玉米须的开发利用前景.docx
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1、玉米须的开发利用前景玉米须的开发利用前景 玉米须是禾本科植物玉米(Z eamay s L. )的花柱和柱头,是我国传统的中药材。我国玉米大江南北广为栽培, 玉米须资源十分丰富。玉米须含有多种对人体有益的化学成分和药理作用, 可作为食品、化妆品及药物的原料。 1、 玉米须的化学成分 玉米须的化学成分包括甾醇类、烷烃类、有机酸类, 单糖、多糖类, 黄酮类, 皂苷类, 生物碱, 氨基酸, 无机元素, 维生素,挥发油, 尿囊素等多种生物活性成分。现在对化学成分的研究主要集中在黄酮类和多糖类。 2、玉米须的药理作用 玉米须具有以下药理作用: ( 1) 调节免疫功能; ( 2 )抗肿瘤; ( 3)抗菌;
2、( 4)抗氧化活性; ( 5)利尿和抗尿路结石形成;( 6)降压; ( 7)降血糖; ( 8)降血脂; ( 9) 利肝; ( 10 )清热利胆。中药大辞典记载, 玉米须低毒, 而美国食品药物管理局确认玉米须为安全、无毒物质, 且玉米须提取物所制药品也被确认为非处方药。 3、玉米须的开发利用价值 食用价值: 由于玉米须含有多糖、黄酮、有机酸、氨基酸及多种维生素和微量元素等成分, 因此可作为保健品和功能性食品等。 1) 玉米须水提取物饮料:将玉米须与水按一定比例混匀提取, 提取液浓缩澄清后, 过滤, 灭菌, 灌装即得。 2)玉米须发酵饮料:玉米须煎浓汁, 过滤, 滤液调配成糖液
3、, 接入乳酸菌进行发酵(亦可以酵母发酵, 但成品中将含少量乙醇); 发酵液进行口感调配后过滤, 均质排气后进行超高温快速灭菌( UHT), 冷却, 灌装得玉米须发酵饮料 。 3)玉米须八宝粥: 在玉米须浓汁中配入莲子、花生、糯米、赤豆等高压蒸煮至熟, 冷却后即为成品。 此外, 以玉米须提取物为原料还可生产糕点、果酱、果酒、果脯、糖、醪醋以及茶等。此类产品均应保留玉米须的预防、保健、食疗的功能。纪丽莲等以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验, 发现由于玉米须的95%乙醇提取物中含有大量的类黄酮、皂苷等成分, 使得玉米须提取物在常规食品杀菌条件( UHT )及中性到酸性环境下抑菌
4、活性稳定, 可作为食品防腐剂。 药用价值 1)玉米须多糖的作用:玉米须多糖主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、甘露糖和木糖所组成, 它们的比例为1 :0. 89:0. 48:0. 39 :0. 34:0. 26 。玉米须多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、保护肝脏、降糖、利尿、解热、利胆、延长胃排空时间和降低体重的作用。通过对玉米须多糖的急性毒性研究, 得出玉米须多糖 毒性低, 测不出LD50, 最大耐受量为45 g / kg。 制备玉米须多糖常采用水浸提、乙醇沉淀的方法。提取时可结合酶解、超声波或微波处理等手段, 以提高得率; 对某些原料还可结合脱脂、脱蛋白、脱色处理, 以提高产品纯度;
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