橄榄油美容.docx
《橄榄油美容.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《橄榄油美容.docx(7页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、橄榄油美容橄榄油美容 国际市场上最常见的橄榄油品种主要有两种初榨橄榄油和普通橄榄油。初榨橄榄油 是纯粹运用机械或物理方式提取的油液,因此它完好地保存了原果实的口味和香气。普通橄 榄油较初榨橄榄油便宜,是由精制油和不同份量的纯质油混合而成。但无论是哪种橄榄油, 都要经受官方机构的严格质量监督。这两种油均含有相同的脂肪酸成分,所以,对人类的健 康都十分有利。 榄油的级别是依照压榨次序而分级的,每经过一次压榨,橄榄油的非皂化部分就会减少 一些,抗氧化的功效也会相应减低。根据质量差异,国际橄榄油协会将橄榄油分 为初榨橄榄油 和精炼橄榄油 两大类、5 个级别: 一、初榨橄榄油,或称天然橄榄油。 它是直接
2、从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得 到的油汁,加工过程中完全不经过化学处理。此类橄榄油具有独特香味,呈金黄色,口感丰 富,相当于一种果汁,适用于直接食用或做凉拌菜用。根据液体中的酸性值得不同初榨橄榄 油又分为 3 个级别: 1、特级初榨橄榄油 ,最高等级的橄榄油,以人工摘取,果实必须在从 橄榄树下摘下后 24 小时内清洗、烘干,再将果实打碎、挤压,过滤干净,完全无添加任何化 学成分与使用任何化学方式, 而全过程必须在摄氏 30 度以内冷压的温度下进行。 欧盟组织规 定,特级初榨橄榄油的过氧化值须低于 10,酸度介于 0.11.0之间。这时的橄榄油风味 最佳,脂
3、肪酸、多酚类和营养素也最丰富,是食客心目中的顶级橄榄油。 2、优质初榨橄榄油 ,酸性值比特级初榨橄榄油稍高,但不超过 2,其 味道纯正、芳香,呈水果味。 3、普通初榨橄榄油,味道纯正、芳香,酸性值不超过 3.3 。 二、精炼橄榄油,或称为“二次油” 。 多年来,人们一直采用机械方法用油橄榄果直接榨油,采用这种方法榨出的橄榄油,质 量最佳,但产量较低,一般每 4.5 公斤橄榄才能榨出 1 公斤油,因此价格比较昂贵。榨过第 一遍油的油橄榄渣里仍含有大量未被榨净的橄榄油。 为了充分利用这些资源, 1993 年开始, 从 西班牙便通过采用溶解的方法从油渣中提取橄榄油。这种二次油酸性值一般在 4以上,
4、颜色也较为混浊,一般不可直接食用。虽然质量不及初榨油,但味道也不错,价格较为便宜, 可用作烹饪。 “二次油”分为两个级别: 1、普通橄榄油 。精炼油与一定比例的初榨油混合,以 调和味道与颜色,其酸性值一般在 1.5%以下,呈透明的淡金黄色。非产油国超市的货架上摆 放的大部分为此类橄榄油。 2、精炼橄榄油 ,是通过溶解法从油渣中提取。 初榨橄榄油的价格比精炼橄榄油的价格要贵,两种油的价差在不同国家不等,西班牙在 10%左右,意大利 40%;希腊 30%。目前市场上的橄榄油多数来自西班牙、意大利、希腊这三个国家。不过,这三个国家之间的分类又有一些细微的区别。 由于有关橄榄油的专有名词实在太多,普通
5、消费者很难一下子都记住,但无论如何,在 购买的时候有几点是万万不可忘记的,要看仔细: 一是酸性值:一般正规产品都会标注酸性值,最好的橄榄油酸性值不超过 1,可食用 的橄榄油酸性值不超过 3.3。 二是认准“特级初榨” 的字样:英文是“Extra Virgin” ,有这一字 样的就是最好的橄榄油。 三是看产地:产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸, 其中,西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这 3 个国家进口的 橄榄油质量较好,价格也较高。 四就是看色泽:一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等,越清亮品质越好,越浑浊则越 差。 五看生产日期:如果购买的
6、初榨橄榄油上,所标注的生产日期为 29 月之间的某一天, 那千万不能相信,这大部分都是橄榄油进口之后的二次包装日期。在地中海沿岸橄榄油生产 国, 真正的初榨橄榄油生产时间只能在 10 月底到第二年的 1 月之间, 这与油橄榄的成熟时间 有关。以包装日期代替生产日期,无形中就将橄榄油的保质期延长了半年到 1 年。消费者遇 到这种情况要多留心,计算一下自己买的橄榄油真正保质期有多长。 特别注意:有些国内的分装厂商会把“果渣油”叫“橄榄油” ,以次充好: 由于进口橄榄油的原标签上大部分用的是英文,很多国内消费者无法看懂,某些厂家就 利用这一点在名称的翻译上做起了文章,将橄榄油鱼目混珠,以次充好。比如
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 橄榄油 美容
链接地址:https://www.31ppt.com/p-3601626.html