浓缩果汁及工艺.docx

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1、浓缩果汁及工艺浓缩果汁标准及工艺 浓缩梨清汁 色泽 香气及滋味 外观形态 呈棕黄色 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为12.0%，该果汁应具有新鲜梨固有的滋味与香气，无异味 呈透明状，无沉淀物，悬浮物，不允许有肉眼可见的杂质 浓缩苹果清汁 色泽 呈棕黄色 香气及滋味 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5%，该果汁应具有新鲜苹果固有的滋味与香气，无异味 外观形态 理化指标 呈透明状，无沉淀物，悬浮物，不允许有肉眼可见的杂质 糖度70%1,色值55，总酸5.0%，浊度3NTU 浓缩苹果浊汁 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5%，该果汁应具有新鲜苹果 香气及滋味 固有的滋味与香气，无异味 外观形态 理化

2、指标 淡黄色，无肉眼可见的杂质 可溶性固形物4041Brix,总酸0.40%,透光率（T650)20% 脱色脱酸苹果汁 外观形态 理化指标 清晰，透明，无沉淀物、悬浮物，不允许有肉眼可见的杂质 可溶性固形物70-71Brix,色值97%,总酸0.05%,浊度3NTU 脱色脱酸梨汁 外观形态 理化指标 清晰，透明，无沉淀物、悬浮物，不允许有肉眼可见的杂质 可溶性固形物70-71Brix,色值97%,总酸0.05%,浊度3NTU 高倍天然苹果香精 感观 气味 理化指标 透明，微显乳白色，无肉眼可见的杂质 有浓郁的苹果香味，无其他异味 乙醇5%，相对密度0.9960，PH值3.5-5.0 高倍天然梨香精 感观 气味 理化指标 透明，微显乳白色，无肉眼可见的杂质 有浓郁的梨香味，无其他异味 乙醇5%，相对密度0.9960，PH值3.5-5.0 浊汁工艺 清汁工艺