全国餐饮业状况重庆餐饮业现状分析.doc
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1、目录一、全国餐饮业状况分析21、大型餐饮企业加速发展导致市场集中度增强22、餐饮企业规模优势导致成本降低23、连锁发展的规模化,融资并购成为大趋势24、综合分析3二、重庆餐饮情况分析31、洋品牌占快餐业优势32、特色饮食“扎堆”成街33、其他餐饮异军突起4全国餐饮业状况-重庆餐饮业现状分析一、 全国餐饮业状况分析2006年度我国重点餐饮企业进一步快速发展,各项经营指标又上新台阶。实现营业额832.12亿元,同比增长24.4%,增幅比上年提高3.1个百分点;占全国餐饮业营业总额的8.05%,较上年提高0.35个百分点;利税达到110.40亿元,同比增长21.9%。全国餐饮业的加速发展主要有以下几
2、个特点1、 大型餐饮企业加速发展导致市场集中度增强2006年,我国大型餐饮企业市场规模不断壮大,资产总额405.3亿元、连锁门店1.45万个、从业人员约100万人,分别比上年增长27.01%、29.95%和19.9%。其中,营业额增长幅度在30%50%的企业达到33家,比上年多出19家;企业营业额超过10亿元的共有20家,比上年多出9家,体现出大型餐饮企业营业额增幅不断加大,市场占有率快速加大。前10家大型餐饮企业的营业额达到417.64亿元,连锁门店达到6442个,占大型餐饮企业的比重分别为50.13%和44.5%,反映出大型餐饮企业的市场份额占有了很大的提高,市场集中度也增强从业态看,火锅
3、企业22家,拥有连锁门店6682个,营业额300.30亿元,占大型餐饮企业营业总额的36.04%;快餐企业15家,拥有连锁门店4375个,营业额231.71亿元,占总额的27.81%;特色酒楼企业42家,拥有连锁门店1690个,营业额195.37亿元,占总额的23.45%;休闲餐饮及其他综合性企业,营业额105.78亿元,占12.7%。从以上数据可以分析出,去年火锅和快餐比去年同期比例约有增加,但增长幅度呈现放缓趋势,而特色酒楼、休闲餐饮及其他综合性企业发展下调趋势比较明显,渐显疲软状态.2、 餐饮企业规模优势导致成本降低2006年,我国大型餐饮企业经营管理水平得到加强,在原材料购进价格增幅较
4、高的情况下,经营成本大幅降低,经济效益明显提高,连锁发展的规模优势得到进一步体现。据调查,百家重点企业的原材料成本占营业额的41.20%,比上年下降2.36个百分点;人工成本占11.42%,比上年下降0.5个百分点;与此同时,企业利润率达到13.25%,比上年提高3个百分点。其中尤以前10家大型餐饮企业规模优势最为明显,数据显示,前10家餐饮企业的利润率达到15.45%,高出平均水平2个百分点,其连锁店数量占百家企业连锁店总数的比重高达44.5%;而最后10家企业连锁店比重不足2%,其利润率为10.73%,低于平均水平近3个百分点。正是由于大型餐饮企业的连锁发展,再加上管理水平的提高, 其规模
5、优势越渐明显.从而导致运营成本下降,餐饮企业的盈利也顺理成章的得到了提高3、 连锁发展的规模化,融资并购成为大趋势 餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一。2006年,大型餐饮企业连锁门店总数已经达到14489个。其中,直营店5609个,占38.7%;加盟店8648家,占59.7%;承包经营232家,占1.6%。目前,内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张,外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透。但随着经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展,内资企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求不断增强,融资并购成为餐饮企业发展的新亮点。上海杏花楼集团完成对上海小绍兴餐饮管理公司的收购,内蒙古小肥羊餐
6、饮连锁公司引入欧洲最大投资机构3i集团和著名投资基金普凯基金的战略投资,成为我国第一家成功引进国外风险投资资金的餐饮企业。在资本运作方面,目前已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等6家企业成为上市公司,小肥羊、全聚德、谭鱼头等企业也正在积极筹备上市。4、 综合分析 2006年我国重点餐饮企业情况,主要存在以下问题:一是餐饮企业的个体差异进一步加剧。大型餐饮企业营业额最高与最低的企业相差167亿元,比上年拉大27.5%,利润率相差近5个百分点,说明龙头企业潜力巨大,发展快速,而规模较小的企业发展相对缓慢。二是企业品牌战略、资本运
7、作和连锁发展质量有待进一步提高。2006年我国大型餐饮企业虽有资本运作成功案例,但仅为个案,大部分企业在市场扩张、规模发展和管理创新等方面还缺乏有效手段。 在市场化竞争和消费结构升级的新形势下,餐饮企业应不断加强连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式的有效实施和运用,充分挖掘潜力,进一步做强做大,为推动餐饮业现代化发展做出更大贡献。二、 重庆餐饮情况分析1、 洋品牌占快餐业优势从境外引进的“肯德基”、“麦当劳”、“必胜客”以统一的装修格调、服饰采购、加工和优质的服务以及丰富多彩的营销手段,在餐饮市场占有明显的优势。中式快餐有所起步,在餐饮市场也占有一席之地。品牌店连锁经营发展迅速
8、,其问题是城区租金高、费用大、效益不理想,但市场发展前景看好。国内的快餐如乡村鸡等品牌,仿效洋快餐的风格,在市场上也占有一席之地,但由于国产品牌的规模效应和管理上存在一定的问题,也限制了国产品牌在市场上的发展2、 特色饮食“扎堆”成街饮食一条街、美食城以其优越的环境和浓厚的特色,吸引了众多的消费者。如南山的泉水鸡一条街、歌乐山的辣子鸡一条街、南北滨江路的饮食一条街、八一路的美食城,都是一些中小型餐饮门面连成一片,美食城(街)都是以食、住、纯自然的环境和休闲、度假集于一身,特别是景区的休闲村、城郊的农家乐融田园风光、特色饮食、自然环境于一体,以较低廉的价格给消费者提供了回归自然、休闲度假的好去处
9、,优势较强,生命周期长,亲山亲水,形成美食聚集地带。3、 其他餐饮异军突起 其他餐饮形式异军突起,已成为重庆市民聚会的重要场所。 西餐厅、茶楼、茶餐厅日渐兴盛,适应了一个阶层的消费,谈天、聚会、看球博彩、生意洽谈、娱乐,茶楼还准备有小吃、快餐,到茶楼、西餐厅成了一种时尚。 另有新建、改建后的大楼把最上层或者底层调整为餐饮快餐或酒楼,引进名品、名小吃进驻商场。 新建小区出现了一批美食地带,其优势是既能停车又能购物,极其方便,也相应聚集了人气,增加了客流量。下面的是2016年经典励志语录,需要的朋友可以欣赏,不需要的朋友下载后可以编辑删除!谢谢!1、有来路,没退路;留退路,是绝路。2、为目标,晚卧
10、夜半,梦别星辰,脚踏实地,凌云舍我其谁!3、做一题会一题,一题决定命运。4、静下来,铸我实力;拼上去,亮我风采。5、拼一载春秋,搏一生无悔。6、狠抓基础是成功的基础,持之以恒是胜利的保证。7、把汗水变成珍珠,把梦想变成现实!8、拧成一股绳,搏尽一份力,狠下一条心,共圆一个梦。9、每天都是一个起点,每天都有一点进步,每天都有一点收获!10、22.对命运承诺,对承诺负责11、我自信,故我成功,我行,我一定能行。12、不敢高声语,恐惊读书人。13、高三高考高目标,苦学善学上好学。14、争分夺秒巧复习,勤学苦练创佳绩、攀蟾折桂,舍我其谁。15、眼泪不是我们的答案,拼搏才是我们的选择。16、站在新起点,
11、迎接新挑战,创造新成绩。17、遇难心不慌,遇易心更细。18、乐学实学,挑战高考;勤勉向上,成就自我。19、努力造就实力,态度决定高度20、忘时,忘物,忘我。诚实,朴实,踏实。21、精神成人,知识成才,态度成全。22、作业考试化,考试高考化,将平时考试当高考,高考考试当平时。23、我高考我自信我成功!24、23.再苦再累不掉队,再难再险不放弃25、拼搏高考,今生无悔;越过高三,追求卓越!26、挑战人生是我无悔的选择,决胜高考是我不懈的追求。27、山高不厌攀,水深不厌潜,学精不厌苦:追求!28、学练并举,成竹在胸,敢问逐鹿群雄今何在?师生同志,协力攻关,笑看燕赵魁首谁人得。29、快马加鞭君为先,自
12、古英雄出少年。30、太阳每天都是新的,你是否每天都在努力。31、把握现在、就是创造未来。32、25.我因X班而自豪,X班因我而骄傲33、我心飞翔,路在脚下。34、人活着要呼吸。呼者,出一口气;吸者,争一口气35、辛苦三年,幸福一生。36、精神成就事业,态度决定一切。2016年经典励志语录二你一定要坚强,即使受过伤,流过泪,也能咬牙走下去。因为,人生,就是你一个人的人生。竹子用了4年时间,仅仅长了3cm,从第五年开始,以每天30cm的速度疯狂的生长,仅仅用了六周时间就长到了15米。其实在前面的四年,竹子将根在土壤里延伸了数百平米。做人做事亦是如此,不要担心你此时的付出得不到回报,因为这些付出都是
13、为了扎根。人生需要储备!多少人,没熬过那三厘米!能够比跌倒的次数多一次站起来的次数,你就是强者!开始,去做,这是最难的一步。往往,突破了最难的一步以后,或者说,破除了想像中的困难以外,其他的事,可能反而容易。尤其有些事情,上瘾以后,形成习惯,不继续反而不舒服。再好的方法,对于彻底的、不想上进的懒人是无效的,但既然,生命是属于自己的,愿意行动与否,也还是自己的事。成功与不成功之间,有时距离是很短的,你只要后退一步或再向前几步。想得再多不如行动一次;说得再好不如立刻就做!人与人的距离是说与做的差别;人与人的差别是信与愿的有无!凡事实行则无瑕忧虑,空想则寸步难行。无论要做什么立刻行动!马上行动!开始
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