星级酒店开业前所有部门培训计划汇总.docx

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1、星级酒店开业前所有部门培训计划汇总*国际大酒店 开业前培训计划 酒店管理资料： 目 录 1. 销售部开业前培训计划。2. 财务部开业前培训计划。3. 行政部开业前培训计划。4. 餐饮部开业前培训计划。5. 前厅部开业前培训计划。6. 客务部开业前培训计划。7. 安消部开业前培训计划。8. 行政部及人力资源部开业前培训计划。 1 11 30 38 79 86 94 99 * 销售部开业前培训计划 日 期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 培训教材 培训场地 1、熟悉酒店管理人员 口试 运转销售部办手册 公室 2、掌握酒店部门构成、分布 案例分析 3、明确酒店营业部门经营时

2、部门经理 4、熟记酒店产品数量构成 销售经理 *老客房 师 餐厅 康乐 5、酒店产品价格 6、酒店术语 x月x日酒店认识 x月x日 24课时 口试 案例分析 部门经理 1、*国际大酒店市场认x月x日销售经理 *老识 x月x日 3、酒店市场认识 18课时 市场认识 师 2、*酒店市场认识 运转销售部办手册 公室 部门经理 1、明白本部门与酒店各部门口试 x月x日协作认识 -x月x日 24课时 销售经理 运转销售部办手册 公室 *老如何协调 师 2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意识 案例分析 x月x日x月x日 x月x日 树立观念、扭转思路： 部门经理 营销基本原理 1、营销观念 24课时 销

3、售经理 *老 2、营销组合 师 3、酒店销售内容 口试 案例分析 运转销售部办手册 公室 部门经理 学会管理客户、把握客户： 口试 *老1、 客户心理动机分析 30课时 客户管理 销售经理 师 24课时 市场调查 2、 客户管理的方法 3、 客户抱怨的原因分析 口试 案例分析 运转销售部办手册 公室 x月x日 x月x日运转销售部办销售经理 部门经理 销售经理能够及时捕捉市场 x月x日 1、 市场调查原理； 2、 市场调查方法 ； 3、市场调查分析 *老师 信息 案例分析 实际操作 手册 公室 x月x日x月x日 自我管理： 部门经理 规范销售代表的工作，为开口试 业后部门 良好的运作 案例分析

4、运转销售部办手册 公室 24课时 1、销售代表的销售经理 *老体态； 师 2、销售代表每日的行安排；3、销售代表的 工作态度；4、管理自己的时 间4、销售代表的业务核心 1、 如何让口试 运转销售部办x月x日x月x日 课时客户明案例分析 确表达拜访目的； 2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技巧；4、部门经理 如何有效陈述*老销售经理掌握基本的销售方的原则；5、如销售经理 师 法 何处理客户的异议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进 行电话销售应手册 公室 18 部门内部管理制度 各种表格的使x月x日 3课时 口试 运转销售部办手册 公室 销售代表注意遵守部门管理部门经理 用 制度

5、销售经理 *老开业策划：大能够使用 师 型活动的策划熟悉酒店大型活动流程 思路、应掌握的细节； *老口试 熟悉消防工作 消防销售部办预案 公室 8月223课时 日下午 消防培训 全体销售部师 人员 销售技巧：x月x日8月24 口试 运转销售部办手册 公室 部门经理 销售经理掌握基本的销售方案例分析 1、如何让客12课时 销售经理 *老法 户明确表达师 拜访目的；2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、那些是好的 信息； 7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、应该具备的现代销售观念 消防演习 销售部所有部门经理 清楚消防演习的重要性

6、 口试 *老员工 师 消防销售部办预案 公室 x月x日 3课时 x月x日x月x日 销售部所有部门经理 熟悉酒店大型活动流程 口试 *老员工 师 熟悉酒店接待活动流程 案例分析 运转销售部办手册 公室 30课时 酒店开业计划制定 * 财务部开业前培训计划 教 学 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 初步了解财务部口试 财务部职责组织财务部全体员720 2课时 机构 工 和其他部门的接口 了解财务部的组口试 财务部全体员2课时 仪 表 仪 容 工 岗位之间是何种关系 织机构，了解各个案例分析 员工手册 培训教室 的主要职责以及案例分析 培训教材 器材 运转手册 培训教室

7、培训场地 知道酒店的概况口试 应知应会、开业须财务部全体员2课时 知 工 要求 了解财务部的员口试 工应具备的基本案例分析 财务部全体员4课时 721 部门规章制度 工 自己的不足和差距 信用政策及工作财务部全体员2课时 程序 722 6课时 工 器的使用方法 案例分析 财务部全体员台式计算器使用 工 及工作程序 案例分析 能掌握台式计算口试 能掌握信用政策口试 素质要求，能找到 和对员工的基本案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 酒店各营业点情财务部全体员况了解 工 解 工 了解酒店各营业口试 点情况 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册

8、 培训教室 运转手册 培训教室 会计基础知识讲财务部全体员掌握会计基础知口试 识讲解 案例分析 了解现有财务部口试 会计基础知识考财务部全体员核 工 知识水平 财务部全体员信息管初步掌握计算机口试 723 6课时 计算机使用 工 理员 使用的一般方法 案例分析 较熟练掌握计算口试 财务部全体员信息管计算机使用练习 机使用的一般方案例分析 工 理员 法 员工的会计基础案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 餐饮菜单程序、价财务部全体员格政策 客房房价营业点724 6课时 价格政策 康乐各营业点价收银员 格政策 餐饮各营业点代收银员 码学习 餐饮各营业点代725 6课时 码考核 收银员

9、收银员 工 掌握餐饮菜单程口试 序、价格政策 案例分析 掌握客房房价营口试 业点价格政策 案例分析 掌握康乐各营业口试 点价格政策 案例分析 掌握餐饮各营业口试 点代码 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 了解餐饮各营业口试 点代码的掌握程案例分析 度 营业报表的编制财务部全体员程序 工 编制方法 案例分析 掌握营业报表的口试 运转手册 培训教室 联系营业报表编财务部全体员制 726 6课时 财务管理规定 工 财务部全体员会计核对制度 工 夜审稽核(各点业财务部全体员务熟悉) 727 6课时 审核报销程序 工 材料核算工

10、作程财务部全体员序 工 工 财务部全体员工 财务部全体员能熟练掌握营业口试 报表的编制方法 案例分析 掌握一般的财务口试 管理规定 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 掌握会计核对的口试 一般方法 案例分析 掌握夜审稽核的口试 一般方法 案例分析 掌握审核报销程口试 序的一般方法 案例分析 掌握材料核算的口试 一般方法 案例分析 客户信用分析程财务部全体员运作主掌握客户信用分口试 序 728 6课时 鲜活食品价格的财务部全体员采购经掌握鲜活食品价口试 制订程序 工 理 格的制订程序 案例分析 工 管

11、析的基本方法 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 干货水果等验收财务部全体员采购经掌握干货水果等口试 程序 729 6课时 鲜活食品验收单财务部全体员填写程序 工 收单填写程序 案例分析 食品成本控制程财务部全体员总帐会掌握食品成本控口试 序 730 6课时 财务部全体员自习、答疑 工 学的知识 案例分析 巩固前一阶段所口试 工 计 制程序 案例分析 掌握鲜活食品验口试 工 理 验收程序 案例分析 食品标准成本卡财务部全体员总帐会掌握食品标准成口试 制作程序 731 6课时 食品标准成本计财务部全体员

12、总帐会掌握食品标准成口试 算程序 工 计 原则 工 财务关系原则 案例分析 知道酒店会计机口试 酒店会计机构和财务部全体员81 6课时 会计监督 工 原理 会计核算与报告财务部全体员的一般原则 工 报告的一般原则 案例分析 掌握会计核算与口试 构和会计监督的案例分析 本计算程序 案例分析 初步了解对内外口试 工 计 本卡制作程序 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 对内外财务关系财务部全体员运转手册 培训教室 明白会计档案管口试 会计档案管理制财务部全体员总帐会理制度的重要性案例分析 度 工 计 和方法 知道酒店票证管口试 8.2 6课时

13、酒店票证管理制财务部全体员度 工 法 增值税专用发票财务部全体员总帐会能独立正确填写口试 的填开要求 工 计 增值税专用发票 案例分析 了解专用发票开口试 专用发票开具时财务部全体员总帐会8.3. 6课时 限的规定 工 计 定 具时限的有关规案例分析 理制度的一般方案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 使用增值税发票财务部全体员总帐会掌握使用增值税应注意的几个问工 题 计 发票的要点 口试 案例分析 运转手册 培训教室 掌握增值税专用口试 菜肴的产销核对财务部全体员总帐会发票保管的有关案例分析 程序 8.4. 6课时 食品实际成本核财务部全体

14、员算程序 工 理程序 8.5. 6课时 财务部全体员总帐会了解现金的管理口试 现金的管理制度 工 计 制度的要求 案例分析 工 公关费用 案例分析 本核算程序 案例分析 能独立处理餐饮口试 工 计 规定 掌握食品实际成口试 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 餐饮公关费用处财务部全体员了解银行存款的口试 银行存款的管理财务部全体员总帐会管理制度的基本案例分析 制度 8.6. 6课时 结算资金管理 工 计 理的相关规定 案例分析 熟练掌握营运资口试 营运资金控制管财务部全体员总帐会金控制管理制度案例分析 理制度 8.7. 6课时 了解营业成本管口试 营

15、业成本管理制财务部全体员总帐会理制度的相关规案例分析 度 工 计 定 财务部全体员总帐会掌握费用管理制口试 8.8. 6课时 费用管理制度 工 计 度的所有项目 案例分析 工 计 的相关规定 工 计 规定 财务部全体员总帐会掌握结算资金管口试 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 懂得定额管理制口试 财务部全体员总帐会定额管理制度 工 酒店存货管理制财务部全体员度 8.9. 6课时 固定资产管理制财务部全体员度 工 则 财产管理的检查财务部全体员和奖惩规定 8.10. 6课时 原料肉品检疫、监财务部全体员督管理办法 工 疫、监督管理

16、办法 案例分析 掌握原料肉品检口试 工 检查和奖惩规定 案例分析 熟知财产管理的口试 理制度的一般原案例分析 工 理制度细则 案例分析 掌握固定资产管口试 计 本方法 掌握酒店存货管口试 度的重要性和基案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 了解财务部员工口试 财务部员工考核财务部全体员标准 工 觉执行 懂得经济合同及口试 8.11. 6课时 经济合同及协议财务部全体员的管理规定 工 关规定 财务部全体员 *管理规定 工 采购业务管理 工 8.12. 6课时 收款员班前准备财务部全体收工作程序 银员 要求 准备工作的基本案例

17、分析 理 一般要求和规定 案例分析 掌握收款员班前口试 有关规定 案例分析 懂得 *管理的口试 协议的管理的有案例分析 考核标准，并能自案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 财务部全体员采购经掌握采购业务的口试 财务部全体收餐饮结帐程序 银员 餐厅收款员下班财务部全体收前工作程序 8.13 6课时 银员 初步掌握餐饮结口试 帐程序 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 掌握收款员下班口试 前工作的基本要案例分析 求 收款机付款结帐财务部全体收程序 银员 结帐程序 序 8.14. 6课时 财务部全体收信用卡压卡程

18、序 银员 会独立操作信用口试 卡的压卡工作 案例分析 银员 的验卡程序 案例分析 案例分析 付款结帐程序 案例分析 初步掌握信用卡口试 初步掌握收款机口试 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 财务部全体收信用卡结帐程序 银员 信用卡的验卡程财务部全体收初步掌握信用卡口试 收款员编制报告财务部全体收程序 银员 程序 客房房租收入审8.15. 6课时 计程序 现金支出报销程财务部全体员序 工 序 8.16. 6课时 信用卡托收的处财务部全体员理程序 工 工 审计组 银员 能独立编制收款口试 员报告 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手

19、册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 收款员下班交接财务部全体收掌握收款员下班口试 交接的基本方法 案例分析 初步掌握客房房口试 租收入审计程序 案例分析 掌握现金支出报口试 销程序 案例分析 转帐支票授理程财务部全体员掌握转帐支票授口试 理的处理方法 案例分析 掌握信用卡托收口试 的处理方法 案例分析 物品传递的控制财务部全体员程序 帐单传递程序 工 货币传递控制程财务部全体员8.17. 6课时 序 工 点 工 控制程序 8.18. 6课时 房租减免的内部财务部全体员控制程序 工 工 收银机的控制要财务部全体员工 财务部全体员了解物品传递的口试 控制程序

20、案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 掌握帐单传递的口试 基本方法 案例分析 了解货币传递控口试 制程序 案例分析 熟知收银机的控口试 制要点 案例分析 客人离店时间的财务部全体员掌握客人离店时口试 间的控制方法 案例分析 掌握房租减免的口试 内部控制方法 案例分析 营业点帐单建立财务部全体收程序 银员 会独立建立营业口试 点帐单 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 财务部全体员信用卡授权程序 工 散客签字消费程财务部全体员序 工 单位、团队签字转财

21、务部全体员能独立进行信用口试 卡授权 费程序 案例分析 懂得单位、团队签口试 字转帐的基本要案例分析 求 案例分析 掌握散客签字消口试 8.19. 6课时 帐程序 工 初步掌握退司机口试 餐费程序 案例分析 约50人） 运转手册 培训教室 初步掌握营业发口试 票使用方法 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 消防预案 培训教室 财务部全体员信息管了解电脑管理的口试 电脑技术操作程财务部全体员信息管初步掌握电脑技口试 序 工 理员 术操作程序 案例分析 口试 财务部全体员安消经了解消防程序和 8.22. 3课时 消防知识培训 工 理 要求 采购

22、报价、确认程财务部全体员采购经掌握采购报价、确口试 序 采购审批程序 8.23. 6课时 工 理 批程序 案例分析 工 理 认程序 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 财务部全体员采购经初步了解采购审口试 初步掌握采购物口试 采购物品的结算财务部全体员采购经品的结算的一般案例分析 程序 工 财务部全体员提货工作程序 工 财务部全体员8.24. 6课时 物品验收程序 工 财务部全体员仓库保管程序 工 一般方法 案例分析 序 案例分析 序 案例分析 理 方法 掌握提货工作程口试 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 掌握物品验收程口试 了解仓

23、库保管的口试 财务部全体员8.25. 8.26. 财务部全体员- 8.31. 掌握酒店消防的口试 要求和应对办法 案例分析 能将前一阶段所口试 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 3课时 消防演习 工 实地操作 工 学的知识灵活运案例分析 用到实际工作中 * 行政部开业前培训计划 预期达到目日 期 时 间 培训内容 受训人 培训人 标 部门经7月20酒店组织机构介绍 日x月x日 24课时 师 员 *老组织机构 全体人理 了解酒店的口试 案例分析 运转手册 行政部办公室 考核方法 培训教材 培训场地 部门经x月x日x月x日 18课时 全体人口试 运转手册 行政部办公室 理 清楚*国案例分析

24、了解酒店各部门的职能 员 *老际大酒店各师 部门的职能 部门经口试 运转手册 行政部办公室 7月27行政部各岗位职能 日-x月x日 24课时 全体人理 了解本部门案例分析 的岗位职责 员 *老师 1、明白本部口试 门与酒店各案例分析 部门经部门如何协行政部与各部门的关系全体员12课时 7月31的协作精神、日 服从意识 x月x日 部门经理 全体员12课时 行政部工作流程 工 师 *老工作流程 了解各自的口试 案例分析 与协调 工 *老2、清楚本部师 门应具有的理 调 运转手册 行政部办公室 运转手册 行政部办公室 部门经x月x日理 30课时 x月x日 部门经理 x月x日12课时 培训员运作流程

25、8月12日 训员 师 酒店培*老训 能够作好培体系建立 训员 师 酒店培训 酒店培*老系 建立培训体口试 案例分析 运转手册 行政部办公室 口试 案例分析 运转手册 行政部办公室 酒店培部门经能够作好培口试 12课时 培训员的培训要求； 训员 理 训 案例分析 运转手册 行政部办公室 *老师 自我管理： 1、行政部人员的体态； 部门经2、行政部人员每日的行8月13安排；3、销售代表的工全体人日x月x日 时 间4、行政部人员的工作核心 8月1724课时 日-8月岗位工资等级 理、劳资工资构成、 部门经*老了解工资构口试 24课时 作态度；4、管理自己的员 师 良好的运作 *老业后部门 理 的工作

26、，为开规范行政部口试 运转手册 行政部办公室 案例分析 运转手册 行政部办公室 师 成、岗位工资案例分析 20日 人员 *老师 等级 口试 清楚各岗位案例分析 运转手册 行政部办公室 8月216课时 日 岗位运作要求 全体人部门经运作要求及员 理 *老口试 清楚消防安案例分析 全知识 消防预案 行政部办公室 标准 8月22全体人日 师 8月233课时 日 国家人事政策制度 员 师 事政策制度 案例分析 室 全体人*老了解国家人口试 运转手册 行政部办公3课时 消防培训 员 *老师 全体人*老清楚酒店考口试 3课时 酒店考核方式 员 师 核方式 案例分析 运转手册 行政部办公室 运转手册 行政部

27、办公室 了解统筹保口试 统筹保险等办理程序与3课时 x月x日 3课时 8月253课时 日 8月25基建卫生 日8酒店开业计划制定 员 理 合开业要求 全体人部门经所属区域符案例分析 消防演习 员 师 口试 酒店人力资源制度 力资源制度 案例分析 全体人*老人人清楚 了解酒店人口试 上级相关的联系 员 师 关的联系 全体人*老序与上级相险等办理程案例分析 运转手册 行政部办公室 消防预案 行政部办公室 运转手册 行政部办公室 月31日 * 餐饮部开业前培训计划 教学 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 1、了解餐饮部的 讲授、x月x日餐饮部全部门经理 作用、特点、地位

28、2 对餐饮部的认识 20日 体员工 *老师 2、熟悉餐饮部运行管理的特点 7月 笔试 培训 手册 培训教材 器材 教室、白板 培训场地 1、熟悉餐饮部的日讲授、x月x日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼餐饮部全部门经理 2 对餐饮部的认识 节及个人修养 体员工 *老师 3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能 1、了解与前厅部的讲授、x月x日关系及协作 餐饮部与其他各餐饮部全部门经理 1 2、了解与销售部、部门的协作 体员工 *老师 财务部的关系及协作 培训 手册 教室、白板 笔试 培训 手册 教室、白板 笔试 1、了解与客务的关系及协作 讲授、7月30培训手册 教室、白板 餐饮部餐饮部与

29、其他各部1 门的协作 工 3、了解与行政部的关系 餐饮部7月 21日 2 应有的服从意识、协全体员作精神 工 餐饮部应有的服从意识、协2 作精神 工 餐饮部部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗讲授、7月30*公司1 餐饮部组织机构 全体员*老师 位设置 日笔试 运转手册 教室、白板 全体员*老师 工作 部门经理 了解与酒店所有部门对接口日笔试 培训手册 讲授、7月30*公司教室、白板 *老师 协作的重要性 部门经理 清楚与酒店所有部门的团结讲授、7月30*公司日笔试 培训手册 教室、白板 全体员*老师 作 部门经理 2、了解与工程部的关系及协日笔试 工 餐饮部部门经理 明确自己所处的位置及上下1

30、 餐饮部组织机构 全体员*老师 工 7月 2 22日 1、了解餐饮部经理岗位职责 讲授、7月30*公司教室、白板 部门经理 餐饮部岗位职责 全体员2、了解餐厅经理岗位职责 日笔试 运转手册 *老师 工 3、了解康乐经理岗位职责 1、了解传菜间领班岗位职责 讲授、7月30餐饮部部门经理 2、了解食街领班岗位职责 2 餐饮部岗位职责 全体员*老师 3、了解零点厅领班岗位职责 工 4、了解西餐厅领班岗位职责 餐饮部部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责 讲授、7月30*公司1 餐饮部岗位职责 全体员*老师 2、了解酒吧领班岗位职责 日笔试 运转 教室、白板 日笔试 手册 运转 教室、白板 餐饮部级隶属

31、关系 日笔试 运转手册 讲授、7月30*公司教室、白板 工 3、了解桑拿领班岗位职责 4、了解康乐领班岗位职责 1、了解引座员岗位职责 手册 讲授、7月30*公司日笔试 运转手册 教室、白板 1 2、了解食街服务员岗位职责 部门经理 餐饮部岗位职责 全体员3、了解零点厅服务员岗位职*老师 工 责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 餐饮部1、了解宴会预订员岗位职责 讲授、7月30*公司7月 2 23日 2、了解西餐厅服务员岗位职部门经理 餐饮部岗位职责 全体员责 *老师 工 3、了解咖啡厅服务员岗位职责 2 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 1、了解吧员的岗位职责2、讲授、7月30*公司餐饮

32、部日笔试 运转手册 教室、白板 教室、白板 全体员*老师 了解桑拿服务员的岗位职责 工 3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责 餐饮部管理层 1 技能 餐饮部 *老师 清楚餐饮部经理的管理技能 经理 餐饮部餐饮部管理层 1 技能 经理、日笔试 运转手册 讲授、随堂提*公司教室、白板 问 运转手册 1清楚餐饮部主管的管理技讲授、随堂提*公司教室、白板 问 运转手册 能 *老师 主管、2、清楚餐饮部领班的管理技领班 能 7月 2 24日 餐饮部前台服务技餐饮部部门经理 掌握餐饮部标准 能 前台员*老师 站立姿势 讲授、7月30 运转手册 笔试、示范每教室 工 日练习至培训结束时考核

33、完毕为止 讲授、示范、*公司教室 餐饮部餐饮部前台 2 服务技能 前台所*老师 站立姿势 有员工 部门经理 掌握餐饮部标准 每日练习至运转手册 培训结束时考核完毕为止 讲授、示范、*公司教室、托盘20餐饮部餐饮部前台 1 服务技能 前台所*老师 方法，托重达标 有员工 部门经理 掌握托盘的标准 培训结束时考核完毕为止 空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张 每日练习至运转手册 只、红砖60块、餐饮部部门经理 餐饮部前台 1 服务技能 有员工 部门经理 7月 6 25日 能 有员工 餐饮部前台服务技前台所餐饮部师 讲授、示范、*公司 口布50块51*51 前台所*老师 学会20种口布花的折叠方法

34、 练习、考核 运转手册 讲授、示范、运转手册 圆桌4张 运转手册 定位盘、口汤碗、2号羹、调2.03M台布41.80M）、长桌4张、*老7月 3 26日 餐饮部前台服务 部门经理掌握别桌裙的方法、 讲授、示范、餐饮部 *老掌握铺台、摆台的方法、技巧 师 每日练习至培训结束时考核完毕为止 味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯 技能 7月 27日 能 餐饮部部门经理 掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 同上 运转手册 同上 6 餐饮部前台服务技前台所*老有员工 7月 6 28日 能 有员工 7月 1 29日 能 前台所*老餐饮部前台服务技前台所师 餐饮部*老部门经理 师 同上 运转手册 掌握铺

35、台、摆台的 方法、技巧 教室、白板 餐饮部前台服务技餐饮部部门经理 掌握任务单的内容，学会用任讲授、模拟 务单了解情况 练习 运转手册 有员工 师 *公司 掌握引座方式 同上 运转手册 教室、白板 餐饮部部门经理 1 餐饮部前台服务技能 前台所*老有员工 师 餐饮部部门经理 1 餐饮部前台服务技能 前台所*老有员工 师 同上 可以运用引座、 3 餐饮部前台服务技能 前台所*老迎宾对客服务 有员工 师 掌握迎宾问候方法 同上 *公司 运转手册 教室、白板 餐饮部部门经理 *公司 运转手册 教室、白板 餐饮部部门经理 讲授、 *公司 教室、白板 7月 1、掌握点菜的技能、技巧2、1 餐饮部前台服务

36、技能 前台所*老运转手册 29日 掌握下订单的技能、技巧 有员工 师 餐饮部部门经理 *公司 教室、白板 3、掌握点菜的技能、技巧4、1 餐饮部前台服务技能 前台所*老讲授、练习 运转手册 掌握下订单的技能、技巧 有员工 师 餐饮部部门经理 5、掌握走菜技能 2 餐饮部前台服务技能 前台所*老6、掌握送冷菜的服务技能 有员工 师 餐饮部部门经理 7、掌握走菜技能 2 餐饮部前台服务技能 前台所*老8、掌握送冷菜的服务技能 有员工 师 餐饮部部门经理 掌握各种酒水的 1 酒水服务技能 前台所*老服务技能、技巧 有员工 师 同上 *公司 1 酒水服务技能 餐饮部部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技运转手册 瓶、红酒瓶 同上 *公司 运转手册 教室、白板 *公司 同上 运转手册 教室、白板 同上 *公司 啤酒瓶、白酒7月 29日 前台所*老有员工 酒水服务技能 2 师 巧 运转手册 餐饮部部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技前台所*老巧 有员工 师 餐饮部部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技