方便面生产工艺流程图.docx

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方便面生产工艺流程图郸城文玉食品有限公司 方便面生产工艺流程图 面粉 配粉和面 熟化 压延 干燥 油炸 着味 切丝 切断 蒸煮 包装 成品入库 注：带 为关键质量控制环节 1、配粉 将面粉、淀粉按比例混合，每100公斤混合粉中含：玉米淀粉6公斤、木薯淀粉3公斤。 2、和面 配好的混合粉由设备自动输送到和面机，加入27%的食盐水，在自动和面机里快速搅拌7分钟，再慢速搅拌8分钟，将面粉和成面团。 3、油炸 成形的面块经过高温油槽，使淀粉进一步糊化。油温根据产品需要，进口温度120-125，中区140-145，出口温度145-150；油炸时间70-80秒钟。成品含油量18%-21%。