客户关系与八大谈资课件.ppt
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1、2023年3月13日星期一,客户关系与八大谈资,一、前言 问题的提出,二、什么是所谓的“谈资”,三、为什么要掌握一定谈资,四、需要掌握什么样的谈资,五、怎样才能充分掌握谈资,六、怎样才能有效运用谈资,目录,不少客户经理的困惑:1、一些重要客户、特别是关键大客户和高层次大客户,常常很难请得动2、好不容易请来了,饭也吃了礼也送了,但效果并不好,业务还是作不成3、问题出在哪?一个重要的原因,是和客户缺乏共同语言,缺乏对客户的吸引力,互相“谈不来”。所以,掌握必要的谈资,寻求与客户的共同语言,提高对客户的吸引力,是一个优秀客户经理的基本功,前言,一、前言 问题的提出,二、什么是所谓的“谈资”,三、为什
2、么要掌握一定谈资,四、需要掌握什么样的谈资,五、怎样才能充分掌握谈资,六、怎样才能有效运用谈资,目录,1、谈谈话、谈心、沟通、交流2、资狭义:资料、资源 广义:资料、资源、资本、资历3、相互关系 基础掌握谈话的资料、资源 关键具备谈话的技能、资本 核心积累谈话的经历、经验,什么是谈资,一、前言 问题的提出,二、什么是所谓的“谈资”,三、为什么要掌握一定谈资,四、需要掌握什么样的谈资,五、怎样才能充分掌握谈资,六、怎样才能有效运用谈资,目录,直 接 的 目 的1、寻求共同语言2、活跃相聚气氛3、减少喝酒数量4、增强相互吸引,为什么要掌握一定谈资,深层次的意义1、密切相互的联系和关系2、增进之间的
3、了解和感情3、强化对客户的积极影响4、建立彼此的信任和友谊5、形成战略合作伙伴关系,为什么要掌握一定谈资,一、前言 问题的提出,二、什么是所谓的“谈资”,三、为什么要掌握一定谈资,四、需要掌握什么样的谈资,五、怎样才能充分掌握谈资,六、怎样才能有效运用谈资,目录,根据平时与客户接触的经验,与客 户最经常闲聊的话题主要是七个方面,即所谓日常“七大谈资”。按照一般沟通场合和话 题引起的顺序,大概是:酒、菜、茶、咖啡、服饰、旅游、养身 还有一些层次比较高的客户,会涉及另外一些方面内容的谈资,比如:书法、绘画、音乐、摄影、风水、收藏、装潢、证券、汽车等,需要掌握什么样的谈资,上述任何一个话题的谈资,涉
4、及面都很广,都是一门专业,我们不可能什么都掌握得很多、很深,一般只要围绕和客户沟通的基本需要,适度掌握一定的程度即可,需要掌握什么样的谈资,一般围绕着三个话题来进行 1、评酒 2、品酒 3、劝酒,关于酒的谈资,酒的分类方法很多,常见的有以下几种按酒的成色分:白酒、红酒、黄酒按酿酒原料分:粮食酒、果酒按酒精度数分:高度酒(51%-67%)中度酒(38%-50%)低度酒(38%以下)无醇酒(0.5%以下)按其香型分类:酱香型、浓香型 清香型、米香型 按酿造工艺分:酿造酒 蒸馏酒 配制酒按酒的产地分:国酒和洋酒,评酒酒的分类,常见几种外国酒的认知 伏特加酒(VODKA)朗姆酒(RUM)啤酒(BEER
5、)威士忌(WHISKY)葡萄酒(WINE)白兰地酒(BRANDY),评酒酒的分类,评酒酒的档次,一、按酒的年份分二、按酒的品牌分三、按酒的历史分四、按销售价格分五、其他的方法分,评酒酒的名气,世界十大名酒:绝对伏特加、轩尼诗、尊尼获加、芝华士、铭悦香槟、人头马、马爹利、百加得、家豪威士忌、尊荣极品威士忌,百加得,中国名酒老四大名酒:茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒老八大名酒:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大 曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒新八大名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡 酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲十三种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南 春、古井贡酒、董酒
6、、西凤酒、泸州老窖特 曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼 酒、郎酒,评酒酒的名气,评酒酒的名气,目前公认的八大名酒:茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、汾酒、古井贡酒、洋河大曲,评酒酒的年份,葡萄酒的“年份酒”来自于葡萄酒的收成、酿造年份。在法国,“年份酒”由国家有关部门立法,对产品的“年份品质”进行严格的、标准化的管理,以避免众多的产品以“年份”的概念进行“高价销售”。“年份”是高品质、高价值、高标准产品的统一标识。在我国,因92年的阳光、日照、雨水较好,所以92年酿造的红葡萄酒价值倍增,“长城干红92”“张裕干红92”都价值不菲。白酒的“年份”“酒龄”,从白酒产品的性质而言,十年
7、左右酒龄的产品,其香型特色的表现力达到最佳;而随后,由于微生物以及酒精度的上升,酒的品尝口感受到影响。因此,“陈年老窖”不是无限度陈酿的概念。另外,“陈年酒窖”和陈年产品窖藏是两个完全不同的工艺概念,以“窖池”来传播产品的“酒龄”,则有“消费欺诈”之嫌。,评酒酒的产地,茅台贵州仁怀市茅台镇五粮液四川宜宾剑南春酒四川省绵竹县 古井贡酒安徽省亳州市古井酒厂 泸州老窖四川省沪州 汾酒山西汾阳 郎酒四川古蔺 洋河大曲 江苏省泗阳县洋河镇,评酒酒的产地,茅台贵州仁怀市茅台镇,评酒酒的产地,绝对伏特加瑞典南部的小镇 Auml HUS 轩尼诗干邑COGNAC,是法国西南部一个小镇尊尼获加英国苏格兰 芝华士英
8、国苏格兰 铭悦香槟法国人头马法国干邑 马爹利法国干邑 百加得波多黎哥 家豪威士忌英国苏格兰 尊荣极品威士忌英国苏格兰,酒的来源:我国晋代的江统在酒诰中写道:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”古人提出剩饭自然发酵成酒的观点,是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之,人类开始酿造谷物酒,并非发明创造,而是发现。在农业出现前后,贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽,吃剩的熟谷物也会发霉,这些发霉发芽的谷粒,就是上古时期的天然曲蘖,将之浸入水中,便发酵成酒,即天然酒。人们不断接触
9、天然曲蘖和天然酒,并逐渐接受了天然酒这种饮料,于是就发明了人工曲蘖和人工酒,久而久之,就发明了人工曲蘖和人工酒 现代科学的解释是:剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成糖分,酒精,自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中,采集的野果含糖分高,无须经过液化和糖化,最易发酵成酒。,评酒历史,葡萄酒的品尝色 根据色泽判断酒的新鲜度 香 果香、香料及橡木复合味 口感酸、甜、苦、咸达到平衡 浓度 挂杯情况温度 红葡萄酒在室温下喝为好,白葡 萄酒冰镇后较好酒具 透明高脚玻璃郁金香杯礼节 酒倒杯子的1/3,手掌托杯,小口 抿酒,品酒,白酒的品尝色 根据色泽判断白酒的年份 香
10、鉴别不同白酒的香型味 口感甜、酸、苦、辣、咸达到平 衡 浓度 挂杯情况和酒花温度 白酒一般在室温下喝为好酒具礼节 各地的风俗习惯不同,关于酒的 礼节也不同。,品酒,劝酒,祝贺喜事养身健体养颜美容风俗规矩,关于菜的谈资,一般围绕三个话题来进行一、选菜二、品菜三、劝菜,选菜,选,菜系,世界四大菜系,法国菜系,土耳其菜系,各菜系的特点及文化,各菜系的代表作,世界三大菜系中国菜系 包括中国、朝鲜、日 本、东南亚若干国家,及南亚一些国家,以中餐为代表 法国菜系包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家,包括范围最大,以西餐为主体 土耳其菜系又称清真菜系,包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家,选菜,中国四大菜系 鲁菜
11、 淮扬菜 川菜 粤菜,选菜,选菜鲁菜,1、鲁菜为“北食”的代表。现今鲁菜是由济 南和胶东两地的地方菜演化而成 2、鲁菜起于宋代。明、清两代成宫廷御膳主 体,对京津东北各地影响较大3、其特点以清香、鲜嫩、味纯而著名,济南 菜擅长爆、烧、炸、炒,代表作有“糖醋 黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双 脆”、“清汤燕窝”等。十分讲究清汤和 奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而 醇。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名,口味 以鲜为主,偏重清淡,代表作有“干蒸加 吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后,创新 名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核 桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等,选菜鲁菜,选菜淮扬菜,1、淮扬菜为“南食
12、”两大台柱之一。是 以扬州为主,融合南京、苏州、镇江 等地大菜而成2、起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙 菜竞秀媲美3、其特点是:用料严谨,刀工精细,注 重配色,讲究造型,四季有别、清淡 适口,主料突出,醇厚入味。代表作 主要有“蟹粉狮子头”、“鸡汁煮干 丝”、“淮安软兜长鱼”等,选菜淮扬菜,选菜淮扬菜,选菜川菜,1、秦末汉初就初具规模。唐宋时期发展迅速,明清更负盛名,现今川菜馆遍布世界2、正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表3、其特点是酸、甜、麻、辣、香;油重、味浓,注重调味,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,形成川菜独特风味,享有“一菜一味,百菜百味”的美誉。烹
13、调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味,代表菜肴品种有“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”“川味回锅肉”等,选菜川菜,选菜粤菜,1、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为 代表而形成的。2、西汉时就有粤菜的记载,南宋时受御厨 随往羊城的影响,明清发展迅速,20世 纪随对外通商,吸取西餐的某些特长,粤菜也推向世界,仅美国纽约就有粤菜 馆数千家。3、菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,尤以烹制海鲜和蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名,著名 的代表作菜肴有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛 肉”
14、、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等,选菜粤菜,法国菜系,牡蛎杯鹅肝酱巴黎龙虾沙浪牛排马塞鱼羹,选菜法国菜,选菜法国菜,土耳其菜系 土耳其烹饪发源于东亚,发展于安纳托利亚,在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡,肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分,而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料(主要是肉类和奶制品)的自然风味,讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。基本的烹饪方式是烤、煮,选菜土耳其菜,选菜土耳其菜,色 菜肴颜色的配合,其实是主、辅料色 泽的配合。一般是通过辅料,衬托或 突出主料,其形成的色泽,可以分为 顺色、花色、异色,品菜,香 1、借香
15、2、合香 3、点香 4、裱香 5、提香,品菜,味 1、酸、甜、苦、辣、咸2、浓淡相配、淡淡相配、异香相配、一味独用,品菜,形 1、指经刀工处理后的菜肴中,主、辅原料之 形状,“丁配丁、块配块、片配片”2、指菜肴装盘后的造型,品菜,器 古诗云:美食不如美器,“煎炒宜 盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色”菜肴与器皿在形态上要和谐 菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐 菜肴与器皿在空间上要和谐 菜肴掌故与器皿图案要和谐 一席菜食器上的搭配要和谐,品菜,形态上要和谐,空间上要和谐,色彩纹饰和图案要和谐,品菜餐具,不同民族食具的特点中国(大气),品菜餐具,品菜餐具,不同民族食具的特点西餐(洋气),品菜餐具,不同民
16、族食具的特点日本(秀气),劝菜,多吃少吃不吃,关于茶的谈资,一般围绕两个话题来进行1、一评(起源、分类、特点、季节)2、二品(色、香、味、器、道、养),茶的起源茶的分类不同特点典型代表品质鉴别,评茶,评茶茶的起源,茶树 野生原茶树产于中国,有“西南”说和“云南”说。按植物分类学方法来追根溯源,经一系列分析研究,认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了,野生古茶树,饮茶 祭品说:这一说法认为茶与一些其他植物最早是做为祭品用的,后有人偿食发现食而无害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料药物说:这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”神农百草经中写到:“神农尝百草,日遇七
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