幼儿园食堂安全管理.docx

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1、幼儿园食堂安全管理幼儿园食堂管理组织机构 1.预防突发事件领导小组成员名单 组长：周文婷 副组长：潘忠会 成员：黎莉 谢忱 刘小巧 张琼 张瑾 2.食堂食品中毒应急领导小组成员名单 组长：周文婷 副组长：潘忠会 成员：吴明美 刘盛敏 王再菊 梁彩 黄正娟 3.传染病防治领导小组成员名单 组长：周文婷 副组长：潘忠会 成员：钱燕 吴明美 刘盛敏 王再菊 4.晨检制度实施领导小组成员名单 组长：周文婷 副组长：潘忠会 成员：钱燕 张琼 张瑾 唐明 刘隆佳 5.饮用水管理领导小组成员名单 组长：周文婷 副组长：潘忠会 成员：王仕会 吴明美 刘盛敏 王再菊 6.校园定期消毒管理领导小组成员名单 组长：

2、周文婷 副组长：潘忠会 成员：陈忠秀 周明娅 刘小巧 张瑾 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂管理制度 一、 工作人员卫生要求： 1、 从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。 2、 从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。 3、 从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。 4、 从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。 二、 食堂卫生要求： 1、 餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。 2、 食堂要有有效的除四害设施，

3、彻底清除四害。 3、 食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。 4、 每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。 三、 食品卫生要求： 1、 采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。 2、 食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。 3、 严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。 四、 食堂安全要求： 1、 食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。 2、 食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及

4、时处理。 3、 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。 关岭大风车幼儿园 幼儿园卫生制度 一、幼儿园从业人员要认真做好园内、外的环境卫生工作，坚持每天放学后认真打扫卫生，每周末全面彻底地进行卫生大扫除。 二、幼儿园从业人员要保持幼儿活动室内的空气流通，冬天每天至少开窗通风两次，每次10-15 分钟。 三. 幼儿厕所要保持清洁、干爽、通风、无污垢，定期消毒。 四、幼儿园的清洁工具，每班专用并保持清洁。 五、幼儿的日常生活用品要专人专用，做好消毒工作。 六、幼儿要用肥皂流动水洗手，饭后漱口，培养幼儿良好的生活习惯。 七、教育幼儿爱护环境，不随地吐痰，不乱丢弃废物，保持环境清洁卫生。

5、八、幼儿园从业人员要要求家长每月换洗一次幼儿的被褥，每两周晒一次。平时，如发现脏物应及时清洗。 九、幼儿园从业人员要以身作则，保持个人及环境的卫生，做好幼儿的表率。 关岭大风车幼儿园 幼儿园饮食卫生管理制度 1、要保持厨房的清洁，每天一小扫，每周一大扫，每月大检查，并进行综合评比。 2、食堂要严格执行食品卫生法。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇、防鼠设备。 3、不买、不加工腐烂食品，买来的食物要加热处理后再吃。 4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲，正确使用餐具。 5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的水洗手，饭桌要用餐洗净洗干净。 6、要培养儿童

6、不偏食，不吃零食的好习惯。 7、水果要洗净去皮后再吃。 8、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟，每周洗头、洗澡一次，勤剪指甲，勤理发，每年定期体检一次。 9、幼儿在进食前不要做剧烈运动，剧烈运动后20-30分钟再吃饭。 10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。 11、饭后应让幼儿慢慢散步，以促进消化吸收。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂食品采购验收制度 为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下： 1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。 2、食堂食品采购的

7、价格在一般情况下应低于市场零售价。 3、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。 4、采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。 5、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。 6、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。 7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。 8、炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始至终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异

8、议，并有权拒绝采用。 9、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。 10、主管领导、园后勤部、园长要不定期对食品验收环节进行抽查。伙房班长、保管员必须履行其职责，对伙房的食品购买、入库、操作进行监督，对食堂工作人员操作程序、操作过程及安全生产进行检查督促，若因失职和管理不力造成的后果，将追究责任。 11、对供应商的考核采用群众监督一票否决制，对幼儿园让利的合格供应商实行鼓励可连续签约。 12、食品采购、验收过程中如有问题，各环节有责任向学校领导、园领导、园后勤部真实、客观反馈以便及时解决问题，杜绝商业贿赂行为发生。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂管理员职责 一、

9、牢固树立“安全第一”的观念，严格遵守操作规程，严格把好进菜、切洗、烧菜、分菜及清洗、消毒等各种关口，确保幼儿饮食安全。 二、认真执行幼儿园各项食品卫生制度。 三、遵守幼儿园的一切规章制度，服从管理，服从安排，严格考勤制度，执行劳动纪律，遵守作息时间，上班不做私事。 四、高度重视食堂卫生，搞好各自的包干区卫生，保持食堂整洁干净，确保环境卫生达标。保持个人卫生，树立良好形象。 五、工作时必须穿着整洁的工作衣帽，操作前用肥皂洗手。 六、保证幼儿进餐时间和食物质量，食物要适合幼儿身体健康。做好食物48小时留样工作。 关岭大风车幼儿园 幼儿园从业人员食品安全知识培训制度 根据中华人民共和国食品安全法、中

10、华人民共和国食品安全法实施条例的规定，本园建立员工食品安全知识培训制度，加强对全体教职工食品安全知识的培训。 加强对教职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本园各级管理人员和有关的教职工，均应遵守本制度。 一、食品安全知识培训目的： 1.加强本园员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。 2.通过对食品安排知识的培训和学习，本园员工要明确自身的安全责任。特别要明确幼儿园食品安全第一责任人。 3. 积极开展对本园员工的食品安全知识培训。确保本园食品经营安全。 二、食品安全知识培训内容： 中华人民共和国食品安全法及实施条例、

11、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等一系列行政法规和部门规章。 三、食品安全知识培训方式： 食品安全知识培训以定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席培训，并自觉完成学习计划。 四、食品安全知识培训时间： 本园规定员工每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。 五、食品安全知识培训要求： 本园员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。

12、对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。 对本园食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂食品留样制度 1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。 2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。 3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。 4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0-4。 6、做好每餐每样留

13、样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。 7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂库房管理制度 一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库。 二、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。 三、食堂库房实行专人管理，管理人员调离或退休，需办理移交手续。 四、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，保证安全，定期进行倒仓检查，发现问题及时上报处理。 五、做好四防工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。 六、食堂库房管理人员

14、每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。 七、仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。 八、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 关岭大风车幼儿园 幼儿园烹调加工管理制度 一、 加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。 二、 食品充分加热，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外熟 内生，烘烤食品受热均匀。 三、 烹调后至食用前需要较长时间存放的食品应当在 高于60或低于10的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。 四、 食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。 五、 剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放， 不可混

15、合和交叉叠放。 六、 隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。 七、 灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布擦碗盘，滴在盘 边的汤汁要用消毒布擦拭。 八、 工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面 应清洗冲刷干净。不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。 九、 严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求， 收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂粗加工管理制度 1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。 2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使

16、用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。 3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工 4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。 7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保

17、持内外清洁卫生。 8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂原料采购索证制度 1、 幼儿园食堂、生活服务部购置食品时，应向有关供应商索取有关证、单，包括：工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复印件。 2、 在索取有关证件时，应注意查验证件有效期限，防止供应商提供过期、伪造、涂改、借用的证件。 食品采购制度 3、食品采购必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否持有有效证件，不得贪便宜、图省事，随便购进“三无食品”。 4、不得采购冒牌、伪造、掺杂、变质、超过保质期限或非食品原料加工的食品；不得采购食品卫生法禁止生产经营的食品。 5、 采购定型包装食品时，必须仔

18、细查看包装标识或产品说明书是否符合卫生标准。 6、采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法和其他相关法规。 7、采购人员应掌握必要的感官检查方法，对采购食品进行检查。 关岭大风车幼儿园 餐具、用餐清洗消毒制度 1、洗刷清毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和方法。餐具清洗清毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。消洗餐饮具、用具用的清洁剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。 2、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，不隔餐隔夜。做到使用一次，清洗消毒一次。餐具消毒应做到下

19、列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100蒸30分钟。远红外线120，1220分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。 3、餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。消毒完毕的餐具、用具等应立即放于消洁的橱、柜内保洁，防止再污染。 4、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。 5、洗刷消毒结束，要做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔

20、水桶内外清洁，不留卫生死角，保持清洁。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂卫生管理制度 1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。 2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。 3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。 4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。 5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。 6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤。 7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。 8、食堂

21、四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。 9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。 10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。 11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。 12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。 关岭大风车幼儿园 幼儿园防投毒措施 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度； 2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关； 3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁； 4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门； 5、定期

22、对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识； 6、各环节由专人负责，幼儿园卫生管理领导小足定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂从业人员健康检查制度 为保证食品安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证师幼身体健康，根据中华人民共和国食品生产安全等国家有关法律，对食堂从业人员实施统一健康管理，为规范操作特制订本度。 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员

23、必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒； 穿戴清洁的工作衣、帽，口罩进行操作，并把头发置于帽内； 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、保健室

24、负责食堂从业人员的卫生知识培训工作。 七、食堂从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗； 关岭大风车幼儿园 幼儿园卫生管理职责 一、熟悉有关卫生法规和卫生知识。 二、拟定本单位卫生工作计划,指导本单位卫生工作开展。 三、组织、参加卫生评比检查。 四、对违反卫生法规的行为及时制止提出处理意见。 五、对卫生资料及时整理、分析、登记。 六、对从业人员进行卫生知识培训及开展卫生宣传教育。 七、按规定组织从业人员进行健康检查。 八、对污染或中毒事故及时报告，并保护好现场。 九、及时和卫生监督机构联系，如实反映本单位情况。 关岭大风车幼儿园 幼儿园预防突发事件紧急疏散工作方案 为了积极做好

25、预防各类公共突发事件，确保幼儿园师生身体健康和社会稳定。根据中华人民共和国治安管理条例、学校安全工作要求有关精神和我园实际情况，制定本应急预案。本应急预案适用于火灾、重大集会、水灾、地震、本土防空、暴力入侵等社会安全类、事故灾难类、自然灾害类、公共卫生类事件。 一、成立幼儿园处置突发事件工作领导小组 组长：周文婷 副组长：潘忠会 成员：聂建平 卢人豪 黎莉 钱燕 二、成立基本应急小组 1、安全保卫小组：各班主班老师 职责：在突发事件的处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散。 2、医疗救护小组：各班生活老师 职责：组织对受伤人员紧急救护，配合专业救护人员救护工作。 3、综合信息小组：各班配

26、班老师 职责：实时纪录突发事件的发展过程，按规定拟稿汇报，并负责向新闻媒体报送真实材料。 三、建立保障机制 1、加强幼儿园安全管理和安全知识教育宣传：按照中华人民共和国治安管理条例，结合幼儿年龄特点，将安全教育融入幼儿园一日生活教育中，定期开展保教人员安全专题培训，进一步提高师生的健康安全意识和自我保护能力。 利用家长会、告家长书和家园联系栏向家长宣传幼儿园安全工作规章制度及要求，取得家长的理解、支持和配合。 2、严格门卫制度，加强门卫值守和管理，作好来客来访人员的接待，及时掌握流动人员信息。 3、建立幼儿园安全工作信息网络：门卫分管园长班长；园长为最高级网络第一责任人。 4、建立问题人员信息

27、档案，随时掌握其动态，发动一切力量，做好问题人员的思想工作 5、作好预警联动，在作好日常预警预防工作的同时，与社区、应急指挥中心、教育局、派出所、交警、消防、医院等建立联动机制，保持信息畅通。 一旦幼儿园发生突发事件： 一、立即启动突发处置应急工作机制，开展各种施救和善后处置。 1、及时向110、辖区派出所，就近警亭呼救； 2、发生火灾时，指挥和报警同时进行，着火点附近的教师就近取灭火器灭火，其余人员指挥撤离；发生地震时，各班教师立即到本班，组织指挥幼儿疏散到教学楼前空旷场地。教师要注意踩踏事件，本层楼教师要负责幼儿在经过楼梯时的安全，最后一名幼儿离开本班教室，安全通过楼梯后教师方可尾随本班最

28、后一名幼儿撤离。 就近的人员协助疏散，并由就近保安或行政人员切断电源总控制。 3、幼儿园行政、现场保教人员和保安人员一起，坚决制止事态的进一步发展，并请求现场家长的帮助。同时，根据事态情况，或立即关闭园门，而各班级或立即关闭活动室门，带领幼儿躲避，或将幼儿疏散到安全地带。 4、在前来施救人员的指导下开展工作。 5、保健医生开展查询和施救工作，必要时向“120”呼救。 6、事态一旦得到控制，班级保教人员立即开展安抚学生的工作，必要时，通知家长来园。 7、对突发事件的经过书面向教育局、社区等相关单位汇报。事后，认真总结，查漏补缺，奖惩分明，必要时，对相关人员追究法律责任。 关岭大风车幼儿园 幼儿园

29、常见传染病预防措施 常见的传染性疾病括：流行性感冒、手足口病、麻疹、水痘、腮腺炎、风疹、猩红热等。这些传染病大多都是呼吸道传染病，可通过空气、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物等途径传播。因此我们有必要对春季常见的传染病及其预防措施有所了解。 预防措施： 1.幼儿园措施。各班活动室、寝室、必须要每天通风、保持空气流动。每次应在半小时以上。定时打开门窗自然通风，可有效降低室内空气中微生物的数量，改善室内空气质量，调节居室微小气候，是最简单、行之有效的室内空气消毒方法。幼儿园也会有计划的实施消毒措施。每日带领幼儿户外活动2小时以上，让幼儿2.接种疫苗：常见的传染病现在一般都有疫苗，进行计划性人工自动免疫

30、是预防各类传染病发生的主要环节，预防性疫苗是阻击传染病发生的最佳积极手段。 3.养成良好的卫生习惯，是预防传染病的关键。要保持生活场所的卫生。饭前便后、以及外出归来一定要按规定程序洗手，打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子应用卫生纸掩盖，用过的卫生纸不要随地乱仍，勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥，不随地吐痰，个人卫生用品切勿混用。 4.加强锻炼，增强免疫力。应让幼儿积极参加体育锻炼，多到郊外、户外呼吸新鲜空气，增强体质 5.生活有规律。睡眠休息要好，生活有规律，保持充分的睡眠，对提高自身的抵抗力相当重要。要合理安排好作息，做到生活有规律，避免过量的活动使身体劳累过度，必然导致抵御疾病的能力下降，容易受到病毒感染。

31、 6.衣、食细节要注意。气候多变，乍暖还寒，若骤减衣服，极易降低人体呼吸道免疫力，使得病原体极易侵入.必须根据天气变化，适时增减衣服，切不可一下子减得太多。所以家长要合理安排好饮食，饮食上不宜太过辛辣，太过则助火气，也不宜过食油腻。要减少对呼吸道的刺激，要多饮水，摄入足够的维生素，宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等。 7.切莫讳疾忌医。由于春季传染病初期多有类似感冒的症状，易被忽视，因此身体有不适应及时就医，特别是幼儿有发热症状或身上出现各种皮疹时，应尽早明确诊断，及时进行治疗。如有传染病的情况，应立刻采取隔离措施，以免范围扩大。 传染病虽然

32、种类繁多，但只要我们重视预防工作，做到早发现、早隔离、早诊断、早治疗，就可以有效地阻断传染病的流行与传播。 关岭大风车幼儿园 幼儿园传染病管理制度 一、幼儿园应认真贯彻实施中华人民共和国传染病防治法，成立幼儿园传染病管理领导小组，制定幼儿园传染病预防控制计划和方案，落实校长负责制及各部门相应职责，规范幼儿园传染病防治工作，确保传染病防治措施在校内实施。 二、严格执行传染病报告制度 1、规定幼儿园传染病疫情报告程序，保证传染病发病信息获取渠道通畅、及时。 2、幼儿园卫生老师承担疫情责任报告人，主要负责幼儿园传染病疫情收集、核实、登记、报告和分析工作。 3、幼儿园发生的各类传染病应及时填写报告，在

33、法定传染病报告时限内上报岚山区疾病预防控制中心和区教育局。 4、建立幼儿园传染病登记专册，做好传染病病例的登记工作。 5、禁止瞒报、谎报、缓报传染病疫情。 三、加强幼儿健康情况检查工作 1、开展每日幼儿晨午检工作，掌握幼儿传染病发病信息，及时发现传染病病人或疑似病人，建立晨午检工作登记专册，做好每日晨午检记录并执行相关工作制度。 2、每周一次由卫生老师对全校师生健康、传染病发病及出勤情况进行巡查，并做好定期巡查记录。 四、落实消毒隔离措施 一旦发现传染病病人、病原携带者或疑似病人，应采取及时、有效的隔离措施，并严格掌握患病返校幼儿传染病的隔离期限，同时对密切接触者加强医学观察和必要的干预措施，

34、严格控制传染病在校内传播。 按照上级要求，健全和执行幼儿园消毒管理制度，实施预防性消毒和传染病终末消毒工作。 五、教师通过各种途径对幼儿开展卫生健康教育，普及传染病预防知识。 六、严格幼儿预防接种凭证入学制度，积极实施国家免疫规划要求，保证幼儿完成各类疫苗预防接种，提高幼儿免疫水平。 关岭大风车幼儿园 幼儿园传染病疫情监控与报告制度 为加强我园传染病疫情管理，预防、控制和消除传染病在园内的发生与流行，依据中华人民共和国传染病孩子防治法和国务院学校卫生工作条例有关规定，制定本制度。 一、为严防传染病疫情在幼儿园内传播流行，我园设置传染病疫情报告人为： 二、疫情报告人要依法履行职责，一旦发现传染病

35、病人或疑似传染病病人，要按照以下要求向发病地疾病预防控制机构或医疗单位报告。 1、疫情报告人在发现甲类传染病和乙类传染病中的传染性非典肺炎、感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人及病原携带者和疑似传染病病人时，于6小时内，以最快的通讯方式报告。 2、疫情报告人在发现乙类传染病病人、病原携带者和疑似传染病病人时，于6小时内报告。 3、疫情报告人在发现丙类传染病病人时，应当在24小时内报告。 三、幼儿园疫情报告人发现传染病病人或传染病疑似病人时，不得隐瞒、谎报或缓报。 关岭大风车幼儿园 幼儿园传染病防治安全预案 一、成立传病预防控制工作小组，并贯彻落实上级教育行政部门、卫生行政部门等有关部门关开传染病预

36、防控制的各项工作要求，结合幼儿实际情况和各季节传染病流行特点制定和实施工作计划。 二、幼儿园传染病预防控制工作由传染病预防控制工作小组主管，其他员工、幼儿家长有参与和配合各项传染病预防控制工作的责任和义务。 三、传染病预防控制工作制度包括晨检制度、疫情报告制度、预防接种制度、消毒隔离工作制度等。 四、实行晨检制度，并对每天因病缺勤者、出勤但有身体不适者情况进行登记，同时督促病患师生到医院就诊。晨检工作主要由保健医、行政人员、班主任承担。 五、认真执行幼儿园消毒隔离制度。 六、实行疫情报告。一旦发现传染病人、疑似传染病人，或同一症状的师生、其他员工人数增多时，及时向当地防保所、医院防保科和上级教

37、育行政主管部门汇报，以便做到早发现、早隔离、早治疗。疫情报告工作主要按照谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责的原则进行。 七、实行预防接种工作制度。新生进行入园前预防接种查证、验证工作，并做好登记。结合各时期传染病预防重点，开展必要的预防接种工作，并做好登记和效果跟踪。避免集体接种，防止群体性不良反应的发 生。 八、在传染病流行的季节分期做板报宣传，并要求家们不要带幼儿去公共场所，室内经常通风，服用中药板蓝根、大青叶等预防疾病，不喝生水，不吃不洁食物，少吃零食。 九、严格按照卫生保健制度，食堂、厕所等坏境进行清扫和物品清洁消毒；教学场所要经常开窗通风换气，由任课教师负责。一旦发生传染病疫情，患病幼儿

38、、职工及密切接触者立即隔离观察；并加强通风、消毒工作。 十、强化食堂管理工作。从业人员定期体检持证上岗；严格操作程序；餐具、容器彻底消毒。 关岭大风车幼儿园 幼儿园食物中毒应急预案 根据区教育局关于切实加强学校食品卫生安全监督管理工作，结合我园食品卫生工作的实际，在加强对食品单位卫生安全监管力度的同时，为应对可能发生的幼儿食物中毒事件(以下简称“事件”)，稳定校园和教学秩序，特制定本应急预案。 一、 组织协调 1、成立幼儿食物中毒处理领导小组，明确分工，明确任务。在“事件”发生时，学校领导应立即根据“事件”的实际情况召集领导小组成员到位,争取时间，积极救治患者，统一协调,实施“事件”的处理。

39、2、小组成员由下列人员组成: 组 长：周文婷 成 员：钱燕 黎莉 张瑾 张琼 3、各成员任务职责： 园长全面负责协调处理“事件”的一切事务； 保健员协助组长处理事件；负责组织联络和传递信息工作；根据 “事件”的态势，如实向上级有关部门汇报；协调处理相关教学课程的调整等。对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；必要时可对相关责任人进行临时监控；积极配合有关部门开展调查工作；维持校园稳定等。 组员：立即赶赴现场展开初步的抢救工作；努力搜集“事件”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物带交医院化验检查，以便医生确定中毒原因；联系相关的救治医院；统计患者人数及病情，及时向上级领导汇报动态情况

40、；公布“事件”的真实情况，做好新闻媒体的接待等。及时调动交通工具接送患者去医院救治；做好患者家长(家属)接待等后勤保障工；做好在校学生的思想工作,稳定学生情绪；及时与中毒幼儿家长取得联系。 二、处理流程 幼儿园有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取下列措施： 1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食品；对可疑食品进行现场封存； 2、进行现场初步急救处理； 3、联系救治医院并及时转送； 4、搜集可疑食品及中毒者排泄物(呕吐物、大便等)交调查人员和送验； 5、逐级上报有关部门。 三、报告制度 幼儿“食品卫生安全事故处理小组”应本着“不夸大，不隐瞒，实

41、事求是”的原则，在第一时间内向教办、区教育局等有关部门报告发生食物中毒单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。 关岭大风车幼儿园 幼儿园环境卫生消毒制度 1、开展爱国卫生运动，建立经常保持室内外清洁和定期清扫的制度。每天1小扫，每周1大扫。分片包干、定人、定点、定期检查。要消灭苍蝇、蚊子、老鼠、臭虫、蟑螂等害虫。室外无杂草、碎砖、污物 和污水，下水道要通畅，无蚊、蝇孳生地。 2、玩具柜及玩具要每月1次清洗消毒，保持整洁。 3、要经常保持室内空气流通，阳光充足，冬天也要定时开窗通风换 气。冬季室温3岁以上1518。 4、厕所要整洁通风，定时打扫并消毒。保证无污迹及臭味。 5、幼儿桌、椅、

42、床每周擦1次。 6、幼儿被子、床单、枕套等要定期洗换，保持清洁，叠放整齐。 7、固定地点设垃圾箱，定期消毒清扫。 8、及时作好传染病幼儿大小便等物处理。 9、有计划搞好室内、外环境，做到“五化”。 关岭大风车幼儿园 幼儿园饮用水管理制度 为进一步加强幼儿园幼儿饮用水卫生，保障幼儿的饮水安全，依据生活用水卫生监督管理办法、学校卫生工作条例等法律法规的要求，制定本管理制度。 1、幼儿园设立饮用水卫生管理员，管理员为膳食部主管朱 春花，饮用水卫生管理员必须持有健康证。 2、每天为幼儿准备充足的开水，做到冬暖夏凉。 3、管理员每天为各班准备足量的开水，并注意适温。 4、保温桶必须每天清洗消毒。 5、幼

43、儿喝水的水杯一人一杯，每天洗净消毒。工作人员不 使用幼儿水杯。 6、提供幼儿饮水空间，保证幼儿自由饮水。指导幼儿科学的饮水方法，养成幼儿良好的饮水习惯。 7、幼儿园对饮水设施定时进行维护，保证饮水设施的正常 使用，密切关注教师、幼儿饮用水安全。 8、营养员朱春花为饮用水安全责任人。 关岭大风车幼儿园 饮用水突发卫生事件应急预案 为深入加强学校饮水卫生安全工作，不断提升学校公共卫生工作的水平，进一步保障本园师生的身心健康和生命安全，提高应对饮水污染突发事件的处置能力，特制定本预案。 一、工作目标： 通过制定本园突发饮水污染事件应急工作预案，建立健全应急处置机制，有效预防与控制我园饮水污染突发事件

44、的发生，切实保障全体师生的身体健康和生命安全。 二、发生饮水污染事件应急处理机制： 1、条件：幼儿园发生生活用水、饮用水污染事件。 2、处理办法： 立即停止生活用水、饮用水的供应。 迅速上报上级教育行政部门，同时报市疾病控制中心。 3、汇报内容： 报告饮水污染造成不适的师生人数、症状及第一例发生时间； 学校责任人和联系电话； 目前状况和紧急处理措施； 报告时间和报告人。 4、协助卫生机构救治患者，做好登录并通知家长。 5、保留水样、装置容器、设备和现场。 6、配合卫生行政部门进行调查并按各部门的要求如实提供有关材料和样品。 7、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。 关岭大

45、风车幼儿园 幼儿园食堂卫生设施清单 名称 蒸饭柜 留样冰箱 冰箱 电热开水器 消毒柜 热水器 储米柜 调料柜 洗碗池 洗肉池 洗菜池 抽油烟机 数量 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 备注 只用一台 关岭大风车幼儿园 幼儿园食堂就餐时间表 根据幼儿园作息时间规定并结合教职工实际情况需要，幼儿园食堂的就餐时间规定如下： 时间 上午 下午 同时，幼儿园对食堂就餐问题做如下规定： 1、 任何人不得提前在食堂就餐。不得把饭菜带入宿舍就餐。 2、 非厨房工作人员未经许可不得擅自进入厨房，不得随意动用厨房用具。 3、 注意保持食堂卫生整洁，不得乱丢杂物。 4、 超过用餐时间，食堂不予留饭菜。 因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 5、 做饭厨师有权监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理处汇报。 6、以上规定由管理处进行监督，如有违反者，将结合实际情况进行相应处罚。 周一至周四 11：30 - 12：00 5:10-6:00 周五 11:30-12:00 食堂不开放 周末 食堂不开放 食堂不开放