开心花甲粉之香辣花甲家常做法.docx

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开心花甲粉之香辣花甲家常做法 霸王贝： 开心花甲粉之香辣花甲家常做法 主料:花蛤蜊500克、小米椒2个、薄荷叶5片、食盐1/2茶匙、花生油适量、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、鸡粉少许、白糖少许、葱1根、蒜2瓣、尖椒2个、姜2片 香辣花甲的做法： 1.买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会 2.锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃 3.所有配料洗净，切好 4.热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干 5.最后放下薄荷叶翻炒均匀即可 烹饪技巧： 花甲是贝壳类，食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟，这样贝壳内的泥沙会吐干净，焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜，因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。 广州德赞投资管理有限公司