上海金茂盛融游艇俱乐部培训计划.doc
《上海金茂盛融游艇俱乐部培训计划.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《上海金茂盛融游艇俱乐部培训计划.doc(29页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、 上海金茂盛融游艇俱乐部有限公司 培训计划上海金茂盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 : 宴会厅职别 : 服务员/主管编号 : BQT 1. 1 任务 :如何正确运输圆桌和展开所需培训设施 : 圆桌2个WHAT TO DOHOW TO DOWHY1把仓库内的圆桌搬运到场地内2把圆桌支撑稳固。3宴会结束后把桌子放回到仓库内1双手扶住圆桌的一边把圆桌从地面竖起,圆桌叠的较高时需两人合力把圆桌抬起后再行搬运。(如仓库内圆桌是竖放存储可直接运输)保持圆桌和地面成直角,服务员站在圆桌后端,双手轮流滚动圆桌。运输途中要注意观察道路情况,切勿碰撞。(需操作演示)2到达
2、目的地时使圆桌的桌脚在左右两边。左手支撑桌面,右手把支撑脚打开(必须完全支撑)。然后把桌面平稳的放在地面上,最后确认桌面是否稳固。桌脚分大脚和小脚,大脚处可设3人的餐具小脚处可设2人的餐具。3先用左手支撑桌子,让圆桌一边靠着地面。然后把圆桌竖起和地面成90度角,右手把桌脚收起。把圆桌放回仓库时特别注意桌面对桌面,桌脚对桌脚。1避免员工在工作中受到伤害。防止工作场所的设备受到损坏。2确保客人用餐时桌子的稳定性。3保护桌面不受损坏。PREPARED BY: Andy MaAPPROVED BY: Ted FanDESIGNATION: SIGNATURE/DATEDESIGNATION:SIGNA
3、TURE/DATE上海金茂盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 : 宴会厅职别 : 服务员/主管编号 : BQT 1. 2 任务 :如何正确的叠放椅子所需培训设施 : 宴会厅用椅(至少4把)WHAT TO DOHOW TO DOWHY1把椅子整齐的叠起来。 1服务员站在椅子的正面双手分别拿住椅子靠背两侧,将椅子搬离地面。把椅子靠后的2个支撑角放在另一把椅子的椅面2边的钢架上。轻轻的前推,至2把椅子完全叠好。接下来依次往上叠,一叠椅子的标准为8个。1椅子叠的不整齐容易倒下,会造成人员受伤和财产损失。PREPARED BY: Andy MaAPPROVED B
4、Y: Ted FanDESIGNATION: SIGNATURE/DATEDESIGNATION:SIGNATURE/DATE上海盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 : 宴会厅职别 : 服务员/主管编号 : BQT 1. 3 任务 :如何使用椅车搬运椅子所需培训设施 : 椅子8把和椅车1辆WHAT TO DOHOW TO DOWHY1把椅子搬运至所需的位置,如放至仓库存储。2椅子排放时要整齐。1双手握住椅车的横杆,把椅车推到已叠好的椅子后方。椅车前端延伸部分插入叠好的椅子两脚之间的空档。双手逐渐用力把椅车横杆往下方按,直至椅子4个支撑脚全部离开地面方可推
5、动椅车。椅车在经过门框时要特别注意轮子两侧外露的螺丝不要碰到门框。行进过程中要注意前面的情况,不要发生碰撞。2到达目的地放下椅子前要目测距离,使椅子不会靠到墙壁或其他东西。(离墙壁的距离约10cm)椅子一叠的高度为8个,不能超过8个。1避免人员受伤和财产损失2保护宴会设施。使工作场所整齐有序。PREPARED BY: Andy MaAPPROVED BY: Ted FanDESIGNATION: SIGNATURE/DATEDESIGNATION:SIGNATURE/DATE上海金茂盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 : 宴会厅职别 : 服务员/主管编号
6、 : BQT 1. 4内容 : 如何正确使用可移动舞台所需培训设备:可移动舞台WHAT TO DOHOW TO DOWHY1. 把舞台推到所需的位置2打开可移动舞台3舞台全部打开后的检查1. 舞台需要2人移动,一前一后。员工双手扶住舞台台面2侧顶端部分,前面的人控制舞台前进方向、后面的人负责推动舞台。可移动舞台滑轮大致分2种,一种为单面控制方向另一种2面都可以控制方向。移动 过程中如遇门框之类请特别注意舞台底部两侧的滑轮不要碰撞门框等。22个员工分别站在舞台两边首先打开舞台较低位置的2组舞台脚并用配备的螺栓加以固定。然后2人同时拉较高位置的2组舞台脚之间的连接横杆,打开前要确保有足够的空间(避
7、免碰撞)3站在舞台上对4组支撑脚略微用力踩踏,以确定固定用的螺栓是否在打开过程中脱落。1 避免不当操作引起的工伤,保护工作场所设施设备。2 舞台的不当操作特别容易造成 工伤。为确保员工工作安全未经过培训的员工不要操作。3 如果舞台未完全支撑可能造成严重后果。PREPARED BY: Andy MaAPPROVED BY: Ted Fan DESIGNATION: SIGNATURE/DATEDESIGNATION:SIGNATURE/DATE上海金茂盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 :宴会厅职别 :服务员/主管编号 : BQT 1. 5任务 : 如何使
8、用移动屏幕所需培训设备 : 可移动屏幕WHAT TO DOHOW TO DOWHY1. 将移动屏幕搬运至使用场所2 打开屏幕使用。1右手握住可移动屏幕中间部分的手柄将其提起,搬运至所需场所。如遇门框之类需特别注意,不要发生碰撞。2右手握住手柄把屏幕竖起,然后左手打开屏幕的支撑脚并加以固定。将屏幕放稳, 90度旋转卷轴(此时卷轴和地面平行)。把卷轴底部调节到所需位置并固定卷轴,然后调节支架高度并固定。最后把屏幕从卷轴中拉出固定在支架的顶端。1 保护设备。2 保护设备。PREPARED BY: Andy MaAPPROVED BY: Ted Fan DESIGNATION: SIGNATURE/D
9、ATEDESIGNATION:SIGNATURE/DATE上海金茂盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 :宴会厅职别 :服务员/主管编号 : BQT 1.7任务 : 如何使用cubes以及保养所需培训设备 :cubes 和它的专用充电器以及铺设在cubes上面的玻璃WHAT TO DOHOW TO DOWHY1 怎样正确的搬运cubes2 怎样搬运玻璃3怎样摆放玻璃4Cubes如何充电5如何保养cubes1. 2人各站在cubes的一边,单手握住cubes顶端的横档。2人同时用力把cubes提起离开地面,至所需使用的地点。摆放后有充电器接口的一面朝后,避开
10、客人的视线。2搬运前员工应戴好棉质手套。2人分别抓住玻璃一边的2个角将玻璃提起离开地面,再行搬运。3 2人各用双手拿着玻璃的2个角,搬至cubes上方。找好中心点后轻轻的放下。4 每次宴会使用完cubes后都要对cubes进行充电,具体操作步骤如下:首先检查充电器,未充电之前应保持在关闭状态。然后将充电器接通电源,看充电器内电流指针是否有波动。(如有波动则表示充电器处于正常工作状态)。最后打开充电器上的充电开关,开始冲电。电源充满后充电器指示灯变为绿色后需关闭充电器,切断电源。5每次宴会使用之后对cubes表面进行清洁,只可用抹布擦拭。如有油污可使用无腐蚀性的清洁剂。宴会使用之前用干布擦去表面
11、的浮灰。1. 保护设备。2钢化玻璃的四边都有金属包边,比较容易割伤员工的手指。3保护设备。4延长设备使用时间和保证设备在下次工作 中 能正常使用。5及时清洁cubes上的油污可防止cubes金属表面氧化,延长设备使用时间和保持良好的外观。PREPARED BY: Andy MaAPPROVED BY: Ted FanDESIGNATION: SIGNATURE/DATEDESIGNATION:SIGNATURE/DATE上海金茂盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 :宴会厅职别 :服务员/主管编号 : BQT 1.7任务 :了解会议用品所需培训设备 :会议
12、用皮本子 水杯 纸和笔 木托盘 糖碗 桌布 矿水WHAT TO DOHOW TO DOWHY1. 会议用皮本子的保管和使用。2会议用水杯的使用和保管。3会议用的纸张。4会议用的铅笔。5会议用木托盘的使用和保存。6糖碗的使用和保存。7铺设会议用的桌布和保管。8会议用矿水的摆放。1会议用皮本子在存放时要整齐摆放,(依次叠好)使用时轻拿轻放。2会议用水杯在使用前要保证无水渍无污痕无指印无破损。会议结束后要用托盘或杯筐回收水杯,交给管事部清洗。3设台前需检查会议用的纸张,确保全部干净,无字迹和污点。会议后没用过的纸张要进行回收再次使用。4设台前要保证所使用的铅笔都已削尖,会议结束后要对铅笔进行回收并削
13、尖使用过的铅笔。铅笔过短时不能再次使用。5木托盘使用前要检查是否有油漆脱落和破损,使用后清洁完毕再归类整齐的摆放。6糖碗每次使用前要用抹布进行清洁,保证无灰尘。保持所有的糖碗内糖的数量基本一致,不要有很明显的差别。7会议设台前要检查桌布,无破损无污渍。会议用的桌布用完后一般无须清洗,如发现桌布上有污渍需及时送去清洗。8我们所使用的矿水瓶上面印有我们俱乐部的标志或名称,设台时要注意这些标志或名称要正对客人摆放整齐。会议结束后如有未开启的矿水必须回收利用。1延长设备使用时间。2减少OE 破损。3保证客人正常使用,节约成本。4方便客人使用,节约成本。5保持器具美观和延长使用寿命。6保持器皿清洁和会议
14、设台的整体效果。7保证会议设台质量,节约成本。8保持整体效果,节约成本。PREPARED BY: Andy MaAPPROVED BY: Ted FanDESIGNATION: SIGNATURE/DATEDESIGNATION:SIGNATURE/DATE上海金茂盛融游艇俱乐部STANDARD OPERATION PROCEDURE部门 :宴会厅职别 :服务员/主管编号 : BQT 2 .1任务 :coffee break station set up所需培训设备 :咖啡和水桶,咖啡杯底碟咖啡杯和茶勺。糖盒、糖包、茶盒、奶缸等WHAT TO DOHOW TO DOWHY1Coffee sta
15、tion set up11摆放coffee station 所需使用的桌子12摆放咖啡杯底碟咖啡杯和小茶勺13 摆放咖啡桶和红茶桶14如何摆放糖盒茶包。15 奶缸的摆放16摆放垃圾盒2Food station set up21摆放food station 所需使用的桌子22摆放茶歇时使用的骨盆23摆放茶歇时使用的餐具24摆放cocktail napkin或napkin paper25摆放自助餐炉26准备服务叉勺11在指定区域摆放cubes。Coffee station一般由2个低的cubes组成。12摆放前要检查咖啡杯底碟咖啡杯是否有破损和污渍,小茶勺是否有脱银和污渍。有问题的器具需更换并对其
16、处理(再次清洗或抛光,如已破损需放入指定的破损箱内)。咖啡杯要成套摆放,咖啡杯底碟咖啡杯和小茶勺为一套。咖啡杯和小茶勺手柄朝右。13检查咖啡桶和红茶桶表面是否清洁,如不够光亮需对其进行抛光处理。咖啡桶和红茶桶放在station中间位置,要在相应的桶前摆放label。14摆放前要检查糖盒是否干净,如不够光亮需抛光处理。糖包摆放前也要检查,包装有破损的或有污渍的不能使用。摆放时糖包上的中文面统一朝上。15奶缸摆放前要检查是否干净,牛奶加至奶缸8分满处。牛奶摆放的时间不得过长,需根据季节和室温定时更换。16垃圾盒放在糖盒后面,使用前要检查是否干净、使用后及时清洁。21在指定区域摆放cubes。Foo
17、d station一般由3个cubes组成,一个高的两个低的、高的cubes放在2个低的cubes中间。使用前要确定cubes已充电,能够正常使用。22骨盆摆放在station两边成阶梯状,摆放前要检查每个骨盆是否清洁或有破损。Station上不要放过多的骨盆,如宴会人数较多时在后场准备骨盆以便及时补充。23茶歇时我们通常使用的是小叉,摆放在骨盆旁边。摆放前要检查小叉是否清洁。把小叉整齐叠好用干净的餐巾包裹,叉的开口处统一朝左。(需现场讲解示范)如有小杯甜品时需准备teaspoon。24 cocktail napkin要整齐的叠好,摆放在骨盆上。如果宴会人数过多或cocktail napkin
18、不够时可使用napkin paper。25摆放前检查餐炉是否清洁,光亮。在coffee break前1小时必须摆放完自助餐炉、加水、加热。(餐炉只摆放热的食品)26根据BEO内容在后场准备服务叉勺,如宴会人数较多时要准备足够的骨盆和咖啡杯、咖啡杯底碟和小茶勺等。11服务标准12确保运营时物品处于最佳状态。能有效的控制成本和掌握仓库内物品数量。13确保运营时物品处于最佳状态,以便客人区分咖啡和红茶。14保证整体效果。15确保运营时物品处于最佳状态,保证食品质量。16良好的服务标准21良好的服务标准22良好的服务标准23良好的服务标准24良好的服务标准25能够保持食物温度26做好充足的准备以防万一
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 上海 茂盛 游艇 俱乐部 培训 计划
![提示](https://www.31ppt.com/images/bang_tan.gif)
链接地址:https://www.31ppt.com/p-3690265.html