Thegoldentime咖啡厅创业策划书.doc

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1、 “The golden time”咖啡厅创业策划书 团队成员:会计4班:201320020310刘奇鑫 201320020309刘旭然 会计5班:201320020404 姚建平 201320020401周钦之 201320020403 李 通 201320020313 姜 珊201320020319 周一诺 组 长：姚建平 13253417095 完成日期:2014年10月 目录第一部分 创业项目概要. 31公司概述. 31.1 公司名称. 31.2公司注册地. 31.3公司注册资本. 31.4 成立时间. 31.5经营范围. 31.6经营理念. 3 1.7公司简介4 1.8 机构设置4

2、1.9人员职务及特长4第二部分 产品或服务. 1 2.1产品的性能及特征6 2.2主要产品6 2.3产品的市场前景预测7 2.4产品的品牌7 2.5如何满足客户的需求7 2.6市场开发策略8第三部分 市场分析. 93.1 市场容量与趋势. 113.2 市场竞争状况.113.3 市场变化趋势及潜力.113.4 细分的目标市场及客户描述.123.5 估计的市场份额和销售额.12第四部分 竞争 . .13第五部分 营销. 15第六部分 后勤. 186.1 LOGO. 186.2菜单. 186.3店内分布图.186.4贵宾室设计.196.5Party布置.23第七部分 财务. .24第一部分 创业项目

3、概要 咖啡是特色热带农产品，产于热带，亚热带的10多个国家和地区，贸易量值持续增长，消费市场巨大，咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物，但其产量，消费量，产值均居世界三大饮料作物之首。进几年来，世界咖啡产量与收获面积均实现了不同程度上的增长，据FAO统计，2007年咖啡生产总量比1998年增长了17.2%，巴西，越南，哥伦比亚，印度尼西亚，埃塞俄比亚这五个国家的产量占世界咖啡总产量的63%，其中越南近几年发展最快，十年内产量增加了1.35倍，带动主要咖啡生产区从拉丁美洲像亚洲地区转移。从人均消费上看，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，如芬兰、瑞典

4、。近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯。随着经济的快速发展，在当代人的生活压力逐渐增大的背景下，越来越多的人愿意在闲暇时间进行养生娱乐与私人强健。咖啡风味浓郁，种类多样，而且功效独特，是很多国家和地区人们的习惯饮品，形成了独有的煮咖啡，品咖啡文化，且其消费群体不断扩大，正逐步渗透到全球非传统消费区，成为时下的流行饮品，中国有着众多的人口，咖啡消费市场具有巨大的发展上升空间，咖啡文化，已经成为城市消费一大潮流。考虑到市场发展的机遇，顺应时代的潮流，我们经决定在开上海

5、创立一个主题咖啡厅。 第二部分 公司概述1.公司概述 1.1 公司名称：“The golden time”主题咖啡厅 1.2 公司注册地：河南省郑州市 1.3 公司注册资本：130万 1.4 成立时间：2014年9月25日 1.5 经营范围：商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所 1.6 经营理念：新颖 时尚 休闲办公1.7公司简介The golden time拥有7个有着共同目标，具有不同能力的成员。本着创新意识与迎合市场潮流的精神，我们将以走“特色化”路线为基本竞争手段，严格分析市场需求从而调整相应应对措施，以顾客需求为先，不断改进咖啡厅各项设施与服务水平，将咖啡厅做好

6、。1.8机构设置：一个良好的公司需要一个高效有力的管理阶层，为确保各项工作的顺利开展，公司部门构成如下： 餐厅经理人力资源部 财务部 技术研发部 市场营销部 后勤部 部门人力资源部财务部餐饮部市场营销部后勤部职能对人力资源的获取、开发、保持、利用与淘汰，每月进行绩效评估。负责咖啡厅的日常财务相关管理工作。各种咖啡，与甜点饮料的新式吃法研究。负责市场的调查分析与各类的营销战略计划、产品竞争计划的制定与实施。为其他部门开展工作做好后勤保障措施。 1.9.人员职务及特长 总经理：姚建平，在学期间成绩优秀，作为班委时期积极带动班级成员学习，获得了很好的评价。在他身上有种坚韧的精神，当定下一个目标会想方

7、设法的完成，对于团队精神有着很高振奋效果。兼任市场营销的营销方面，俗语说：“酒香不怕巷子深”，咖啡的营销模式作为吸引顾客群体的“酒香”将做为工作重点。营销方式一定程度上决定了咖啡馆在顾客群体中的口碑。营销将以各种特色方法为咖啡馆吸引顾客。 人力资源部：刘奇鑫，大学期间在校团委，学生会等部门任职，多次参与组织活动，会议，对人员的安排，活动的策划有着较丰富经验，人力资源部将建立适合的人力资源制度，吸引人才加入公司，在工作中寻找发现各类型人才，为公司以后发展打下基础。积极实行人才培养计划，将培养员工学习能力与创新意识放到前位。制定人才激励计划，将“引得进，留得住，用的了”为主要目标，发挥员工的个人能

8、力与团队协作能力，在每月进行绩效评估，把不具备任职资格条件和不能适应岗位工作客观要求的人员，淘汰“出局”， 提高员工的工作效率。 市场营销部：面对日益增长的市场竞争压力与不断提升的顾客需求，咖啡馆不仅要让顾客享受最好的餐饮服务，而且要让咖啡厅能从各种市场竞争中取得优势，让顾客知道“The golden time”主题咖啡厅，并喜欢上咖啡厅。因而市场营销部有着3名人员，分别是周钦之，李通，姚建平。 周钦之：负责市场方面，平时喜欢阅读浏览各种书籍与资讯，他对于各种知识有着极高的认知，咖啡市场是一个有着广阔发展潜力的市场，对于各种知识的他，能更好的了解到这个“巨大的蛋糕”中潜在商机，为团队的营销与竞

9、争方面打下基础，确保市场营销的强有力运行，在与行业其它咖啡馆竞争时占据先驱优势。 李通：负责竞争方面，咖啡市场有着诸如星巴克，科斯特，上岛咖啡等一系列“霸主”地位的竞争对手，走特色化路线的我们将以此作为竞争优势，吸引顾客群体前来就餐与商谈会议。 后勤部：负责人刘旭然，后勤部将积极为其他部门开展工作做好后勤保障措施，使其他部门能更好的投入工作中，取得更高效率。 餐饮部：负责人姜珊，负责各类餐饮食品的制作与改良开发，下属有咖啡师，糕点师等职员。财务部：负责人周一诺，咖啡馆的财务相关管理工作。熟悉财务政策，精通各种会计计算，已通过会计从业资格考核。 二The golden era的产品和服务2.1产

10、品的性能及特征 Golden品质源于顶级咖啡豆。让客户感受到最纯正的口感。Golden coffee 品种丰富，制作考究。精确至每杯咖啡的烹调时间和咖啡含量以及温度的区间。Golden拒绝贩售人工调味咖啡豆，以保证golden的品质和顾客饮用咖啡似的感受。但是出于对竞争的考虑，可进行网上销售成品咖啡并且密切关注事态变化而调整方案。Golden 出售咖啡、简餐、茶、巧克力等，为客人提供优良环境和服务，让消费者在这里体验一种文化，寄托一种情感，使Goleden 成为商务休闲，情侣约会的最佳场所。Golden的主要受众范围，是金领白领阶层。平常可谈谈生意，闲来无事坐在咖啡厅看看杂志，喝杯咖啡，无疑是

11、件很惬意的事情。这些顾客既对饮品有自己的要求，又有相对稳定的收入，要求高端生活品质，可以成为咖啡店的固定消费者。我们的管理水平，产品服务质量都有相当优势。 Golden推出周末party，忙碌一周，家庭朋友来一次聚会，也是有必要的，golden提供优质服务。Golden推出公益政策，让聋哑人拥有自己的工作，每张桌子都有手语牌，顾客可用手语与我们的聋哑服务员交流。2.2、主要产品黄金时代咖啡主打招牌咖啡，复杂、醇厚、浓烈，这款咖啡是最好的拉丁美洲咖啡和印度尼西亚咖啡，并用意式烘焙咖啡的香甜加以烘托，它是我们最醇厚，最浓郁的综合咖啡.创造这款综合咖啡的目标是创造可想象到的最浓郁咖啡，具备无与伦比的

12、复杂性和深度。猫屎咖啡：它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。拿铁咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛

13、奶时有咖啡香。 摩卡 摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶与巧克力。 卡布其诺 卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉.榴莲咖啡：榴莲与咖啡诶相溶，浓香四溢，回味无穷。采用顶级咖啡豆，加上奶泡后，造型独特。GODIVA巧克力：起源比利时，德国原装进口巧克力，有松露，太妃，草莓等口味，入口尽享美味。甜品小吃类：喝下午茶，搭配印度飞饼，cheese蛋糕，新奥尔良烤鸡中翅，华夫冰激凌，甜蜜

14、满足一下午。披萨夏威夷披萨，牛奶加热45度，溶入白糖，放入各种食材，170度高温十分钟。牛排菲力牛排，法式黑椒牛排，巧煎西冷牛排，红酒牛排。2.3产品的市场前景预测Golden准备落户于上海并逐渐深入内陆。Golden准备先在长江三角洲开设分店。当立稳脚跟后再想大陆地区发展，下一个目标北京，天津等大都市。但并非一力扩展店面，而是多方位的，输送品牌文化，树立品牌形象，并且投入一些资金于支持内地发展建设以赢取机会和人们的好感。对国外，我们也尽量把握机会，美国，加拿大，英国和韩国的中国留学生非常多，我们可以借助华侨力量将golden推向国外，除咖啡之外，golden也提供诸如茶，蛋糕，国内外特色食品

15、等。而golden的位置大多于写字楼周边等人口密集且消费较高的地方。预计在5年后在华东华南地区拥有10家分店。10年后，国外拥有5家分店。 2.4产品的品牌品牌不仅是产品的标识，而且有自己的内容，是其基本内容的标识，品牌是代表特定文化意义的符号。Golden 将高品质享受带入日常生活。品牌定位：golden这个名字也代表了品牌的定位，golden是金色，金子的意思，是指我们的产品质量和服务态度都像金子一样难得，都是一流的，所以我们的品牌从名称上就可以知道面向的不是普通的大众，而是一群注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的高消费群体。品牌诉求：顾客体验是golden品牌资产核心诉求。就像麦当劳一样

16、，要成为大众生活中不可或缺的一部分，顾客在店内的感受是最重要的：我们会在店里放舒缓的音乐，并且不可以掩盖各种咖啡混合的香气，温馨的装修，让不仅有视觉的享受，还有听觉的随心所欲，嗅觉的咖啡香味等。 我们golden的成功要放在产品和服务两个方面，把消费者需求的由产品转向服务，在由服务转向体验的时代，创立我们自己的咖啡王国。2.5如何满足客户的需求Golden不会定停滞脚步，我们要立志于不断的创新：golden还十分注重针对顾客的需求开发新的服务内容，golden正在尝试各种经营思路，吸引人们步入店内，延长驻留时间。并且以此为卖点吸引更多爱尝试爱创新的顾客进入golden，你会感受到空中回旋的音乐

17、在荡你的心魄。店内经常播放一些爵士乐、美国乡村音乐以及钢琴独奏等。这些正好迎合了那些时尚、新潮、追求前卫的金领白领阶层。他们天天面临着强大的生存压力，十分需要精神安慰，这时刻的音乐正好起到了这种作用，让你在消费一种文化中，催醒你内心某种也许已经消失的怀旧情感。并且在店内实行高速无线上网服务，携带便携式电脑的顾客可以一边惬意地喝着咖啡，一边在店里上网浏览页面、收发电子邮件以及下载信息。2.6市场开发策略Golden向各地拓展的做法是先攻下该地区的大城市，塑造良好的口碑后，再此为中心，向周围较小的市镇进军。在拓展过程中，golden会先参考各地的人口结构资料，仔细进行分析，确定有合适的客户群之后，

18、才会进入该地区。我们会对渠道进行不断的创新，全中国通过超级市场和食品销售出去的咖啡所占数量非常之多。在很多家的食品杂货店中蕴藏着比golden零售连锁店和特种销售渠道更加广阔的市场。充分利用这个渠道可以为公司带来无数消费者，除此之外，将产品打入超级市场还能够节省公司的运输费用、降低操作成本。公司的零售能力也将进一步强化我们认为，超级市场是继续开拓golden咖啡销售量的重要途径。不断培养客户资产，golden一个主要的竞争战略就是在咖啡店中同客户进行交流，特别重要的是咖啡生同客户之间的沟通。每一个咖啡生都要接受24小时培训客户服务、基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧。咖啡生需能够预感客

19、户的需求，在耐心解释咖啡的不同口感、香味的时候，大胆地进行眼神接触。Golden也通过征求客户的意见，加强客户关系。每个星期总部的项目领导人都当众宣读客户意见反馈卡。三 市场分析 3.1市场容量与趋势 1、随着我国经济社会的发展，人们生活收入水平的提高,人们的消费水平也在逐年递增；尤其是白领消费水平 。调查发现，百分之九十的白领阶层花起钱来往往比较“潇洒”，他们眼里装着的是消费品，对价钱不太留意。因为他们普遍都受过高等教育，因此他们的工资相当高而且稳定，除去生活上必要的开支后，他们的消费金额也普遍不低于1500元。 他们大部分都注重钱币的使用流通，没有储蓄习惯，只有他们的消费欲望得到满足以后，

20、才考虑存入一定的金额，其余的存储则非常少。由此不难看出，白领人士的消费水准相当高，恶劣的经济环境根本不能成为他们的消费阻力。而对于咖啡消费来说现代人尤其是白领更是不在话下。根据2013年中国中产阶级消费趋势显示人们对美食消费与日俱增，而我们golden time这样的定位特色餐饮的咖啡厅对于现代个性人群有着强大的吸引力。2、从文化角度考虑，因为改革开放的深入，中西文化的交流融合人们特别是白领消费观念有了很大转变，因而他们对消费品的质量也非常讲究，绝大多数都追求名牌货，经常到高级场所消费。他们的消费指数很高，也因此成为社会商品交易市场的重要对象。而随着外企和跨国公司在华扩张，西方生活方式深刻影响

21、着白领。而golden time正是定位这种特色西式文化氛围的营造，为顾客提供优秀的服务和良好的体验，以体现我们咖啡厅文化特色树立起品牌内涵提升其价值和吸引力。3.2、市场竞争状况1、为专业、商务的外来咖啡馆，这种咖啡馆一般面积不大，约50200平米，有点快餐自助的感觉。如星巴克，自1992年进军中国，有如一阵飓风席卷各大城市，尤其近年，受其股市影响，在中国迅速扩张。其简洁流畅不乏洋气的外表，节奏轻快不乏时尚的爵士，芳香四溢的咖啡，让追求时尚生活的白领留恋不已。紧随其后的还有日本的真锅咖啡，是以精致的单品咖啡为主，其冰品的确独树一帜。还有法国的爵士岛、欧洲风格的SPR、格兰维尔,这些咖啡馆快速

22、复制星巴克，大都挤在高昂房租的写字楼、商场或者高档的小区。2、因为Golden Time 咖啡厅系主题咖啡厅而人们接受新世物的观点加快了各种咖啡餐厅的迅速发展，不同风格各异的咖啡餐厅应运而生，尤其中、西餐结合类。同质化的咖啡餐饮的竞争更是惨烈。而为特定人群特色需求而设定的餐饮市场且效益很好；这就说明了国内咖啡市场的竞争激烈的情况下特色餐厅的市场空间还是很大的。因此我们golden time的前景还是很大的。2013年中国咖啡厅市场占有率：星巴克咖啡上岛咖啡迪欧咖啡两岸咖啡costa咖啡爵士岛咖啡名典咖啡真锅咖啡3.3市场变化趋势及潜力1、 现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主

23、要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，且没有十分特色的咖啡厅，因此特色咖啡厅以小众一体经营及装饰，来满足客户需求。 亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。故我们认为开设主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 有调查以白领问卷访问形式, 访问了大约一百名白领. 访问结果表示, 接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对特定主题有兴

24、趣。这就是我们golden time的定位。2、 纵观咖啡业态，目前咖啡馆从事人员普遍素质不高，而新型的管理和服务尤为缺乏。这点从吧员也可以看出，前几年，从事吧台的还是初中、中专的人员为主，这些人都不爱喝咖啡，不爱调酒，把它只是当成一种职业。而如今，我们的咖啡厅有很多高学历的人也进入了吧台，这些人的创新意识较强，吧台出品品质有明显的提升。所以我认为我们golden time这样的咖啡馆将受到一线城市人群的追捧：装修格调时尚、大气、灯光错落有致，桌椅舒服，产品线长而品质高，而且以意式咖啡及衍生的花式为主，辅以欧美东南亚精选餐，以崇尚个性的高素质服务为主导，夜间转换灯光，以各式调酒、红酒为主，营造

25、成酒吧的气氛俨然为一个第三空间的综合体。3、 大家都知道餐饮行业的基本三要素QSC，就是品质（ Quality ）、服务（Service ）和环境卫生（Cleanness），咖啡店也不例外，只是要点不一。我们golden time咖啡厅从客人进入咖啡馆说起，首先吸引客人进来一定是店面的装修；再等客人落座下来，单次消费额主要取决于产品品质和定价。而该客人能不能再来，则取决于服务和整体感觉。从某知名公司的调查得知，对于客人能不能再来，服务竟然占到了67%。根据营业额=客次*消费单额，只要我们做到吸引客人不断进来，落座后不断点单，然后再来，成为其第三空间，那么这样一家咖啡馆的潜力就很大。3.4细分的

26、目标市场及客户描述1、目标市场：消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境1、因素影响。商务人士到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管他们有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分人看来，西餐厅与中餐厅还是有着本质的不同，商务人士更注重气氛环境，从很大方面上说，咖啡厅在他们看来那就另一种味道的情调。属于这部分的人群总体上来说在不断增长，golden time咖啡厅却是为了抓住这一部分人群，在装修和客户服务上下了重金，去极力地营造在今天我们看来相当高档而且昂贵的“文化”咖啡厅。我们咖啡厅主要定位的市场是就职于外企和大型企业的高级白领和金领还有就是高端商

27、务人士。 在我们的设想中，golden time咖啡厅主要针对中高端商务群体，在提供优质服务的同时，极力的去推广我们的“饮食文化”和特色服务。它的目标市场类型可以说是“选择专门化型”的。因为进去的客户可以根据自己的需要，去选择自己最想享受的服务方式（如，有单纯的喝一杯咖啡的，或者是为商务交流和谈判提供场所，找个休闲放松的场合休息放松）。2、客户描述：据有关部门调查，像我们golden time这样的西式餐饮目标消费群体锁定在高级白领和商务人士上，其中部分是娱乐休闲性消费。而向我们这样咖啡厅目标客户多定位在2544岁之间。从调查中发现，随着年龄的增长，喜欢西式咖啡厅的消费者明显增加。由此可见，这

28、个咖啡厅的市场地位会进一步提高。3.5估计的市场份额和销售额1、销售额：根据我们的初步设想我们力争在开业第一年里能够收回成本，收回投资，最好的情况就是实现2%的盈利。2、市场份额：力争在开业第一年在本地站稳脚跟，打出品牌。在第二年市场份额能在当地特色咖啡厅市场中占3%。并随着时间的推移在咖啡厅进入 成熟期时能达到10%的市场占有率并能够保持。 四竞争在生活节奏逐渐加快的今天，人们越来越希望在一个安静舒适的环境放松自己，从而促生了许多奶茶店，咖啡厅等既可以约会，娱乐，又可以在里面谈论工作业务的场所，而我们的竞争者，便是诸如此类的果汁店，奶茶店，咖啡厅。他们的种类很多，有的主要经营鲜榨果汁，有的主

29、要经营奶茶，而咖啡厅更是我们的主要竞争对手。果汁，奶茶等饮料作为替代品，对我们黄金时代的咖啡有着不小的冲击。比如，果汁，奶茶价格偏低，价格普遍在个位数，大多数人容易接受，人们对果汁的购买能力较强，而我们的咖啡，价格和星巴克，上岛之类的世界名牌的咖啡相比，与其品质相当，竞争力强。在此消费阶段的人，大多为商务人士，我们的黄金时代，为他们洽谈业务提供了一个合适的地方。另外，我们咖啡厅的小吃种类丰富，比奶茶店之类的服务更加周到，可以吸引更多消费者。最重要的是我们要在咖啡上做文章，更好凸显品质和“熟客文化”的差异性特色以及寻求新的增长点。在咖啡领域，走在前列的很多，如星巴克，上岛，猫屎，雀巢等，他们在全

30、世界范围内流行，与他们相比，我们的黄金时代竞争力不在于此，他更多了为消费者提供了便捷，属于快节奏的时代，更多的是人来人往，而我们追求的则是一份安静，舒适，让人们可以在此放松自己。除此之外，其他咖啡厅也存在许多，他们有着自己的特色，或许服务，或许装修，而我们黄金时代，要做到的是让人感觉到私密，让客户感到这里是属于自己的天堂，不会有人打扰。在如今的竞争中，许多咖啡厅都以进口咖啡，以咖啡的做法作为竞争力，例如：速溶的，三合一的，无糖的。他们推进的更多的是产品，给人新鲜感。对于我们黄金时代，我们的最大竞争点不在于产品，而在于环境。首先我们的装修会给人一种高端而又安逸，奢华又不失内涵，让人们跟多的是享受

31、于咖啡屋中，哪怕喝一杯水，都会感到心旷神怡，私密的空间，为商务人士的洽谈提供场所，让他们的隐私收到保护，让他们想长时间待在这里，享受其中。情侣，闺蜜，亲朋好友，逛街累了，也可以选择来此放松，品一品咖啡，在安逸的环境中放松自己，减少疲惫。我认为在以作为产品竞争力的时代已经过去，在第三产业迅速发展的今天，服务应该摆在首位。服务要应对不同的客人有不同的方案，要恰到好处，让客人来到此的感觉与到其他任何一家咖啡屋的感觉大有不同。而我们也可以凭借我们的服务和环境，在咖啡市场上迅速占据一席之地。咖啡市场的竞争在产品上已经趋于饱和，而我们黄金时代制定的发展计划在于发展特色，在服务与环境上致胜，例如，我们的聋哑

32、人服务员，手语指示牌，一方面可以保护客人的隐私，防止服务员偷听客人谈话，另一方面可以让客户体验不一样的感受，打破以往服务员的禁锢，这也有利于聋哑人的就业。装修的环境以私密，安静，优雅为主。突破以往的人来人往，提供优质服务，以周到的服务赢得客户，例如海底捞，巴奴等火锅，凭借服务在火锅界占据大多市场。而我们黄金时代则可以凭借服务在咖啡界跟胜一筹，获得更好声誉。我们的主要竞争对手是像上岛，两岸之类的商务咖啡厅，对我们而言，商务人士是我们的定位人群，他们有着快节奏的生活，繁忙的事物，他们需要的一个安逸的环境里进行一些办公室以外的工作，而我们黄金时代，正是致力于此。上岛咖啡是国内著名的咖啡连连锁餐厅，以

33、经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品。但是他们的服务却跟不上他们产品的质量，他们的连锁店居多，但是服务质量不好。而两岸咖啡，发展壮大的很大原因在于他的产品致力于西餐，并不局限于咖啡，服务虽好，但是不适合商务人士洽谈业务。但是，我们黄金时代可以融合这两点，做到最好，产品质量与服务质量齐头并进。市场驱动力1. 饮品市场的迅速发展。人们越来越追求品尝美味，随着生说水平的提高，在吃喝方面的要求越来越高，在保证健康的同时，追求味觉上的感受。而咖啡可以做到，咖啡可以提神，在繁忙工作之余提高效率，符合当今的生活节奏。2. 人们的猎奇

34、心态。许多商务人士并不希望自己的工作只在办公室，或者在饭桌，酒场上来完成，他们需要另外一种新的方式和场所。人们有着好奇心态，他们更希望走进咖啡厅这种新的环境里，感受不一样的商务会谈，更会增加商务人士的虚荣心理以及猎奇心理。3. 经济发展促进咖啡的发展。咖啡以经遍布各个城市的大街小巷，越来越多的人迷恋上咖啡，把咖啡当做日常生活中的必要品，随着人们收入的增加，人们必定对咖啡的品质要求更上一层楼，而我们的咖啡品质是有保障的，必定会受到客户的亲睐。4. 西方文化的逐渐渗透。咖啡作为世界三大饮品之一，首先在沿海城市迅速崛起，这主要得益于西方文化的迅速渗透，白领，商务人士的好奇，高节奏，高效率的生活，加速

35、了咖啡的近一步发展。而这，更加体验了中西方文化的交融。总而言之，咖啡在饮品市场上的地位越来越重要，竞争力越来越强，而我们黄金时代需要做的，就是增强咖啡品质，专注于服务，为我们的近一步发展打下坚实基础。在驱动力方面，猎奇心理会作为我们发展的主要推动了，人们越来越习惯了平淡无奇的社会生活，他们需要一种新的东西带给他们活力，而我们的咖啡厅需要利用这种心理，制定正确的发展方案，为占据市场占有力努力。四 营销5.1定位我们的咖啡馆位于发达城市商业区写字楼 ，面向的人群是商务洽谈的白领和金领。客户的需要商务洽谈的安静舒适的环境。作为商务咖啡馆，我们的定位是比较高端的，面向的客户也是比较高层次的人群。 5.

36、2顾客分析：金领：处于社会的较高层，经济水平较高，消费能力强，他们对价格的敏感度不高，更注重精神层次的享受。而且他们工作强度大，商务旅行次数较多，有些甚至还有过留学经历，他们接触到的人和事更广泛。日常生活中接触到的西方文化很多，偏爱于西方文化从而彰显个人的社会地位，他们对西方文化情有独钟，喜欢西餐厅用餐，去咖啡厅或酒吧闲聊会友，而咖啡厅既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈话都十分方便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所。对于他们来说越高的价格越能显示出他的地位，以及他的品味面子。他们喜欢通过价格来衡量实物。白领：他们生活在快节奏、高压力的都市中，他

37、们的工作多为脑力劳动，有时候他们不得不用咖啡进行解压、放松，而且在工作中他们也需要咖啡提升精力。这类消费者会追求时尚，但在关注时尚的过程中又会保有一丝理性，他们会选择适合自己的商品，看重品质，比较务实。在选择咖啡的过程中他们会更看重咖啡性价比，会选择适合自己口味的咖啡。都市白领在经济收入相对较高的前提下自然而然也成为了追求时尚及品位消费的领头人。他们接受比较良好的教育，接触的社交圈比较广，思想活跃而超前；闲暇时他们乐于坐在咖啡厅里享受着安静，喝着咖啡、读着杂志，对于平时忙碌的他们来说是一种难得的享受。5.3前期宣传（1） 加大宣传力度，展开一系列促销活动：1，宣传杂志不是一般的宣传单，手册主要

38、介绍咖啡的种类等各方面信息，让消费者在闲暇的时间可以阅读更多了解咖啡，比较符合商务人士的风格，最后介绍一下自己咖啡馆的特色和服务。这个宣传手册一定要给人一种特别高端的书。2，宣传手册附赠一张一次性优惠卡，吸引第一批客人。4， 一系列的优惠活动，吸引客户，首先实现市场占有率0的突破。4，要在电视上打出广告宣传，在网络上做出专门的网页，进行宣传，表现一种奢华以及高大上。5.4营销方法1，顾客消费达到一定的次数，可以免费送一张会员卡。会员卡也分为普通会员，黄金会员，钻石会员。保证长期顾客。卡上印制会员的名字，会员卡的优惠率并不高，如9.8折。但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对

39、于消费者的称呼。特别是当一些商务人士和合作伙伴一起消费时，服务员当众称他（她）为*先生（小姐），他们会觉得很有面子。2，商务人士大多以男士为主，所以服务员上以年轻的女性为主。3，员工素质：重视员工素质，员工的好坏很大程度上影响着销量，员工就是咖啡店的广告，就是咖啡店的代言努力将员工培训成休闲西餐文化方面的专家，要求员工主动与顾客交流沟通，向顾客传播各种咖啡知识，在顾客中不断建立起好口碑，提高顾客的忠诚度。4，在产品方面，我们用的材料各方面，都是最上等的，货真价实的高等品，为顾客提供最可口的，最纯正的咖啡。5， 服务员是经过专业的培训的，力图给顾客最好的服务，最优质的服务。5.5特色营销：1，提

40、供餐点商务咖啡馆，主要以商务谈判的客人为主，商务谈判一般时间较长，而且谈判有时会到饭点，这个时候，我们可以提供高级西餐，中式简餐的用餐服务。增加一项收入。提供茶。虽然说我们是咖啡馆，但是基于中国人的习惯，我们会提供上等的茶，供应给顾客。2，提供足够的停车位商务人士大多都是开车出行，所以为他们提供停车的位置方便他们，他们也更会经常来。3，与普通的咖啡厅高不同，我们提供一张办工桌，在办工桌上放置一台电脑和一些签合同需要的东西。方便客人查询，签合同使用。4，店面的装修豪华典雅，灯光以暖色调，柔和的灯光给人一种舒适放松的感觉。桌子之间要留出足够的空间，给顾客私人空间。对于咖啡厅的环境，我们还要注意空气

41、质量和温度的控制，因为我们就是要提供最顶级的服务，最高档的服务，最显示身份地位的服务。5，商务会谈一般比较长，坐太久的客人，肯定会需要一个地方放松。因此我们提供一个另一个区域，例如，水吧。等一些放松区域。这个地方，一定要有辽阔的视野，让客人远眺，让客人放松紧张的神经。周围我们会选择透明的玻璃。这个区域也要注意绿化，和空气。6，我们店，还提供一项贴心的服务。当顾客的生意谈成了，我们送上两杯品质好的红酒或香槟，以示庆祝。并帮助顾客拍照，了解到顾客的地址，专程为顾客送上门。这有两个目的，首先是表示一种贴心的服务，为顾客考虑，为顾客庆祝，同顾客高兴，just like friend 。另外一方面，知道

42、顾客的地址，为了以后长期合作做打算。7，经过一段时间的积累，我们拥有足够的客户资料之后，我们们可以从当一个中介的作用。比如说，当有顾客之间没有谈成，我们可以帮助顾客，提供一些我们了解的其他合作商，以帮助他们更快的找到合作商家，更快的解决燃眉之急。我们也可以从中收取中介的费用，并且还能有长期合作的顾客，也能带来营业收入。8，我们对服务员要求他们做笔记记住常来的顾客以及他们喜好的咖啡茶点，当顾客来的时候服务员可以称呼，某某先生，您好，照旧么。这样一方面体现出对顾客的尊重。另外一方面，也能体现出顾客的地位。六后勤部1. logo 图像内容：两个盛有咖啡的杯子 将要碰在一起，飘着淡淡的清香，给人以平静

43、乐观的心态。 杯子的下 the golden time 图像寓意：两个杯子面对面，即意味着 两个人或者两个团队面对面的交谈。即将要碰杯预祝两方谈判的成功，合作将要达成。飘扬的气息寓意两方合作长久。The golden time 简单明了 即咖啡店的名字。 2. 菜单The Golden Era 菜单咖啡：黄金时代咖啡 68猫屎咖啡 298美式咖啡 58摩卡 48卡布基诺 48拿铁 48碳烧咖啡 48卢旺达咖啡48榴莲咖啡 48玛奇朵 48康宝蓝 48 饮品：美式奶茶 38马来西亚拉茶 38冰柠檬茶 38Dole橙汁 28Dole葡萄汁 28Dole苹果汁 28柠檬水 25罐装饮料：苏打水 28姜水 28汤力水 28可乐 15健怡 15雪碧 15加多宝 15 茶类：（壶）白茶