浅谈宴会礼仪.docx
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1、浅谈宴会礼仪浅谈宴会礼仪 摘要:在现代社会,礼仪可以有效地展现施礼者和还礼者的教养、风度和魅力,体现着一个人对他人和社会的认知水平、尊敬程度,是一个人的学识、修养和价值的外在表现,是人与人之间交流感情、表达心意、促进了解的一种形式,是人际交往中不可缺少的润滑剂和联系纽带。 关键词:宴会礼仪,五M,人际交往,请客。 一、宴会礼仪来源 宴会常用于庆祝节日、纪念日,表示祝贺、迎送贵宾等事项。宴会的场面一般比较庞大、隆重,能使人得到一种礼遇上的满足,是国际国内社会交往中一种通行的较高层次的礼仪形式。一般把*机关、社会团体举办的有一定规模的酒宴,称为宴会;私人举办的规模较小的称为筵席。 宴会礼仪主要来自
2、两大源头:第一,来自习俗。古人曾经说:“礼出于俗,俗化为礼。”礼仪多半都是来自习俗的,其实交际礼仪中有很大一块内容来自宴会。就拿我们的人生经验来说,认识了好朋友,想进一步巩固和发展人际关系,往往是在家庭聚会,平常交往应酬中。其中的很多习俗演变发展就是现在的礼仪。 第二,来自餐饮自身的讲究。它是为了更好地使人畅饮其酒,畅品其食,所以我们讲菜肴的搭配,比如四菜一汤,一冷一热,诸如此类。菜肴的搭配中先上冷盘还是先喝汤,实际上都跟进餐的习惯有关,与人们为了更好地进餐有关。 二、宴会分类 宴会从分类上来讲,一般分成四个大类。 第一,国宴。所谓国宴是在外交场合由国家元首、*首脑出面,宴请别的国家的国家元首
3、、*首脑的宴会。所以国宴,它的主体和客体都是特定对象,国家领导人之间的正式宴会才能叫国宴,它的主角都是现职的国家领导人。 第二,正式宴会。正式宴会一般有以下三点要确定。 1、人员要确定。正式宴会的人员要有限制。不仅有多少人到场有限制,而且哪张桌子上面坐谁及其具体的位次都有讲究,都不能乱来。哪一张是主桌,谁上主桌,主桌里面谁是主人,谁是主陪,它都有讲究。 2、菜单要确定。每一张餐桌上几道菜,它都有讲究。要想把宴会搞得正规一点,就应该提前制定一份菜单。不仅菜单要提前拟定,是四冷八热,还是四菜一汤?而且还把菜单要书写出来,最好在餐桌上人手一份。它有两个好处:一是表示郑重其事,二是让大家心知肚明,可以
4、抓住重点,集中解决。 3、时间要确定。一般情况下,大型的正式的宴会往往是晚宴,仅有个别情况下是午宴或早宴,这是因为早上与中午大家都在忙事,没时间,所以晚宴相对而言大家在时间上自由度大,故此可以比较放松。 第三,便宴。便宴相对就比较随便了,比如有同学或是朋友从其他地方回来,难得一见,我们一般会临时约几位亲朋故旧,去找一个地方大家吃一顿。它的规模比较小,菜比较简单,时间比较短,也不搞什么菜单,但实际上还是一种交际活动。 第四,家宴。就是把人请到家里来吃饭。家宴重在参与,强调气氛的温馨和随和,它意在营造一种融洽的气氛,往往可令宾主双方进一步密切的关系。 三、宴会中主人的礼仪 一般而论,宴会礼仪主要是
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