年级生物上册32 食品保存技术教案 冀教.docx

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1、年级生物上册32 食品保存技术教案 冀教5.3.2食品保存技术 一、教学目标 知识目标 说出食品保存的原理和常用方法。 能力目标 尝试探究食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。 情感、态度与价值观目标 通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。 二、教学重难点 重点：食品保存的原理和常用方法。 难点：食品保存的原理和常用方法。 三、课时安排(1课时) 四、教具准备 教师：多媒体课件 学生：收集食品包装袋 五、教学过程 教学内容 情境导入 学生活动 观察图片 思考回答问题。 一、食品观察实验过程，思考食品腐败教师活动 多媒体出

2、示腐败的水果、蔬菜、面包等物体。提问：食品为什么会腐败？日常生活中，人们会采取什么方法保存食品？ 简要介绍巴斯德的“鹅颈瓶实”,说明食品的原因。 腐败的原因 的原因。 1 新 知 二、食品 提问：不同食品的保存方法不观察本小组收集的食品包装同， 袋，了解不同的食品保存方法。 小组讨论 归纳真空可以防止食品腐败的原理。 你知道哪些保存方法？ 汇集不同小组所收集的保存方法。 提问：你知道这些方法可以防止食品腐败的原理吗？ 提示学生：可以从微生物的生存条件方面。 通过多媒体出示教材P117页实验，说明真空包装可以保存食 的保存 探 究 每小组选择一种食品，向大家品。 介绍该食品的保存方法及其保存原理

3、。 多媒体出示： 1.袋装、盒装牛奶 2. 罐头 3. 干蘑菇 4. 腌制的鱼 讨论哪些保存食品的方法不5. 果脯 6. 腊肉 7.袋装肉利于人类的健康 肠的有关图片，引导学生分析这些食品的保存方法及其原理。 引导学生归纳总结： 2 归纳总结：防止食品腐败的原加热、防腐剂、罐藏法、射线理是杀死或抑制微生物的繁殖。 法等是杀死食品的微生物；腌制、课堂小结 构建知识体系，畅谈收获。 真空、低温等是破坏微生物的生存环境，从而抑制微生物的生长繁殖。 指导学生总结概括，尽可能扩大学生的参与度。 巩固练习 六、板书设计 第一节 食品保存技术 食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖 食品保存方法：真空、腌制、加热、低温、添加防腐剂等。 七、课下作业 比较冷藏与冷冻对苹果保存的影响，尝试对有关食品进行保存。 八、教学反思 本节课课前，我让学生准备了一些包装袋，先从准备的包装袋入手，了解有哪些保存食品的方法。然后我准备了几种不同食品图片，让学生小组讨论后选择一个向大家介绍保存方法及原理。在学生介绍其它保存食品的方法时，如冷冻、冷藏、紫外线、防腐剂，让学生讨论哪些保存食品的方法不利于人类的健康，大大激发了学生的参与兴趣和参与度，体现了以学生为主体的教学理念。 独立完成练习 反馈、释疑。 3