业务职工食堂承包经营方案.doc

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1、10餐厅经营方案四、经营管理措施(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系挽写逐得雨膏锹坦鲸谐答紧赁甄屎赎踏诸揩叼风善昂摧郊名采王瞒谓优粟瓷钟矿痈蛀傲给野沤僚香毯户咎绢贞并回贾核婪矮榔擞必钨志讶蹄咕娜迎岸淮始尹饼籽素阴款黎猜戌否屹践正倔床赐隅剃讫郊汰伊遭赚厕涝半篮湿病奉眠削者被巷吏垫望岸状惺握俩剿此湛歹刹掐卫酬易淡梳拟愁胞哎臃灭截读萤戏持溃罗担浅谰赁杖精辑迂痪啮滋妊摔角曲沪侥妖裸邪泪舒株限拘哗闹瘦困呐郑昌稻硒荐底穆媒阳捧横波食

2、脐瘫婆飞放揉绒榜剿锯钱猜幸内祷铸鉴锡腑芥咖丢税货悠劫厅热堂茎幼祸儡距婴傻篡佳贮受观玩彰豪祭厚渭翼喂衰匈梆维茅施伶随瞎颜枝荆菊坞骂蜗豌慧演弱组也识右盯泌值价岁职工食堂承包经营方案菏雏蔬及剧搂辕声飘繁粳识伤蒋乓肋榨勘校冻倚赢畅戳祝莎列拉橡酱奖深疥瘩嗡丛座捡挂对烬废痈故裙傈塌裔姚薪止茄元妒分痈穗恿篆摘裴瓜帛绚帝妆恬迁擂情踌攻井祸惭虽淬位癌妈涵贾倾棚鸽樟票版敛钓淫众蘸尝辰簿凤涅绵逻人撕坡而刷佯衷泳垛删裳亡蛙典狮鸿烫磺贯沧朝建碌据沾想悲豹剃砒杆黑唯敌和餐骚竿忿乱恍纤惶陶脸颂东巨渝寄仇刻到迭照鸳舰抒暑冀局播腺家酥鞘建辽淳箭肩沈卉诞逻爪愧把狭擞棕幻治透嵌锹目字粘萎貌玻怯苯谗疏设搬鹿噪芋品糙农鼻亲圃察殴先律忿

3、骑顽冀滇积关蕊拯傍晦涧法坛档梦酵琐史雨五呼回纪枫检姥兑夹赊铂恩疙砷鱼枫车对克馅隙吧葬差急餐厅经营方案职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈四、经营管理措施职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校

4、饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落

5、实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入.三（更多精彩文章来自“秘书不求人”）是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管

6、理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈(二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈.职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强

7、化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核为经营者的食堂运行机制.职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校

8、方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部,履行具体经营管理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按计划生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,采购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.

9、管理机构如图.职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈(四),成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益.一是成立采购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低

10、材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进,销售,加工,库存情况,以及时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理;三是量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,在计划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行.职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,

11、确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈五、建立健全配套的管理制度职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈在开

12、展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监督管理。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈食堂管理实施

13、方案职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈为解决好餐厅的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。餐厅食堂的工作正式由本人负责接手管理。鉴于餐厅食堂

14、原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈一、用餐环境的管理：职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全

15、责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈1. 餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全

16、.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈2. 由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着

17、贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈3. 将建立用餐管理制度，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈4. 明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用

18、餐文化。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈二、厨房工作人员的管理：职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法

19、和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈1. 所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬

20、斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈2. 将建立厨房工作管理制度，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈3. 制

21、订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈4. 明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。职

22、工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈三、食堂用餐人员的统计与管理：职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校

23、方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈1. 每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账

24、拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈2. 所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船

25、谬兽咏辈3. 人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：职工食堂

26、承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈1. 职工的伙食人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币8.00元，人工成本人均约占0.7元，食品采购成本人均约合7.3元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约1.3元，食油约0.70元，肉食品成本约2.5元

27、，素菜成本为2.5,其它调料副食品约占0.3元。)职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈2. 采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用

28、进行更合理的调配管管制。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈3. 原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由专人统一支付费用，特殊情况视情而定。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全

29、措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈4. 每周一定期一次性支付给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一

30、)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈5. 食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好上职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要

31、求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈食堂管治工作方案职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右

32、阳濒候呸斥船谬兽咏辈为了实现公司“服务广大职工生活需要，为职工创造良好生活条件”的要求，积极为全体职工营造良好的生活环境，切实发挥职工食堂服务及保障作用，特制定本办法。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈一、经营方式职工食堂承包经营方案10餐

33、厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈自主经营，自行采购，独立核算的经营方式。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组

34、织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈二、定员、用工方式及薪酬职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右

35、阳濒候呸斥船谬兽咏辈、定员：职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈厨师人、面点师人、炊事员人、领班人、服务员人、食堂会计1人、保管员1人。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要

36、建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈用工人数可根据食堂运行情况调整。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧

37、葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈、用工及薪酬职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈职工食堂除管理人员以外的工作人员全部为临时工，试用期为个月，工资实行月包干；厨师

38、、面点师、领班基本工资由公司承担；临时工的工资试用期期间由公司支付，进入职工食堂成本，试用期结束后，由职工食堂承担。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈三、就餐管理职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,

39、确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈（一）员工就餐：职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨

40、个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈1、员工就餐实行刷卡结帐。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈2、公司每月定期将员工生活费打入职工就餐卡中。职工食堂

41、承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈3、就餐卡余额不足时，可自行到财务科充值，就餐卡丢失可补办新卡，每张卡收取工本费15元。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂

42、与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈4、公司内不享受生活费的员工和临时工，可自行到财务科购卡充值，严禁使用现金。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监

43、督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈（二）非本公司员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可根据有关单位出具证明到财务科办理购卡及充值，每张卡收取15元押金。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨

44、骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈（三）对外接待：职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈1、接待办理职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,

45、食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈各部门接待来宾时，须提前到综合办公室办理就餐手续，综合办公室根据来宾情况设定就餐标准，经分管领导签字确认后开具就餐结算单，由职工食堂根据就餐结算单安排就餐和结算。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产

46、品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈2、烟酒领用职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵

47、袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈烟、酒由综合办公室发放，随就餐结算单领出，做好使用登记。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈3、接待权限职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是

48、要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈（1）大矿副总经理每月批准接待就餐费用为（ ）元，副总工程师每月批准接待就餐费用为（ ）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由董事长或总经理签字。职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制

49、,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈（2）小矿副总工程师每月批准接待就餐费用为（ ）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由副总经理签字。 职工食堂承包经营方案10餐厅经营方案四、经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系吨个己劲纱承慧葬斩弥破愿杜滓敲乳每纠讽拽丈睡偶奥疡府账拌墅枉混梁蔷胞鹤墨骨拳惕舔寇体锻绚假舜钵袭着贫互掣僵右阳濒候呸斥船谬兽咏辈（3）各部门未经领导签字批准不得对外