客房服务员培训课程课件.ppt
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1、忆百合主题酒店客房部入职培训,培训纪律要求,为了营造更好的培训环境,使大家在良好的环境中完成培训任务,培训过程中请大家共同遵守以下规定:请遵守课堂纪律,不迟到、不早退,培训期间不得缺席及中途离开;如有特殊事情,请及时向主讲人说明情况;请爱护培训教室内的设施,不要在课桌上墙上乱写乱画;培训教室内一律不准吸烟、不准吃零食和喝各种有色饮料,请注意保持 环境卫生;请不要在教室内大声喧哗;培训期间请所有员工将手机调至震动或静音,不得随意接听电话;为保证各位员工的学习效果,请各位认真听讲,做好笔记,便于培训后顺利通过考核。谢谢大家配合!,客房部基础知识,客房部作为酒店运营中的一个重要部门,其主要的工作任务
2、就是为顾客提供一个舒适、安静、优雅、安全的住宿环境,并针对顾客的习惯和特点做好细致、周到、热诚和便捷的对客服务,以及对客房的相关设备进行检查和日常维护。根据其特殊的工作环境与工作方式,客房部的工作重点有以下几条:,客房部基础知识,首先,作为客房应在日常管理中抓好卫生工作。因为卫生的好坏,直接影响到客房的出售数量与顾客的满意程度。而卫生主要分首先,作为客房应在日常管理中抓好卫生工为两大部分:一是环境卫生:环境卫生包括楼层卫生和公共区域卫生,它是顾客到达楼层所看到和感受到的第一印象。在平时的工作中应要求该区域员工,做到常巡视、多擦拭、留意细节卫生,保证楼面卫生一尘不染等等。,客房部基础知识,二是房
3、间卫生:也就是客用房间内的整体卫生。卫生清洁工作包括:1、清理垃圾;2、床铺整理;3、家具抹尘;4、卫生间清洁;5、补充物品;6、地毯吸尘等等,它要求做到整洁、规范、舒适。顾客入住酒店大部分时间都是在房间度过的,因此就要求客房服务员对房间进行细致之又细的清扫。在日常工作中,客房部的各级管理人员都要严格按查房程序逐级检查房间,保证房间卫生,并在工作中不断提高房间卫生质量。,客房部基础知识,其次是对客服务:在房间卫生质量保证的情况下,对客服务是客房又一项工作重点。入住客房的顾客多种多样,每个人的习惯、爱好也都不一样。因此就要求客房部提供的服务也要有针对性。例如:对于团队客人,就要做到了解客人的日程
4、安排,掌握其出行规律,以便为其提供相应的服务。对于散客,就要求,按照客人的需要及时的为顾客打扫房间,保证客人有犹如回家的感觉,达到客人满意而来,高兴而归。,客房部基础知识,最后,安全工作:安全对于客房工作是不可轻视的。因为,如果安全做不好那么前面所提到的卫生与服务都无从谈起。因此,客房的安全工作就要从严、从细抓起。它要求客房每个人员都要做到,严格按照酒店所规定的安全操作制度、防火制度、钥匙房卡管理制度、代客开门程序等来进行工作。,客房部基础知识,例如:在平时工作中,见了陌生人员要细心询问、发现不良事件及时报告、房卡要随身携带、代客开门要认真核对身份等。从多种渠道防止不安全的因素发生,保证顾客和
5、酒店人身、财产的安全。从而,保证酒店的正常运营,促进酒店的效益提高。总之,客房的工作就是要从以上几个方面出发,以顾客需求为转移,以顾客效益为根本。从细处着手,完善管理,提高质量,促进酒店的竞争能力,使酒店能够持续发展。,常用房态,1、住客房表示客人正在租用的房间。请勿打扰房:表示该房间里的客人不希望被打扰。请即打扫房:表示客人以为其他原因需要立即清扫房间长住房:表示该房间长期由客人包租。贵宾房:也称贵宾房,表示该客房的客人是酒店的重要客人,在酒店服务应优先于其他客人,给予特别关照。2、走客房表示客人离开房间,已经结账退房或准备退房,等客人结完帐后按规定打扫房间。3、空房表示昨日无人租用或今天打
6、扫完毕的房间4、维修房表示房间因设施设备发生故障,暂时不能租用的房间。,进出门流程,1、站立在门前身体站直,面带微笑;目光平视,表情自然。提示:如有挂“请勿打扰”牌,不得敲门并做记录。,进出门流程,2、敲门和自报身份标准:用手指关节敲门两次,敲门节奏为“一重两轻”;自报身份“您好,服务员”提示:不得以其他物品代替敲门;员工进房前都应敲门。,进出门流程,3、打开房门标准开门30CM后第三次敲门,并重复报自己身份,再轻轻进入房间;如有客人,应先礼貌打招呼,征询客人意见是否打扫房间。提示:如进房发现客人正在睡觉或在浴室,应立即退出锁上门并做好记录如果客人被吵醒,应先道歉。,进出门流程,4、检查和道别
7、标准检查清洁工具有无留在房间;征询客人意见;礼貌道别;轻轻关上房门,二次推门确保房门已锁上。提示:住客房清扫后,离开时应征询客人有何帮助并道别,然后慢慢倒走,轻轻关上门。,检查退房流程,1、收到退房通知收到前台退房通知,向前台重复楼层和房间号,保证房间号准确无误。2、服务员查房按进出门流程进入房间;首先检查迷你吧和其他消费品;,检查退房流程,检查房间设施设备是否正常,房间物品有无遗失或损坏;检查衣柜/抽屉/床下/卫生间等处;检查房间有无不安全因素。提示:迷你吧如有消费或开启,应将品种数量报给前台;设施设备如有不妥或物品有遗失立即报给前台和领班;发现客人物品遗留应立即报告前台和领班;检查烟灰缸和
8、垃圾桶是否有未熄灭的烟头。,检查退房流程,3、报告查房结果查房时间应控制在3分钟内,迅速向前台报告结果。提示:对有问题的房间,须用房间电话通知前台和领班,避免报告内容影响客人。,检查退房流程,4、变更房态查完房后及时更改房态;按房间清洁程序打扫。提示:出租率较高的房间应立即进行打扫清洁。,迷你吧操作流程,1、检查迷你吧服务员在收到退房通知进入房间后,首先快速检查迷你吧的品种、数量和包装是否开启,将客人消费内容记录;和检查的房间结果一同报告给前台;每天晚班领班做当天消费汇总与前台消费账单进行核对;同时回收前台的客房迷你吧消费单作为去仓库领用凭证。,迷你吧操作流程,2、领用程序客房部根据迷你吧的每
9、日消耗量,每周一由领班从仓库领取一周相应的数量;由领班根据每日的消耗数从客房仓库领出在指定地方配发;由领班统计出当班消费的物品数量。,迷你吧操作流程,3、保管程序迷你吧物品按统一位置存放,统一保管,每班次进行检查和交接;每月底对迷你吧物品进行盘点,包括数量、品种等;每月盘点要对保质期和生产日期进行统计,临近过期的物品及时退回仓库处理,并确保楼层的使用量;对自然报损的迷你吧物品及时上报,由主管签字从客房仓库中调换;迷你吧的每月盘点情况由主管向客房经理报告。,迷你吧操作流程,4、赔偿程序由于员工工作疏忽造成的迷你吧物品损失,须按酒店的成本价赔偿,另根据实际情况追究该员工责任;员工赔偿事宜需要由部门
10、经理同意,方可进行赔偿;,房间物品丢失、损坏处理程序,1、任何物品被客人损坏或带走,应及时通知领班或前厅填写物品报损单;2、物品报损单由客人和主管签字后方可生效;3、客房主管在物品申领单上签字后,由领班及时领取补充;4、由于员工操作不当或工作失误造成的物品损坏或丢失,应及时上报主管,填写赔偿收费单,予以赔偿;5、正常报损的物品由主管确认后,填写物品报损单予以更换。,客房卫生标准,1、门:门面/门框/门把手/门百叶/门牌/门镜/紧急疏散图/门锁/防盗链/请勿打扰牌。卫生标准:表面完好,无灰尘,无污迹;门镜和标识性图 完整清晰。提示:无松动;开启自如,无异常响声。,客房卫生标准,2、家具:衣柜/衣
11、架/穿衣镜;写字台/桌子/抽屉椅子/沙发/茶几;装饰壁画/画框物品托盘/茶水杯/烟灰盅;垃圾桶 卫生标准:家具完好,无灰尘,无浮尘,无水迹;抽屉和垃圾筒内外清洁,无杂物。提示:稳定牢固,摆放整齐,抽屉开关自如;衣架数量正确。,客房卫生标准,3、床:床架/床头板/床脚/床头柜面/侧面/抽屉卫生标准:完好,无灰尘,无浮灰,无污迹,床垫无塌陷提示:要结实牢固,无松动;抽屉开启自如。,客房卫生标准,4、电器:电视/电脑/遥控/台灯/日光灯/顶灯/廊灯/床头灯/灯罩/灯泡/空调/网罩/茶水壶/挂烫机/吹风机;电话/听筒/按键;开关/插座/电源插口 卫生标准:干净,无灰尘,无积灰,无污迹;灯罩和空调网罩内
12、无积灰无杂物;茶壶内无茶垢。提示:摆放位置要正确;电器类功能正常使用均无无杂音;抹尘时需使用干抹布。,客房卫生标准,5、布草:床垫/床裙/床单/保护垫/被套/被芯/枕套/枕芯/浴巾/面巾/浴袍卫生标准:干净,无污渍,无破损,无毛边,无异味,无毛发。提示:布草数量 大小要符合标准;柔软度要适中;布草折叠要平整规范位置放正确,客房卫生标准,6、客用品:服务指南/笔/便签纸;浴帽/牙具/香皂/洗发水/沐浴露/梳子/拖鞋/纸巾盒/抽纸/擦鞋布/垃圾袋卫生标准:完好,无灰尘,无污渍,无皱褶 无水迹提示:客用品位置摆放正确;使用统一标识,数量准确,质量符合标准;抽纸剩余不少于2/3且按标准叠好。,客房卫生
13、标准,7、卫生间:门/门框/门百叶/形象镜/洗面盆/水龙头/漱口杯/物品盘/灯/灯罩/排风扇/浴帘/浴缸/花洒/防滑垫/马桶/坐垫/水箱/卷纸架/垃圾桶/地面/下水口/墙面 卫生标准:干净,无灰尘,无污渍,无水迹;不锈钢金属器件光亮,无水迹;无杂物,无毛发,无异味。提示:物品摆放正确且整齐;门开启自如;各个开关和下水口下水正常;各类设备使用正常。,客房卫生标准,1、窗:窗台/窗玻璃/窗框;窗帘/遮光纱;窗帘钩/滑动轨道 卫生标准:干净明亮,无灰尘,无污迹,无破损。提示:开启自如;玻璃要无裂缝,窗帘的挂钩无脱落。,客房卫生标准,9、其他:墙面/墙角/地脚线;卧室顶/壁纸/地毯卫生标准:无污迹,无
14、水迹,无破损,无霉点。提示:保持空气清新,无异味,客房清洁程序,1、准备工作 检查工作车上客用易耗品及清洁清扫工具是否齐全;按进出门程序进入房间;将工作车调好方向,所需要物品朝向自己堵在门口。提示:每辆工具车上要配备合理数量的客用易耗品;打扫房间时一般不关上门;有客房可将工作车靠一侧墙边,方便客人进出。,客房清洁程序,2、开窗透气:拉开房间所有窗帘;打开窗户透风3、巡视检查 物品归位 打开所有电器和其他设施,检查是否完好;走客房检查是否有遗留物品;将移动物品归放原位。提示:如发现设施设备有不妥,及时上报或记录;如有客人遗留物品,应及时做好记录。,客房清洁程序,4、整理器皿把烟灰盅和用过的茶具内
15、的垃圾倒进垃圾桶内,将器皿 洗净放回指定位置提示:注意未熄灭的烟头;注意检查易碎品有无裂纹。,客房清洁程序,5、清理脏布草和垃圾换下床单被套枕套放进布草袋内,拿取相同数量的布草;将垃圾桶内的垃圾放入工作车的垃圾袋内,垃圾桶清理干净换上新垃圾袋放在指定位置。提示:住客房将客人放在床、椅上的衣服放入衣柜挂起;换下的布草不得房在地面;发现有破损和污渍的布草要分开存放。,客房清洁程序,6、做床:按客房做床流程做床7、抹尘按由里到外,由上到下顺序进行抹尘擦拭;按客房卫生标准进行抹尘擦拭;检查擦拭墙面污迹。提示擦拭各类电器和灯具时用干抹布;抹尘时电器必须是在断电状态;注意抹尘时动作要轻。,客房清洁程序,8
16、、清洁卫生间:按卫生间清洁程序清洁打扫9、补充客用品:按规定数量和物品摆放标准补充各种客用品。10、吸尘按从里到外顺序清洁地毯;做到地毯干净 无污渍,无毛发。提示:注意死角、墙角、床下;用吸尘器不要碰伤家具和墙面。,客房清洁程序,11、自我检查检查清洁打扫是否有遗漏;物品是否按标准摆放整齐;有无遗留物品。12、离开房间将清洁用具放回工具车内,将窗户关闭;将走廊灯开启,其余开关按规定开启,拔出取电卡;关门后,二次推门,确保房门关闭;更改房态。,客房卫生间清洁流程,1、撤出脏布草和垃圾进入卫生间先打开排风扇;撤出用过的布草,放入布草袋内;将面盆周围和卫生间的废弃物品和垃圾放入垃圾袋内;垃圾桶清理干
17、净,换上新垃圾袋。提示:随时检查设施是否正常;浴巾架上客人未使用过的布草可以不换。,客房卫生间清洁流程,2、清洗面盆和台面和形象镜面盆和台面要清洗干净,不留污渍和不留毛发;注意不锈钢器件的清洗;镜子用干抹布从上至下擦净、擦亮、不留水迹。提示:不能用毛巾和其他布草当抹布用;清洁金属器件时不能用酸性清洁剂,以免影响光亮度。,客房卫生间清洁流程,3、清洁洗浴区将浴室周围墙面,水龙头、防滑垫清洗干净无污垢无毛发;有浴缸的把浴缸壁和周围清洗干净,无污垢,无毛发4、擦拭洗浴区将干抹布浴巾架擦干净;将浴帘用清水冲干净,无污迹无毛发;用抹布擦干墙壁,水龙头和浴缸;清理下水口的毛发。,客房卫生间清洁程序,5、清
18、洁马桶将洁厕剂适量倒入马桶,用马桶刷内壁和底部,放水冲净用擦马桶抹布将外壁,坐垫和马桶盖擦净,水箱和卷子盒也要擦净。6、清洁地面和浴室门按由里到外顺序,变退边擦卫生间地面;从上到下将门正反面和门框擦净。提示:注意卫生间各个下水口的垃圾和毛发。,客房卫生间清洁流程,7、补充客用品将浴巾,面巾,地巾按标准摆放;牙具等一次性消耗品按数量和物品摆放标准补充和摆放。提示:注意卷纸的补充,卷纸量不少于2/3 补充客用品应遵循离店房更新,住客房补缺不撤的原则;8、退出卫生间检查物品是否补全,有无物品遗漏;将开关按规定开启,退出卫生间。,客房做床流程,1、拉床(床垫)站在床尾弯腰下蹲,将床(床垫)抬高,慢慢拉
19、出;拉出合适距离(一般距离床头柜10cm);整理保护垫;检查床垫和保护垫上是否有污渍,及时调换。提示:检查床垫和保护垫上是否有污渍,如有及时调换。,客房做床流程,2、铺床单分单:拿住一头将另一头抛向床头中间,找准中间线将床单分开;开单:两手抓住床单相距约一米,抬高距地板150cm下垂,床单均匀落下;包角:将四个角依次折成直角;复位:将床垫慢慢复位。提示:保证床单正面朝上,中间线居中;铺好后保证床单平整无皱褶。,客房做床流程,3、套被套将被套平整铺开,打开被套;被芯首段与床头对齐,中线与床中对齐,四角依次塞进被套里,四角定位准确、均匀,被面平整;左右两边和床尾处自然下垂,将被子折回30cm,然后
20、再将被子距离床头30cm平整铺下。提示:检查被芯和被套是否有污渍和破损;套被套以平整,均匀为准。,客房做床流程,4、套枕套套枕套的方法和被套一样,以平整均匀为准并且拍松;将两个枕头按标准摆放整齐。提示:套完枕套要注意枕芯不外露;放置枕头时开口朝下或朝里。5、铺床尾布按标准将床尾布平整铺在床尾,两则自然下垂距离相等;全面整理,使床铺整洁美观。,客房清洁注意事项,住客人/有客人住客房与走客房清洁程序和标准一样。但要注意:1、房间内有人时应先表明歉意,征询客人意见是否打扫,开窗和调整空调都要征询客人;2、整理房间时,客人的文件和报纸可稍加整理,但不可翻阅;3、若客人不在,房间内有贵重物品,应及时通知
21、领班记录并登记;4、尊重客人的隐私,不乱翻客人的物品,不接听房间的电话;5、客人随意放的衣服,可整理放在衣架上或衣柜内;6、若中途客人回来,先表明身份,征询客人意见再进行打扫;7、清扫介绍后征询客人意见并礼貌道别。,客房清洁注意事项,空房 1、主要以检查物品和设施为主;2、房间抹尘,同时检查电器和设施是否完好;3、检查客用品和布草数量是否符合标准;4、连续两天以上空房,应清洁地面和马桶。维修房1、维修房和空房的程序差不多但应注意维修的工程进度和房间状况,及 时上报;2、当接到维修好的通知后,先仔细检查维修项目是否完好,如未排除应 登记,再次维修;3、如果确认维修好,按正常清扫程序进行整理清扫;
22、4、完成清扫后应报告主管再次检查确认。,请勿打扰房(DND)处理流程,2、电话询问在14:30时再次关注该房,如已取消“请勿打扰(DND)”牌,按正常房间清洁程序进行打扫清洁;如该房在14:30还有“请勿打扰(DND)”提示,应报告领班,由领班向房间打电话征询客人清扫房间时间。提示:根据客人指定时间进行打扫,做好记录和交接。,请勿打扰房(DND)处理流程,1、发现DND房服务员在清洁房间时,见房门挂有“请勿打扰”牌时,不得擅自敲门或进入房间,在工作单做好记录。提示:如果是客人打电话要求提供服务时,发现(DND)房,应立即打电话与客人确认。,请勿打扰房(DND)处理流程,3、进房该房如不接听电话
23、,领班应立即告知主管,客房主管和应保安或值班经理一同进房查看。提示:当客房内无客人应答时,至少两个人进房;如果房内没有客人但有行李或客人正在休息应立即退出。,请勿打扰房(DND)处理流程,4、记录和跟踪如果客人不在房内,应向值班经理或下一班服务员交接。客人不在房内且没有行李和其他物品,应通知前台立即与客人取得联系,问清情况以防讨账或造成其他损失。,清扫房间顺序,1、淡季VIP房-空房-请即打扫房-走客房-住客房2、旺季VIP房-走客房-请即打扫房-住客房-空房 客房清洁六要素:布草更换、家具保养、地毯地面保养、玻璃清洁、浴室清洁、改善空气质量。,布草房清洁标准,1、清理清除工作间和工作车内不需
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