酒吧创业计划书.doc

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1、1 酒吧创业计划书 目 录 摘 要 . 2 一、项目介绍 . 3 二、市场分析 . 3 三、营销策略 . 4 产品策略 . 4 价格方案 . 4 销售营销策略 . 4 促销策略 . 5 四、投资及融资方案 . 5 资金需求分析 . 5 融资计划 . 6 成本控制系统 . 7 五、组织管理 . 7 公司组织结构 . 7 管理制度及劳动合同 . 8 人事计划配备招聘培训考核 . 8 薪资、福利方案 . 8 2 摘 要 酒吧做为西方酒文化标准模式而现在越来越受到中国人们的欢迎。但现在中国的酒吧大多属于慢摇吧迪吧等不适合劳累了一天的上班族和白领舒缓工作和生活中的压力。因此我们自主经营的“18bar”酒

2、吧旨在打造一个适合上班族和白领阶层的休息聊天场所为的是给相似阶层或相似涵养的人群提供场所这样他们可以在这里交流自己的心得以及扩大关系网。“18bar”是我们一群年轻人在一起出资经营的合伙性企业本吧的几位经营者是具有一定社会经验的高校往届毕业生其中有擅长财务分析的、有热衷于人力资源管理的、也有精于企业整体规划和擅长营销策划制定等方面的人才。所以“18bar”在管理经营方面相对于其他竞争对手来说拥有一些技能知识?系挠攀莆颐墙谜庑攀剖蛊笠蹈酶】档姆沽鹘?8bar”酒吧品牌化。 3 一、项目介绍 一项目名称18bar 二启动时间2011.4.7 三经营范围主要经营酒水糕点承接生日聚会同学聚会等业务。

3、四项目投资25.5万元合伙人出资10万是由以合伙人的名义一起向银行贷款所得总共14.5万元启动资本。 五场地选择江北区商业中心与住宅区中间租金相对便宜上班族和白领下班后会顺路进来放松放松。 六项目概述18bar是由一群的年轻创业者组建。耗费半年时间策划出的具体方案。酒吧各种酒水齐全存在一些自主创建的新品种酒吧内氛围轻松愉快适合白领以及上班阶层下班后的休闲。由于都是一群年轻的创业者资金有限所以急需一笔外界投资。 二、市场分析 一市场需求分析 酒吧行业的市场分割最重要的是其环境据统计90的白领和上班族比较偏好相对安静的环境所以不应该选址在类似于解放碑校场口相反应该选择在市中心和居民区的中间上班族和

4、白领在下班后顺路就进来坐下休息会释放一天的疲劳和压力。 首先是因为江北地区是我们的目标顾客群相对较为集中的居住区门槛人口相对较多。加之该地区居民的知识层次和社会地位较高 其次就是江北的同行业竞争对手相对较少疲劳了一天的上班族和白领也不愿意奔波到遥远的地方去寻找酒吧。 最后江北属于枢纽地带交通便利。巨大的人流物流为酒吧提供了无限商机。 我们相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”驱车前来的。 二目标顾客分析 而我们的18bar是一间正在创建的旨在向上班族和白领提供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。国内的酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹都不是很适合上班族和白领他们对格调和环境有着很挑剔的要求所以

5、他们一时难觅能够符合他们要求的休闲娱乐场所。与其说是他们的休闲娱乐场所不如说成他们的必备场所因为他们大多有这巨大的工作压力他们没有子女的羁绊并且自己的收入也颇丰他们的闲暇时间就是晚上的时光这一晚上的时间如何度过呢我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论工作或者就是什么也不做听听音乐自己独处也会感觉很好但是有一个前提条件那就是得有一个特别棒的环境想象一下本来约好了朋友来聊天但是你却发现说话的时候你必须是大声叫喊想要一个人静一静却满耳充斥着重金属的味道混乱嘈杂。现在有这样一个地方在那里充满了欢快的氛围你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒一边听着沙发音乐。咖啡的香味混合着金曲的旋律你

6、很难分清哪一个更为醇厚哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着相同的经历相同的爱好相同的品位相同的追求这样一个为你精心设计的地方18bar难道你不会为之心动吗 三竞争分析 在全重庆的范围来讲我们的主要竞争对手是一般酒吧茶馆咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势 一般酒吧国内的酒吧市场刚刚起步而主要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物的年轻人。为了满足 4 新新人类的需要酒吧内无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离加之播放的音乐也都以摇滚为主那种闹哄哄的夜店使上班族和白领头胀。 咖啡屋对于一些追求格调、在意氛围的人来说普通的咖啡店遍地开花又显得轻浮真是不去也罢。 茶馆

7、对于八十年代出生的他们让他们对茶文化多了一分欣赏却少了一份迷恋而且他们对茶吧文化远远不如对酒吧文化那样根深蒂固而且最主要的茶店里面要的是绝对的安静而对于眷恋音乐的他们来说没有音乐就等于没有了生命。 四市场趋势预测和市场机会 社会主义市场经济的确立使酒吧业得竞争日趋激烈尽管目前经济趋势不大理想但是酒吧业并没有出现大幅萎缩的现象。在我们身旁一些酒吧依然人气鼎盛一些经营得法的酒吧生意越做越大越做越火分店开了一间又一间当然其中也有一些酒吧经营艰难不得不缩小规模减薪裁员甚至关门倒闭这毕竟是少数也是市场竞争优胜劣汰的结果。 想要在这块大蛋糕上啃一口就肯定要创新没有创新技术不会进步经营不会成功酒吧业不会发展

8、。创新的关键是要得到人们的接受社会的承认一种新的营销手法能够流行在酒吧市场哪怕是短暂的也是成功的。 三、营销策略 一产品策略 1.创新18bar不光会有以往的酒水而且还会有18bar自主创新的产品新的原料与搭配新的口味与饮法。 2实惠求实惠是人们消费观念成熟的表现酒水的价格已从“暴利”时期转入到成熟规范的时期。让利于民让消费者感到实惠是促使酒吧进一步繁荣的长远策略。 3舒适对于在生存竞争和压力中疲于奔命的白领和上班族来说酒吧提供了一个暂时“放松和自由”的归属空间。这里没有权贵只有停不下来的音乐和一杯接一杯的酒从中寻找一种解脱和放松。 4.办理会员制度优先订桌产品9折服务。 二价格方案 1、定价

9、目标 因为目标群体是普通的上班族以及白领阶层、所以决定用中档的价格。这样才可以拥有较好的利润率和一定的市场占有率。 2、定价方法 目标顾客心理预期价格位置与企业适当利润获取 3、价格策略 销售价格的制定要考虑到成本因素、但也不能跟市场上同类的产品相差太大。要根据周边的消费习惯、商业环境和竞争对手的状况来定价。在相应的节日一定要设置一些促销活动、增加产品的销售和知名度。 三销售营销策略 在销售渠道方面我们主要采取店铺式营销和网络宣传模式。既要让顾客即兴来店内消费会员还可以让顾客在网上实行订桌。 在广告促销方面直接邮信是我们向江北区及周围地区居民传递信息的一种经济有效的方法之一。但 5 是在信封和

10、信件的内容设计上我们会别出心裁。条幅广告包括街头路灯小区路灯和公车站滚动屏幕这些广告相对于其他广告具有价格低廉的优势而且辐射面不亚于电视和报纸广告。 在销售过程中要重视关系营销。关系营销是针对重点顾客展开的营销。酒吧关系营销中常用的手段有常客优惠、以快速办理登记和结帐、记录常客以往信息提供个性化服务。收集与客户有关的信息极为重要方便下?慰突倮吹氖焙蚩焖俳衅洹?四促销策略 在 被人们所认识以后我们将会创办特色的主题party。 我们的party就是把上班族和白领聚集在 在这里以前就是朋友的现在相亲如故以前不认识的通过我们的party成为朋友彼此交流一些拼搏心得。通过party他们结识了越来越多的

11、朋友我们则有了越来越多的顾客。所以主题party将成为我们酒吧的招牌活动。 酒吧还会举行不定时抽奖进行促销奖品设置为不等金额的低价卷甚至可以得到免单的机会人们都有一种侥幸心理即使知道不可能得到也要去试一试当我们将奖品兑现后会得到人们口碑宣传的效果会吸引更多的顾客前来。 将通过以上两类营销手段提高知名度在经营过程中我们还会根据不同的时期不同的变化设计不同的营销手段促使不断繁荣。 四、投资及融资方案 1.资金需求分析 酒吧是一种以盈利为目的服务性机构因此根据公司法的有关规定注册资金不得少于10万元人民币。根据实际的为市场供求情况和物价水平结合本企业的经营特点我们将前期投入资金分配如下 1经营场所购

12、买费用 根据当今GNP的分布状况和居民消费综合指数我们将经营地点设置在我国西部的直辖市-重庆。众所周知新兴直辖市重庆正在逐步成长娱乐要求也在日益增高对于土地和住宅的需求也较高。由于市场需求曲线和供给曲线的共同作用导致了重庆的地价逐步提升。为了尽量节省成本我们将经营场所移至相对租金比较便宜的地区这对于合理利用成本控制系统和手段是十分有益的。此外根据经济地理学的同心圆理论城市的发展将趋向于以商业区为中心之后是住宅区最外延为工业区的布局环境。将酒吧安置在城市中心商业圈以及住宅区中间地带有利于接近目标人群和顾客增加门槛人口。由于酒吧面对的主要消费者是经济实力较好的上班族、白领他们的私家车占有率较高当酒

13、吧发展到一定规模加上行之有效的宣传手段它对于相对距离相对较远的顾客也是有很大的吸引力的。为了规避风险酒吧在经营前期采取租赁经营场所的方式租金约为10000人民币/月按照当今商业市场的惯例考虑到客户的接受度酒吧先租一个月进行试营业。如果状况良好就正式签署租赁合同预付半年租金共计六万元人民币。 2装修费用 这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高的部分。如上所述的顾客群主要是上班族、白领。这些人群有着不同于一般人的特点首先由于现在的上班族以及白领主要是80后人群思想上比较活跃比较开放特别是消费观点比较先进或超前只要我们的服务搞出特色和水平并具有一定的影响力物价对于他们选择的影响要弱于其他消费者。第

14、二上班族以及白领往往具有比较高的学历受到过良好的教育对于生活的质量和品位要求较高。因此一般的装潢和布局很难满足他们的需要。为了营造良好的氛围和环境除了精心的构思和创意装修费用的投入也是相当重要的。因此公司将拨款二十五万元作为室内装修的资金。这其中包含室外装修的费用。 3宣传及广告费用。 6 毋庸置疑宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用“好酒也怕巷子深”。作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体不仅要保证产品和服务的质量更要学会宣传和包装自己让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统还要充斥视觉听觉等多种感官系统。而作为立足于小型规模的企业来说投资又不宜过大。所以像报纸杂志广播电视的传播媒介

15、不适于大面积的使用。为了让宣传更接近客户群又避免张贴小广告等违法行为在建设初期我们制定了利用小区的设施内进行宣传的策略。这样不仅能使广告具有广泛的传播效果而且投入相对较少大致估算金额为五万元。 4存货。 由于酒吧在中国发展的时间相对较晚很多观念尚不成熟。在发展伊始出现了盲目消费和追求奢侈品的趋势。然而由于酒吧目标客户群体的教育背景高档次、高价格的商品的需求量应该不是很大中低档次的饮料需求量应该较大。因此酒吧的存货将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点对于高档酒类只购置少量以备不时之需这部分的投资在两万余元左右。 5人力资源费用。 为了经营的需要酒吧需要一名厨师以及两名调酒师以及若干服务员。由

16、于他们不属于企业的所有者和经理人员他们的报酬必须预留以防止意外情况这部分资金大致需要五万元。 6流动资金。 剩下的七万元作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。 以上分析列表如下 项目 金额 内容 场地使用费 60000 租赁经营场所预付半年 室内室外装潢 250000 室内装修音响桌椅等室外高尔夫绿地等 宣传费用 50000 小区设施的租赁费用制作广告促销活动等 存货 20000 购置各种酒类饮料食品等 人力资源 50000 厨师及调酒师的工资 流动资本 70000 用于企业的周转 总计 500000 2融资计划 酒吧的资金来源主要

17、由三部分组成 酒吧所有者投资酒吧的经理人员同时也是酒吧的主要投资人为了控制酒吧的所有权经理人员应至少拥有酒吧产权的51即255000元。这部分资金并不是平均分摊给每位经理人员而是采取自愿认购的方式。每位经理人员的资产所占份额将作为每个会计核算周期进行利润分红的主要依据。当有人中途退出时其股份应由其他的经理人员优先认购。 银行或其他金融机构的贷款基本资金255000元人民币根据国家最新政策得知大学生毕业前三年可贷款达50万元所以我们以大学生创业为由向国家贷款10万元人民币。 其他投资在确保所有权的前提下酒吧将吸引对此行业感兴趣的人进行投资额度为14.5万元在同等条件下酒吧将考虑优先法人加盟企业。

18、这样可以进行优势互补的合作为酒吧带来更加广泛的顾客群体。 在通常情况下除经理人必须掌握大部分所有权的条件下投资的数额和比例可以适当的进行调整。例如在其他投资人的资本达到一定数额时企业可以考虑为减少利息等财务支出而放弃贷款的计划。如果酒吧实收资本较大可以修正计划扩大规模或增加服务品种和档次。 7 3.成本控制系统 酒吧的面向顾客群虽然是上班族以及企业白领但受企业规模和企业性质的约束降低成本就变得尤为重要。 在企业正式运营之后主要的经营成本可以划分为如下几个部分 1经营场所租金 2偿还借贷款所需的财务费用 3应缴纳的增值税、营业税等税金 4购入存货的费用 5水、电等能源的使用费用 6应付工资包括厨

19、师、调酒师以及临时服务人员 7其它 其中租金、税金等费用为固定成本其数额基本上不会有大范围变化不可抗力除外。 对于存货的购入酒吧将尽可能与源头酒商进行接洽通过长期合作的承诺和良好的企业信誉尽量减少酒水、饮料的购买成本从而在售价不变的情况下提高效益。酒吧在经营中举行的特色活动也会进一步提高附加值扩大买入卖出价的差额降低相对成本。 资金使用 1.场地租用60000预付半年房租 2.店铺装修220000专业设计公司的设计装修费用店铺内桌椅音响厨房厨具等 3.宣传费用前期的小区广告宣传47650 4.库存酒水批发17800。 5.员工制服2000 总计347450元 偿还计划第一年每季度偿还银行贷款2

20、5000本金1515元利息。1年内还清银行贷款。 五、组织管理 一公司组织结构 项目负责人 财务部 营销部 采购部 策划部 8 二管理制度及劳动合同 由于是出资认股制度按认股多少进行收益分成虽然酒吧是属于一个相对比较轻松的工作场所所以对于员工也有一定的要求 工作时间晚7点至凌晨2点。 迟到一分钟扣工资一元最高为当天工资酒水提成不计算在内 早退无特殊理由不得早退早退按旷工半天计算 病假扣除当天工资的25每月不可超过7天多于7天不发放当天工资。 事假扣除当天工资的50每月不可超过4天超过4天不发放当天工资。 节假日期间工资按照国家法律规定进行发放。 三人事计划配备招聘培训考核 1.本店开业前期初步

21、计划招收5名雇员包括1名厨师2名调酒师2名服务员具体内容如下 通过劳务市场招聘有一定工作经验有良好的职业道德年龄在18-25岁之间有意者加入酒吧行业者。 应聘者持个人资料来本店面试。 合格者与其签订劳动合同含试用期。 2.为了提高服务人员整体素质被招聘上岗的人员都需要接受半个月的培训具体内容如下 a 制定培训计划 新上岗员工培训15天13天酒吧文化410天服务礼仪1013天酒水知识1415天销售培训。 b 实施培训计划培训员工凝聚力提高员工对公司的凝聚力。 c 带薪试岗试用期合格签订正式录用。 d 考核试用期1个月熟悉酒吧文化良好执行服务礼仪熟悉酒水知识最重要按照销售额进行考核。 3.本店将建

22、立以下制度和报表以便于管理 财务商品管理制度。 人员招聘培训奖励等激励手段 。 印刷销售单报表等便于核查和管理。 四薪资、福利方案 厨师采取固定工资加津贴的方式。固定工资4000元全勤奖200元交通补贴100元根据当月收益进行奖励。 调酒师采取固定工资以及销售量提成的方式。固定工资1200元酒水提成:5000以下提成5500010000元提成8以此类推每增加5000元提成点提高3最高30。 服务员采取低工资加销售额提成的方式。固定工资900元提成方式与调酒师相同。 增资后3年酒吧分店扩展至沙坪坝杨家坪石桥铺3间分店。 时间 销售额 毛利率 成长率 投资报酬根据当初投资比例以及后期增资比例分红 第三年 1500万元 50 30 217.5万元 第四年 2000万元 55 33 319万元 .