咖啡店资料.doc

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1、目录内容：背景目标市场分析年青人喝咖啡的文化地点经营模式顾客营业时间產品特色销售方法装修与设施物料供应招聘员工工作分配宣传牌照及公用事务申请保险销售收入预算表银行开户预期遇到的困难和解决方法附录：咖啡的好处文章街头访问结果餐牌咖啡店平面图订货查询信咖啡豆买卖协议书招聘啟事新闻稿宣传单张相内容背景： 香港生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对於人体有很多的保健功效。（见附录）我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势

2、。有见於近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为星座咖啡店。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题。目标：星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到港币五万元，并在四年后能在铜锣湾区开设另一所主题咖啡店。市场分析：现今香港的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。但由於两个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年

3、青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年. 访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多於八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们有兴趣光顾这类咖啡店.年青人喝咖啡的文化：从前，咖啡给人的感觉是成年人的专利。随着美国年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美国文化的日台青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜欢日本文化的香港青年，无论衣

4、著、饮食都以日本潮流为指标；另外，台湾食品更是近期年青人流行食品，日台的喝咖啡文化以逐渐成为香港青年人的饮食文化。地点：星座咖啡店计划设於尖沙咀金马伦道76号2楼，该铺面积约七百平方呎，租金包括差餉每月共港币九万元正，预计咖啡店最多可同时容纳三十多名客人。区内没有同类型具特色的咖啡店竞争，邻近购物中心林立，是香港年青人及外国游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。经营模式：我们决定以合颗模式经营星座咖啡店，因为以合颗模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，区雪莹小姐, 陈嘉倩小姐, 吴君瑜小姐及郑文芯小姐各合资十万元，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨

5、询有关借贷细则。由於合颗人没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合颗模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。顾客：咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到尖沙咀购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易於接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。香港是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的游客。营业时间：平日由正午十二时至凌晨十二时半；星期六、日及公眾假期由上午十一时至凌晨二时-由於金马伦道的商店多在正午后开始营业，人们多在这时才开始到达尖沙咀，所以我们决定平日在正午十二时开始营业而星期六日

6、及公眾假期则由上午十一时开始营业。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及公眾假期则於凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。產品特色：星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下：咖啡：传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所

7、以适合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。星座和其相对咖啡如下：水瓶座 (1.202.18)：摩卡可可咖啡双鱼座 (2.193.20)：法式牛奶咖啡白羊座 (3.214.19)：特浓咖啡金牛座 (4.205.20)：蓝山咖啡双子座 (5.216.21)：调味咖啡巨蟹座 (6.227.22)：综合咖啡狮子座 (7.238.22)：黄金咖啡处女座 (8.239.22)：玛莎克兰咖啡天秤座 (9.2310.23)：维也纳咖啡天蝎座 (10.2411.21)：意大利泡沫咖啡人马座 (11.2212.21)：梅兰锡咖啡山羊座 (12.221.19)：曼特寧咖啡我

8、们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法（见附录）。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特徵。水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。蛋糕：件装美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋

9、糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。自选水果蛋糕：有见於越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场製成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜製造，香脆可口。顾客可选购属於自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。奶冻系列：奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓

10、奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。销售方法：星座咖啡店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。装修与设施：（请参阅附录之平面图）店舖装修：我们明白咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。店内将以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙壁上除掛上各星座的资料外，也掛上我们所设计的咖啡的相片。座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人子，相信这比圆较为节省空间。另外，我们更购买三十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。水吧佈置：除要放置咖

11、啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作装饰。领取食物柜台：我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前製作自选水果蛋糕。厨房佈置：厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。收银处：我们将购入一台价值五仟元的收银机，此收银机可以打印食物券和储钱。报纸架：我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。洗手间：咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。物料供应：我们计划於松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司订购咖啡豆、电动磨机、磨豆器及咖啡机 （请参阅附件：订货查询信及咖啡豆买卖协

12、议书）。水果香味粉於台道食品公司订购。更将购入多批外卖及堂食咖啡杯，以配合不同种类的咖啡。除咖啡杯外，我们将购买一百套餐具，当中包括餐碟、刀、叉、匙羹和烟灰缸。另外，我们会向兴隆粮油食品公司定期订购糖、面粉、鸡蛋、油等才料。招聘员工：计划在开业前一个半月於东方日报刊登招聘啟事（请参阅附件：招聘啟事），招聘店务员两名及清洁工人一名，并於开业前两星期向员工提供培训。工作分配：为了以最低成本获得最大效益，股东吴君瑜小姐将负责行政及会计工作，股东区雪莹小姐负责客户服务及留守店舖, 为顾客提供占卜服务股东陈嘉倩则会负责市场推广事务, 而股东郑文心则会店舖内的食物。店务员需轮班工作，售卖及其他杂务。宣传：

13、发新闻稿：我们会在开业前向各报章（例如：明报、东方日报、苹果日报等）发新闻稿（请参阅附件：新闻稿），希望藉此宣传本咖啡店，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的铺址及电话号码，以便查询。刊登杂誌专栏：我们更会联络各畅销的年青人杂誌（例如：饮食男女、忽然一週等），要求他们在其杂誌饮食专栏上介绍本咖啡店。并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达宣传之效。派发宣传单张：咖啡店将印製宣传单张（见附录），当中加入优惠券以吸引顾客，并在旺角闹市里派发，作直接宣传。开业期间宣传优惠：为宣传星座咖啡店，我们计划在开业首月，凡惠顾星座咖啡一杯，可获星座曲奇乙个，多买多送。提供学生优惠：本店将与附近学校学生会及补习

14、社合作，学生凡惠顾本店而能出示有效学生証者，均享有九折优惠，以吸引学生。宣传横额：我们会自製宣传横额，宣传本店最新特色食品，并掛於店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。牌照及公用事务申请：商业登记：咖啡店需向税务局申请商业登记，以从事商业活动。合颗形式的公司需缴付港币七仟元的三年有效登记証，当中包括登记费和徵费。小食食肆牌照：由於咖啡店属食物馆，我们必须向食物环境卫生署申请小食食肆牌照。工业、商业及公共机构排污牌照：我们更需向环境保护署申请工业、商业及公共机构排污牌照。水、电申请：我们需向水务局申请成为店铺地址的註册用户，并须填妥水务表格及缴交水费按金。我们更要向中华电力有限公司申请电力供应。电话申请

15、：我们打算向电讯盈科有限公司申请商用电话。虽然电讯盈科有限公司的电话服务较其他公司昂贵，但它能提供优质服务，所以我们选用该公司。保险：为了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防备因火灾、盗窃、水浸等意外所带来的损失。我们定购买英国保诚保险推出的保诚精选商铺宝保险计划。此计划承保范围非常广泛，希望在这全险保障下，我们能专心发展咖啡店业务。销售收入预算表：二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日预算收入咖啡（平均价大约每杯 $24 x 350杯 x 91日）764,400蛋糕（平均价大约每件 $20 x 70 x 91日）127,400曲奇饼（每件 $10 x 100件x 91日）91,000奶冻（每

16、件 $12 x 40件x 91日） 43,6801,026,480减：预算收益性支出及其他费用租金270,000工资（$7500 x 2人x3月）+（$5,000 x4人x3月）（$6,000 x1人x3月）123,000广告宣传80,000咖啡豆（平均价大约每磅 $80 x 7磅 x 91日）50,960食品材料39,000牌照费用 10,000水费16,000电费9,000杂项费用（$617960 x 10%） 59,796 657,756预算利润368,724减：预算资本性支出店铺按金180,000店舖装修300,000电器120,000傢俱70,000 670,000(301,276)

17、预算於开业第六个月（二零零五年五月）不赔不赚银行开户：我们决定在中国银行开设储蓄户口，以存放咖啡店资金，并暂定每天下午四时将收银机收得款额存入银行预期遇到的困难和解决方法：由於咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外更会在不同期间或节日推出优惠或新產品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免產品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。贰、附录：咖啡的好处文章： 咖啡的营养价值及对身体的危害 现代医学

18、研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸硷酸、钾、粗 纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单寧酸、生物硷等 有益人体健康的成份。 咖啡对人体的健康效用 抗氧化的效果：咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可 以有效对抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造 成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、 巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影 响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。 保护心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是 强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时 间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形 成；咖啡还可以增强血管收缩，避免

19、血管扩强而 头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能 力，促进血液循环，达到预防心血管疾病作用。 提神醒脑：咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清 醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高 工作及学习的效率。 抗忧鬱：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，紓解忧鬱的现象。 控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的 咖啡因（约杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈 代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有 减重效果。促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使

20、上厕所次数增加。改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，產生通便作用，可当快速通便剂。降低患肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。增强身体敏捷度：咖啡因也有助於在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40。 此外，咖啡所含的单寧酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。 咖啡对身体的危害目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏鬆症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏鬆的高危险因

21、素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对血脂肪、血压、心臟病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因有相关性。喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早產或婴儿出生体重不足。 餐牌： 传统咖啡系列： 热冷 小大小大 摩卡可可咖啡（水瓶座咖啡(1.202.18)）19242127 法式牛奶咖啡（双鱼座咖啡(2.193.20)）17221925 特浓咖啡（白羊座咖啡(3.214.19)）1218- 蓝山咖啡（金牛座咖啡(4.205.20)）3035- 调味咖啡（双子座咖啡(5.216.21)）17221925 （巨蟹座咖啡(6.227.2

22、2)）17221925 黄金咖啡（狮子座咖啡(7.238.22)）19242127 玛莎克兰咖啡（处女座咖啡(8.239.22)）19242127 维也纳咖啡（天秤座咖啡(9.2310.23)）19242127 意大利泡沫咖啡（天蝎座咖啡(10.2411.21)）19242127 梅兰锡咖啡（人马座咖啡(11.2212.21)）19242127 曼特寧咖啡（山羊座咖啡(12.221.19)）19242127 美式咖啡17221925 柠檬黄咖啡17221925 牛奶泡沫咖啡17221925 摩卡咖啡19242127 俄罗斯咖啡19242127 土耳其咖啡19242127 肉桂牛奶泡沫咖啡192

23、42127 水果咖啡系列： 热冷 小大小大 蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃212623 蛋糕系列： 摩卡蛋糕16 咖啡蛋糕16 香草蛋糕16 椰子蛋糕16 黑森林蛋糕16 蓝莓芝士蛋糕22 纽约芝士蛋糕22 意大利芝士蛋糕22 咖啡芝士蛋糕24 草莓芝士蛋糕24 自助鲜果蛋糕 （忌廉、朱古力酱或芝士酱）24 奶冻系列： 咖啡奶冻12 香草奶冻12 樱桃奶冻12 蓝莓奶冻12 芒果奶冻12 草莓奶冻12 摩卡奶冻12 椰子奶冻12 巧克力奶冻12 奇异果奶冻12 芝士忌廉奶冻12 十二星座曲奇10 星座咖啡： 水瓶座咖啡（1.202.18）

24、 水瓶座是标準的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试.咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌匀，最后在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。 双鱼座咖啡（2.193.20） 生活在大海洋裡的双鱼座，融合著多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集於一身。鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺於某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此我们建议鱼座的朋友

25、，不妨喝最温合的法式牛奶咖啡.二分之一的热牛奶，对上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。 白羊座咖啡（3.214.19） 爱恨分明的白羊，有著天生的侠义心肠，生命力特别望盛的他，绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭，笔直朝红心飞去，为了配和白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的特浓咖啡是最理想的选择。煮得快，喝的快，浓郁滚烫的特浓咖啡，最能为白羊停不下来的冲劲加油!六至八公克深炒义大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。 金牛座咖啡（4.205.20） 绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗餘力，他们对精緻的食物，好质感的衣服，都有直觉的

26、敏感，所以最适合金牛的咖啡，是来自於牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡.买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝的时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细緻的风味。 双子座咖啡（5.216.21） 行动力强的双子座，很容易给人一种行如风的感觉，因为他的一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦驱势大多是为双子準备的，他们喜欢一切的新鲜的事物，因此，如果要选一种最适合双子的咖啡，口味多变又是新时尚的调味咖啡最洽当不过了.调味咖啡的口味最变化多端，主要是在咖啡豆的上头，调上各种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格

27、的双子，不妨从琳瑯满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。 巨蟹座咖啡（6.227.22） 保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他们孜孜不倦的收集生活裡的一切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底的破鞋，念旧的巨蟹们几乎捨不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西。对这样节检而保守的巨蟹来说，无论苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡，显然能因应他的需求.每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏，滤纸手冲或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精跟糖。 狮子座咖啡（7.238.22） 就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮座，霸道，慷慨，热情，自信都是他向外辐射的

28、光环，像这样一个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火燄的黄金咖啡，据说狮座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡.先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特製汤匙汤匙上放上浸过白兰地的方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，美丽的淡蓝色火燄开始燃烧，等火燄熄后把糖放入咖啡中搅拌。 处女座咖啡（8.239.22） 处女座是标準的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时间比别的星座都来的多，先天下之忧而忧，后天下之乐而乐，形容正是这个星座的人，为了帮助处女座过於紧绷的神经，我们建议他喝玛莎克兰咖啡.将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后，放一片柠檬片

29、与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。 天秤座咖啡（9.2310.23） 天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，就是一个永远在追求平衡的秤座服膺一切以和为贵道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对於艺术服饰佈置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择.在煮好的综合咖啡上，挤上打发的鲜奶油。 天蝎座咖啡（10.2411.21） 将至善与邪恶藏於一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧的烈燄，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一座冰冻火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两断式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美

30、新鲜的牛奶，接下来变成魔鬼般强烈的特浓咖啡.三分之二的义大利特浓咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少许迷人的肉桂粉。 星座主题咖啡店 清新特别 位於尖沙咀金马伦道76号2楼的星座咖啡店将於六月三十日开业。该咖啡店约七百平方呎，装修以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙上掛着十二星座资料画，给人奇幻的感觉。咖啡店的特色饮品有星座咖啡和水果咖啡，而特色食物包括自选水果蛋糕和特大星座曲奇饼。此外，该店的咖啡和食品价钱合理，由十至三十元不等。 星座咖啡 除售卖传统咖啡外，咖啡店特别引入一系列装饰精美的星座咖啡。据店主表示，不同星座的顾客，都有不同性格，故特别设计了星座咖啡，以配合不

31、同星座的客人需要。 水果咖啡 水果咖啡亦是咖啡店的特色咖啡系列，啖啖清香的水果香味配合带有少许苦涩味的咖啡，感觉清新。水果咖啡共十五款，包括草莓、青苹果、香蕉、密瓜等口味。 自选水果蛋糕 自选水果蛋糕更是咖啡店独有的健康食品，顾客可以自由选择新鲜水果和蛋糕酱料，员工尤如做三文治般，即场以低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕製成特色水果蛋糕。新鲜水果包括草莓、芒果、奇异果、香桃、火龙果、菠萝、蜜瓜等十多种，每天新鲜製造。 特大星座曲奇饼 每个直径达十厘米，印有星座图案的星座曲奇饼有巧克力和咖啡味两款，每天新鲜焗製，香脆可口，值得一试。新张期内，凡惠顾星座咖啡一杯，可免费获赠星座曲奇乙个，多买多送。 营业时间

32、 咖啡店营业时间为星期一至五由正午十二时至凌晨十二时半，星期六、日及公眾假期由上午十一时至凌晨一时半。 如欲查询星座咖啡店及其產品，可致电2399 2342，或亲临本店尖沙咀金马伦道七十六号二楼。 发稿机构：星座咖啡店 酒吧装修设计布置形式如下：1转角式设计利用房间转角进行布置，可以围台而坐，方便交谈。2贴墙式设计利用贴墙放置，酒柜可摆放在吧台上方或悬于墙上。它占地面积少，适合于较小的室内。3隔断式设计利用吧柜、吧台对空间实行分隔，适用于面积较大且要求有多种功能区域的室内。4餐桌式设计吧台与餐桌结合，在必要时将吧台的餐桌部分展出或拉出用于就餐。5嵌入式设计在不规则的室内空间可充分利用边角空间，

33、如凹入的部分安放吧台，不但增加了实用面积，而且还使整个室内空间都显得整齐。【世界创业实验室-讯】咖啡店创业计划书(含运营模式)(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。(2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡

34、的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。3、竞争分析(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。(3)营销规划利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。四、推广计划(1)宣传针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。(2)事件营销学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高

35、校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。(3)服务营销建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、

36、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。一、经营理念 诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流 二、市场定位 格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、 休闲的消费环境，引导消费者改变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。 针对消费群体:商务旅客,乐成人士,追求时尚潮流的年轻一族. 三、市场分析 随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们起居中一个重要的休闲聚会场所,咖啡厅越来越受到广大消费者的青眼,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间,市场成长潜力伟大

37、. 咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们今朝所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,步伐式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产物服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,成长个性化特色咖啡厅。四管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3营造团体气氛:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要眷注员工,让员工感受到来自团体的温暖,有帮助于加强内聚力,提高工作踊跃性. 4.公平对待,一视同仁,各展其长,发挥才干 五、产物介绍 以专业咖啡为主，

38、结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求. 1.咖啡 以纯品咖啡为主打2.西餐类 最好以入口牛排为主3. 时尚水吧饮品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等 4.根据差别的季节拟定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 六、市场营销策略 1品牌策略: 取一个富有内涵个性化凸起的名字,营造典雅的个性气氛传播，符合方针市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。 2. 价格策略： 1)首要走中高等价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 2）针对消费者比力价格的心理，价格不宜高出同行业竞

39、争者. 3催销策略 （1）咖啡厅的催销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比力自己与竞争对手产物和服务的区别，在此基础拟定出详细的催销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产物或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 （2）催销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，接纳密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和凸起形象 七、实施方案 1. 按照直营店的实施情况来执行： 初期的实施方案首要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的功课态度来操作，开业前规划，经营地考查从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其它岗位人员装修开始着手雇用培训。 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，终极到达本店经营理念的推广。