庆公司，婚纱影楼，酒店联系进行提前量的工作。具体赠品需根据具体制定的方案或套餐来定。 五， 活动主推品种和价格：婚宴活动的主推产品为两个品种。价格要严格控制在38度90元/件（代理商拿出5元每箱，一般以五箱为一组，厂家支持20元/箱），52度95元/件（代理商拿出5元每箱，一般以五箱为一组厂家支持20元/箱），以内，38度150元/件（代理商拿出8元每箱，一般以五箱为一组，厂家支持25元/箱），52度156元/件

6、（代理商拿出8元每箱，一般以五箱为一组，厂家支持25元/箱）。以便保证真正的活动效果，使酒厂给与广大新人的特殊优惠能够落到实处，是广大的新人能够喝的起，喝的好，喝的高兴，喝的有档次。 六， 活动主要传达：通过对细分化市场运作取得产品销售在一个点上的增长和突破，吸引众多消费者和经销商关注的目光，而以消费群体的细分成为白酒企业细分化市场的重要依据，其中婚宴市场因用酒量大而且通过该渠道可以在短期内快速使产品品牌得以有效传播的作用，使婚宴市场激烈的竞争机制进入我集团的销售平台，也是市场细分化后的竞争的一个焦点，那么，白酒营销战中做好婚宴市场将成为我们一线团队和代理商的一次专业资格考验。 七， 产品的副

7、标题：副品牌名称为“百年好合sss”，副品牌名称为“天长地久-sss”，宣传主题突出婚庆喜气，和谐美满的氛围。八， 一般策略：通过与市民政部门进行合作，实施了婚庆促销，凡领结婚证的新人，由民政局处配赠企业免费提供的贺卡，领证新人凭贺卡可到当地代理商处免费领取其酒二瓶和婚宴用酒促销通知，与此同时在人流量大的车站、商业区、小区门口制作一定数量的宣传牌将婚宴用酒促销活动予以告知也会取得不错的效果。九， 注意事项：对于婚宴市场而言，白酒的消费者只是被动的消费人群而不是购买的决策者，因而找到婚宴市场的购买的决策者，将产品介绍给他是婚宴市场操作的又一个关键环节，这就需要对婚宴有一个理智的分析，一般而言与父

8、母在一起生活的年轻人成婚举办婚宴购买白酒的往往是老年人，而单独在外远离父母的年轻人成婚举办婚宴购买白酒的往往是年轻男性，因而通过对此分析找到购买的决策者才能确定采用什么样的传播形式、采取什么促销形式有的放矢找到最有效促销方式怎么样的促销是合理的，怎么样的促销对以后的婚宴市场发展是有利的，促销的方式是什么？这是值得考虑的问题，一般而言有以下几种方式1、联合促销可以通过与选定的婚庆公司的联合促销，采取用酒量多少的方式，设定婚庆公司服务项目的优惠额度或比列，由企业补足差额的方式或者采取婚庆公司成功介绍酒婚宴，每联系一家予以奖励的形式进行促销。2、实物搭赠促。红酒、饮料、糖果、零食作为婚宴必备的东西，

9、在婚宴用酒的促销活动中可采取用白酒送红酒、饮料、糖果、零食的方式进行促销，也可以通过送与婚宴相关的物品如请柬，来宾签到薄等等，送厨房用具或者奖励婚宴接亲用车一次，让消费者感到物有所值。3、产品的同品相赠通过用多少酒送同产品多少的方式，进行奖励这是最简单的一种促销方式也是最有效的方式之一。要注意做好赠品的选择，促销赠品的选择和促销力度有时会对促销的成功与否起到关键作用，针对婚宴市场赠品的选择一般要求具备以下几点：1、实用性：即赠品要选择是生活中常用或必需的物品，如选择送厨具可能会比选择送酒具更有作用。2、新颖性：赠品可大可小，送的好就会锦上添花，如对偏远的三四级农村市场选择免费摄像或免费请司仪可

10、能更有新意。3、纪念性：即要赠送对新人来讲有纪念意义的物品。4、可靠性：即赠送的物品要有质量保证，即便不是精品也应是质量可靠的真品，不能选择粗制滥造无质量保证的物品。5、多样性：通过对促销赠品的多样设定来满足不同的需求，这样消费选择的空间大了成功的几率也相应高。促销力度的控制应以其他同品作为参考，可根据企业产品在当地的知名度和市场接收度的大小，进行调控，防止促销力度走向两个极端,造成事与愿违的结果,同时可根据婚宴市场的特点在五一、十一和农村农闲时时放大促销力度，平时保持相对力度做好宣传即可。要做好追踪跟进和售后服务工作，避免客户流失：一旦将客户婚宴用酒意向谈妥，作为经销商一方面可以通过收取定金

11、的方式来确定，对于未收定金的客户就要求要做好对客户的追踪跟进工作，勤联系、多沟通发现问题立即解决，同时对客户定酒过多无法消化时要做好售后的服务工作，即可防止客户的流失又可起到口碑传播的效果。最后，婚宴市场的作为白酒市场的一块大蛋糕，最终谁是赢家，成功总是属于有准备的人，好的理念加上好的行动就可以在婚宴市场上分的一杯羹。篇三：婚宴推广策划方案 2008年康城建国国际酒店婚宴推广策划方案一、主题：完美婚典 首选康城建国二、日期：2008年4月12日13日(星期六、日)三、合作单位：康城建国国际酒店、维纳斯丽致婚纱影楼 四、合作形式： 主办：康城建国国际酒店、维纳斯丽致婚纱影楼 协办：婚庆周边企业

12、五、时间：上午11:00 六、人数：约150人 七、地点：多功能宴会厅场内：台型展示+婚宴预定台 八、活动形式：现场参观及现场预订婚宴 九、活动目的：向有婚宴计划的消费客人推介酒店婚宴产品并能现场预定， 十、活动负责人： 副总/餐饮总监：徐一凡、市场营销总监：刘颖 十一、协助部门：十二、广告项目（保证不低于以下广告预算）：1） 前十天电视媒体滚动，插播广告； 2） 前六天宣传彩页，20000张；十三、宴会厅整体布置1） 内厅主要为酒店方婚宴台型展示与预订及婚纱影楼的婚纱展示秀及预订等 2） 外厅为其它婚宴联盟单位十四、公关策划部婚宴台面设置： 台型样本：1、 夏威夷海岸风格：（西式摆台）整体效

13、果为蓝色、白色为主。台面为条形台桌+1/4半圆桌面，桌面为白色桌布，椅子符合主题色调，简单大方。台面装饰需要贝壳、蜡烛、海星、彩条等，台面摆台为正宗西式摆台。每张桌子为四人座位。一面1/4半圆桌面为香槟塔、另一面为签到台。背景为蓝白布幔装饰、外加白色灯光装饰。需要2盆散尾竹。 整体风格突出夏威夷海洋、浪漫?2、 粉红色的回忆：（西式摆台） 整体为粉红色为主。背景为粉红色沙幔，前面放置白色与粉红色的5层蛋糕塔，另一面为新人结婚照片。台面为条形台桌，桌面为白色桌布，椅子符合主题色调，简单大方。台面摆台为正宗西式摆台（要求每张桌子上摆设烛台加玫瑰花瓣）。器皿要求白瓷点缀粉红色花，每张桌子为四人座位。

14、需要2支花架。 整体风格突出粉红色、温馨? 台面展示3、 中式风格：（圆桌摆台）整体为红色为主。需一张1.68的圆桌红色台裙，白色台布十字型台旗。台面需要中式 餐位摆台（要求盖碗茶碗）转盘为高出台面把式跳舞兰花（大小不同的圣诞红色小金球）。摆8位淡黄色椅套，需要椅套后方系窗帘吊锤。 整体风格突出红色、喜庆? 以上方案需要与餐饮部密切配合，还需挑选符合主题的器皿、餐布等相关物品。 全部台面需要搭设在4个航架之中，其中一个航架为预订间。篇四：婚宴推广方案一、文案背景1、据统计，我国每年约有900万-1000万对新人结婚，仅婚宴招待费用高达数百亿元，婚宴用酒作为其中的重要一项支出，市场容量非常巨大；

15、2、宴席用酒市场存在着传导效应，可以在短期内提升销量，同时使品牌和产品得到有效传播，宴席市场可以说是充满了商机和潜力；3、家宴用酒市场运作的实质是促进流行消费，这种流行会让在酒店、商超中热销的品牌效应进一步放大。4、2012年是中国传统龙年，具有吉祥意义，本年度婚宴数量将尤为突出；二、婚宴信息获取及合作方式1、民政部门合作? 民政部婚姻登记处是新人结婚必经环节，这个环节可精准的获取有关信息，必须采取奖励措施抓住此信息源泉； ? 给予登记处人员一定信息费，要求提供新人的联系方式（包括姓名、电话、地址），每提供一定数量信息给予相应信息费用。可通过邮政局将祝福卡及促销内容一并邮寄至新人地址或电话、短

16、信告知、跟踪； ? 可以与民政局合作，凡领结婚证的新人，可以获赠企业提供的贺卡，新人凭贺卡可到当地代理商处免费领取指定的产品*瓶和并享受东方韵婚宴用酒促销活动力度；2、婚纱影楼合作? 婚纱影楼也是新人的必经场所，是一个充足的信息源，必须争取与其合作； ? 在条件允许的影楼设置展位，放置说明婚宴促销活动的易拉宝及宣传单页，展位每月给予一定的陈列费用；有影楼推荐成交的订单，给予影楼一定的介绍费；或提供婚纱摄影*元以上的新人联系方式，并给予一定的信息费；? 与婚纱影楼采取联合促销：如定购*瓶东方韵（弘韵、雅韵、国韵等）或套餐，可享受免费获得价值*元的婚纱摄影、娘家照或全家福（阶梯促销，由我方承担）及

17、婚宴现场附加服务（强制要求一并参与执行，相应的品牌植入，如：桌卡、易拉宝、品推员、抽纸、主持人串词、抽奖礼品等）；3、婚庆公司合作? 婚庆公司是现代婚礼中必不可少的成员，通过婚庆公司推介成功的给予规定的提成，婚庆公司只提供信息，根据推介结果成功与否，给予不同的信息费；另外通过婚礼司仪在婚礼现场穿插进行品牌植入并给予一定费用；? 在条件允许的婚庆公司设置展位，放置说明婚宴促销活动的易拉宝、宣传单页，展位每月给予一定的陈列费用；有推荐成交的订单，给予规定的介绍费；或提供新人联系方式及宴席时间，并给予一定的信息费； ? 婚庆公司联合促销：如经过成本评估，可制定购*瓶东方韵（弘韵、雅韵、国韵等）或套餐

18、，可享受免费享受价值*元的婚庆公司服务（由我方承担）及婚宴现场附加服务（强制要求一并参与执行，相应的品牌植入，如：桌卡、易拉宝、品推员、抽纸、主持人串词、抽奖礼品等）；4、旅行社合作? 与当地知名连锁旅行社合作联合促销推广，如：婚宴购买*瓶东方韵*产品或套餐，可免费享受价值*元的*地*日2人游（双人蜜月游等，费用由我方承担）；? 旅行社连锁门店投放活动易拉宝、宣传单页，有条件的进行产品展示； ? 新人婚宴必须由我司人员参与，进行相应品牌植入，如桌卡、易拉宝、 品推员、抽纸、主持人串词、抽奖礼品等；5、餐饮店合作专项针对办理宴席的重点餐饮进行联合促销，例如：根据当地风俗与餐饮店宴席捆绑促销，菜金

19、套餐+白酒套餐（含红酒、饮料、点心、喜糖等）一站式服务，同时由我司人员参与宴席现场协助品牌植入及服务工作，具体费用分摊，根据市场实际情况与餐饮店协商；6、烟酒店合作烟酒店是宴席采购重要地点之一，通过区域选点指定烟酒店推介宴席政策，在其店面摆放活动易拉宝、宣传单页，凡推介成功的需保证其提成，促销产品由经销商配送供应，同时由我司人员参与宴席现场协助品牌植入及服务工作；7、个人介绍通过个人口碑介绍或推荐成交的订单，给予规定的介绍费；或提供新人联系方式及宴席时间，并给予一定的信息费；8、喜糖店铺合作? 结婚离不开喜糖，通过给喜糖经销点设置信息费和推介费的方式，根据推介成功与否设置不同等级的奖励，将他们

20、也拉入我们的营销队伍；同时我们也会将使用我们酒水的新人介绍去采购喜糖；? 其提供新人联系方式及宴席时间，给予一定的信息费； ? 将喜糖纳入宴席赠送套餐内，喜糖铺子负责介绍、派发促销信息，同时享受推介成功介绍费或信息提供费；三、婚宴推广执行要求1、促销力度：要根据不同市场成熟度及产品认知度定制不同促销力度；2、促销对象：要求具备一定消费水平，有一定人脉关系或背景的新人；3、宴席规模：原则上要求10桌以上，方可享受我司婚宴现场附加服务；4、促销价格：要求参与宴席推广产品开票价必须是公司统一指导零售价；5、品牌植入：必须有我方人员参与，并进行相应氛围植入；6、套餐搭赠：坚决不允许出现买赠东方韵本品促

21、销折让方式；四、宴席推广工作流程1、根据市场具体情况，制定当地婚宴促销方案；2、通过各种渠道获取婚宴信息，告知活动方案；3、业务人员、团购人员推介宴席促销方案；4、评估宴席、客户是否符合我司婚宴合作标准；篇二：酒店宴会促销活动第四单元 酒店宴会促销活动学习目标1.能够结合(本文来自：Www.HnbOxu.coM 博 旭 范文 网:酒店宴会促销方案)不同宴会类型的要求，熟练进行宴会的促销工作，熟练掌握宴会促销活动的流程。 2.掌握宴会促销形式、方法、选择原则O学习任务能够初步完成宴会的促销活动工作。镜赏析除夕团圆饭促销除夕夜一向是中国人全家老少团圆聚餐的时刻O在传统的过节方式中，主妇们从年前忙到

22、年后，不停地穿梭于炉灶之间，为张罗团圆饭而累得筋疲力尽。近年来，已有 许多家庭不愿终年忙碌的母亲连过年都不得空闲，所以选择到酒店和餐馆享受既精致 美味，又省时省力的团圆饭。鉴于除夕夜外食人口激增，许多宴会厅便看好该消费市 场，大力推行除夕年夜饭的促销活动，以各式烹调美味的时令佳肴与象征好彩头的菜品 名称，营造出除夕年夜饭欢乐温馨的气氛。此外，有些酒店和餐馆在过年期间，以酒店 和餐馆已有资源从事"外带"的卖餐方式，将一些平日仅见于餐馆的菜品提供给客人外 带回家享用，如名菜"佛跳墙"便是酒店或餐馆经营外带方式的拳头产品，颇受大众喜 爱。这种外带引领的经营方式

23、不仅满足了现代人省时省力又喜好享受的需求，更顺应了 除夕夜在家团圆用餐的习俗，不失为酒店和餐馆促销的方法之一。随着人们生活水平的提高、消费观念的改变，过节上饭店，特别是除夕之夜的年夜 饭到饭店去吃，逐渐成为市民的时尚近几年，距离除夕夜还有近半年，而杭州的一些 O酒楼、饭店年夜饭订桌却早已开始，比往年要整整提早好儿个月。红泥花园早在今年大 年初一就已经有不少客人要求预订明年的年夜饭。杭州不少酒楼年夜饭已经订出近一半 包厢天目山路的新桃李园已订出22桌， 43个包厢只剩下21个尚未订出;南山路的红泥 O30|宴会说十-Yanhui ShE沪砂锅订出12个包厢;庆春路上的前门大酒店则订出了17桌;延

24、安路上红泥家常饭店订出15桌。已订出十多桌年夜饭的酒楼、饭店，多数是一些地段好、交通便利、生意红火的大型餐馆。这些提早预订年夜饭的客人则大多是一些15人左右的大家庭。由于杭城酒店供15人以上用餐的大包厢有限，且考虑到提早订席空桌多，选择余地大，因此很多客人早订早安心O在平淡的产品市场中，迎春年夜饭乃是难得的一大商机，也促使上海各饭店酒家提早推出预订服务，力争开门红。新亚集团所属80多家宾馆饭店，把年夜饭作为"厨房工程"，他们凭借其雄厚的餐饮技术优势，研制开发出品种齐全、口味独特、价格适中的家宴菜肴，为市民端上一桌好菜。杏花楼集团将年夜饭细分为宾馆型、美食广场型、酒家型、西餐

25、型、素食型等六大类，以适应社会各层次消费者的多样化需求。广州的陶然亭、羊城、珠江等酒家，早早在店门口贴出海报，公布本店特色的年夜饭菜单;新亚、杏花楼下属的饭店还展出实样让消费者看样定餐。一些保留有顾客资料的饭店，也纷纷展开"电话攻势"，向老顾客征询年夜饭订单。思考问题酒店宴会促销工作的特点和内容是什么?一、酒店宴会促销活动流程(一)设立宴会销售组织现代酒店经营者都非常重视宴会产品和服务的销售，许多酒店设立独立的宴会部，专门负责各种规模各种形式的宴会销售和宴会服务接待工作。与宴会有关的一切销售工作由宴会部专门负 责，销售部的人员必须具备丰富的专业知识，如食品的制作、菜单的设计

26、和成本控制、服务设施 的使用、空间的利用等方面的知识和推销技巧。由于各酒店经营状况不一，宴会在餐饮中的销售 比重不同，宴会部的组织机构与岗位设置、岗位职责范围也不尽相同。酒店宴会部下面可设立宴 会营业、宴会销售和宴会服务部门，如图4-1所示。宴会营业部的主要工作是研制新菜式及编写菜 单，控制饮食成本，制定菜点的销售价格。宴会销售部的主要工作是宴会的预订与推销，以及宴 会市场开拓工作，包括宣传、广告、促销工作，负责宴会菜单及宴会计划的制订，下达并组织实 施。宴会服务部主要负责宴会的接待和现场服务工作。图4一1酒店宴会部组织机构，酒店宴会促销;43宴会部的规模大小与组织结构取决于这样一些因素:酒店

27、的规模与酒店可使用宴会厅面积大小:酒店宴会业务类型:本地区宴会市场竞争状况;酒店宴会部门的预算。许多酒店的宴会一是餐饮部下属一个主要部门，而在另外一些酒店里，宴会销售工作则由酒店销售部直接负责。 王于一些酒店管理人员欠缺营销知识以及酒店各部门"本位主义"的影响，相当多酒店的宴会经 营侧重点往往只放在宴会的现场管理上，酒店只注重提高服务质量和降低销售成本，对客人的需 -调研、宴会市场开拓、宴会组合产品和服务的设计开发、宴会售后信息反馈等不重视或重视不 o市场营销部或销售部只管招僚，宴会部只顾服务接待，由于得不到酒店其他部门的配合，宴 推销员给予顾客的许诺，往往很难彻底实现，酒

28、店宴会的售前、售中、售后各个环节相脱节， E一难真正提高酒店在宴会市场中的竞争力。有效的宴会销售组织和训练有素的宴会推销人员，是酒店获得宴会客源的重要前提，除此以 宴会部还必须根据本酒店的资源和条件，制订自己的营销计划，加强宴会销售的针对性，使 宴会产品和服务在市场上更具竞争力。(二)制订宴会营销计划作为酒店整体营销计划的一个组成部分，宴会部营销计划的制订应包括以下几个方面:1.市场竞争分析竞争分析的主要目的是了解本酒店宴会部在市场中相对于竞争者的优势与劣势，分析的内容 可包括:竞争者所处的位置、可使用宴会厅的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种设备 设施及其使用性能、场地租金、产品和服务

29、特色、目标市场、酒店声誉等方面，对各个酒店比较 析，明确本酒店宴会市场的竞争优势是什么，劣势是什么，为进一步确定酒店宴会的目标市场 提供依据，如图4-2所示。' 图4-2酒店宴会市场竞争分析2.明确关键宴会市场，确立正确的市场定位了解酒店宴会部的优势以后，就可以进一步考虑本酒店可以吸引的最关键的宴会市场是什么。宴会市场按消费水准可分为普通宴会、高级宴会和豪华宴会:按规模可分为小型宴会、中型 宴会和大型宴会:按举办地点可分为在酒店中举办的宴会和外卖式宴会:按举办者性质划分，一 般有四种类型，如表4-1所示:如宴会设计-VahuiShji-表4-1宴会市场类型、内容和特点 根据不同的宴会市

30、场特点，酒店应结合自己的优势，扬长避短，分析自己最能够吸引的目标 市场，确定凭借酒店现有的硬件设施和软件水平，可以接待何种档次和规模、何种性质的宴会。3.确立宴会销售目标决定了酒店可吸引的宴会市场类型以后，应进一步确定宴会销售的具体目标，明确图4-3所示 的一系列问题，并把销售的重点放在酒店宴会厅使用的高峰和低峰期。图4-3宴会销售目标确定流程图上述信息有助于宴会部确立具体的销售目标，宴会部的统计数字应该不断修正，保持最新信 息，以便确定销售的重点对象和重点时期，例如明确宴会生意的来源是周末还是工作日，销售的 重点是提高宴会营业额还是增加宴会厅的座位周转率，确立切实可行的目标。4.制订具体行动

31、计划酒店宴会部的销售目标确定以后，还应该对如何达到既定目标制订出具体的行动方案。例，酒店若以半年内增加婚宴市场销售额10%位为目标，具体的措施可包括制订特殊的"婚宴包价”促销活动、广告的宣传制作计划，参加或赞助在当地举办的集体婚礼活动，邀请本地的婚纱影楼、婚纱出租店、珠宝店的经营者到酒店来或者派员工上门访问，向潜在顾客作直接推广等一系列具体的活动，宴会部应对每项活动的执行方法、执行期限、执行负责人作具体的安排。宴会部具体行动计划的制订受酒店已确定目标市场的特殊性、酒店的促销预算、酒店的销售力量等因素的影响，可根据己确定的目标与酒店的可控因素，选择出最佳的实施方案。5.销售效果的评估与

32、跟踪宴会销售效果的评估，有利于总结成功的促销策略，发现不足地方，为制订新的行动计划提 供依据。宴会销售效果如何，主要看酒店销售的增长率、顾客的反应等因素。宴会的跟踪是宴会 销售活动不可缺少的一步，售后工作的圆满完成，有利于提高酒店顾客的满意程度，争取更多回 头客。6.掌握宴会推销方法宴会的整体营销活动主要包括宴会前的市场调研与市场开拓、宴会的现场管理和宴会的售后 跟踪服务三个主要阶段，三者相互联系，相互影响，缺一不可。宴会推销是向宴会目标市场通报 本酒店产品和服务的信息，试图说服这些客人购买本酒店产品和服务。酒店通常可通过广告、公 关宣传、人员推销、营业推广等促销途径来达到此目的。宴会的推销工

33、作可以包括两大方面:一 是利用顾客向酒店询问的时机，抓住推销机会，争取预订:二是主动出击，搜集目标市场的有关 信息，向潜在市场做推销。从数十人到数百人的宴会，都需要提前预订，顾客为了慎重起见，往 往会多方寻找信息，详细咨询，不断比较，最后才作出购买的决策。不论顾客任何时候以何种方篇三：酒店宴会促销活动1第四单元 酒店宴会促销活动学习目标1.能够结合不同宴会类型的要求，熟练进行宴会的促销工作，熟练掌握宴会促销活动的流程。 2.掌握宴会促销形式、方法、选择原则O学习任务能够初步完成宴会的促销活动工作。镜赏析除夕团圆饭促销除夕夜一向是中国人全家老少团圆聚餐的时刻O在传统的过节方式中，主妇们从年前忙到

34、年后，不停地穿梭于炉灶之间，为张罗团圆饭而累得筋疲力尽。近年来，已有 许多家庭不愿终年忙碌的母亲连过年都不得空闲，所以选择到酒店和餐馆享受既精致 美味，又省时省力的团圆饭。鉴于除夕夜外食人口激增，许多宴会厅便看好该消费市 场，大力推行除夕年夜饭的促销活动，以各式烹调美味的时令佳肴与象征好彩头的菜品 名称，营造出除夕年夜饭欢乐温馨的气氛。此外，有些酒店和餐馆在过年期间，以酒店 和餐馆已有资源从事"外带"的卖餐方式，将一些平日仅见于餐馆的菜品提供给客人外 带回家享用，如名菜"佛跳墙"便是酒店或餐馆经营外带方式的拳头产品，颇受大众喜 爱。这种外带引领的经营方式

35、不仅满足了现代人省时省力又喜好享受的需求，更顺应了 除夕夜在家团圆用餐的习俗，不失为酒店和餐馆促销的方法之一。随着人们生活水平的提高、消费观念的改变，过节上饭店，特别是除夕之夜的年夜 饭到饭店去吃，逐渐成为市民的时尚近几年，距离除夕夜还有近半年，而杭州的一些 O酒楼、饭店年夜饭订桌却早已开始，比往年要整整提早好儿个月。红泥花园早在今年大 年初一就已经有不少客人要求预订明年的年夜饭。杭州不少酒楼年夜饭已经订出近一半 包厢天目山路的新桃李园已订出22桌， 43个包厢只剩下21个尚未订出;南山路的红泥 O30|宴会说十-Yanhui ShE沪砂锅订出12个包厢;庆春路上的前门大酒店则订出了17桌;延

36、安路上红泥家常饭店订出15桌。已订出十多桌年夜饭的酒楼、饭店，多数是一些地段好、交通便利、生意红火的大型餐馆。这些提早预订年夜饭的客人则大多是一些15人左右的大家庭。由于杭城酒店供15人以上用餐的大包厢有限，且考虑到提早订席空桌多，选择余地大，因此很多客人早订早安心O在平淡的产品市场中，迎春年夜饭乃是难得的一大商机，也促使上海各饭店酒家提早推出预订服务，力争开门红。新亚集团所属80多家宾馆饭店，把年夜饭作为"厨房工程"，他们凭借其雄厚的餐饮技术优势，研制开发出品种齐全、口味独特、价格适中的家宴菜肴，为市民端上一桌好菜。杏花楼集团将年夜饭细分为宾馆型、美食广场型、酒家型、西餐

37、型、素食型等六大类，以适应社会各层次消费者的多样化需求。广州的陶然亭、羊城、珠江等酒家，早早在店门口贴出海报，公布本店特色的年夜饭菜单;新亚、杏花楼下属的饭店还展出实样让消费者看样定餐。一些保留有顾客资料的饭店，也纷纷展开"电话攻势"，向老顾客征询年夜饭订单。思考问题酒店宴会促销工作的特点和内容是什么?一、酒店宴会促销活动流程(一)设立宴会销售组织现代酒店经营者都非常重视宴会产品和服务的销售，许多酒店设立独立的宴会部，专门负责 各种规模各种形式的宴会销售和宴会服务接待工作。与宴会有关的一切销售工作由宴会部专门负 责，销售部的人员必须具备丰富的专业知识，如食品的制作、菜单的设

38、计和成本控制、服务设施 的使用、空间的利用等方面的知识和推销技巧。由于各酒店经营状况不一，宴会在餐饮中的销售 比重不同，宴会部的组织机构与岗位设置、岗位职责范围也不尽相同。酒店宴会部下面可设立宴 会营业、宴会销售和宴会服务部门，如图4-1所示。宴会营业部的主要工作是研制新菜式及编写菜 单，控制饮食成本，制定菜点的销售价格。宴会销售部的主要工作是宴会的预订与推销，以及宴 会市场开拓工作，包括宣传、广告、促销工作，负责宴会菜单及宴会计划的制订，下达并组织实 施。宴会服务部主要负责宴会的接待和现场服务工作。图4一1酒店宴会部组织机构，酒店宴会促销;43宴会部的规模大小与组织结构取决于这样一些因素:酒

39、店的规模与酒店可使用宴会厅面积 大小:酒店宴会业务类型:本地区宴会市场竞争状况;酒店宴会部门的预算。许多酒店的宴会一是餐饮部下属一个主要部门，而在另外一些酒店里，宴会销售工作则由酒店销售部直接负责。 王于一些酒店管理人员欠缺营销知识以及酒店各部门"本位主义"的影响，相当多酒店的宴会经 营侧重点往往只放在宴会的现场管理上，酒店只注重提高服务质量和降低销售成本，对客人的需 -调研、宴会市场开拓、宴会组合产品和服务的设计开发、宴会售后信息反馈等不重视或重视不 o市场营销部或销售部只管招僚，宴会部只顾服务接待，由于得不到酒店其他部门的配合，宴 推销员给予顾客的许诺，往往很难彻底实现

40、，酒店宴会的售前、售中、售后各个环节相脱节， E一难真正提高酒店在宴会市场中的竞争力。有效的宴会销售组织和训练有素的宴会推销人员，是酒店获得宴会客源的重要前提，除此以 宴会部还必须根据本酒店的资源和条件，制订自己的营销计划，加强宴会销售的针对性，使 宴会产品和服务在市场上更具竞争力。(二)制订宴会营销计划作为酒店整体营销计划的一个组成部分，宴会部营销计划的制订应包括以下几个方面:1.市场竞争分析竞争分析的主要目的是了解本酒店宴会部在市场中相对于竞争者的优势与劣势，分析的内容 可包括:竞争者所处的位置、可使用宴会厅的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种设备 设施及其使用性能、场地租金、产品和

41、服务特色、目标市场、酒店声誉等方面，对各个酒店比较 析，明确本酒店宴会市场的竞争优势是什么，劣势是什么，为进一步确定酒店宴会的目标市场 提供依据，如图4-2所示。' 图4-2酒店宴会市场竞争分析2.明确关键宴会市场，确立正确的市场定位了解酒店宴会部的优势以后，就可以进一步考虑本酒店可以吸引的最关键的宴会市场是什 么。宴会市场按消费水准可分为普通宴会、高级宴会和豪华宴会:按规模可分为小型宴会、中型 宴会和大型宴会:按举办地点可分为在酒店中举办的宴会和外卖式宴会:按举办者性质划分，一 般有四种类型，如表4-1所示:如宴会设计-VahuiShji-表4-1宴会市场类型、内容和特点根据不同的宴

42、会市场特点，酒店应结合自己的优势，扬长避短，分析自己最能够吸引的目标 市场，确定凭借酒店现有的硬件设施和软件水平，可以接待何种档次和规模、何种性质的宴会。3.确立宴会销售目标决定了酒店可吸引的宴会市场类型以后，应进一步确定宴会销售的具体目标，明确图4-3所示 的一系列问题，并把销售的重点放在酒店宴会厅使用的高峰和低峰期。图4-3宴会销售目标确定流程图上述信息有助于宴会部确立具体的销售目标，宴会部的统计数字应该不断修正，保持最新信息，以便确定销售的重点对象和重点时期，例如明确宴会生意的来源是周末还是工作日，销售的 重点是提高宴会营业额还是增加宴会厅的座位周转率，确立切实可行的目标。4.制订具体行动计划酒店宴会部的销售目标确定以后，还应该对如何达到既定目标制订出具体的行动方案。例