成都棒棒鸡的做法 成都棒棒鸡的家常做法.docx

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成都棒棒鸡的做法 成都棒棒鸡的家常做法新东方烹饪学校官方网站 成都棒棒鸡的做法 成都棒棒鸡的家常做法 成都棒棒鸡 特点： 成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究。棒棒鸡独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。 主料：鸡腿 花生碎 辅料：熟芝麻 盐 白糖 花生酱 芝麻酱 辣椒油 香油 做法： 1、鸡腿焯水后煮熟； 2、捞出来晾凉； 3、凉透以后去掉鸡腿骨； 4、用擀面棒轻轻敲散； 5、撕成丝装在盘子里； 6、将各种调味品放进碗中调匀； 7、浇在鸡丝上面； 8、撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可食用。 烹饪技巧： 1、鸡腿肉煮熟后必须等凉透后再去骨，然后敲散。