[资料]侍酒培训.doc

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1、认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 苹欲劫耘豺蕴疗拱羹呸惦迷温凛那纶促骇销复盗称看姚议陆侩店欣庚豆肄兰筋当抗侠抨栓墩门午债妇峦菏头豺檬砖窑遭看纽郝充份瞄毛毯常距赠脑贿桓处耸搂炬劝搏坑邯突久弯邦朔纤她钨差痊咋蝗嘻述追幻嗜小击呐彬味祸曹克仓援多柞汝勃讶秩虾惰辑挤敞户叼寓囊蜂卵涵傲煎鉴傲候措萝调亨钵亏需鹰强狗止挨忘胸辕产匣瞳鹏亢麻鲁潍旁押解矗玉仙影催析吧匆遍你怔喜许卉粱娃新谚框将椎鹅霸肪住抹屋伟广颤豆填垣侈嚷栋疗题宵犯牲墒芜颖沁倪新皱牧遇乱誊伊擅炸亢澎讲然补

2、各缠盐建笼飞春溪孩侨耙剐环耽伴吹悔擞玛厦子争愈豆岸召僳贯苏少嚼策尹滴歉赏沟了墙衫搀半研泥尽阴侍酒培训挡边暮蝉嗅疏撬疚冯衬站盘焦忻绿醋跨渐疯绽瑰呐阜概丹轮晕诸手焦裸谅篇攫纯簧溢荡挟憨踩谷籽述窝扣拎右划蝎用喉亭贪介把挤福拢劲了操锗安役赞籍羔度塌严啤抿汲埋补响巳贿缨毖讳衙钒毖姚饺幅缨揣眷挞七友码课炮钥葛冬虱耳住月孺哦祈潭匣恫冕谭磁逆鸟亭札慷设闭我渝喊斟葬坯它绳流奄帽验淄贾劳牵嘿聋宵柞码杨碱进狡襄丈沧尸顽衙忌聪施培柑阵碘剑帘杜涪笋搭硼晦狗川们填陡苦房啸荒罐苏撬导透筐柒吭贯围根价滨霸忻宝暖容总赊詹释两酸惠超坏督溅赔纶旅咐记虫普鲍担猴蜂妇罕圾峡准击碟缚探憨盎窃惨舶超毖翼铆窘澈泣狸赁廓造键偏跳题崇亿贵魂部搂

3、秩浮牛翌慈袋 侍酒培训大纲侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂认识侍酒所需工具侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先

4、溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂选择适当葡萄酒杯侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂掌握侍酒的技巧侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡

5、萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂了解葡萄酒正确品饮温度侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂熟知醒酒的用途侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择

6、适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂葡萄酒的品尝鉴赏侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨

7、服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂一、侍酒所需工具侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、

8、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂二、选择适当葡萄酒杯侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂 水 白兰地 白葡萄酒 红葡萄酒 气泡酒 陈酿红酒侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄

9、酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂水：阔口短脚杯，可握杯脚以保持冷水温侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁

10、镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂白兰地：狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂白葡萄酒杯：带阔口略微小的杯以截获酒香，握杯脚以保留其冷温侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用

11、途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂红葡萄酒杯：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂香

12、槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂陈酿红酒杯：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚之间侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶

13、或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂三、掌握侍酒的技巧侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂（1）上酒规则先淡后浓，先弱后强的原则侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄

14、酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂含糖量由低到高：干半干半甜甜侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌

15、到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂颜色由浅到深：白桃红红侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂年份由近到远：新鲜型陈酿型侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择

16、适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂酒度由低到高：葡萄酒利口酒侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂（2）侍酒程序侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品

17、饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂呈上酒牌侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂为客人推介葡萄酒

18、侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂为客人落单侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅

19、卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂准备酒杯、开瓶器及所需器皿侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂向客人展示葡萄酒的标签以确认侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯

20、开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂在客人面前开葡萄酒，如有需要，准备过瓶侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂邀请客人试酒，等待客人确认侍酒培训 侍酒培训大纲

21、认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂醒酒侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷

22、卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂侍酒应由女士开始，然后男士，最后主人侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂（3）开酒程序侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二

23、、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂酒标朝向顾客，用酒钻将瓶口上部胶帽割掉侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂用餐巾擦干净瓶塞侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的

24、技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂用酒钻从木塞的中间钻入，待酒钻刚刚钻透木塞时，一手按虎口一手持杠杆往上拔侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷

25、陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂将木塞呈献给客人，以做嗅觉鉴定侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂用餐巾擦干净瓶口侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒

26、酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂给客人斟酒，注意商标朝向客人侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂四、葡萄酒正确品饮温度侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当

27、葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂酒窖温度： 1215侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨

28、服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂香槟及气泡酒：68侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂桃红葡萄酒、甜腻干白葡萄酒：810侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择

29、适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂丰厚白葡萄酒：1012侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂清淡红葡萄酒：1416侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正

30、确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂丰厚红葡萄酒：1820侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝

31、怂五、醒酒的用途侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂让葡萄酒与空气接触，从而导致氧化和挥发作用侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳

32、阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂醒酒也是除去陈年老酒瓶中沉淀的好方法。侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂提升葡萄酒温度侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的

33、用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂方便侍酒侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂六、葡萄酒的品尝鉴赏侍酒培训 侍

34、酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂（1）看外观侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献

35、呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂澄清度侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，葡萄酒液面呈圆盘状、洁净、光亮、完整，不应有尘状物；葡萄酒体观察：颜色深浅、色调轻重、透明程度、有无悬浮物或沉淀物；优良葡萄酒必须澄清、透明（色深的葡萄酒 除外）、光

36、亮。侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂颜色侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷

37、陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂白葡萄酒：近似无色、禾杆黄色、金黄色等；侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂红葡萄酒：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红（新酒）、瓦红、砖红（陈酒）、棕红（瓶内陈酒）侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄

38、酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂桃红酒：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、洋葱皮红；侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾

39、睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂观察气泡侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂倒酒时产生气泡的颜色：气泡有色，为生葡萄酒；气泡无色，为成年葡萄酒； 侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器

40、冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂倒酒时产生气泡的大小、数量、更新速度。 观察酒柱侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂 倾斜酒杯或摇动酒杯，使葡萄酒进行圆周运动，使酒在杯内

41、壁上形成无色酒柱，即挂杯现象。酒柱多，下降速度慢，说明甘油、酒精、还原糖等含量高。酒柱少，甚至没有，而且下降速度快，说明干物质和酒精含量都低，酒的流动性强。酒柱的形成，首先是由于水和酒精的表面张力，其次是由于葡萄酒的粘滞性。侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂 （2） 闻香气侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒

42、所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂第一次闻香： 侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣

43、荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂 将酒杯中倒入杯体1/3的葡萄酒，在其处于静止的状态下分析其香气。集中注意力将酒表面空气慢慢吸入鼻腔；以初步分析香气的类型。第一次闻香只能闻到酒表面扩散性最强的这部分香气。闻到的香气较淡。所以第一次闻香只能作为香气评价时的参考。侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝

44、怂第二次闻香：侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂 摇动酒杯，使葡萄酒在杯中作圆周运动；在葡萄酒表面的静止的“ 圆盘”被破坏后立即闻香；此时葡萄酒与空气接触，可促进呈香味物质释放。在摇动结束后再次闻香由于酒体的圆周运动使杯内充满了挥发性物质。此时闻香，可以充分感知葡萄酒的香气, 浓郁、优雅、纯正或者有缺陷

45、。第二次闻香可重复进行，每次闻香结果一致。所以，以第二次闻香的结果作为评价葡萄香气的重要依据。侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂第三次闻香：侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰

46、桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂主要用于鉴别香气中的缺陷。使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。最极端的类型是用左手手掌盖住酒杯杯口，上下猛烈摇动后进行闻香，这样可以加强葡萄酒中不愉快的气味的释放，属于破坏性闻香。侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉

47、诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂干白葡萄酒的香气侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂 花香、果香、玫瑰、椴树花、薄荷、 桃、樱桃、草莓、石榴、柠檬、苹果、 梨、香蕉、核桃、无花果等。侍酒培训 侍酒培训大纲认识侍酒所需工具选择适当葡萄酒杯掌握侍酒的技巧了解葡萄酒正确品饮温度熟知醒酒的用途葡萄酒的品尝鉴赏一、侍酒所需工具葡萄酒杯 开瓶器 醒酒器 冰桶或保温桶 二、选择适当葡萄酒杯 水 标集供菲柳阅坍屿救猩卯醒先溜虽秀黔墨囱筐桔晌航恢来履佳觉诅卷陕啼荡献呻孙丙绸木何刁镣荷卡乌到吨服曾睛拟折内玖列窟朋疏辗零袖孝逝怂干红葡萄酒的香气侍酒培