生化名词解释食质.docx

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1、生化名词解释食质生物化学名词解释 糖代谢 糖酵解：指葡萄萄糖经一系列酶促反应步骤转变成丙酮酸的过程。在该过程中所释放的部分自由能以ATP形式被保存。 巴斯德效应：氧存在条件下，糖酵解速度放慢的现象。 底物循环：一对酶催化的循环反应，该循环通过ATP的水解导致热能的释放。 底物水平磷酸化：在底物氧化的基础上释放出的能量推动ADP两酸化合成ATP的反应。 糖异生：由非糖物质酶促转变成葡萄糖的过程。 乙醛酸循环：某些生物具有将乙酸或者乙酰辅酶A转变成草酰乙酸的酶系统。 磷酸戊糖途径：葡萄糖-6-磷酸氧化生成二氧化碳和5-磷酸核酮糖。 Cori循环：肝脏为肌肉输出葡萄糖，而肌肉收缩产生乳酸，乳酸又可在

2、肝脏中转变成新的葡萄糖。 生物氧化 生物氧化：在生物体内，从代谢物脱下的氢及电子，通过一系列酶促反应与样化合成水，并释放能量的过程。 P/O比值:指每消耗一摩尔氧原子是无机磷酸参入到ATP中的摩尔数氧化磷酸化：电子从被氧化的底物传递到氧的过程中 所释放出的自由能推动ADP酶促合成ATP的过程。 呼吸链：只具有严格排列顺序的电子载体所构成的体系。 解偶联作用：在氧化磷酸化的偶联中，如加入使偶联消除的物质，则氧化仍能进行而不能生成ATP的过程。 解偶联蛋白：褐色脂肪组织中的线粒体内膜上的一种叫做生热蛋白的特殊蛋白质。 受体控制：氧化磷酸化速度受ADP调节的方式。 高能化合物：含有高能键的化合物。当

3、其高能键水解时能放出很大的能量。生物体内，键水解时能释放21 kJ/mol 以上键能的化合物称为高能化合物。 脂类代谢 脂肪酸的-氧化:脂酰辅酶A进入线粒体基质后，在线粒体基质疏松结合的脂肪酸-氧化多酶复合体催化下，从脂酰基的碳原子开始，进行脱氢、加水、再脱氢、硫解等四步连续反应，脂酰基断裂生成乙酰辅酶A和比原来少两个碳原子的脂酰辅酶A。 肉碱: 高等动物中以蛋白质中的赖氨酸残基作为原料，在肝肾内合成。作为脂酰载体可将脂酰基转运到线粒体内进行氧化，或转运到线粒体外参与脂肪合成，是脂酸代谢的重要载体，缺乏时可致脂肪堆积乃至心肌功能障碍。 脂肪肝: 是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变

4、。 酮体: 在肝脏中，脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸、-羟基丁酸及丙酮，三者统称为酮体。 必需脂肪酸: 指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸. 酰基载体蛋白: 一般缩写为ACP,是一个相对分子质量较低的蛋白质,它在脂肪酸合成中的作用犹如COA在脂肪酸降解中的作用。 氨基酸代谢 尿素循环:又称为鸟氨酸循环，鸟氨酸首先与氨及二氧化碳结合生成瓜氨酸；瓜氨酸在接受一分子氨而生成精氨酸；精氨酸水解生成尿素并重新生成鸟氨酸。 转氨基作用:氨基酸在转氨酶的作用下，可你的将氨基酸的氨基转移给a-酮酸；而原来的a-酮酸接受氨基转变成另一种氨基酸。 联合脱氨基作用: 转氨

5、基与谷氨酸氧化脱氨或是嘌呤核苷酸循环联合脱氨，以满足机体排泄含氮废物的需求。 氧化脱氨基作用：氨基酸在酶的作用下伴有氧化的脱氨基反应。 生酮氨基酸: 分解代谢过程中能转变成乙酰辅酶A或乙酰乙酰辅酶A的氨基酸。 生糖氨基酸: 在代谢中降解为丙酮酸、a-酮戊二酸、琥珀酰辅酶A、延胡索酸和草酰乙酸的氨基酸。 一碳单位:某些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的有机基团。 高氨血症：肝功能严重受损，或尿素合成酶的遗传缺陷，尿素合成障碍，血氨浓度增高。 氨中毒：高氨血症可以引起脑功能障碍或不可逆脑损伤。 白化病：人体遗传性缺乏酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白。 核苷酸代谢 高鸟血酸症：

6、尿酸排出障碍或体内尿酸异常增多，导致血中尿酸含量异常升高。 痛风:血中尿酸浓度过高时，可析出，形成结晶，沉积与关节、软组织、软骨及肾脏等组织中引起关节痛、尿路结石及肾脏疾病。 限制性核酸内切酶: 是可以识别DNA的特异序列，并在识别位点或其周围切割双链DNA的一类内切酶，简称限制酶。 核苷酸从头合成途径:指利用磷酸核糖，氨基酸，一碳单位以及二氧化碳等简单物质为原料，经过一系列酶促反应，合成核苷酸的过程。主要在肝脏中进行。 核苷酸补救途径：利用体内游离的嘌呤或嘌呤核苷，嘧啶或嘧啶核苷经过简单的反应过程，合成嘌呤或嘧啶核苷酸的过程。主要在脑，脊髓中进行。 生物固氮作用：某些微生物或者藻类可通过体内

7、的固氮酶系的作用，将大气中的氮转变为氨的过程。 DNA的复制与修复 复制：以亲代DNA分子为模板按照碱基配对原则合成子代DNA分子的过程。 半保留复制：即DNA复制时亲代DNA的两条链解开，每条链作为新链的模板，从而形成两个子代DNA分子，每一个子代DNA分子包含一条亲代链和一条新合成的链。 半不连续复制：指DNA复制时，前导链上DNA的合成是连续的，后随链上是不连续的，故称为半不连续复制。 复制子：基因组上能独立进行复制的单位。 前导链：以3-5链为模板，按5-3方向沿复制叉移动的方向连续合成的长链DNA。 滞后链：以5-3链为模板，按 5-3芳香与复制叉移动方向相反合成许多冈崎片段，各个冈

8、崎片段由DNA连接酶连接成的长链分子。 冈崎片段：相对比较短的DNA链，是在DNA的滞后链的不连续合成期间生成的片段。 逆转录酶：是以RNA为模板指导三磷酸脱氧核苷酸合成互补DNA的酶。 错配修复：核酸外切酶切除DNA复制时掺入的错误核苷酸，代之以正确的核苷酸。是一种纠正DNA复制过程中错配碱基的体系。 直接修复： 是通过一种可连续扫描DNA，识别出损伤部位的蛋白质将损伤部位直接修复的方法。该修复方法不用切断DNA或切除碱基。 切除修复：切除DNA一条链上受损伤片段，以其互补链为模板合成正常DNA片段修复DNA损伤。 重组修复：DNA复制后修复。必须通过DNA复制过程中两条DNA链的重组交换而完成DNA的修复。