好食尚快餐店可行性分析毕业论文.doc
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1、“好食尚”快餐店可行性分析经济系 会计 学号 20116027036 姓名 董金辉作为未来国家建设的栋梁,我们这一代大学生,已经被社会浪潮推到了生产力的最前线。中央、地方和各地高校都热情鼓励、支持大学生自主创业,自主创业已经具备了难得的机遇。“恰同学少年,风华正茂”,我们不满足高校的安逸生活,我们忧患中国餐饮业的管理薄弱和竞争能力的低下,于是在做了大量的市场调查和查阅许多资料后,制定了本计划并对此创业项目制定管理会计可行性分析,以明确此项目的市场,风险及财务可行性, 一、项目概况(一)项目背景大学生市场日益成为一个重要的消费品市场,随着信息时代的到来,人们的生活节奏也变得也逐渐变得越来越快,这
2、时候快餐店就渐渐进入了人们的工作生活,并且已形成无法分离之势。快餐店的存在为大量快生活节奏的人提供了方便,从而也促进了快餐店的不断进步。我们拟将投资“好食尚”快餐店于邯郸职业技术学院附近,本店通过提供优质的产品和充分利用电话和网络提供及时高效的服务,为顾客的健康生活提供方便和效率。我们坚信,通过对产品、市场、财务、管理、运作等的详细的规划,我们将实现以下的长期的目标:行业内的声誉;关键财务比率;主要市场份额;职工再教育与权益的保护;专业人士的补充和电子商务下团队的科学管理;利用数据库技术跟踪市场;挺进网络营销来创造市场价值。(二)快餐店人员构成及产品介绍快餐店拟将由三个部门组成,人员构成表如表
3、1所示: 表 1 快餐店人员构成表部门具体安排人数核心管理层总经理、行政总管、销售总管各一名3名服务部服务员3名3名厨房厨师2名,采购外卖送货员各1名3名根据顾客口味和季节变化,“好食尚”快餐店将推出几种类别的产品,有中餐、西餐、其他,“好食尚”快餐店产品组成如表2所示:表 2 “好食尚”快餐店产品组成表表中餐西餐其他米饭类面食类面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等保身营养餐春夏秋冬特别餐中餐里有常规餐,米饭,面食类,具体会有家常辣椒炒肉,日本豆腐,香干炒肉,四季豆等。西餐有面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出相关产品,比如夏季有冰粥,冬季有驱寒的一些产品;还推出保身营养餐,如
4、果你身体很胖就会有相关适合你的产品,不至于让你再长胖。在以后服务过程中调查研究顾客的口味,然后退出相关口味的产品。(四)快餐店经营模式以传统店面经营为依托,向电子商务进军。餐饮业有独特的属性,它不像软件、音乐、银行等业务很容易数字化,并适宜于网上传输,而更需要消费者大驾光临,亲自体验,因此,我们必须把传统的店面经营作为我们利润来源的最主要途径。但是,现代社会,网络高速地发展,大众生活节奏越来越快,为了适应商品市场发展的要求和消费者个性化的服务需求,通过咨询专家,我们发现可以用电子商务来实现这些需求,因为餐饮业本身有比其他行业更适合发展电子商务的特点。(五)政策优势国家和政府鼓励大学生自主创业,
5、国家政策一个一个地出台,我们的创业激情也一步一步地上涨。 国家工商总局出台了鼓励大学毕业生自主创业的政策,对普通高校毕业生从事个体经营免除5项收费:除了桑拿、按摩、建筑、娱乐、广告等国家限制的行业,大学毕业生将可自经营之日起1年内,免交个体工商户登记注册费(包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本)、个体工商户管理费、集贸市场管理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费。国务院发通知:毕业生干个体第一年免两费。凡高校毕业生从事个体经营的,除国家限制的行业外,自工商部门批准其经营之日起1年内免交登记类和管理类的各项行政事业性收费。有条件的地区由地方政府确定,在现有渠道中为高校毕业生提
6、供创业小额贷款和担保。二、市场分析(一)市场概况1.客源“好食尚”快餐店的目标顾客有:到附近滏阳公园娱乐的一般消费者,车辆管理所的办事人员约占40%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占60%。邯郸职业技术学院附近共高校4所,居民小区7个。客源数量充足,消费水平中等。2.竞争对手附近共有11家主要竞争对手,其中规模较大的2家,其他9家为小型快餐店。这11家饭店经营期均在2年以上。其中4家快餐店价格较贵,客源稀疏。另外5家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这9家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。(二)市场定位
7、1.学生群体由于在学校,可供选择的食物有限,口味不合,学习工作繁忙因而经常叫快餐,要求快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐迅速,更注重品牌和心理上的满足,消费档次较高。点快餐频率高,且概率确定。价格在12元左右,对快餐的质量和服务质量要求很高。2.游戏人群几乎是一些青年,收入较低,意志不坚强容易沉迷网络游戏,而很难抽身吃饭,与质相比更注重量,档次稍低。电脑订餐概率大。在网吧玩游戏,通过网上订餐也很方便。价格定位在8元,要求比白领稍低。3.其他人群收入比较低,点快餐随机,频率不确定,很少通过电脑订餐,一般选择电话订餐。定位在7元左右,对饭的质量要求较高,对服务质量要求稍低。(三)市场采购传统的采购
8、,需要经常的出差,面对面的商务会晤,考察产品等既复杂又低效的环节,我们将选定一、两家有运行电子商务能力的原料供应商, 与供应商协商利润额后,和他们确定长远的、稳定的联系以保证货源的安全性和减少供应链的复杂性,减少我们的成本,包括有形的货币成本(来自交通、住宿、差旅等费用)和无形的成本(包括体力成本、精神成本等),又可以提高效率。具体在彼此的门户网站传递信息,通过我们发送定货要求后,对方确定后,我们完成了信息的交互,再委托物流公司配送。最后,要求对方货到的时候,我们在网上银行结算,进一步解决资金流的问题。这样,对于面粉等可长期储存的原料几乎不存在库存管理的麻烦。当然,对于保鲜性要求高的水果等我们
9、会每天进货。我们还将保留一个额外的存量,以保证特殊情况时使用。(四)市场战略1.发展战略立足邯郸职业技术学院周边的市场,不断发展,采取分店等形式在未来向邯郸周边发展业务,创造规模效应,并逐渐扩大外卖的辐射范围。抢先进入电子商务网上订餐、电子化采购、虚拟团队管理和个性化定制服务,为未来可持续发展打好基础。2.人员战略坚持以人为本的理念,对人员倍加重视。引进高级管理人才;定期给员工培训;成绩评定将实行正式、正规化评价方式。3.产品战略根据顾客需求偏好自主开发新产品,在未来两年内,拓宽产品组合的同时,加深产品线,包括向生日蛋糕,酒,高级咖啡等方面发展。4.销售战略紧紧抓住邯郸职业技术学院附近的市场特
10、点,把握好核心产品的生产和销售,围绕市场变化及时作出反应。通过数据库信息管理分析市场,保证对市场脉搏的把握。5.服务战略我们服务的宗旨是为顾客创造舒适的就餐环境和提供卫生的食品。我们还推出网上定制业务满足消费者个性化服务要求,创造最高的消费者满意度。6.实施战略建立一支高素质的、有竞争力的职工队伍;建立一套支持战略运作的规范管理系统;建立一种符合本店发展的有特色的餐饮文化;激励员工自强不息,止于至善,实现目标。7.赢利战略以传统经营为赢利基点,并形成品牌效应,以电子商务作为发展起点,创造更好的社会效益和更多的经济效益。(五)市场营销1.产品组合和定价在定价方面,我们的定价策略是成本加成定价:P
11、=C*(1+R)式中:P为单位产品售价,C为单位产品成本,R为成本加成率。“好食尚”快餐店产品价格大概范围如表3所示:表 3 “好食尚”快餐店价格范围表 单位:元 产品组合饭类扒类甜品糕点餐饮价格范围5-1510-185-103-105-102.销售渠道我们主要通过三种销售渠道进行产品的销售,分别为直接的店面经营;电话订餐;进军电子商务,开设网上订餐,免费上门送餐等方式。其中采取网上订餐围拢不同的消费者,包括工作学习忙和享受生活,不愿出门浪费时间的消费者等。3.促销“好食尚”快餐店具有多种多样的促销方式,我们会在一些西方传统节日,给消费者价格优惠,包括打折或者赠送玫瑰花等;对在本餐厅一周消费超
12、过200块钱的消费者,提供价值12元的免费套餐;对网上订餐用户可以采取积分制度,在我们数据库有存档的顾客,我们通过到达一定积分给予优惠,目的在于让更多人了解电子商务游戏规则;市场导入期,我们将做大量的广告宣传,例如传单、网站发布信息、优惠餐券、赞助学校社团举办活动宣传。4.市场发展目标第一年,我们预测在第一年实现全年营业收入45万元人民币;第二年,主要是拓宽产品的组合,加深产品系列,向西洋酒类、咖啡和其他的产品发展,在该年末,我们将考察邯郸其他市场,以便未来开设分店;第三年,主要完善经营管理,努力拓展销售渠道,把网上订餐完善,在市场立定脚跟。预计营业收入可以接近90万。市场发展目标如图1所示:
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