校园餐饮创业计划书.docx

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1、校园餐饮创业计划书大学校园创业计划书 大学校园餐厅创业计划书 一、计划摘要 本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于盐城师范新长校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于盐师新校区的学生来说，吃饭门口的流动摊点又不卫生安全，平时想聚个餐， 120且一点也不油腻，而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。 而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6样与530热菜，然后每月进行统计，淘汰12在30 且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天

2、的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二、餐厅介绍 本餐厅取名为“第三地”，意为学生在学校除了宿舍和班级常去的第三地，给学生一种归属感和亲切感。 我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。 别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。 别样的服

3、务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。 别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。 三、 餐厅的人事和组织结构 会员会在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元，即可享受8.8折优惠。 餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，服务员每月一千五，收银员每月一千一。同时，我还会找学校里的学生打打临时工，每小时七元，包 午餐。 四、店面设计 视觉识别 店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校

4、园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名既有格调，又意味悠长。 logo：如果有可能，应该为自己设计logo，并且贯穿始终。例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有 自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是重要部分，可

5、以选择不同颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。 墙面装饰和窗帘：按照 季节及时调整，烘托餐厅气氛的色的灯光，烘托顾客应该保留在求调节灯光的便 各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 五、餐厅市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的

6、问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大况令人担忧，甚食堂出现了集件。 本企划就点,为了保障大安全，提高大学 是根据这一学生的饮食生的饮食质学的饮食状至有的大学体中毒事篇二：校园餐饮创业计划书 创业计划书设计 项目类型: 项目名称: 学生院校: 学生学号: 学生姓名: 服务行业 校园餐饮店 指导老师： 校园餐饮创业计划书 餐厅名称： 一 发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可

7、以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 二 店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以重庆四川等地小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供

8、各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三 发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的

9、优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免

10、费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据pdca循环，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢

11、打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 四 餐厅管理结构 店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五 市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就

12、是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： weakness分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 opportunity分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最

13、大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 threat分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 六 财务分析 1初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用

14、具购置费用，基本设施费用等 2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本 折旧费，杂项开支等。 3据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 4每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 篇三：校园餐厅创业计划书 校园餐饮创业计划书 10906990109 敬春林 10906990123 吴 龙 10906990128 张 剑 10906990135 朱 陈 自上初中以来我便开始住校

15、，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家校园营养快餐店。餐饮店的前期筹备工作主要包括餐厅选址、环境设计和装修、设备和原料采购、人员招聘与培训等内容，工作内容多、范围广，千头万绪的工作都需要

16、餐饮老板来进行统筹管理，稍有不慎，都会对开业后的餐饮营运管理产生不利的影响，因此，餐饮老板有必要在开展筹备工作前，做好相应的准备、计划活动，争取在开业前，做好人、财、物等各方面的充分准备，为餐饮店的开业后尽快步入正轨打好基础。 第一部分 非财务分析 一、市场分析 1、竞争对手分析 目前学生就餐的主流地点依然是传统的学生食堂，因为其就餐速度快、提供的餐位多，因此我们只能从饭菜的质量与服务上与其竞争，这是传统的学生食堂很难做到的。 2、消费者研究 对象：学生、教职工以及一些流动顾客。 主要益处：营养、卫生、口感好。 目标顾客习惯：于课间及休闲娱乐时快捷方便用餐者目标顾客性格特点：喜宽松环境不愿为进

17、餐花费较多时间者目标顾客口味特点：时尚口味中西结合对新鲜品种接受较快者 早餐可以提供稀饭豆浆、包子馒头油条等传统食物，以及一些面食。在大学里很多学生起床比较晚，对于早餐并不大看重，很多学生都是匆忙起床，在去教学楼途中买个面包、饼干再加一盒奶类的饮料及作为早餐，因此对于早餐我们也可以提供这样的服务。午餐和晚餐了，则可以提供各式各样的套餐快餐。 二、店面选址：一般餐饮业选址应考虑一下方面： 1、*拆迁风险防范 a、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。 b、确定酒楼位置务必向当地*部门咨询并获得*书面承诺。 c、避免在有产权争议地段建店。 d、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。 2、本

18、地商业状况 注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。 3、竞争性质评估 提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。 建店营业初期避免直接的竞争。 4、规模与外观停车场与其他设施应给予足够规模容量。餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。要考虑未来消费者的可接受能力。 5、地价 a、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。 b、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。 c、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。 6、能源供应 a、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。b、水的质量。 c、注意作经济核算。 7、街道与

19、交通 是否是居民社区街道？是否是商业街通道？ 街道是否便利车辆来回通过？ 8、交通状况 统计数据来源，从公路管理系统或*机关。自己统计方式：以中午、晚上和周日为最佳时间做现场统计。注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。 注意行人与车辆流动数据比较分析。 9、餐厅可见度 餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。 从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。 从驾车或徒步的方式来做客观评估。 综合以上情况以及结合校园餐厅自身的特点，地址可以选择高校集中区，最好了还可以靠近居民区，这样了可以适当的避免因寒暑假学生放假导致的客流量急剧减少。 三、店面布局 本店经营面积大约80平米左右，环

20、境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位、灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官

21、享受。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 餐具：干净，整洁。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 四、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。 2.本餐厅免费提供茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给 顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本

22、店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

23、5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 五、经营计划 1快餐店主如果面向

24、学生，因此菜价不太高，属中低价位。 2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目的是“送餐到家”服务。 5经营时间：早晚! 6对于以上计划，我们将分工合作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 六、人事计划 1本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员，多少名临时雇员具体内容如下： a、通过劳务市场招聘有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-40岁之间，有意加入餐饮行业者。 b、经面试，体检合格者，

25、与其签订劳动合同。 2为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接收2个月的培训，具体内容如下： a、制定培训计划，确定培训目的，制订评估方法。 b、实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 c、考核上岗，对于不和格者给以停职学习，扣除20工资，直至合格为止。 七、销售计划 1开业前进行一系列宣传工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3每月累计消费300元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值200元的礼券。 4每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，20

26、0元赠送20元礼券，以此类推。 第二部分 财务分析 一、筹资分析 前期资金来源： 筹资 500000元 二、内部投资分析 开业启动资金主要包括： 1、场地租赁费用：100000/年 2、餐饮卫生许可等证件的申领费用：2000元 3、场地装修费用:50000元 4、厨房用具与设施费用:100000元 合计约252000元。 三、盈亏分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，现在以保守的估计测算，早点100人次，人均消费5元；中餐300人次，晚餐400人次，人均消费8元，夜宵及其他饮品150人，人均消费5元，一天下来的营业额为6850元。具体如下表所示： 营业毛利率控制在35%左右，毛利2400

27、元。月营业毛利72000元，支付员工的工资20000，支付水电费及固定营业税和所得税，月净利至少37000元，6个月左右收回投资。 年净利19500*10=195000元。 市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降；二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。以下以投资第一年为基准年对餐厅年净利润进行敏感性分析： 销售收入分别下降5%，10%对利润的影响 成本分别上升5%，10%对利润的影响 在销售成本上升，销售收入、管理费用不变的情况下，利润变化如下图： 通过敏感性分析得知，销售收入的下降及销售成本的上升对利润的影响较大，可见餐厅的净利润对销售收入及销售成本的依赖较大。因为餐饮行业主要就只有销售收入，而没有其他收入，且材料价格等对成本的影响从而会导致净利润的影响。